Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Карнеги Дели
Карнеги гастрономический экстерьер.JPG
Карнеги-Дели в центре Манхэттена , на фото 2006 г.
Информация о ресторане
Учредил1937 г.
Закрыто31 декабря 2016 г.
Тип едыЕврейские деликатесы
Дресс-кодПовседневная
адрес улицы854 7-я авеню
ГородМанхэттен , Нью-Йорк
СостояниеНью-Йорк
Почтовый индекс10019
СтранаСоединенные Штаты
Координаты40 ° 45′51 ″ с.ш. 73 ° 58′53 ″ з.д. / 40.7641 ° N 73.9813 ° W / 40.7641; -73,9813 Координаты : 40.7641 ° N 73.9813 ° W40 ° 45′51 ″ с.ш. 73 ° 58′53 ″ з.д. /  / 40.7641; -73,9813
Интернет сайтwww .carnegiedeli .com

Carnegie Deli была небольшая еврейская деликатес цепь , базирующаяся в Нью - Йорке . Его главный филиал, открытый в 1937 году недалеко от Карнеги-холла , располагался по адресу 854 7-я авеню (между 54-й и 55-й улицами ) в центре Манхэттена . Он закрылся 31 декабря 2016 года. [1] [2] В Мэдисон-Сквер-Гарден на Манхэттене все еще действует один филиал . У гастронома, хотя его главный филиал был закрыт, по-прежнему действует служба оптовой продажи. [примечание 1]

Магазин деликатесов семьи Паркер был в третьем поколении владельцев. Это один из самых известных гастрономов США, которым управляла владелица во втором поколении Мэриан Харпер Левин.

В ресторане предлагали пастрами , солонину и другие бутерброды, содержащие не менее 1 фунта (0,45 кг) мяса, а также традиционные еврейские блюда, такие как суп с шариками из мацы , латкес , измельченная куриная печень и локс . В ресторане также предлагались и другие нееврейские блюда, такие как ветчина , колбаса и бекон . Доступны для заказа порции чизкейка более фунта на порцию. Девиз ресторанабыло: «Если вы можете закончить обед, значит, мы сделали что-то не так». В дополнение к большим порциям ресторан также был известен своими угрюмыми официантами, которые якобы пытались привить посетителям стереотипную грубость Нью-Йорка.

История [ править ]

Внутри Carnegie Deli в 2006 году

Ранняя история [ править ]

Лео Штайнер (ок. 1939 г. - 31 декабря 1987 г.) был американским ресторатором-евреем, совладельцем первого Carnegie Deli, расположенного на 55-й улице и Седьмой авеню в центре Манхэттена недалеко от Карнеги-холла . В то время как его партнер Милтон Паркер, в основном работая за кулисами, Штайнер своим еврейским юмором работал с толпой в ресторане, который стал местом назначения как для знаменитостей, так и для туристов в театральном районе. Штайнер родился в Ньюарке, штат Нью-Джерси. Он работал в продуктовом магазине своих родителей в соседнем городе Элизабет, штат Нью-Джерси, где и вырос. Бывший владелец магазина деликатесов Pastrami & Things, расположенного на Третьей авеню и 23-й улице, он присоединился к Милтону Паркеру и Фреду Кляйну в 1976 году, купив Carnegie Deli у трио Берни Гросса, Макса Худаса и Томаса Норта. Кляйн, который не принимал активного участия в управлении бизнесом, вскоре после этого ушел.

Под управлением Паркера и Штайнера гастроном стал известен по всей стране, привлекая таких знаменитостей, как Вуди Аллен , Джеки Мейсон и Хенни Янгман , и открыл филиалы в Атлантик-Сити, штат Нью-Джерси ; Секокус, Нью-Джерси ; и Тайсонс Корнер, Вирджиния. Штайнер стал публичным лицом еврейской кухни, появившись в телевизионной рекламе ржаного хлеба. Он создал 60-фунтовую статую Свободы, вырезанную из рубленой печени, вместе с факелом, сделанным из крылышка индейки, к двухсотлетию Соединенных Штатов, и его попросили приготовить солонину и пастрами для посещения глав государств, участвовавших в саммите G7 по экономике. в 1983 году в Вильямсбурге, штат Вирджиния. В ресторане снимались отрывки из фильма Вуди Аллена 1984 года « Бродвей Дэнни Роуз ».

Милтон Паркер, который умер в 2009 году, написал книгу (вместе с Аллин Фриман) под названием « Как накормить друзей и оказывать влияние на людей: The Carnegie Deli» , в которой рассказывается об истории владения семьей.

Закрытие основных веток и расположение всплывающих окон [ править ]

24 апреля 2015 года главный филиал Carnegie Deli в центре Манхэттена был временно закрыт из-за обнаружения незаконной газовой линии в ресторане. Con Edison проводил расследование в отношении ресторана [4], а позже оштрафовал ресторан на 40 050 долларов. [5] 28 июля 2015 года Карнеги-Дели был впоследствии закрыт для модернизации линий электропередач после обнаружения ненадлежащего отвода природного газа в течение предыдущих шести лет. [6] Магазин снова открылся 9 февраля 2016 года. [7] [8]

30 сентября 2016 года было объявлено, что филиал гастронома в центре Манхэттена закроется к концу года. [9] Владелец, Мэриан Харпер Левин, заявила, что ей нужен более постоянный перерыв в работе ресторана, сказав: «На этом этапе моей жизни дни с раннего утра до поздней ночи стали сказываться, наряду с моими бессонными ночами. и изнурительные часы работы ресторанного бизнеса на Манхэттене ". [5] Два филиала в Лас-Вегасе, Невада и Вифлееме, Пенсильвания, оставались открытыми, а также служба оптовой продажи. [5]

В полночь 31 декабря 2016 года ресторан Carnegie Deli на Седьмой авеню закрылся после почти восьмидесяти лет работы.

Pop-up ресторан на Лафайет-стрит

Расположение Bethlehem закрыта в конце 2017 года [10] [11] В декабре 2018, только одну неделю, Amazon Prime работал с владельцами Carnegie Deli принести ресторан обратно к жизни на улице Лафайет в Нолита разделе Манхэттен как всплывающий ресторан в честь второго сезона сериала «Чудесная миссис Мейзел» . Было сделано более шести тысяч столиков для ужина с официантами в старинной одежде. Еда предлагалась по ценам 1958 года, и все покупки делались как предполагаемые пожертвования на благотворительность. [12] [13]

Кухня и культура [ править ]

Солонина и пастрами из этого гастронома, признанные знатоками копченого мяса по всей стране, были приготовлены в подвале магазина по собственному рецепту Штайнера в течение двухнедельного процесса выдержки. Carnegie Deli использовал полтонны грудинки, чтобы приготовить недельный запас солонины к моменту его смерти. Штайнер признал: «Вы можете съесть это через семь дней, но если вы подождете до 13 числа, вы окажетесь на небесах». Carnegie Deli был излюбленным местом встреч комика Хенни Янгмана , а Адам Сэндлер упомянул гастроном в « Хануккальной песне » в 1996 году. Комик Хенни Янгман восхвалял Штайнера как «гастроном-ламу».

Стены гастронома почти полностью покрыты фотографиями знаменитостей, которые там обедали. Пункты меню были названы в честь известных клиентов, в том числе сэндвич с солониной и пастрами, названный в честь Вуди Аллена в честь того, что гастроном служил местом съемок бродвейского шоу Дэнни Роуза . В некоторых пунктах меню представлены бродвейские темы и лексика на идиш , в том числе такие блюда, как « nosh , nosh, Nanette» (после мюзикла « No, No, Nanette ») и «the egg and oy» (« The Egg and I» "). В меню также есть несколько юмористических блюд, например, знаменитый бутерброд с печенью «50 способов полюбить свою печень».после Пола Саймонапесня « 50 способов оставить любовника ». Это место часто посещают многие городские репортеры, в том числе сотрудники Black Rock (также известного как CBS Building ), такие как Боб Саймон .

В марте 2012 года в гастрономе был представлен сэндвич, посвященный недавно прибывшему квотербеку New York Jets Тиму Тебоу . Сэндвич, названный «Jetbow», был оценен в 22,22 доллара, весит 3,5 фунта и состоит из солонины, пастрами, ростбифа, американского сыра, салата и помидоров на белом хлебе. [14]

Расположение филиалов [ править ]

Одно из предыдущих филиалов гастронома в Mirage на Лас-Вегас-Стрип.

В 1980-х годах гастроном открыл несколько филиалов, в том числе два филиала в Нью-Джерси в Секокусе и Атлантик-Сити и один в пригороде Вашингтона, округ Колумбия, в Тайсонс Корнер . [15] Однако с тех пор большинство этих филиалов закрылись и больше не работают. Один в Беверли-Хиллз, штат Калифорния , был профинансирован нефтяным миллиардером Марвином Дэвисом и спроектирован дизайнером ресторанов Пэтом Кулето за 4 миллиона долларов как «лучший гастроном в мире» в ответ на жалобу Дэвиса о том, что гастроном в Калифорнии были не так хороши, как в Нью-Йорке. [16]

Гастроном управлял вторым магазином на Лас-Вегас-Стрип , который открылся в Mirage в 2005 году. Магазин в Лас-Вегасе был закрыт за несколько недель до 9 февраля 2020 года. Третье место открылось в 2006 году в Six Flags Great Adventure в Нью-Джерси. и служил рестораном "здорового выбора" в парке; однако меню было меньше, и в нем были только самые популярные блюда ресторана. Пятое место было в Sands Casino Resort в Вифлееме, штат Пенсильвания. Он открылся 22 ноября 2009 года и закрылся в конце 2017 года. [10] [11]

Помимо розничной торговли, ресторан продает в Интернете сырники и другие товары, такие как футболки и бейсболки.

Критический прием [ править ]

В 2013 году Zagat поставил ему 23-е место в рейтинге кулинарии и назвал его 8-м лучшим гастрономом Нью-Йорка. [17]

USA Today назвала ресторан «самым известным» гастрономом США. [18]

Галерея [ править ]

  • Интерьер ресторана

  • Сэндвич с пастрами из Carnegie Deli

  • Рувим сэндвич из Carnegie Deli

  • Сэндвич с солониной от Carnegie Deli

  • Кусочек клубничного чизкейка из Carnegie Deli

См. Также [ править ]

  • Список деликатесов

Примечания [ править ]

  1. ^ «Мы ценим все ваши сердечные пожелания и вашу любовь к Carnegie Deli. После 30 декабря 2016 года вы можете продолжать покупать фирменные продукты Carnegie Deli в Интернете или посещать лицензированные места Carnegie Deli (Мэдисон-Сквер-Гарден, Carnegie Deli Las Vegas в Mirage Hotel & Casino, Carnegie Deli на курорте Sands Casino Resort в Вифлееме, штат Пенсильвания, и ежегодно на Открытом чемпионате США во Флашинг-Медоуз, Куинс). Семья не участвует в каких-либо усилиях по сбору средств для продолжения работы и предупреждает посетителей о любых попытках сделать это . " [3]

Ссылки [ править ]

Примечания

  1. ↑ «Iconic Carnegie Deli закрывается в полночь» , Eyewitness News , ABC 7, Нью-Йорк , 30 декабря 2016 г.
  2. ^ "'Это восхитительно, мы будем очень по нему скучать': легендарный Карнеги Дели Нью-Йорка прощается" , CBS News, 30 декабря 2016 г.
  3. ↑ Carnegie Deli New York на 7-й авеню, 854 закрывается 30 декабря 2016 года . CarnegieDeli.com, 1 октября 2016 г. (Проверено 30 декабря 2016 г.)
  4. ^ Берк, Керри; Смит, Грег (24 апреля 2015 г.). «Знаменитый магазин Carnegie Deli в Нью-Йорке закрыт из-за незаконного подключения к газу» . Нью-Йорк Дейли Ньюс . Проверено 26 апреля 2015 года .
  5. ^ a b c Сеттембр, Жанетт (30.09.2016). «Карнеги Дели закроется в конце 2016 года» . NY Daily News . Проверено 20 октября 2016 .
  6. ^ Новеллин, Тереза (28 июля 2015). «После трех месяцев без пасты, Carnegie Deli планирует открыть как можно скорее» . Нью-Йоркские деловые журналы . Проверено 30 июля 2015 года .
  7. ^ Пулос, Уилл (2016-02-08). «Carnegie Deli откроется завтра после закрытия на 10 месяцев» . Тайм-аут Нью-Йорк . Проверено 20 октября 2016 .
  8. ^ Макгиэн, Патрик (2016-02-09). «Карнеги Дели вновь открывается после 10-месячной остановки» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 20 октября 2016 .
  9. ^ Куоззо, Стив. «Карнеги Дели закроется в конце 2016 года» . New York Post . Проверено 30 сентября 2016 года .
  10. ^ a b Кнеллер, Райан (10 ноября 2017 г.). «Карнеги Дели закрывается в Sands Casino Resort Bethlehem» . Утренний звонок . Аллентаун, Пенсильвания . Проверено 16 марта 2019 .
  11. ^ a b Радке, Брок (2 апреля 2018 г.). «Карнеги-Дели все еще набирает обороты в толпе любителей пастрами в Mirage» . Лас-Вегас Сан . Проверено 16 марта 2019 .
  12. ↑ Diana Pearl (4 декабря 2018 г.). «Нью-Йоркский магазин Carnegie Deli вернулся благодаря чудесной миссис Мейзел» . Adweek . Проверено 9 декабря 2018 года .
  13. ↑ Карлос Грир (4 декабря 2018 г.). «У всплывающего окна Carnegie Deli список ожидания составляет 6000 человек» . Страница шестая . New York Post . Проверено 9 декабря 2018 года .
  14. ^ "В гастрономе Нью-Йорка создается сэндвич" Jetbow "в стиле Тима Тебоу" . Fox News . Проверено 13 октября 2012 .
  15. ^ Джонстон, Дэвид. "Вашингтонское разговорное радио: пригород; пастрами, с блеском и политикой" , The New York Times , 1987-10-09. Проверено 20 апреля 2009.
  16. ^ Дэвид Марголик (16 ноября 1994). «Пастрами на ржи, держи западное побережье» . Нью-Йорк Таймс .
  17. ^ "Карнеги Дели Манхэттен" . zagat.com .
  18. ^ Браун, Сет (2005-01-30). «У хозяина гастронома есть рецепт успеха» . USA Today . Проверено 8 сентября 2015 .

Источники

  • Паркер, Милтон ; Фриман, Аллин (2004). Как кормить друзей и оказывать влияние на людей: The Carnegie Deli . ISBN 0-471-68056-7.

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт Нью-Йорка
  • Веб-сайт Лас-Вегаса
  • Веб-сайт Пенсильвании