Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Конгьюбинга )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Конг ты бин
Блины с зеленым луком 2013.JPG
Блины с зеленым луком в Тайчжуне (2013)
Альтернативные названияблин с луком
ТипЛепешки
Место происхожденияКитай
Основные ингредиентыТесто, лук
Конг ты бин
Традиционный китайский蔥 油 餅
Упрощенный китайский葱 油 饼
Буквальное значениеблин с луком
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю Пиньиньcōng yóu bng
Уэйд – ДжайлзЦунг 1 -ю 2 -пин 3
Юэ: кантонский диалект
Ютпинcung1 jau4 beng2
Южный Мин
Hokkien POJchhong iû péng

Cong you bing (cōngyóubǐng) ( упрощенный китайский :葱油饼; традиционный китайский :蔥油餅; пиньинь : cōngyóubǐng ; букв. «Блин с луковым маслом»; мандаринское произношение [tsʰʊ́ŋjǒupìŋ] ), также известный как блин с луком или «блин с зеленым луком». китайский , соленая , пресная лепешки сложить с маслом и рубленым зеленый луком (зеленый лук). В отличие от западных блинов , он готовится из теста.вместо теста . Он обжарен на сковороде, что придает ему четкие края, но при этом также имеет жевательную текстуру. Уникальная особенность оладий с луком - это то, что внутренняя часть состоит из множества слоев, которые способствуют его жевательной текстуре. [1] Существуют различные варианты основного метода приготовления, включающие другие ароматизаторы и начинки.

Блины с зеленым луком подают как на улицу, так и в ресторанное блюдо. Они также продаются в коммерческих целях в свежем или замороженном виде в пластиковых упаковках (часто в азиатских супермаркетах ).

Блинчик из лука в стиле уличной еды от продавца в Тайване (2006 г.)
Тот же или подобный блин, очищенный от кожуры для выявления внутренней структуры (2006 г.)

Вариации и сопровождение [ править ]

К зеленому луку иногда добавляют другие ингредиенты, такие как нарезанная зелень фенхеля и семена кунжута .

Если вы используете чесночный лук ( дзюкай ), эти оладьи называют дзюкай бинг (韭菜 饼) или дзюкай ю бинг (韭菜 油饼).

В тайваньской кухне , яичные блины (蛋餅) являются обжаренными с яйцом , покрытым с одной стороны , и тесто тоньше и влажнее. [ необходима цитата ]

В Северной Америке блины часто подают с соевым соусом , острым соусом чили или вьетнамским соусом для окунания . [ необходима цитата ]

Китайская легенда об изобретении пиццы [ править ]

Основная статья: История пиццы

В Китае есть история, в которой говорится, что пицца - это адаптация блина с луком, привезенного в Италию Марко Поло . Юмористическая газетная статья, в которой также упоминается , что Марко Поло изобрел сырное фондю, когда он заблудился в Альпах и хочет съесть китайское тушеное мясо , описывает изобретение пиццы следующим образом: [2]

Марко Поло так скучал по оладьям с луком, что, вернувшись в Италию, попытался найти поваров, готовых приготовить для него блины. Однажды ему удалось встретиться с шеф-поваром из Неаполя на званом обеде у друга и убедить его попробовать воссоздать блюдо. После полдня безуспешно Марко Поло предложил положить начинку сверху, а не внутрь теста. Из-за изменения случайно получилось блюдо, которое хвалили все на вечеринке. Повара вернулись в Неаполь и импровизировали, добавив сыр и другие ингредиенты, и сформировали сегодняшнюю пиццу.

Исторические свидетельства в Европе свидетельствуют о том, что пицца не была передана в Европу Марко Поло, но средиземноморская версия существовала и возникла там задолго до его времени. [3] [4] Первое зарегистрированное использование слова «пицца» датируется 997 годом нашей эры (в латинском тексте из города Гаэта в южной Италии ), [5] более чем за 250 лет до рождения Марко Поло. Возможно, это совпадение, что продукты похожи, оба являются лепешками .

Похожие блюда [ править ]

Подобные блюда существуют в китайской культуре и в других культурах:

  • Восточная Азия
  • Лаобин (китайская культура)
  • Негияки (ね ぎ 焼 き) вариант окономияки (японский)
  • Паджон (корейский)
  • В другом месте
  • Num pang chen ( камбоджийский )
  • Парата (индийская)
  • Подпломык (польский)
  • Marase'e (саудовский)
  • Bánh xèo (вьетнамский)

См. Также [ править ]

  • Список китайских блюд
  • Список блюд из лука
  • Список блинов

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Ли, Кевин (14 мая 2020 г.). "Настоящий китайский блинчик с луком (CongYouBing)" . Мини-повар . Проверено 26 мая 2020 .
  2. ^ "比薩餅 、 冰激淩: 馬 可 • 波羅 帶回 西方 的 中國 美食 圖" [Пицца и мороженое: китайские деликатесы, принесенные Марко Поло на Запад]. Информационное агентство Синьхуа (на китайском языке). 12 сентября 2007 года Архивировано из оригинала 11 июня 2011.
  3. ^ "История пиццы" . Клев . Октябрь 2008 . Проверено 31 мая 2013 года .
  4. ^ Олвер, Линн . "Марко Поло и Венецианские купцы" . Хронология еды . Проверено 31 мая 2013 года .
  5. ^ Чеккарини, Росселла (2011). Пицца и повара пиццы в Японии: пример кулинарной глобализации . Лейден: Брилл. п. 19. ISBN 978-90-04-19466-3- через Google Книги .