 Шахматный пирог с ванильной пахтой | |
| Тип | Пирог |
|---|---|
| Место происхождения | Англия |
| Основные ингредиенты | Пирог, яйца , масло сливочное , сахарный песок , ваниль , кукурузная мука |
| Вариации | Лимонный шахматный пирог, пирог с уксусом |
Шахматный пирог - характерный десерт южной кухни Соединенных Штатов , особенно в Вирджинии . [1]
История [ править ]
Мало что окончательно известно о происхождении шахматного пирога, но его сходство с английским лимонным творожным пирогом вдохновило популярные теории о том, что это блюдо происходит от ранних английских поселенцев в колонии Вирджиния . [2] Рецепт, похожий на шахматный пирог, встречается в кулинарной книге Марты Вашингтон середины 18 века.
Шахматный пирог чаще всего ассоциируется с десертом американского Юга . Обычные виды шахматного пирога - это пахта, шоколад, лимон и орех.
Этимология [ править ]
Происхождение названия «шахматный пирог» неизвестно, но было предложено множество теорий. Это могло быть производное от «сырного пирога», комбинации яиц, масла и сахара, делающей заварной крем, похожий по текстуре на британские чизкейки и лимонный творог ; [3] он мог быть назван в честь города Честер, Англия; [4] это может быть предмет мебели, который использовался до домашнего охлаждения, называемый « ящик для пирогов », в котором хранились пироги; или это может быть яичная кукуруза слова «It's just pie» из-за неправильной интерпретации произношения «It's jes 'pie» в южноамериканском английском . [5]
Состав [ править ]
Базовый рецепт шахматного пирога требует приготовления одной корочки и начинки из муки, масла, сахара и яиц. Некоторые варианты требуют добавления кукурузной муки в качестве загустителя. Во многих рецептах требуется кислота, такая как уксус, пахта или лимонный сок. [6]
Помимо стандартного шахматного пирога, другие варианты вкуса включают лимонный, кокосовый и шоколадный шахматный пирог. [7] Ореховые пироги, включая орех пекан, относятся к категории шахматных пирогов. [8]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ «Самый знаковый десерт из каждой государственной галереи» . Ежедневное питание .
- ^ «Рецепты шахматных пирогов: Вкус Юга» . Южная жизнь . Проверено 13 мая 2013 .
- ^ Стрэдли, Линда (2015-05-19). «История шахматного пирога» . Что готовит Америку . Проверено 21 февраля 2018 .
- ^ Олвер, Линн . «Хронология еды: исторические заметки - пирог и выпечка» . Хронология еды . Проверено 21 февраля 2018 .
- ^ Линда (2017). «История шахматного пирога» . Что готовит Америку . Проверено 18 июня 2017 .
- ^ "Южный шахматный пирог: советы и варианты" . Ель . Проверено 21 февраля 2018 .
- ^ Schneider, Crady (2017-03-14). «Шахматный пирог: ничего южнее» . Портер Бриггс . Проверено 19 июня 2017 .
- ^ «Все, что вам нужно знать о классическом американском пироге» . Пожиратель . Проверено 21 февраля 2018 .
