Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Куриный бургер" перенаправляется сюда. Для ориентира Галифакса см Чикенбургер .
Бургер с курицей
Сэндвич с курицей и салатом 01.jpg
Куриный салат бутерброд
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияСоединенные Штаты
Температура сервировкиГорячий (или холодный, как в подводных бутербродах)
Основные ингредиентыКурица , хлеб

Куриный бургер является гамбургер , который обычно состоит из костей, без кожи куриной грудки подается между ломтиками хлеба, на булочку , или на рулоне. Вариации «куриного бургера» включают сэндвич с курицей или курицу в булочке , горячую курицу и сэндвич с курицей и салатом .

Состав [ править ]

В Северной Америке сэндвич обычно состоит из куриного филе или пирожка , начинки и хлеба. Куриное мясо может быть жареным во фритюре , на гриле , жареным или вареным , подавать горячим или холодным, а также можно использовать белое или темное мясо курицы. Измельченную курицу в той или иной форме, например, куриный салат , также можно использовать в бутербродах с курицей. Другая форма сделана с мясным ассорти. Wrap версия сэндвича также может быть сделана, в котором ингредиенты свернуты внутри лепешек, например, тортилья . Открытый Варианты бутерброда, в которых горячий цыпленок подается с соусом поверх хлеба, также являются распространенными вариантами.

Разновидности [ править ]

Куриный бургер [ править ]

Куриный бургер с беконом по-шотландски

В некоторых заведениях, где подают гамбургеры, также подают бутерброды с курицей, что дает покупателям альтернативу говядине. Такой сэндвич также может называться «курица на булочке» [1] или «куриный бургер» во многих странах, [2] и подается на булочке для гамбургера с такими же приправами и начинками, как для гамбургеров. [3] Хотя в большинстве сэндвичей с курицей в этом контексте обычно используются жареные или приготовленные на гриле куриные грудки, куриный бургер также может быть приготовлен из жареной или жареной котлеты из куриного фарша. [4]

История [ править ]

Многие американские сети ресторанов быстрого питания, такие как Chick-fil-A , KFC , PDQ и Popeyes , специализируются на сэндвичах с курицей.

Компания Chick-fil-A утверждает, что она изобрела бутерброд с жареной курицей в 1940-х годах. Это утверждение необоснованно, хотя сэндвич с курицей в южном стиле Chick-fil-A (подаваемый с солеными огурцами на пару), представленный 21 марта 1964 года, был, скорее всего, первым сэндвичем с курицей, представленным сетью ресторанов быстрого питания. [5] Среди других известных поставщиков сэндвичей с курицей - KFC и Popeyes Louisiana Kitchen . Сегодня большинство крупных фаст - фуд , быстрые вскользь и вскользь обедая цепь имеют какое - то куриный бутерброд, даже в ресторанах , где курица не специальность.

Сэндвич с курицей и салатом [ править ]

Куриный салат, который подается между ломтиками хлеба, - это вариант сэндвича с курицей, который встречается как в Северной Америке, так и в других местах.

Региональные сорта [ править ]

Рулет из куриного филе [ править ]

В Ирландии популярный рулет из куриного филе представляет собой багет, наполненный острым или обжаренным на юге куриным филе в панировке и майонезом и / или сливочным маслом. [6]

Сэндвич "Горячий цыпленок" [ править ]

«Горячий цыпленок» в квебекском стиле, посыпанный зеленым горошком.
Для горячей курицы в Нэшвилле см. Горячий цыпленок .

Горячий бутерброд курица или просто «горячий цыпленок» (Квебек Французский: сэндвич Chaud а.е. Пуле ) является одним из видов куриного сэндвича , состоящий из курицы , нарезанный хлеб , и подливки (который , как правило , путин соус). Сэндвич обычно подается с зеленым горошком и часто встречается в восточно- канадской кухне . Он особенно популярен в Квебеке и часто считается одним из основных блюд провинции. [7] [8] Так как он так часто встречается в закусочных Квебека ( Rôtisserie St-Hubert , Valentine, например) и реже встречается за пределами провинции, многие квебекцы считают его частью кухни Квебека и считают, что он возник в провинции. [7] Это сочетание курицы, подливки, и горох известен своим собственным термином: galvaude , [7] видели в путин galvaude .

Хотя этот сэндвич менее популярен в других районах Северной Америки, он также встречается в небольших закусочных в Канадских Приморьях [9] и по всему Юго-Востоку США . [10]

Сэндвич был блюдом рабочего класса, уже распространенным и хорошо зарекомендовавшим себя в североамериканской кухне к началу 1900-х годов [11], и фигурировал в меню продуктов питания фармацевтов и аптекарей того времени. [12] Благодаря простоте приготовления и минимальным затратам, сэндвич также широко подавали в столовых и кафетериях в середине 1900-х годов. [13] [14]

В этом сэндвиче часто используются остатки от предыдущего приема пищи. Если заменить курицу индейкой, получится горячий бутерброд с индейкой [15], а при замене ростбифа получится разновидность бутерброда с ростбифом . [16]

Пепито [ править ]

Pepito подготовлен с куриным мясом

Pepito бутерброд , который готовится с курицей или говядиной, фасолью или пережареной фасолью и булочкой или булочкой в качестве основных ингредиентов. Это обычная уличная еда в Мексике и Венесуэле. [17] [18]

Тертый куриный сэндвич [ править ]

В Огайо найден сэндвич с измельченной курицей . [19] В сельской местности Огайо сэндвич также называют горячим сэндвичем с курицей . Сэндвич состоит из тертой курицы, одного или нескольких видов сгущенного супа, приправ и измельченных крекеров, которые помогают загустеть и связать соус. Это блюдо можно разогреть на плите или мультиварке . Изобретенные как способ использовать остатки курицы, эти бутерброды стали популярными для закрытых обедов, обедов , церковных обедов и вечеринок у двери багажного отделения . Их также продают в ресторанах, барах и барах небольших городков. [20]Сэндвич также можно найти на общественных обедах «Огайо» на побережье Мексиканского залива во Флориде, которые проводят пенсионеры или снежные птицы из Огайо. [ необходима цитата ]

См. Также [ править ]

  • Бургер Кинг сэндвичи с курицей на гриле
  • Список бутербродов
  • МакЧикен

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Маркетинг птицы и яиц» . Том 62 . Новости птицеводства и яиц, Incorporated. 1982 . Дата обращения 4 июня 2016 . (требуется подписка)
  2. ^ Lluch, А. А. (2008). Полный счетчик калорий, жиров и углеводов . Издательская группа WS. п. 77. ISBN 978-1-934386-34-7. Проверено 4 июня, 2016 .
  3. Перейти ↑ Watson, S. (2008). Быстрое питание . Что в твоей еде? Путь к катастрофе. Издательская группа "Розен". п. 19 . ISBN 978-1-4042-1416-3. Проверено 4 июня, 2016 .
  4. ^ Ларсен, L .; Харбин, Д. (2009). Основы приготовления на гриле: пошаговое руководство по вкусным рецептам . Умение: упростить. Globe Pequot Press. п. 52. ISBN 978-1-59921-761-1. Проверено 4 июня, 2016 .
  5. ^ Калий, Майкл; Жаргон, Джули (8 сентября 2014 г.). «Основатель компании Chick-fil-A, поборник консерватизма и курицы, умер в возрасте 93 лет» . The Wall Street Journal (требуется подписка) . Проверено 8 сентября 2014 года .
  6. ^ "Рулет из куриного филе · TheJournal.ie" . TheJournal.ie . Проверено 23 октября 2017 .
  7. ^ a b c Макмиллан, Дэвид; Морин, Фредерик; Эриксон, Мередит (11 октября 2011 г.), Искусство жизни по мнению Джо Бифа: своего рода поваренная книга , Random House Digital, Inc.
  8. ^ Fodor's Travel Publications, Inc. (2011). Монреаль и Квебек Фодора 2011 года . Издания Fodors Travel. п. 16. ISBN 978-1-4000-0510-9.
  9. ^ Кантон, Ричард Тодд (31 мая 2012 г.), Пища для размышлений: Путеводитель по жизни рабочего человека , iUniverse, ISBN 9781475922301
  10. ^ Эдельштейн, Сари (22 октября 2010 г.), Еда, кухня и культурная компетентность для специалистов в области кулинарии, гостеприимства и питания , Jones & Bartlett Learning, ISBN 9780763759650
  11. ^ Грин Фуллер, Ева (1909), Современная книга сэндвичей 400 способов сделать сэндвич , Чикаго: AC McCLURG & CO., OL 20541957M 
  12. ^ Американская Аптекарь и фармацевтическая запись , 58-59, American Аптекарь Publishing Co., 1911
  13. ^ Ричардс, Ленор; Угощение, Нола (1966), Кулинария в количестве; планирование меню и приготовление для большого количества гостей , Little, Brown and Company
  14. ^ Брэдли, Алиса (1922), Готовка ради прибыли; Управление общественным питанием и общественным питанием , Чикаго: Ассоциация домоводства
  15. ^ Бауэр, Элиза. «Горячий бутерброд с индейкой» . Просто рецепты.
  16. ↑ Мэй, Стелла. «Старомодный горячий сэндвич с ростбифом» . Гениальная кухня.
  17. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 391. ISBN. 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  18. ^ Santibanez, R .; Гуд, JJ; Коулман, Т. (2012). Тако, торты и тамалес: ароматизаторы мексиканских огородов, горшков и уличных кухонь . Houghton Mifflin Harcourt. п. 73. ISBN 978-0-544-18831-0. Проверено 24 мая 2016 года .
  19. ^ "Простые куриные бутерброды Кэти" . Журнал Огайо .
  20. ^ "Тертые сэндвичи с курицей" . Неофициальный дом измельченных куриных сэндвичей . 2017 г.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Фуллер, Ева Грин (1909). Современная книга сэндвичей: 400 способов приготовить сэндвич . AC McClurg & Company. С. 82–88.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с куриными сэндвичами на Викискладе?