В виноградарстве , то навес из виноградной лозы включает в себя части лозы видимой надземной - в ствол , оцепление , стебли , листья , цветы и плоды . Навес играет ключевую роль в захвате световой энергии посредством фотосинтеза , использовании воды, регулируемой транспирацией , и микроклимате созревающего винограда. [1] Управление растительным покровом является важным аспектом виноградарства из-за его влияния на урожайность , качество, силу роста винограда и предотвращениеболезни винограда . Различные проблемы виноградарства, такие как неравномерное созревание винограда, солнечные ожоги и повреждения от мороза, могут быть решены путем умелого ухода за пологом. [2] [3] В дополнение к обрезке и обрезке листьев, растительный покров часто обучается на решетчатых системах, чтобы направлять его рост и облегчить доступ для текущего управления и сбора урожая. [4]
Лоза
Виноградная лоза - это основная часть виноградной лозы, простирающаяся от корневой системы в земле до кордонов или ветвей виноградной лозы. Когда виноград молодой, его ствол очень податлив, и его необходимо поддерживать кольями, как часть системы обучения виноградной лозы. Высота ствола варьируется в зависимости от сорта винограда и типа используемой решетчатой системы и может составлять от 4 дюймов (10 см) до 30 футов (10 м). Во время зимнего покоя ствол может быть уязвим для экстремальных морозов, и иногда его закапывают и изолируют почвой для защиты. [5]
Ствол состоит из рукавов из проводящей ткани , в первую очередь из флоэмы и ксилемы . Внешняя кора лозы содержит ткани флоэмы, которые переносят сок , обогащенный сахарами и другими молекулами, от листьев к остальной части лозы. Во время годового цикла роста виноградной лозы виноградная лоза начинает накапливать энергию углеводов в древесной части ствола и корнях. Нисходящий ход сока флоэмы к корням и этот процесс хранения может быть прерван виноградарской практикой «опоясания» или опоясывания виноградной лозы. Этот процесс может улучшить завязывание плодов , заставляя лозу направлять большую часть своей энергии на развитие гроздей. Ксилема - это древесная ткань на внутренней стороне ствола, которая перемещает сок, обогащенный водой , минералами и другими соединениями, от корней к листьям. [5]
Кордон
Кордон или «рукава» виноградной лозы отходят от ствола и являются той частью, где простираются дополнительные рукава и, в конечном итоге, листья и грозди. Кордоны обычно проходят по тросам как часть решетчатой системы. Эта тренировка обычно фиксирует кордон в постоянном положении, например, в горизонтальном положении, идущем от туловища в противоположных направлениях. [6]
Корень
Термины «стебель», «стебли» и « побеги» иногда используются как синонимы, но виноградари обычно делают некоторые различия. Стебель виноградной лозы, отходящий от кордона, считается побегом, и эту часть чаще всего обрезают в процессе «прореживания побегов» для контроля урожайности винограда. Стебель, выступающий, чтобы удерживать гроздь винограда, известен как стебель грозди, а стебель отдельной виноградной ягоды - это цветоножка . [7]
Побеги лозы развиваются из новых почек, расположенных на кордоне, и разрастаются, включая листья, усики и, в конечном итоге, грозди винограда. Впервые побеги появляются весной, после распускания почек , с ускорением роста до стадии цветения и обычно медленно к тому времени, когда лоза начинает расти . На стадии веразона (обычно с середины до конца лета) побеги начинают затвердевать и менять цвет с зеленого на коричневый.
Трость
В этот момент побег созревает и становится известен как «тростник». В зимнее время стебли виноградной лозы обычно полностью срезаются, а количество и вес тростника используются для определения объема обрезки и ухода за пологом, которые потребуются в наступающем году. «Верхушка» побега - это небольшая (0,4 дюйма / 1 см) часть побега, наиболее удаленная от лозы. Виноделы используют рост этого кончика как показатель силы лозы, потому что кончик винограда конкурирует с виноградными гроздьями за ресурсы от лозы. В идеале рост побегов должен прекратиться примерно во время выдержки; виноградная лоза, у которой продолжают расти побеги, будет иметь шанс на менее развитые гроздья винограда. [8]
Листья
Листья виноградной лозы - самая заметная часть навеса, а также одна из самых важных. Именно через листья происходит жизненно важный физиологический процесс фотосинтеза, который создает углеводы, необходимые лозе для роста и обработки гроздей винограда. Размер листьев варьируется в зависимости от сорта винограда: такие сорта, как Мерло, имеют очень большие листья, и Гевюрцтраминер, известный своими маленькими листьями. Типичный размер обычно сопоставим с размером человеческой руки. Помимо размера, листья обладают множеством других уникальных характеристик, которые ампелографы используют для идентификации растений. Размер и форма пазухи листа (открытое пространство, в котором лезвие листа соединяется с черешком ), форма «зубцов» по внешнему краю, расположение пяти лепестков или выступающих частей, а также угол и длина из вен все может помочь в определении виноградной лозы. [9]
Цвет листа может указывать на здоровье и питание лозы. Хлорофилл в листе придает ему естественный зеленоватый цвет. Перед наступлением зимнего покоя виноградная лоза перестанет быть фотосинтетически активной, что будет способствовать естественному расщеплению хлорофилла и изменению цвета. Однако недостаток азота или серы может вызвать преждевременное пожелтение лозы (например, перед сбором урожая ). Появление красноватых пятен в коричневых «мертвых зонах» может быть признаком вирусной инфекции (например, вируса скручивания листьев ) или заражения в результате использования гербицидов . [9]
Виноградарь будет использовать соотношение листьев и плодов в качестве ориентира при определении способности лозы к полному созреванию винограда. В отличие от учета урожайности, баланс листового покрова (необходим для фотосинтеза) и пропорции плодов (судя по весу, а не по количеству гроздей) может иметь наиболее существенное влияние на качество винограда для виноделия . Идея поддержания «сбалансированной виноградной лозы», предложенная виноградарством Ричардом Смартом , заключается в том, чтобы у растения было достаточно листового покрова для выработки энергии, необходимой для созревания винограда, без чрезмерной фотосинтетической активности там, где у виноградных лоз есть избыток энергии и продолжает расти больше побегов. Кроме того, листья придают тень виноградным гроздьям, что полезно для защиты гроздей от резкого теплового стресса («солнечного ожога»), но чрезмерное затенение также может уменьшить образование сахаров , антоцианов и других фенольных соединений и других важных соединений в винограде. Многие виноградники практикуют удаление листьев в течение всего вегетационного периода, чтобы попытаться сохранить оптимальное покрытие листьев. [9]
Смотрите также
- Навес (биология)
Рекомендации
- ^ Смарт, Р. и М. Робинсон. 1991. Солнечный свет в вино; Справочник по устройству виноградных козырьков . WineTitles, Аделаида. ISBN 978-1-875130-10-8
- ^ Скелтон, С. 2007. Viticuluture: Введение в коммерческое выращивание винограда для производства вина . Lulu.com. ISBN 0-9514703-1-0 , ISBN 978-0-9514703-1-2
- ↑ Weiss, SB, DC Luth и B. Guerra. 2003. Потенциальная солнечная радиация в решетке ВСП на 38 ° северной широты. Практическая винодельня и виноградник 25: 16-27.
- ↑ Дж. Робинсон (редактор) «Оксфордский компаньон для вина», третье издание, стр. 134-135 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
- ^ a b Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание, стр. 714 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
- ↑ Дж. Робинсон (редактор) «Оксфордский компаньон для вина», третье издание, стр. 199 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
- ↑ Дж. Робинсон (редактор) «Оксфордский компаньон для вина», третье издание, стр. 663 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
- ↑ Дж. Робинсон (редактор) «Оксфордский компаньон для вина», третье издание, стр. 627-628 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
- ^ a b c Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание, стр. 396-397 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6