Моллюск пирог является пикантный мясной пирог готовят с использованием моллюсков , особенно quahogs в качестве основного ингредиента, и это является частью кухни Новой Англии . Вероятно, он появился еще до появления английских поселений в южной части Новой Англии и был характерной чертой рациона коренных народов. Его также можно приготовить как пиццу . Белый пирог с моллюсками - это разновидность пиццы, которая возникла в Нью-Хейвене , штат Коннектикут.
Обзор [ править ]
Пирог с моллюсками - это пикантный пирог, приготовленный с использованием моллюсков в качестве основного ингредиента. В дополнение к целым или нарезанным моллюскам и корочке для пирога ингредиенты могут включать картофель, кукурузу, лук, сельдерей, чеснок, сок моллюсков , молоко, яйца, яйца вкрутую, масло, измельченные крекеры, приправы, соль и перец. [1] [2] [3] [4] [5] [6] Для приготовления блюда можно использовать свежие или консервированные моллюски, а для загущения смеси можно использовать муку. [3] Блюдо обычно готовят путем запекания. [1] [2] Пирог с моллюсками - часть кухни Новой Англии . [7]
История [ править ]
Есть свидетельства того, что племя вампаноаг в современной Южной Новой Англии и Кейп-Коде ело пироги из моллюсков до встречи с английскими поселенцами в начале 1600-х годов. [8] Пироги были обычным явлением в средневековой Европе, и английские поселенцы в колонии Плимут готовили самые разные пироги, потому что это был верный способ сохранить продукты, поэтому мясо и морепродукты оставались свежими в течение долгих зим, прежде чем их охлаждали. [9]
Вариации и известные версии [ править ]
Пицца [ править ]
| Часть серии по |
| Пицца |
|---|
 |
Пирог с моллюсками можно приготовить как пирог для пиццы, используя в качестве начинки моллюсков. [10] Можно использовать свежие или консервированные моллюски [10], а моллюски можно измельчить [11] или целиком.
Белый пирог с моллюсками - это разновидность пиццы в Нью-Хейвене , Коннектикут, и обычно ее готовят с использованием теста для пиццы, моллюсков, оливкового масла, тертого сыра Романо, чеснока и орегано. [10] Блюдо возникло в ресторане Frank Pepe Pizzeria Napoletana в районе Вустер-сквер в Нью-Хейвене и впервые было приготовлено там где-то в 1950-х годах. [10] [12]
Bonac Clam Pie [ править ]
В Восточном Лонг-Айленде , штат Нью-Йорк, есть хорошо известная версия пирога с моллюсками, названная Bonac Clam Pie, в честь бонакеров или потомков первых белых поселенцев, которые поселились вокруг гавани Аккабонак. На протяжении многих поколений жители этой части Ист-Хэмптона были ловцами и рыбаками. Рецепты, используемые здесь, передаются из поколения в поколение и, таким образом, меняются ингредиенты в зависимости от поколения и родословной. [13]
См. Также [ править ]
- Рыбный пирог
- Список блюд из моллюсков
- Список сортов пиццы по странам
- Продовольственный портал
Ссылки [ править ]
- ^ a b Филлипс, Д. (2005). Идеальная еда для вечеринок: все рецепты и советы, которые вам когда-либо понадобятся для развлечений без стресса от Diva of Do-Ahead . Гарвардская общественная пресса. п. 366 . ISBN 978-1-55832-260-8.
- ^ а б Дойны, Б. (2015). Поваренная книга «Хижина моллюсков Новой Англии», 2-е издание . Стори Паблишинг, ООО. п. 174. ISBN 978-1-61212-239-7.
- ^ a b Стэндиш, М. (1997). Морепродукты: рецепты с востока . Вниз восточные книги. п. 12. ISBN 978-1-60893-425-6.
- ^ Стейвли, KWF; Фицджеральд, К. (2011). Северное гостеприимство: кулинария по книге в Новой Англии . Пресса Массачусетского университета. п. 298. ISBN 978-1-55849-861-7.
- ^ Шилдс, J .; Киршбаум Дж. (2015). Чесапикский залив Кулинария с Джоном Шилдсом . Издательство Университета Джона Хопкинса. п. 91. ISBN 978-1-4214-1816-2.
- ^ Циппа, Нэнси Коула (3 февраля 2015). «Пирог с моллюсками - это кулинарная история в корочке» . Журнал новостей . Проверено 19 марта 2017 года .
- ^ Фредерик, JG; Джойс, Дж. (2012). Поваренная книга морепродуктов Лонг-Айленда . Dover Publications. п. 281. ISBN. 978-0-486-14448-1.
- ^ Friss, Гвен (3 декабря 2008). «Куахогский пирог - местное блюдо» . Кейп-Код Таймс . Барнстейбл, Массачусетс . Проверено 27 декабря 2020 года .
- ↑ Неизвестно, Уоррен. «История пирогов» . Все пироги . Проверено 27 декабря 2020 года .
- ^ a b c d Barrett, L .; Abate, L .; Caporuscio, R .; Bello, M .; Бруно, С. (2014). Пицца, кусочек американской истории . Voyageur Press. п. 58. ISBN 978-0-7603-4560-3.
- ^ Sietsema, Роберт (10 августа 2016). «Денино убивает его в Гринвич-Виллидж с лучшей в городе пиццей с моллюсками» . Eater NY . Проверено 19 марта 2017 года .
- ^ Waxman, J .; Коликкио, Т. (2011). Итальянский, мой путь: более 150 простых и вдохновляющих рецептов, которые вдохнут новую жизнь в итальянскую классику . Саймон и Шустер. п. 80. ISBN 978-1-4516-1108-3.
- ^ "Bonac Clam Pie" . Атлас-обскура . Проверено 27 декабря 2020 года .
Внешние ссылки [ править ]
- Пирог с моллюсками Ист-Энда . Saveur .
- «Читатель делится рецептом пирога с моллюсками от его мамы Кейп-Код» . Кейп-Код Таймс .
