 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( апрель 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
| китайская капуста | |
|---|---|
| Разновидность | Brassica rapa |
| Группа сортов | Chinensis Group, Pekinensis Group |
| Источник | Китай , до 15 века |
| Члены культурной группы | Много; см. текст. |
Китайская капуста ( репа , подвид pekinensis и лесбийский ) могут относиться к двум сортовых группам из китайских овощей листьев часто используются в китайской кухне : Pekinensis Group ( пекинская капуста ) и лесбийских группы ( Бок ча ).
Эти овощи являются вариативными сортами или подвидами репы и принадлежат к тому же роду, что и такие западные основные продукты питания, как капуста , брокколи и цветная капуста . Оба имеют много вариаций в названии, написании и научной классификации , особенно сорта бок-чой.
История [ править ]
Китайская капуста в основном выращивалась в районе дельты реки Янцзы , но натуралист династии Мин Ли Шичжэнь популяризировал ее, обратив внимание на ее лечебные качества. Вариант, выращиваемый в Чжэцзяне около 14 века, был перенесен на север, и урожай кочанной капусты на севере вскоре превысил урожай на юге. Затем они были экспортированы на юг вдоль Большого канала в Ханчжоу и проданы по морю на юг до Гуандуна . [ необходима цитата ]
Капуста напа стала основным продуктом северо-восточной китайской кухни для приготовления суан-цай , китайской квашеной капусты . В Корее это превратилось в кимчи . [ необходима цитата ] Китайская капуста теперь обычно встречается на рынках по всему миру, обслуживая как китайскую диаспору, так и северные рынки, которые ценят ее устойчивость к холоду.
В 2017 году на борту Международной космической станции урожай китайской капусты, полученный с помощью устройства для выращивания растений, был выделен для потребления экипажем, а остальная часть была сохранена для научных исследований. [1]
Группы сортов [ править ]
Есть две совершенно разные группы Brassica rapa, используемые в качестве листовых овощей в Китае, и широкий спектр культурных сортов в этих двух группах. Также используется биномиальное название B. campestris .
Группа Пекиненсис [ править ]
Эта группа является наиболее распространенной из двух, особенно за пределами Азии; такие названия, как капуста напа , dà báicài (китайский:大白菜, «большой белый овощ»); Багио пецай или пецай вомбок ( тагальский ); Китайская белокочанная капуста ; "вонг пак" (хоккиен, фуцзяньцы); baechu ( корейский : 배추 ), wongbok и hakusai ( японский :白菜илиハ ク サ イ) обычно относятся к членам этой группы. Капуста группы Pekinensis имеет широкие зеленые листья с белыми черешками., плотно завернутые в цилиндрическое образование и обычно образующие компактную головку. Как видно из названия группы, это особенно популярно в северном Китае в районе Пекина (Пекин).
Chinensis Group [ править ]
Сорта Chinensis Group не образуют головок; Вместо этого у них гладкие темно-зеленые листовые пластинки, образующие гроздь, напоминающую горчицу или сельдерей . Эти сорта популярны в Южном Китае и Юго-Восточной Азии . Поскольку они зимостойкие, их все чаще выращивают в Северной Европе. Эта группа первоначально была классифицирована как свой вид под именем Б. китайского лимонника по Линнея . [ необходима цитата ]
См. Также [ править ]
- Капуста , родственный европейский овощ B. oleracea Capitata Group
- Кай-лан (芥兰, p jièlán ), китайский овощ B. oleracea Alboglabra Group
- Рапс (油菜, p yóucài ), родственный B. napus, употребляемый в Китае как овощ («ю чой»).
- Репа , тот же вид B. rapa, культивируемый в Европе из-за корней
Ссылки [ править ]
- ^ Heiney, Анна (2017-02-17). "Кочанная капуста: пятый урожай, собранный на борту космической станции" . НАСА . Проверено 11 мая 2018 .
Внешние ссылки [ править ]
- Многоязычная таксономическая информация от Мельбурнского университета.
