Редис чонгак

Редис Чонгакму Чонгак

Разновидность	Raphanus raphanistrum
Подвиды	R. raphanistrum subsp. сативус
Группа сортов	Группа белой редьки
Источник	Корея

Корейское имя
Хангыль	총각무
Ханджа	總角 -
Пересмотренная романизация	Chonggangmu
МакКьюн-Райшауэр	Ch'onggangmu
IPA	[tɕʰoŋ.ɡaŋ.mu]

Chonggakmu или Chonggak редис , также называемый конский хвост редьки ,^[1]^[2] представляет собой разновидность белой редьки . Это небольшая редька с множеством тонких корней; из которых все растение, включая листья и стебли, используется в корейской кухне .

Имена и этимология [ править ]

Корейский слово chonggakmu ( 총각무 ) представляет собой соединение из chonggak ( 총각 , "бакалавр") и мю ( 무 , "редька"). В досовременной Корее неженатые мужчины и мальчики заплетали волосы в длинные косы, в то время как взрослые женатые мужчины заплетали волосы в сангту , пучок в пучок . ^[3] В день его совершеннолетия церемонии, тесьма мальчика было отменено , и это был первый сделано в chonggak , рогоподобный двойные topknots, прежде чем он был уничтоженный снова и быть в sangtu . ^[3] Поскольку форма редиса чонгак напоминала форму чонгакВолосы стали называть редисом чонгак .

Описание [ править ]

Chonggak редьки прорастание

Главный корень редиса весит 60–80 граммов (2,1–2,8 унции) и примерно в десять-тринадцать раз меньше, чем обычная корейская редька . Верхняя часть корней - подземные стебли, из которых растут длинные яйцевидные листья. Корни имеют длину 8–9 сантиметров (3,1–3,5 дюйма), а корневища - 2–3 см (0,79–1,18 дюйма) в длину.

Кулинарное использование [ править ]

Зелень редиса , называемая mucheong , сушат для приготовления сираги или используют в кулинарии в свежем виде. Целые, вертикально разрезанные пополам или четвертинки редис чонгак вместе с листьями и стеблями часто используются для приготовления кимчи, называемого чонгак-кимчи , с приправами, похожими на приправы ккакдуги ( редис кимчи). Из редиса Чонгак также можно приготовить дончими , суповое кимчи из зимнего редиса.

Чонгак-кимчи (кимчи из редиса чонгак)
Дончими (кимчи из редиса и воды), приготовленный из редиса чонгак

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

↑ Дейли, Билл (21 сентября 2011 г.). «Урок матери: деревенская жизнь вдохновляет жену изучать традиционное кимчи матери» . Чикаго Трибьюн . Проверено 24 декабря +2016 .
^ Хайман, Вики (12 октября 2011 г.). «« Хроники Кимчи »Марджи Вонгерихтен предлагает корейские вкусы американцам» . NJ.com . Проверено 24 декабря +2016 .
^ a b "머리 모양새 이야기" [история прически]. culturecontent.com (на корейском). Корейское агентство творческого контента . Проверено 25 декабря 2016 .

Эта статья Brassicales - незавершенная . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Дейли, Билл (21 сентября 2011 г.). «Урок матери: деревенская жизнь вдохновляет жену изучать традиционное кимчи матери» . Чикаго Трибьюн . Проверено 24 декабря +2016 .

[2] Хайман, Вики (12 октября 2011 г.). «« Хроники Кимчи »Марджи Вонгерихтен предлагает корейские вкусы американцам» . NJ.com . Проверено 24 декабря +2016 .

[:0-3] "머리 모양새 이야기" [история прически]. culturecontent.com (на корейском). Корейское агентство творческого контента . Проверено 25 декабря 2016 .

[1]