Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено с Рождественского печенья )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Рождественское печенье
Christmas-cookies.jpg
Разнообразное рождественское печенье в североамериканском стиле
ТипСахарное печенье и печенье

Рождественское печенье или рождественское печенье - это традиционно сахарное печенье или печенье (хотя в зависимости от семейных традиций и индивидуальных предпочтений могут использоваться другие вкусы), нарезанные различной формы, связанной с Рождеством .

История [ править ]

Традиционный поднос с праздничным печеньем
Современное рождественское печенье в канадском и американском стиле

Современное рождественское печенье может проследить свою историю до рецептов печенья средневековой Европы , когда многие современные ингредиенты, такие как корица , имбирь , черный перец , миндаль и сухофрукты, были представлены на Западе. К 16 - м веке Рождество печенье стали популярны во всей Европе, с Lebkuchen время выступает в Германии и pepparkakor в Швеции, в то время как в Норвегии крумкаке были популярны. [1]

Самые ранние образцы рождественского печенья в США были привезены голландцами в начале 17 века. Из-за широкого ассортимента дешевых импортных продуктов из Германии в период с 1871 по 1906 год после изменения законов об импорте формочки для печенья стали доступны на американских рынках. Эти импортные формочки для печенья часто изображали сильно стилизованные изображения с предметами, предназначенными для вешания на рождественские елки . Из-за доступности этой посуды рецепты стали появляться в поваренных книгах, предназначенных для их использования. [1] В начале 20-го века американские торговцы также импортировали из Германии украшенное печенье Lebkuchen для использования в качестве подарков. [2]

В Канаде и Соединенных Штатах с 1930-х годов дети оставляли печенье и молоко на столе для Санта-Клауса в канун Рождества , хотя многие люди просто едят это печенье сами. Печенье часто нарезают в форме леденцов , оленей , листьев падуба , рождественских елок, звезд или ангелов.

Популярное рождественское печенье [ править ]

Пряник [ править ]

Пряники в той или иной форме существовали с тех пор, как сахар и специи были привезены в Европу от солдат во время крестовых походов . Однако только когда королева Виктория и принц Альберт включили его в ряд других немецких рождественских традиций, имбирное печенье стало в первую очередь ассоциироваться с Рождеством. [3] Пряники также являются традиционными в Эльзасе .

Две партии пфеффернюсса: в миске, покрытой сахаром, в коробке, покрытой какао.

Бредала [ править ]

Bredala - это рождественское печенье в эльзасской кухне Франции.

Фаттигманн [ править ]

Традиционное печенье, которое датируется средневековьем в Норвегии, печенье Fattigmann обжаривается во фритюре в несоленом жире. [4]

Kerstkransjes [ править ]

Kerstkransjes - традиционное рождественское печенье из Нидерландов . Они круглые с дырочкой посередине. Самый обычный вид в качестве украшения использует миндальную стружку.

Крамкаке [ править ]

Крумкакер с пятью конусами

Крумкакер - традиционное печенье из Норвегии. Изначально их обжигали на открытом огне с помощью декоративного утюга; Однако современные повара используют электрический утюг или плиту, чтобы испечь это тонкое печенье. Крамкакер обязан своим названием, что означает «изогнутый торт» или «скрученный торт», благодаря тому, что они завернуты в форму конуса.

Пеппаркакор [ править ]

Пеппаркакор - это хрустящее тонкое имбирное печенье из Швеции, традиционно вырезанное в форме цветов и сердечек. [4]

Пфеффернюссе [ править ]

Pfeffernüsse берут свое начало в Скандинавии и датируются средневековьем, когда специи использовались исключительно в праздничной выпечке. [4]

Repostería [ править ]

Repostería - это мексиканский тип песочного печенья, которое слегка запекают и погружают в смесь сахара с корицей, пока сахар с корицей не покроет печенье. [5] Их часто подают с кофе или горячим пряным мексиканским шоколадом.

Sandbakelse [ править ]

Sandbakelse и банки

Sandbakelse - это сахарное печенье из Норвегии девятнадцатого века. Тесто прессуют в формы, а затем запекают в духовке.

Springerle [ править ]

Springerle - традиционное рождественское печенье на юге Германии ( Бавария и Баден-Вюртемберг ) и Австрии на протяжении веков. Этопеченье со вкусом аниса, приготовленное из яичного теста с сахарной мукой. Обычно они имеют простые формы, например прямоугольники или круги.

Традиционный австрийский спрингерле

После формования на мягкое тесто обычно вдавливают рисунок или рисунок с помощью специально вырезанных скалок или прессов. После запекания изделия иногда окрашивают, если вы хотите использовать печенье в качестве украшения. [6]

Сахарное печенье [ править ]

Современное сахарное печенье, также называемое амишским сахарным печеньем или сахарным печеньем из Назарета, было создано моравцами , которые поселились в районе Назарета из Германии в середине 18 века. В 2001 году в Пенсильвании сахарное печенье Назарет стало официальным государственным печеньем [6].

См. Также [ править ]

  • Бернер Хазельнусслебкухен
  • Шоколадное печенье
  • Pizzelle
  • Spritzgebäck
  • Флорентийское печенье
  • Тиргель из Цюриха, Швейцария
  • Kourabiedes
  • Меломакароно

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б Олвер, Линн . «Хронология еды: рождественские продукты» . Хронология еды . Проверено 13 декабря 2009 .
  2. ^ "Рождественские традиции печенья" . NewEnglandRecipes.org . Проверено 7 декабря 2012 .
  3. ^ Кэри, Мак. «Традиция пряников» . MyMerryChristmas.com. Архивировано из оригинала на 2011-07-14 . Проверено 13 декабря 2009 .
  4. ^ a b c Дерн, Джудит Х. «Скандинавское рождественское печенье» . Все Recipes.com . Проверено 13 декабря 2009 .
  5. ↑ Зажим, Эстер. «Рецепт Reposteria (Порошкообразное вкусное печенье) - из лучших в моей семье! Сборник рецептов Семейной поваренной книги» . FamilyCookbookProject.com . Проверено 28 октября 2010 .
  6. ^ a b «История файлов cookie» . Что готовит Америку . Проверено 13 декабря 2009 .