Сахарный тростник или сахарный тростник — это вид (часто гибридный) высокой многолетней травы (из рода Saccharum , трибы Andropogoneae ), которая используется для производства сахара . Растения высотой 2–6 м (6–20 футов) с крепкими, сочлененными, волокнистыми стеблями, богатыми сахарозой [ 1] , которая накапливается в междоузлиях стебля . Сахарный тростник относится к семейству злаковых Poaceae , семейству экономически важных цветковых растений , в которое входят кукуруза, пшеница, рис и сорго , а также многие кормовые растения.урожай. Он произрастает в теплых умеренных и тропических регионах Индии, Юго-Восточной Азии и Новой Гвинеи . Растение также выращивают для производства биотоплива, особенно в Бразилии, поскольку тростник можно использовать непосредственно для производства этилового спирта ( этанола ).
Сахарный тростник, выращиваемый в тропических и субтропических регионах, является крупнейшей в мире культурой по объему производства, составив 1,9 миллиарда тонн в 2020 году, при этом на Бразилию приходится 40% мирового производства. На сахарный тростник приходится 79% производимого в мире сахара (большая часть остального производится из сахарной свеклы ). Около 70% производимого сахара приходится на Saccharum officinarum и его гибриды. [2] Все виды сахарного тростника могут скрещиваться между собой, а основные коммерческие сорта представляют собой сложные гибриды . [3]
Сахарозу (столовый сахар) извлекают из сахарного тростника на специализированных мельничных фабриках. Его употребляют непосредственно в кондитерских изделиях, используют для подслащивания напитков, в качестве консерванта в джемах и консервах , в качестве декоративной отделки тортов и кондитерских изделий , в качестве сырья в пищевой промышленности или ферментируют для производства этанола. Продукты, полученные в результате ферментации сахара, включают фалернум , ром и кашасу . В некоторых регионах люди используют тростник сахарного тростника для изготовления ручек, циновок, экранов и соломы. Молодые нераспустившиеся цветочные головки Saccharum edule ( дурука) едят сырыми, готовят на пару или поджаривают и готовят различными способами в Юго-Восточной Азии, например, в некоторых островных общинах Индонезии, а также в странах Океании , таких как Фиджи . [4]
Сахарный тростник был древней культурой австронезийских и папуасских народов . Он был завезен в Полинезию , Островную Меланезию и Мадагаскар в доисторические времена через австронезийских моряков. Он также был завезен в южный Китай и Индию австронезийскими торговцами примерно с 1200 по 1000 год до нашей эры. Персы и греки столкнулись со знаменитыми «тростниками, производящими мед без пчел» в Индии между шестым и четвертым веками до нашей эры. Они приняли, а затем распространили сельское хозяйство сахарного тростника. [5]Купцы начали торговать сахаром, который считался роскошной и дорогой пряностью, из Индии. В 18 веке плантации сахарного тростника возникли в Карибском бассейне, Южной Америке, Индийском океане и островных государствах Тихого океана. Потребность в рабочих для выращивания сахарного тростника стала основной движущей силой массовых миграций, некоторые люди добровольно соглашались на наемное рабство [6] , а другие насильно ввозились в качестве рабов . [7]
Термин «сахарный тростник» сочетает в себе санскритское слово शर्करा ( śárkarā , позже سُكَّر sukkar от арабского и sucre от среднефранцузского и среднеанглийского ) [8] с «тростником», культурой, выращиваемой на плантациях в Карибском бассейне — гана , хинди для трость . Этот термин был впервые использован испанскими поселенцами в Вест-Индии в начале 16 века. [8]
