Chalupa ( испанский произношение: [tʃalupa] ) является специальным блюдом юго-центральной части Мексики, в том числе штатах Идальго , Пуэбла , Герреро и Оахака .
![]() Тарелка халупа | |
Курс | Обед ужин |
---|---|
Место происхождения | Мексика |
Регион или штат | Идальго , Пуэбла , Герреро и Оахака |
Температура сервировки | Горячий |
Основные ингредиенты | Маса , сыр , салат , сальса |
|
Описание
Халупас готовится путем прессования тонкого слоя теста маса вокруг внешней стороны небольшой формы, в процессе создания вогнутого контейнера, напоминающего лодку с таким же названием , а затем обжаривания во фритюре для получения хрустящих мелких кукурузных чашек. Они наполнены различными ингредиентами, такими как тертая курица, свинина, нарезанный лук, перец чипотле , красная сальса и / или зеленая сальса. Во многих случаях они могут напоминать тостады, поскольку оба сделаны из жареного или запеченного теста на основе маса. [1] [2] [3]
Традиционные чалупы, которые можно найти в Чолуле, Пуэбла , представляют собой маленькие, толстые, жареные маса в форме лодочки, покрытые только сальсой, сыром и тертым салатом. Другие регионы Мексики добавляют вариации, которые могут включать чоризо , свинину, тертую курицу или повторно обжаренные бобы , в дополнение к классическим начинкам из сыра, сальсы и салата. [1] В других случаях форма жареной маса круглая, напоминающая тостада , с традиционной начинкой из чалупы. [2]
В Соединенных Штатах
Широкая популярность чалупа в Мексике также повлияла на меню ресторанов в мексиканском стиле в соседних Соединенных Штатах. Среди примечательных примеров в США - версия Taco Bell , которая, в отличие от своего мексиканского тезки, представляет собой толстую жареную оболочку тортильи, наполненную курицей , стейком или говяжьим фаршем , сметаной , сыром , помидорами и тертым салатом . [1] Эта формула имеет больше общего с жареным хлебом навахо и англоязычным использованием жареного хлеба в качестве основы для тако .
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b c Чарльз М. Татум (2013). Энциклопедия латиноамериканской культуры: от Калавераса до Кинсеаньераса . ABC-CLIO. С. 451–454. ISBN 9781440800993. Проверено 12 апреля +2016 .
- ^ а б Нэнси Заславски (1997). Кулинарный тур по Мексике: аутентичные рецепты с лучших открытых рынков страны, городских фондов и домашних кухонь . Макмиллан. п. 171. ISBN. 9780312166083. Проверено 12 апреля +2016 .
- ^ Дайана Кеннеди (2000). Основные кухни Мексики . Нью-Йорк: Кларксон Поттер / Издатели. п. 33. ISBN 978-0-307-58772-5. Проверено 23 января 2013 года .