 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( февраль 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Удобство приготовления - это практика оптимизации рецептов для простоты и скорости приготовления. [1] Это обычная практика в западных культурах , где и мужчины, и женщины работают вне дома, а приготовление блюд сложно, если вообще возможно, из-за нехватки времени. Хотя , казалось бы , недавнее явление, направляющие к удобству приготовления пищи идти еще в 1930 французский варить в течение десяти минут по Эдуар Де Помиан , который попытался минимизировать время положить в много французской кулинарии дня.
В настоящее время известные практики этого искусства включают Рэйчел Рэй и Сандру Ли ; Кроме того, журнал Cook's Illustrated часто включает в свои рецепты принципы удобного приготовления.
Упрощение ингредиентов [ править ]
Значительная часть удобного приготовления связана с упрощением рецептов до пяти или меньшего количества ингредиентов. Существует целый жанр кулинарных книг, посвященных таким блюдам, часто, хотя и не всегда, с использованием других полуфабрикатов в качестве ингредиентов. В этом разделе «ингредиенты» обычно не входят такие вещи, как специи и вода.
Экономия времени [ править ]
Еще один важный навык удобного приготовления пищи - это управление временем . Этот жанр кулинарии в основном ориентирован на процесс и технику, а не на ингредиенты, и нацелен на получение максимально качественной быстро приготовленной еды, особенно с использованием обычных кухонных инструментов, а не специального оборудования, такого как конвекционные печи и микроволновые печи . Некоторые рецепты исключают определенные действия, на которые уходит много времени. Иногда замешивание теста исключается из процесса выпечки хлеба, потому что это требует большого количества времени и усилий. На рынке доступны такие машины, как Rotimatic, которые делают Rotis, Puris и т.д. из муки всего за несколько минут.
Распространенное дополнение к этой школе приготовления пищи является медленной плитой , которая позволяет без присмотра подготовки braises, супов и тушеных блюд.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Браун, Э. (2003). Полное Руководство Идиота для приготовления пищи с Mixes . Полное руководство идиота по. Альфа-книги. п. 17 . ISBN 978-1-59257-142-0. Проверено 9 февраля 2018 года .
