 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( июль 2011 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Chouchen ( бретонский : chouchenn ) - алкогольный напиток, произрастающий в Бретани . Форма медовухи , она производится путем ферментации меда в воде. Chouchen обычно содержит 14% алкоголя по объему. [ необходима цитата ] Традиционно используется гречишный мед, который придает шушену сильный цвет и ярко выраженный аромат. [1] [2]
В Бретани процесс брожения начинают с добавления свежеотжатого яблочного сока. Также можно использовать дрожжи, как в процессе приготовления пива. Для достижения необходимой крепости на литр шушена требуется примерно треть литра меда.
Чушен пьют охлажденным (правда, без льда) и обычно в качестве аперитива . Его также можно добавлять в дыню, как портвейн , или в качестве горячего вина зимой. Существуют различные виды chouchen в Бретани, некоторые из которых изготавливаются из смеси морской воды [ править ] , а также пресной воды и меда.
Первоначально шушен изготавливали из сидра и меда. Историческая репутация chouchen как сильнодействующего опьяняющего средства частично объясняется утверждениями о том, что его действие было усилено ядом пчел, смешанным с пивом. Хотя это утверждение не может быть подтверждено, пчелы и их яд не являются ингредиентами современного продукта. Но, поскольку в древние времена в сидр погружался весь медовый сот, вполне возможно, что несколько пчел или выброшенные жала остались застрявшими в смеси и, благодаря ферментации, увидели бы силу своего яда. увеличено [ необходима цитата ] .
Есть еще один напиток, похожий на чучен, называемый чуфере, который готовится из меда и сидра. Обычно он имеет более низкую крепость, чем чучен, обычно от восьми до девяти процентов алкоголя по объему, и стал менее популярным и менее распространенным, чем чучен.
Заметки [ править ]
- ^ Филипп Маршене и Лоуренс Берар. L'homme, l'abeille et le miel , Editions de Borée, 2007, ISBN 2-84494-533-3 , стр.202
- ^ "Медовое вино" . Вторник, 18 августа 2020 г.
 | Эта статья о напитках незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта пчела о связанной статье заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
