Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Canola )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Рапс (значения) .

Крупный план цветения рапса
Цветок рапса
Цветущее поле рапса в Саскачеване , Канада.

Масло канолы - это растительное масло, полученное из различных семян рапса , с низким содержанием эруковой кислоты , в отличие от рапсового масла . Существуют как съедобные, так и промышленные формы, полученные из семян любого из нескольких сортов растений семейства Brassicaceae .

По данным промышленной ассоциации Совета Канолы Канолы, официальное определение канолы: «Семена рода Brassica ( Brassica napus , Brassica rapa или Brassica juncea ), масло которых должно содержать менее 2% эруковой кислоты в жирных кислотах. кислотный профиль и твердый компонент должны содержать менее 30 микромолей любого одного или любой смеси 3-бутенил глюкозинолата, 4-пентенил глюкозинолата, 2-гидрокси-3 бутенил глюкозинолата и 2-гидрокси-4-пентенил глюкозинолата на грамм воздуха. -сухое, безмасляное твердое вещество ". [1] Масло канолы также используется в качестве источника биодизеля .

История [ править ]

Происхождение [ править ]

Название рапса происходит от латинского слова rapum, означающего репу. Репа , брюква (брюква), капуста , брюссельская капуста и горчица относятся к семенам рапса. Рапс относится к роду Brassica . Сорта масличных семян Brassica являются одними из самых старых растений, культивируемых человечеством, с документами, подтверждающими их использование в Индии 4000 лет назад и использование в Китае и Японии 2000 лет назад. [2] : 55 Его использование в Северной Европе для масляных ламп задокументировано еще в 13 веке. [2]Экстракты рапсового масла были впервые представлены на рынке в 1956–1957 годах в качестве пищевых продуктов, но они обладали рядом неприемлемых характеристик. Рапсовое масло имело характерный вкус и неприятный зеленоватый цвет из-за присутствия хлорофилла . Он также содержал высокую концентрацию эруковой кислоты. [3]

Рапс был выведен из сортов рапса B. napus и B. rapa в Университете Манитобы , Канада, Китом Дауни и Балдуром Р. Стефансоном в начале 1970-х годов [4] [5] , тогда имевший питательный профиль, отличный от нынешнего. дневное масло в дополнение к гораздо меньшему количеству эруковой кислоты . [6] Рапс изначально был торговой маркой Канадской ассоциации рапса, и это название было произведением от «Can» из Канады и «OLA», что означает «масло с низким содержанием кислоты», [7] [8]но теперь это общий термин для съедобных разновидностей рапсового масла в Северной Америке и Австралии. Изменение названия позволяет отличить его от натурального рапсового масла, в котором содержание эруковой кислоты намного выше . [ необходима цитата ]

Генной инженерии , рапсовое , который устойчив к гербициду был впервые введен в Канаде в 1995 году ( Roundup Ready рапс ). Генетически модифицированный сорт, выведенный в 1998 году, на сегодняшний день считается наиболее устойчивым к болезням и засухе сортом канолы. В 2009 году 90% канадского урожая было устойчивым к гербицидам. [9] В 2005 году 87% выращиваемого в США канолы было генетически модифицировано. [10] В 2011 году из 31 миллиона гектаров посевов канолы во всем мире 8,2 миллиона (26%) были генетически модифицированы. [11]

Исследование 2010 проводились в Северной Дакоте нашло глифозат или глюфосинат -resistance трансгенов в 80% диких природном рапсе растений, и несколько растений , которые были устойчивы к обеим гербицидам. Это может со временем снизить эффективность признака толерантности к гербицидам для борьбы с сорняками, поскольку виды сорняков также могут стать толерантными к гербициду. Однако один из исследователей согласен с тем, что «дикие популяции могли образоваться после того, как грузовики, перевозившие культивируемые ГМ-семена, пролили часть своего груза во время транспортировки». Она также отмечает, что полученные ими результаты исследования ГМ рапса могли быть необъективными, поскольку они отбирались только вдоль обочин. [12]

Генетически модифицированный рапс имеет более высокую цену по сравнению с не-ГМ рапсом; в Западной Австралии он составляет в среднем 7,2%. [13]

Производство и торговля [ править ]

Поле канолы в Манитобе , Канада
Производство рапсового масла - 2018
Страна(в миллионах тонн )
 Канада
4.1
 Китай
3,6
 Германия
3.1
 Индия
2,5
 Франция
1,8
 Польша
1.2
Мир
24,6
Источник: FAOSTAT в Организации Объединенных Наций [14]

В 2018 году мировое производство рапсового масла составило 25 миллионов тонн , во главе с Канадой, Китаем и Германией как ведущими производителями, на которые в совокупности приходится 44% мирового производства. [14] Канада была крупнейшим в мире экспортером рапсового масла в 2019 году, отгрузив 3,2 миллиона тонн или примерно 78% от общего объема производства. [14]

Контрольной ценой для мировой торговли канолой является фьючерсный контракт на канолу ICE Futures Canada (ранее Winnipeg Commodity Exchange ) . [15]

В Китае рапсовый шрот в основном используется в качестве удобрения почвы, а не в качестве корма для животных [16], в то время как канола используется в основном для жарки пищи. По словам одного наблюдателя, «Китай испытывает нехватку поставок растительного масла в размере 20 миллионов тонн в год. Большую часть этой нехватки он покрывает за счет импорта сои из Бразилии, США и Аргентины». [17]

Регулирование ГМО [ править ]

Основная статья: Регулирование выпуска генетически модифицированных организмов

Существует несколько форм генетических модификаций, таких как устойчивость к гербицидам (например, глифосат и глюфосинат ) и различные свойства масла канолы. Регулирование варьируется от страны к стране; например, устойчивый к глифосату канола был одобрен в Австралии, Канаде, Китае, Японии, Корее, Мексике, Филиппинах и США, в то время как Laurical, продукт с другим масляным составом, был одобрен для выращивания только в Канаде и Канаде. НАС. [18]

В 2003 году регулирующий орган Австралии по генным технологиям одобрил выпуск генно-модифицированного канолы, чтобы сделать его устойчивым к глюфосинату аммония , гербициду. [19] Введение генетически модифицированных культур в Австралию вызвало серьезные споры. [20] Канола является третьей по величине культурой Австралии и часто используется фермерами, выращивающими пшеницу, в качестве промежуточной культуры для улучшения качества почвы. По состоянию на 2008 год единственными генетически модифицированными культурами в Австралии были рапс, хлопок и гвоздики . [21] [22]

Судебный процесс по ГМО [ править ]

Генетически модифицированный рапс стал предметом споров и спорных юридических баталий. В одном громком деле ( Monsanto Canada Inc v Schmeiser ) компания Monsanto подала в суд на Перси Шмайзера за нарушение патентных прав после того, как он повторно посадил семена канолы, собранные с его поля, которые, как он обнаружил, были загрязнены патентованным канолой Monsanto, устойчивой к глифосату, путем распыления глифосат , оставляя только устойчивые растения. Верховный суд Канады постановил, что Перси нарушил патент Monsanto, потому что он сознательно пересадил устойчивые семена, которые он собрал, а также наложил сборы в размере более канадских долларов.200000 на Schmeiser, но от него не требовали возмещения убытков Monsanto, поскольку он не получил финансовой выгоды от ее присутствия. [23] [ сомнительно - обсудить ] 19 марта 2008 года Шмайзер и Monsanto Canada Inc. пришли к внесудебному соглашению, в соответствии с которым Monsanto оплатит затраты на очистку от загрязнения, которые в общей сложности составили 660 канадских долларов. . [24] В Западной Австралии в деле Марш против Бакстера на фермера, выращивающего ГМ рапс, подал в суд его органический сосед, поскольку заражение ГМ рапса привело к потере органической сертификации.. Хотя обстоятельства дела и убытки фермера-органического фермера были согласованы между сторонами, судья не признал фермера-генетика ответственным за убытки. [25]

Биодизель [ править ]

Основная статья: Биодизель

Европа вложила значительные средства в инфраструктуру для использования масла канолы для производства биодизеля, чему способствовали инициативы ЕС в области биодизельной политики. [26]

Производственный процесс [ править ]

Рапсовое масло

Масло канолы производится на перерабатывающем предприятии путем небольшого нагревания и последующего измельчения семян. [27] Почти все коммерческое масло канолы затем экстрагируется с использованием гексанового растворителя [28], который извлекается в конце обработки. Наконец, масло канолы очищают с использованием водного осаждения и органической кислоты для удаления смол и свободных жирных кислот, фильтрации для удаления цвета и дезодорации с использованием паровой дистилляции. [27] Средняя плотность масла канолы составляет 0,92 г / мл (7,7 фунта / галлон США; 9,2 фунта / имп гал). [29]

Масло канолы холодного отжима и отжима методом экспеллера также производится в более ограниченном объеме. Около 44% семян составляет масло, а оставшаяся часть - мука канолы, используемая в корме для животных. [27] Около 23 кг (51 фунт) семян канолы составляют 10 л (2,64 галлона США) масла канолы. Масло канолы - ключевой ингредиент многих продуктов. Его репутация полезного для здоровья масла создала высокий спрос на рынках по всему миру [30], и в целом это третье место среди наиболее широко потребляемых растительных масел после соевого и пальмового масел . [31]

Масло имеет множество непродовольственных применений и, как и соевое масло, часто используется взаимозаменяемо с невозобновляемыми маслами на нефтяной основе в продуктах [30], включая промышленные смазочные материалы , биодизель , свечи , губные помады и газетные чернила , в зависимости от цены. на спотовом рынке. [ необходима цитата ]

Растительные масла канолы, сертифицированные как органические , должны быть из семян рапса, не содержащих ГМО . [32]

Другие пищевые рапсовые масла [ править ]

Некоторые менее обработанные версии рапсового масла используются для ароматизации в некоторых странах. Китайское рапсовое масло первоначально получали из полевой горчицы . В 19 веке рапс ( B. rapa ) был завезен европейскими торговцами, и местные фермеры скрестили новый завод с полевой горчицей для производства полоземного рапса. [33] Случайно схожий генетический состав этого сорта с канолой означает, что китайский рапс также содержит более низкие уровни эруковой кислоты. [34] Аромат масла обусловлен другим производственным процессом: семена поджариваются перед прессованием с помощью экспеллера, что придает особый аромат. [ необходима цитата ] В Индии горчичное маслоиспользуется в кулинарии. [35] В Соединенном Королевстве и Ирландии некоторые повара используют рапсовое масло с «капустой», обработанное методом холодного отжима. [36] Этот холодный процесс означает, что масло имеет низкую температуру дыма и поэтому не подходит, например, для жарки в кухне провинции Сычуань . [37]

Информация о здоровье [ править ]

Масло канолы считается безопасным для употребления в пищу человеком [38] [39] и имеет относительно низкое количество насыщенных жиров , значительное количество мононенасыщенных жиров при соотношении моно- и полиненасыщенных жиров примерно 2: 1 . [40]

В 2006 году , рапсовое масло было дано квалифицированное требование здоровья Соединенных Штатов Америки пищевых продуктов и медикаментов для снижения риска ишемической болезни сердца , в результате его значительным содержанием ненасыщенных жиров; в разрешенных требованиях к этикеткам пищевых продуктов говорится: [41]

«Limited и не убедительны научные данные свидетельствуют о том , что едят около 1 1 / +2 столовые ложки (19 грамм) рапсового масла в день может снизить риск развития ишемической болезни сердца из - за ненасыщенного содержания жира в масле канолы. Для достижения этой возможной выгоды, рапс масло предназначено для замены аналогичного количества насыщенных жиров, а не для увеличения общего количества калорий, которые вы потребляете за день. Одна порция этого продукта содержит [x] граммов масла канолы ».

Обзор 2013 года, спонсируемый Советом канолы Канады и Ассоциацией канолы США, пришел к выводу, что произошло существенное снижение общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), а также повышение уровней токоферола и улучшение чувствительности к инсулину по сравнению с другими препаратами. источники диетического жира. [40] Обзор воздействия на здоровье от употребления растительных масел, богатых альфа-линоленовой кислотой , включая канолу, в 2014 году показал, что существует умеренная польза для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, переломов костей и диабета 2 типа . [42]

СложныйСемья% от общего
Олеиновая кислотаω-961% [43]
Линолевая кислотаω-621% [43]
Альфа-линоленовая кислотаω-311% [43] 9% [44] [45]
Насыщенные жирные кислоты7% [43]
Пальмитиновая кислота4% [44]
Стеариновая кислота2% [44]
Транс-жиры0,4% [46]
Эруковая кислота0,01% [47] <0,1% [48] [49]

Что касается отдельных компонентов, масло канолы имеет низкое содержание насыщенных жиров и содержит как омега-6, так и омега-3 жирные кислоты в соотношении 2: 1. Он богат мононенасыщенными жирами , которые могут снизить риск сердечных заболеваний. [50]

Эруковая кислота [ править ]

Основная статья: эруковая кислота

Хотя масло дикого рапса содержит значительное количество эруковой кислоты [51], сорта, используемые для производства коммерческого пищевого масла канолы, были выведены с содержанием менее 2% эруковой кислоты [52], что считается несущественным риском для здоровья. На сегодняшний день никакие последствия для здоровья не были связаны с потреблением эруковой кислоты людьми с пищей; но тесты метаболизма эруковой кислоты у других видов предполагают, что более высокие уровни могут быть вредными. [53] [54] : 646–657 Масло канолы, произведенное с использованием генетически модифицированных растений, также не показало явных побочных эффектов. [55]

Содержание эруковой кислоты в масле канолы с годами снижается. В западной Канаде произошло сокращение от среднего содержания 0,5% в период с 1987 по 1996 год [56] до текущего содержания 0,01% с 2008 по 2015 год. [47] Другие отчеты также показывают содержание ниже 0,1% в Австралии [48] ] и Бразилии. [49]

Масло канолы не представляет необычных рисков для здоровья [54] : 646–657, и его потребление в пищевых формах в целом признано безопасным Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США . [39] [52]

Сравнение с другими растительными маслами [ править ]

Свойства растительных масел [57] [58]
ТипОбработка
лечение [59]		Насыщенные
жирные кислоты		Мононенасыщенные
жирные кислоты		Полиненасыщенные
жирные кислоты		Точка дыма
Итого [57]Олеиновая
кислота
(ω-9)		Итого [57]α-линоленовая
кислота
(ω-3)		Линолевая
кислота
(ω-6)		соотношение ω-6: 3
Миндальное масло216 ° C (421 ° F) [60]
Авокадо [61]11,670,652-66 [62]13,5112,512,5: 1250 ° C (482 ° F) [63]
Бразильский орех [64]24,832,731,342,00,141,9419: 1208 ° C (406 ° F) [65]
Рапс [66]7,463,361,828,19.118,62: 1238 ° C (460 ° F) [65]
Масло кешью
Семена чиа
Масло какао масло
Кокос [67]82,56.361,7175 ° C (347 ° F) [65]
Кукуруза [68]12,927,627,354,715858: 1232 ° C (450 ° F) [69]
Семена хлопка [70]25,917,81951,915454: 1216 ° C (420 ° F) [69]
Льняное семя / льняное семя [71]9.018,41867,853130,2: 1107 ° С (225 ° F)
Семя винограда 10,514,314,3  74,7-74,7очень высоко216 ° C (421 ° F) [72]
Семена конопли [73]7.09.09.082,022,054,02,5: 1166 ° C (330 ° F) [74]
Vigna mungo
Горчичное масло
Оливковое [75]13,873,071,310,50,79,814: 1193 ° C (380 ° F) [65]
Пальма [76]49,337,0409,30,29.145,5: 1235 ° С (455 ° F)
Арахис [77]20,348,146,531,5031,4очень высоко232 ° C (450 ° F) [69]
Пекановое масло
Масло периллы
Масло из рисовых отрубей232 ° C (450 ° F) [78]
Сафлор [79]7,575,275,212,8012,8очень высоко212 ° C (414 ° F) [65]
Кунжут [80]?14,239,739,341,70,341,3138: 1
Соя [81]Частично гидрогенизированный14,943,042,537,62,634,913,4: 1
Соя [82]15,622,822,657,77517,3: 1238 ° C (460 ° F) [69]
Масло грецкого ореха [83]неочищенный9.122,822,263,310,452,95: 1160 ° C (320 ° F) [60]
Подсолнечник (стандартный) [84]10,319,519,565,7065,7очень высоко227 ° C (440 ° F) [69]
Подсолнечник (<60% линолевой кислоты) [85]10.145,445,340,10,239,8199: 1
Подсолнечник (> 70% олеиновой кислоты) [86]9.983,782,63.80,23,618: 1232 ° C (450 ° F) [87]
Хлопковое [88]Гидрогенизированный93,61.50,60,20,31,5: 1
Пальма [89]Гидрогенизированный88,25,70
Пищевая ценность выражается в процентах (%) от общей массы жира.

См. Также [ править ]

  • Рапсовое масло
  • Список болезней канолы
  • Треугольник U

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Что такое канола?" . Канадский совет . Канадский совет. Архивировано 18 июня 2017 года . Проверено 18 августа 2017 года .
  2. ^ a b Snowdon R et al. «Рапс масличный». Глава 2 в картировании генома и молекулярной селекции растений: масличные семена . Эд, Читтаранджан Коле. Springer, 2007 г.
  3. ^ Вентилятор, Liuping; Эскин, Н.А. Михаил. «Справочник антиоксидантов для консервирования пищевых продуктов» . Science Direct . Серия изданий Woodhead по пищевой науке, технологиям и питанию . Проверено 6 апреля 2021 года .
  4. ^ «Ричард Кейт Дауни: генетика» . science.ca. 2007 . Источник +29 Декабрь 2 008 .
  5. ^ Педерсон, Энн-Мари; Сторгаард, AK (15 декабря 2015 г.). "Бальдур Росмунд Стефанссон" . Канадская энциклопедия . Проверено 4 сентября 2019 года .
  6. ^ Бартет, В. "Рапс" . Канадская энциклопедия . Источник +29 Декабрь 2 008 .
  7. ^ Ригли CW, Corke Н, Seetharaman К, Faubion J (17 декабря 2015). Энциклопедия продовольственного зерна . Академическая пресса. п. 238. ISBN 978-1785397622.
  8. ^ Совет Канолы Канолы (2016). "Что такое канола?" . Проверено 16 декабря 2013 года .
  9. ^ Beckie, Хьюдр (осень 2011) GM Рапс: Канадский опыт архивации 4 апреля 2016 в Вайбак Machine Journal Политика Farm, Том 8 Номер 8, осень квартал 2011 года Проверено 20 августа 2012
  10. ^ Джонсон, Стэнли Р. и др. Количественная оценка воздействия на сельское хозяйство США культур, полученных с помощью биотехнологии, посаженных в 2006 г. Национальный центр продовольственной и сельскохозяйственной политики, Вашингтон, округ Колумбия, февраль 2008 г. Проверено 12 августа 2010 г.
  11. ^ «Biotech Canola - Годовое обновление 2011» (PDF) . Международная служба по приобретению приложений Agri-Biotech. Архивировано из оригинального (PDF) 30 мая 2013 года . Проверено 26 мая 2013 года .
  12. ^ Гилберт, Наташа (2010). «ГМ-культура ускользает в дикую природу Америки» . Природа . DOI : 10.1038 / news.2010.393 .
  13. ^ Паулл, Джон (2019). «Генетически модифицированный (ГМ) канола: штрафные санкции и загрязнение» . Биомедицинский журнал научно-технических исследований . 17 (2): 1–4. DOI : 10.26717 / BJSTR.2019.17.002965 .
  14. ^ a b c «Производство рапсового масла, 2018; Культуры / Регионы / Мировой список / Объем производства; неофициальные данные (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2020 . Проверено 7 апреля 2021 года .
  15. ^ «ICE Futures: Canola» . Intercontinental Exchange, Inc. 2017 . Проверено 4 сентября 2017 года .
  16. ^ Bonjean, Ален. П.; Деквидт, Селин; Пела, Тина; Лимагрейн, Группа (18 ноября 2016 г.). «Рапс в Китае» . OCL . 23 (6): D605. DOI : 10.1051 / OCL / 2016045 . ISSN 2272-6977 . Проверено 20 марта 2019 . 
  17. ^ «Почему Китаю нужен импорт канолы» . Путеводитель по стране . Товарищество с ограниченной ответственностью Glacier FarmMedia. 12 февраля 2018.
  18. ^ еврофинс. Последнее обновление 31 января 2014 г. Генетически модифицированный канола
  19. ^ "Рапс ГМ получает зеленый свет" . Сидней Морнинг Геральд . 1 апреля 2003 . Проверено 20 октября 2007 года .
  20. ^ например Прайс, Либби (6 сентября 2005 г.). «Сеть заинтересованных фермеров требует тестов от Bayer» . Австралийская радиовещательная корпорация . Проверено 10 октября 2007 года .и «Гринпис последним смеется над разговорами о генетических зерновых» . Австралийская радиовещательная корпорация. 13 марта 2003 . Проверено 20 октября 2007 года .также Коши, Стивен (25 октября 2003 г.). «GM: пища для размышлений» . Возраст . Проверено 20 октября 2007 года .
  21. ^ «ГМ культуры и кормовые ресурсы» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 14 апреля 2012 года . Проверено 9 октября 2012 года .
  22. ^ GM Гвоздики в Австралии, заархивированные 8 мая 2012 года в Wayback Machine
  23. ^ Федеральный апелляционный суд Канады. "Монсанто Канада инк." Против Шмайзера (Калифорния) [2003] 2 FC 165 . Проверено 25 марта 2006 года.
  24. ^ Хартли, Мэтт (20 марта 2008 г.). «Зерновой одержал моральную победу в семенной битве против Monsanto» . Глобус и почта . Дата обращения 14 мая 2016 .
  25. ^ Паулл, Джон (2015). «ГМО и органическое сельское хозяйство: шесть уроков Австралии» . Сельское и лесное хозяйство . 61 (1): 7–14. DOI : 10.17707 / AgricultForest.61.1.01 .
  26. ^ Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. Последнее обновление: 10 октября 2012 г. Рапс. Архивировано 24 декабря 2014 г. на Wayback Machine.
  27. ^ a b c «Этапы обработки масла и муки» . Канадский совет. 2016 . Проверено 30 апреля 2016 года .
  28. ^ Кросби, Гай (2017). «Спросите эксперта: опасения по поводу рапсового масла» . Источник питания . Гарвардская школа общественного здравоохранения TH Chan . Проверено 23 апреля 2017 года .
  29. ^ «Раздел 3.1: Эксперименты по утечке резервуаров с оримульсией и маслом канолы» (PDF) . Технический меморандум NOAA № OR&R 6 . Национальная океаническая служба . Декабрь 2001 г.
  30. ^ a b "Что такое рапсовое масло?" . Канадский совет. 2016 . Проверено 30 апреля 2016 года .
  31. ↑ Эш, Марк (15 марта 2016 г.). «Соя и масличные культуры» . Служба экономических исследований , Министерство сельского хозяйства США . Архивировано из оригинального 23 апреля 2016 года . Проверено 30 апреля 2016 года .
  32. ^ «Мифы и правда о масле канолы» . Школа общественного здравоохранения Калифорнийского университета в Беркли . 17 февраля 2015 . Проверено 23 апреля 2017 года .
  33. ^ "Основное рапсовое масло Юго-Западного Китая" . Новые рецепты кулинарии . Проверено 6 апреля 2021 года .
  34. ^ Дэйв Эдвардс, Жаклин Бэтли, Изобель Паркин, Читтаранджан Коле (редакторы) (2011). Генетика, геномика и селекция масличных Brassicas (1-е изд.). ISBN Taylor & Francis Inc. 9781578087204.CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  35. ↑ Сен, Индрани (1 ноября 2011 г.). «Американские повара открывают для себя горчичное масло» . Нью-Йорк Таймс .
  36. ^ Thring, Оливер (12 июня 2012). «Рост рапсового масла» . Хранитель .
  37. ^ "Какое масло мне использовать для жарки?" . AkerCare . Акер Солюшнз . Проверено 6 апреля 2021 года .
  38. ^ Dupont, J; Белый, пижамный; Johnston, HA; Макдональд, BE; Гранди, С.М. Bonanome, A (октябрь 1989 г.). «Безопасность пищевых продуктов и влияние масла канолы на здоровье». Журнал Американского колледжа питания . 8 (5): 360–375. DOI : 10.1080 / 07315724.1989.10720311 . PMID 2691543 . 
  39. ^ a b Зерацкий, Катерина (2009). "Масло канолы: содержит ли оно токсины?" . Клиника Мэйо . Проверено 10 августа 2011 года .
  40. ^ а б Лин L, Allemekinders H, Дансби A, Кэмпбелл L, Дюранс-Тод S, Бергер A, Джонс П.Дж. (2013). «Доказательства пользы для здоровья масла канолы» . Nutr. Ред . 71 (6): 370–85. DOI : 10.1111 / nure.12033 . PMC 3746113 . PMID 23731447 .  
  41. ^ Schneeman BO (6 октября 2006). «Квалифицированные заявления о вреде для здоровья, Письмо о принудительном усмотрении Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: ненасыщенные жирные кислоты из масла канолы и снижение риска ишемической болезни сердца» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США . Проверено 3 сентября 2008 года .
  42. ^ Rajaram, S (2014). «Польза для здоровья α-линоленовой кислоты растительного происхождения» . Американский журнал клинического питания . 100 Прил. 1: 443S – 8S. DOI : 10,3945 / ajcn.113.071514 . PMID 24898228 . 
  43. ^ a b c d «Таблица сравнения диетических жиров» (PDF) . Канадский совет. Архивировано из оригинального (PDF) 23 сентября 2006 года . Проверено 3 сентября 2008 года .
  44. ^ a b c Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 21 (2008 г.)
  45. ^ ДеФилиппис, Эндрю П .; Сперлинг, Лоуренс С. «Понимание омега-3» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 22 октября 2007 года.
  46. ^ Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 22 (2009 г.)
  47. ^ а б Ж. Бартет, Вероник Ж. (2015). «Качество канадской канолы западной 2015 г.» (PDF) (пресс-релиз). Канадская лаборатория исследования зерна: Канадская комиссия по зерну. ISSN 1700-2222 . Проверено 21 декабря +2016 .  
  48. ^ a b D.E., Seberry; Д. У., Маккаффери; TM, Kingham (2016). «Качество австралийского канолы 2015–16» (PDF) (пресс-релиз). Австралия: Департамент первичной промышленности штата Новый Южный Уэльс - Федерация масличных культур Австралии. ISSN 1322-9397 . Проверено 21 декабря +2016 .  
  49. ^ а б Хейди Агилера Фуэнтес, Паула; Хосе Ольярия, Пауло; Карлос Дешам, Франсиско; Баррера Арельяно, Даниэль; Мара Блок, Джейн (2011). "Centro de Ciências Agrárias" [Центр сельскохозяйственных наук]. Avaliação da Qualidade de Óleos de Soja, Canola, Milho e Girassol Durante o Armazenamento (PDF) (Thesis) (на португальском языке). Флорианополис, Бразилия: Федеральный университет Санта-Катарины. OCLC 817268651 . Проверено 21 декабря +2016 .  
  50. ^ «Защитите свое сердце: выбирайте жиры с умом» (PDF) . Американская диабетическая ассоциация. 2004. Архивировано из оригинального (PDF) 12 сентября 2008 года . Проверено 3 сентября 2008 года .
  51. ^ Sahasrabudhe, MR (1977). «Критические значения и содержание эруковой кислоты в рапсовом масле». Журнал Американского общества химиков-нефтяников . 54 (8): 323–324. DOI : 10.1007 / BF02672436 . S2CID 84400266 . 
  52. ^ a b Департамент здравоохранения и социальных служб США, CFR - Свод федеральных правил, раздел 21, 1 апреля 2010 г.
  53. ^ Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия (июнь 2003 г.) Эруковая кислота в пищевых продуктах: Токсикологический обзор и серия технических отчетов по оценке рисков № 21; Стр. 4 абзац 1; ISBN 0-642-34526-0 , ISSN 1448-3017 
  54. ^ a b Luger CL et al. Безопасность пищевых продуктов и токсические вещества пищевого происхождения. Глава 14 в Принципах и методах токсикологии Хейса, шестое издание. Редакторы А. Уоллес Хейс, Клэр Л. Крюгер. CRC Press, 2014 ISBN 9781842145371 . Цитата: «У людей. Однако. Хотя длительное использование масла Лоренцо (олеиновая кислота и эруковая кислота) при лечении адренолейкодистрофии или адреномиелоневропатии приводит к тромбоцитопении и лимфопении (Unkrig et al. 1994), побочные эффекты от употребления с пищей об эруковой кислоте не сообщалось ". 
  55. ^ Редди, Чада S .; Хейс, А. Уоллес (2007). «Токсиканты пищевого происхождения». В Hayes, A. Wallace (ed.). Принципы и методы токсикологии (5-е изд.). Лондон, Великобритания: Informa Healthcare . п. 640. ISBN 978-0-8493-3778-9.
  56. ^ DR, DeClercq; JK, Даун; KH, Типплз (1997). "Качество канадской канолы западной 1997 г." (PDF) (пресс-релиз). Канадская лаборатория исследования зерна: Канадская комиссия по зерну. ISSN 0836-1657 . Проверено 21 декабря +2016 .  
  57. ^ a b c «Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28» . Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное.
  58. ^ «Содержание жиров и жирных кислот на 100 г (нажмите« подробнее »). Пример: масло авокадо (пользователь может искать другие масла)» . Nutritiondata.com, Conde Nast для базы данных USDA Национальная Питательная, Стандартный Выпуск 21. 2014 . Проверено 7 сентября 2017 года . Значения Nutritiondata.com (SR 21), возможно, потребуется согласовать с самым последним выпуском USDA SR 28 по состоянию на сентябрь 2017 г.
  59. ^ «Спецификации Министерства сельского хозяйства США на маргарин из растительного масла, вступающие в силу 28 августа 1996 г.» (PDF) .
  60. ^ а б «Точка дыма масел» . Исходный уровень здоровья . Jonbarron.org.
  61. ^ «Масло авокадо, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  62. ^ Ферамуз Оздемир; Айхан Топуз (май 2003 г.). «Изменения в сухом веществе, масличности и составе жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период созревания после сбора урожая» (PDF) . Эльзевир . Проверено 15 января 2020 года .
  63. ^ Мари Вонг; Сесилия Рекехо-Джекман; Аллан Вульф (апрель 2010 г.). "Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима первого холодного отжима?" . Aocs.org . Американское общество химиков-нефтяников . Проверено 26 декабря 2019 .
  64. ^ «Масло бразильского ореха, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  65. ^ a b c d e Катрагадда, HR; Fullana, AS; Сидху, S .; Карбонелл-Баррачина, Á. А. (2010). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел» . Пищевая химия . 120 : 59–65. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2009.09.070 .
  66. ^ «Масло канолы, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  67. ^ «Масло кокосовое, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  68. ^ «Кукурузное масло, промышленное и розничное, универсальный салат или кулинария, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  69. ^ a b c d e Вольке, Роберт Л. (16 мая 2007 г.). «Где дым, там и фритюрница» . Вашингтон Пост . Проверено 5 марта 2011 года .
  70. ^ «Хлопковое масло, салат или кулинария, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  71. ^ «Льняное / льняное масло холодного отжима, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  72. ^ Гаравалья Дж, Маркоски М.М., Оливейра А, Marcadenti А (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое воздействие на здоровье» . Пищевая и метаболическая проницательность . 9 : 59–64. DOI : 10.4137 / NMI.S32910 . PMC 4988453 . PMID 27559299 .  
  73. ^ Callaway Дж, Шваб U, Harvima я, Халонен Р, Mykkänen О, Hyvönen Р, Т Ярвинена (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у пациентов с атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения . 16 (2): 87–94. DOI : 10.1080 / 09546630510035832 . PMID 16019622 . S2CID 18445488 .  
  74. ^ "Дымовые точки масел" (PDF) .
  75. ^ «Оливковое масло, салат или кулинария, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  76. ^ «Пальмовое масло, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  77. ^ Растительные масла в пищевых технологиях (2011) , стр. 61.
  78. ^ "Масло рисовых отрубей" . RITO Partnership . Проверено 22 января 2021 года .
  79. ^ «Сафлоровое масло, салат или кулинария, с высоким содержанием олеина, первичная торговля, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  80. ^ «Масло, кунжут, салат или кулинария» . FoodData Central. fdc.nal.usda.gov .
  81. ^ «Соевое масло, салатное или кулинарное (частично гидрогенизированное), жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  82. ^ «Соевое масло, салат или кулинария, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  83. ^ «Масло грецкого ореха, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, Министерство сельского хозяйства США.
  84. ^ «Масло подсолнечное, линолевая 65%, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 15 ноября 2018 года .
  85. ^ «Подсолнечное масло, менее 60% общих жиров в виде линолевой кислоты, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  86. ^ «Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты - 70% или более в виде олеиновой кислоты, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  87. ^ "Smoke Point масел" . Исходный уровень здоровья . Jonbarron.org. 17 апреля 2012 . Проверено 28 мая 2016 .
  88. ^ «Масло хлопковое, промышленное, полностью гидрогенизированное, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  89. ^ «Пальмовое масло промышленное, полностью гидрогенизированное, жир для начинки, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Тема USDA-ERS - Рапс Краткое описание производства, торговли и потребления канолы, а также ссылки на соответствующие отчеты USDA.