Поддерживаемое сообществом сельское хозяйство ( модель CSA ) или совместное использование урожая - это система, которая более тесно связывает производителя и потребителей в рамках продовольственной системы , позволяя потребителю подписаться на урожай определенной фермы или группы ферм. Это альтернативная социально-экономическая модель сельского хозяйства и распределения продуктов питания, которая позволяет производителю и потребителю разделить риски ведения сельского хозяйства. [1] Модель представляет собой подкатегорию гражданского сельского хозяйства , главная цель которого - укрепление чувства общности через местные рынки. [2]
В обмен на подписку на сбор урожая подписчики получают либо еженедельно, либо раз в две недели ящик продуктов или других сельскохозяйственных товаров. Сюда входят сезонные фрукты и овощи, а также сушеные продукты, яйца, молоко, мясо и т. Д. Обычно фермеры пытаются наладить отношения с подписчиками, отправляя еженедельные письма о том, что происходит на ферме, приглашая их на сбор урожая, или проведение мероприятия на открытой ферме. Некоторые CSA предусматривают оплату труда вместо части стоимости подписки. [3]
Термин CSA в основном используется в Соединенных Штатах и Канаде , но множество аналогичных производственных и экономических подсистем используется во всем мире.
Термин «сельское хозяйство, поддерживаемое общинами» был придуман на северо-востоке США в 1980-х годах под влиянием европейских идей биодинамического сельского хозяйства, сформулированных Рудольфом Штайнером . [4] Два европейских фермера, Ян Вандер Туин из Швейцарии и Траугер Гро из Германии, принесли европейские идеи биодинамического земледелия в Соединенные Штаты в середине 1980-х годов. [4] Вандер Туин был соучредителем поддерживаемого сообществом сельскохозяйственного проекта под названием Topinambur, расположенного недалеко от Цюриха, Швейцария. Термин «сельское хозяйство, поддерживаемое общинами» происходит от Вандера Туина. [5] Это влияние привело к раздельному и одновременному созданию двух CSA в 1986 году. Сад CSA в Грейт-Баррингтоне был создан в МассачусетсеЯн Вандер Туин , Сьюзан Витт и Робин Ван Эн . Общественная ферма Темпл-Уилтон была создана в Нью-Гэмпшире Энтони Грэхемом, Траугером Гро и Линкольном Гейгером. [4]
CSA Garden в Грейт-Баррингтоне оставались вместе до 1990 года, когда многие члены уехали, чтобы сформировать Mahaiwe Harvest CSA. Один из первых основателей, Робин Ван Эн, стал невероятно влиятельным в движении CSA в Америке и основал CSA North America в 1992 году. [4] Общественный сад Темпл-Уилтон был более успешным и до сих пор действует как CSA. Он стал важным членом сообщества Уилтон и получает финансирование из государственных, федеральных и местных источников. [4]
Параллельная модель под названием Teikei существовала в Японии еще в середине 1960-х годов. Точно так же доктор Букер Т. Уотли , профессор сельского хозяйства из Алабамы, выступал за клубы членства клиентов еще в 1960-х годах. [6]
С 1980-х годов поддерживаемые сообществами фермы были организованы по всей Северной Америке - в основном в Новой Англии, на северо-западе, на побережье Тихого океана, в Верхнем и Среднем Западе и в Канаде . В Северной Америке в настоящее время насчитывается не менее 13 000 ферм CSA, из которых 12 549 находятся в США, по данным Министерства сельского хозяйства США на 2007 год. [7] Рост числа CSA, по-видимому, коррелирует с повышением осведомленности об экологическом движении в Соединенных Штатах. . Некоторыми примерами более крупных и хорошо зарекомендовавших себя CSA в США являются Angelic Organics , Golden Earthworm Organic Farm [8], проект фермы Phillies Bridge Farm и ферма Roxbury. [9] CSA стали популярными даже в городских условиях, что доказывает собственная программа CSA, организованная Нью-Йоркской коалицией против голода , в рамках которой есть центры во всех пяти районах города. [10] Самая крупная CSA по подписке с более чем 13 000 семей - Farm Fresh To You в Капей-Вэлли , Калифорния. [11] Сеть CSA Квебека (которой 17 лет в 2012 году) является одной из крупнейших в мире. Это уникальная система, в которой некоммерческая организация обращается к клиентам фермеров и предоставляет этим фермерам техническую поддержку. В эту сеть входят более ста ферм. Некоторые CSA используются фермерами, например, Sugar Mountain Farm в Вермонте, для финансирования улучшений и строительства новой инфраструктуры. [12]
С 2008 года международная сеть CSA Urgenci координирует программы распространения и обмена, которые привели к созданию десятков небольших CSA в Центральной и Восточной Европе. [ необходима цитата ]
CSA была представлена в Китае после серии скандалов, связанных с безопасностью пищевых продуктов в конце 2000-х годов. Было подсчитано, что к 2017 году в Китае насчитывалось более 500 ферм CSA. Они сыграли решающую роль в развитии органического и экологического земледелия в Китае. Китайские фермеры, исследователи и организации гражданского общества ежегодно собираются на национальный симпозиум CSA, проводимый с 2009 года [13].
В значительной степени рост участия женщин в сельском хозяйстве происходит за пределами "сферы традиционного сельского хозяйства, в которой доминируют мужчины". В сельском хозяйстве, поддерживаемом сообществом, женщины составляют 40 процентов фермеров. [14]
СВД создают прямые связи между производителями и потребителями через альтернативные рынки, а участники и фермеры разделяют риски, связанные с ведением сельского хозяйства. [1] Цели первой модели CSA в США заключались в том, чтобы производитель и потребитель вышли на рынок на равных и совершили обмен по справедливым ценам и справедливой заработной плате. [1]
Потребитель платит за такие вещи, как прозрачность, бережное отношение к окружающей среде, отношения с производителями и т. Д. Фермеры, участвующие в CSA, делают это для достижения целей, отличных от получения дохода, и не получают справедливой компенсации в этих обменах. [1] Этот вид рынка имеет « экономическую ренту », где потребительский излишек возникает из готовности потребителей платить за что-то большее, чем продукт, а также за сами продукты. [1] Хотя эти рынки все еще существуют в рамках более крупной капиталистической экономики, они могут существовать благодаря собираемой «экономической ренте». [ необходима цитата ]
CSA, как правило, сосредоточены на производстве высококачественных продуктов питания для местного сообщества, часто с использованием органических или биодинамических методов ведения сельского хозяйства , а также структуры маркетинга и членства с разделенными рисками. Этот вид сельского хозяйства работает с гораздо большей степенью участия потребителей и других заинтересованных сторон, чем обычно, что приводит к более прочным отношениям между потребителем и производителем. [15]Основной план включает создание сплоченной группы потребителей, готовых финансировать бюджет всего сезона, чтобы получать качественные продукты. В системе есть много вариантов того, как бюджет фермы поддерживается потребителями и как производители затем доставляют продукты. Теория CSA гласит, что чем больше ферма поддерживает целую ферму и весь бюджет, тем больше она может сосредоточиться на качестве и снижении риска пищевых отходов .
Сельскохозяйственные фермы в Соединенных Штатах, поддерживаемые сообществом, сегодня разделяют три общие характеристики: упор на общинные и / или местные продукты, акции или подписки, проданные до сезона, и еженедельные поставки членам / подписчикам. Хотя работа CSA варьируется от фермы к ферме и со временем менялась, эти три характеристики остались неизменными. [16] Функционирование CSA также зависит от четырех практических механизмов: для фермеров, чтобы знать потребности сообщества, для потребителей, чтобы иметь возможность сообщить фермерам, каковы их потребности и финансовые ограничения, для обязательств между фермерами и потребителями по быть сознательно установленным, и для фермеров необходимо признание. [17]
На этой основе были разработаны четыре основных типа CSA:
В большинстве первоначальных CSA существовала основная группа членов. Эта основная группа членов помогала принимать решения и управлять CSA, включая функции маркетинга, распределения, администрирования и организации сообщества. CSA с основной группой участников наиболее прибыльны и успешны. Однако в 1999 г. у 72% CSA не было основной группы членов. CSA с основной группой участников более успешно работают как кооператив фермер-акционер, а CSA без группы основных членов гораздо больше полагаются на подписку и работают, прежде всего, как CSA с акционерами / подписчиками. [19]
Поддерживаемое общинами сельское хозяйство в Америке находилось под влиянием идей австрийского философа Рудольфа Штайнера . Он разработал концепции антропософии и биодинамического сельского хозяйства . Общественная ферма Темпл-Уилтон использовала его идеи для разработки трех основных целей CSA:
По мере увеличения количества и размера CSA с момента их создания, они также изменились идеологически. В то время как первоначальные CSA и некоторые более современные CSA все еще философски ориентированы, большинство CSA сегодня коммерчески ориентированы, а сельское хозяйство, поддерживаемое сообществами, в основном рассматривается как выгодная маркетинговая стратегия. [4]Это привело к трем идеологически обоснованным типам СВГ. Первый тип - инструментальный, CSA считается рынком в традиционном смысле, а не альтернативной формой экономики и отношений. Второй тип - функциональный; Между фермером и подписчиками существуют отношения солидарности, но они распространяются в основном на социальные функции, а не на управленческие или административные функции. Это наиболее распространенный тип CSA. Последний тип - совместный; это наиболее близко к первоначальным целям CSA, где отношения между фермером и подписчиками рассматриваются как партнерство. [20]
Акции CSA изначально и преимущественно состоят из продукции. В последние годы акции диверсифицировались и включают непроизводственные продукты, включая яйца, мясо, цветы, мед, молочные продукты и мыло. [16] Стоимость акций варьируется от CSA до CSA. Акции продаются в виде полных акций, которыми кормят от 2 до 5 человек, и половинных акций, которые кормят от 1 до 3 человек. Цены колеблются от 200 до 500 долларов за сезон. Полные акции продаются по средней цене 400 долларов, а половина акций продается по средней цене 250 долларов. [21] Цены на акции в основном определяются накладными расходами на производство, но также определяются ценами на акции других CSA, переменными производственными затратами, рыночными силами и уровнем дохода сообщества. [16] Многие CSA имеют планы выплат и варианты для малоимущих.
Акции распределяются несколькими способами. Акции чаще всего распределяются еженедельно. Большинство CSA позволяют забирать акции на ферме. Акции также распределяются через региональные пункты сдачи, прямые передачи домой или в офис, фермерские рынки и пункты передачи общинных центров / церквей. [16] Например, новые «Farmie Markets» в северной части штата Нью-Йорк [22] принимают заказы онлайн и имеют ряд фермеров, которые отправляют заказы на этой неделе в центральный пункт в ограниченном регионе для распространения организаторами.
CSA по-разному продают свои фермы и акции. CSA используют различные каналы маркетинга, чтобы диверсифицировать свои продажи и увеличить количество подписок. CSA используют местные фермерские рынки, рестораны, розничную торговлю на фермах, оптовую продажу в магазинах натуральных продуктов и оптовую продажу в местных продуктовых магазинах в дополнение к своим CSA для рыночных долей. Одна из проблем, с которой сталкиваются CSAs, - это перепроизводство, поэтому CSA часто продают свою продукцию и продукты не акциями. Часто фермы CSA также продают свою продукцию на местных фермерских рынках. Излишки продуктов иногда сдают в продуктовые банки. [16]
Многие фермеры CSA могут извлечь выгоду из более тесных отношений между покупателями и их продуктами питания, поскольку некоторые клиенты будут платить больше ( экономическая рента, если это ставит цену выше себестоимости продукции), если они знают, откуда она поступает, кто участвует и иметь к нему особый доступ. [1] Однако некоторые фермеры, участвующие в сельском хозяйстве, поддерживаемом общинами, не получают той экономической выгоды, которую они предполагают получить, участвуя в альтернативных договоренностях на уровне общины. Исследование, проведенное Галтом в 2013 году среди фермеров CSA, показало, что многие фермеры взимают более низкие сборы и цены за свои товары, чем это могло бы обеспечить им финансовую безопасность. [1]Это исследование показало, что фермеры могут взимать меньше, чем им необходимо для получения справедливой заработной платы, из-за недооценки своих расходов и для компенсации высоких затрат на продукцию CSA и повышения ее доступности для клиентов; увидеть моральную экономию . [1]