 Челоу кебаб Бахтяри | |
| Курс | Главный |
|---|---|
| Место происхождения |  Иран |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Рис и шашлык |
Chelow кебаб ( персидский : چلوکباب čelow-кебаб [tʃelowkæˈbɒːb] ) - иранское блюдо, состоящее из пропаренного риса ( čelow ) и одной из многих разновидностей иранского кебаба . [1] Считается « национальным блюдом » Ирана , [2] [3] и, вероятно, было создано во времена династии Каджаров . [1]
Кабаб Chelow подается с такими добавками, как сливочное масло, порошок сумаха , базилик, лук и жареные помидоры. [1] Традиционным напитком, сопровождаемым кебабом, является дуг , [1] иранский напиток на основе йогурта , иногда приготовленный из газированной воды.
Согласно старой базарной традиции, сначала подают рис и гарниры, сразу за ними идут кабабы, которые нанизывают на шпажки, а также кусок плоского хлеба (обычно лаваш ). [4] Прямо на рис кладут шпажку, и, удерживая кебаб на рисе с хлебом, шпажку быстро вынимают.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме кебаба из Ирана . |
- ^ a b c d "ЧЕЛОВ-КАБЕБ" . Encyclopdia Iranica . В . п. 125 . Проверено 21 июля 2017 года .
- ^ Шайда, Маргарет (1992). Челлоу-Кабаб - национальное блюдо Ирана . Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии 1991: Общественное питание. Лондон: Проспект Книги. п. 272. ISBN. 9780907325475. Проверено 21 апреля 2018 года .
- ^ "Обзор ресторана: Ападана, Хаддерсфилд" . Huddersfield Daily Examiner . 21 июня 2013 г. Архивировано из оригинала на 30 декабря 2017 года.
- ^ Batmanglij, Najmieh (2007). Вкус Персии: Введение в персидскую кухню . ИБ Таврический . п. 54. ISBN 9781845114374.
