Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Кухня Гауэр , на полуострове в южном Уэльсе , основываются на ингредиентах , выращенные, поднятый или собранный на или вокруг полуострова. Кухня основана на свежих ингредиентах, а рецепты основаны на рыбных или мясных блюдах. До двадцатого века полуостров был практически отрезан от других рынков из-за плохих дорог и отсутствия железнодорожного сообщения. В результате Гауэр стал самодостаточным в еде.

Люди Гауэра также разработали свой собственный диалект английского языка, известный как диалект Гауэра , и свои собственные традиции, которые с тех пор вымерли. Население полуострова было занято в сельском хозяйстве, рыболовстве, работе на фермах и в крупных поместьях, ткачестве, а на севере - добыче угля и добыче моллюска. С развитием моторизованного транспорта и улучшением дорог Гауэр стал популярным туристическим направлением. Многие жители теперь едут из Гауэра на работу в соседний город Суонси . Большая часть сельскохозяйственной продукции сейчас продается на рынке Суонси , местных фермерских рынках и в других местах.

Фон [ править ]

В 18 веке исследования показывают, что в Гауэре выращивали кукурузу, сено, лен , коноплю, хмель и фрукты. Домашний скот включал овец, крупный рогатый скот, свиней, гусей, птиц и пчел. [1] Многие деревни Гауэров были самодостаточны в еде, и жители платили годовую арендную плату лорду поместья за право ловить рыбу. [1] В юго-запад Гоуэр феодальный или поместная система открытых полей и связанных с ними областях общей земли для выпаса скота из скота , были разработаны после Normanвторжение. Земля оставалась связанной с этим феодальным укладом в течение многих столетий после этого, и десятина платилась натурой, включая одного ягненка из десяти, десятую часть стриженной шерсти и десятую часть урожая зерновых. [1]

Позже Законы о вложении консолидировали владение пахотными землями, но общие земли Гауэра остались нетронутыми. [1] Северный и восточный Гауэр сохранили традиционный валлийский образец землевладения, основанный на семейной группе и расположенный вокруг гвели , или усадьбы. Все права на выпас скота, общие пастбища и пахотные земли вытекают из этой системы. [1] Нормандские и валлийские районы Гауэра были примерно разделены общими землями Клайн , Фэйрвуд , Пенгверн и Сефн Брин . [1]

Геология Гауэр полуострова состоит из известняка , каменноугольные и старого красного песчаника . В Совете по сельскому хозяйству «сек отчета для Южного Уэльса 1814 отметил:

"Почва в этом известняке превосходна как для обработки почвы, так и для пастбищ, поскольку представляет собой коричневатый мергелевый суглинок, в некоторых местах обладает хорошей прочностью; в других, на нескольких степенях уклона, он легкий и несколько песчаный, так что иногда может быть поврежден личинки из петушиных выторговать. Он производит с хорошим управлением, большим количеством всех видов зерна и насаждениями естественно с сладостных трав». [2]

Район имеет мягкий климат из-за воздействия Гольфстрима у побережья. Это приводит к большей безморозной зиме на юго-западе полуострова.

Овощи [ править ]

Цветная капуста Gower в продаже на рынке Суонси

Сочетание геологии и климата означает, что Гауэр хорошо известен своими корнеплодами и другими овощами. К ним относятся картофель, цветная капуста и брюквы. [3] В случае цветной капусты во время развития творога требуется климат без мороза. Район вокруг Россили - важный район снабжения. Зимой отсюда в магазины по всей стране привозят тысячи ящиков цветной капусты. [3] На местных фермерских рынках и рынке Суонси продаются свежие овощи Гауэр, как и на фермах, таких как ферма Николастон, принадлежащая семье Бейнон, которая поставляет спаржу, фасоль и горох. [4]

Мясо и дичь [ править ]

Хью Филлипс, мясник Гауэр, рынок Суонси

Гауэр известен качеством своей баранины . Что касается участков из песчаника, таких как Сефн Брин, Дэвис комментирует: «Овцы, кормящиеся на них, отличаются тонкой шерстью и хорошим вкусом баранины». [2] Особо следует отметить качество выпаса ягненка на солончаках Берри-Инлет . Животные проводят свою жизнь, пасясь на диете из соленых болотных трав, самфира , морской лаванды , щавеля и бережливости , что придает мясу прекрасный вкус. [5]

Уэльский черный рогатый скот выращивают для производства говядины, и его можно найти в поместье Пенрис , недалеко от Оксвича . Говядина поставляется в местные рестораны, такие как Fairy Hill Hotel . [4] В 21 веке валлийская черная говядина становится все более популярной; Считается, что это одна из самых древних пород в Британии, напоминающая крупный рогатый скот, существовавший в стране до римского вторжения. [6]

На побережье Гауэра много кроликов. Живя в Россили , Колин Прессди создал блюдо « Запеканка из кролика с педиками» . В педиках дают блюду основное необходимое для жестких рабочих местных жителей. [3]

Мясо и дичь можно купить в ряде местных мясных лавок. Пол Такер и сын торгуют в Penclawdd, продавая говядину, баранину (в том числе ягненка из солончака Llanrhidian), птицу и свинину, а также свой бекон, фуражки и отмеченные наградами гамбургеры из говядины и баранины. Хауэллс - еще один мясник Пенклоудда, он поставляет ягненка из солончаков с болот в Лланридиане . [4] На замковой ферме Уобли продают ягненка из солончака в Гауэре. [5] В Суонси мясник из Гауэра Хью Филипс.и его семья держали прилавок на рынке Суонси с 1878 года, когда его дед начал свой бизнес. Мясо выращивают на семейной ферме в Гауэре и соседних фермах. Они специализируются на валлийском ягненке, сезонном ягненке из солончаков и традиционных породах говядины, таких как валлийский черный. Еще они делают домашние колбаски. [7]

Ассорти мяса Gower в ресторане La Braseria, Суонси

Рыба и морепродукты [ править ]

Laverbread ( валлийский : bara lawr ) изготавливается из морских водорослей porphyra umbilicalis . [8] Водоросли лилово-черного цвета разбросаны по всей приливной зоне Гауэра, особенно на верхних уровнях. Это чаще встречается в зимний период, начиная с поздней осени, когда камни находятся рядом с песком или перекрываются им. Эти водоросли можно найти на большинстве каменистых пляжей Гауэра; кажется, что он в большем объеме, вероятно, потому, что его реже собирают для лаврового хлеба, чем раньше. [8] Традиционно его кипятят в течение нескольких часов, чтобы превратить его в густое пюре. Он продается на рынке Суонси, но, если он собран свежим, его можно обжарить во фритюре и получить вкусные чипсы. [3]Другие рецепты включают пирог для завтрака с лавровым хлебом, лавровый хлеб с паштетом из моллюсков, лавровый хлеб с полосатым беконом и лавровый хлеб с картофельным пюре. [9] Есть еще несколько мелких производителей лаврового хлеба Гауэр, но большее количество закупается с западного побережья Шотландии . [10] Завтрак Гауэр может включать бекон на гриле с моллюсками, лавровый хлеб и запеченные яйца. [11]

Laverbread и моллюски в продаже на рынке Суонси

Краббинг (который также включает омаров) был традиционным ремеслом Гауэра. Настоящий краббер вытаскивал крабов из нор, которые он так хорошо знал, что мог найти их ночью. [12] Крючок, который традиционно изготавливали из задней части изношенной косы , использовался только для трудных и глубоко укоренившихся крабов. У каждого краболова была личная площадка для работы со скалами, и он передавал свои знания через семью, а молодые люди изучали крабовые норы, неся мешки для старейшины. [12] Среди легендарных крабберов Гауэра, работавших до Второй мировой войны, были Маргарет Энн Беван из High Priest и Джонни «Краб» Бейнон из Fernhill . [12]На Маргарет Энн были ботинки без шнурков, прибитые гвоздями, длинная юбка, которую она перебрасывала через плечо, чтобы не попадать в воду, и никаких трусиков. Она добралась до крабовых нор, прежде чем они были полностью открыты приливом, чтобы сэкономить время. [12] Гауэр омывается Бристольским проливом , который имеет один из самых высоких уровней приливов и отливов в мире; это обнажает большие пространства из камней и песка во время отлива, а в слоистых пластах известняковой породы есть множество отверстий и уступов, где прячутся крабы и омары. [3] Лучшие крабы ловятся под уступами. [3] Валлийские рыбаки-омары часто ловят крабов в качестве прилова, но куриный краб может иметь темное мясо с тонким вкусом. [3]При покупке крабов лучше всего выбирать особь меньшего размера, которая тяжелее для своего размера и имеет прочный и прочный панцирь. [3] Из крабов получается хороший суп, особенно в сезон, когда они относительно дешевы. Еще из них готовят рыбные котлеты , краустад и тушеное мясо . [3] Крабов и омаров можно купить на рынке Суонси. Лобстера-самца лучше всего использовать в салатах, так как у него большие когти, содержащие сочное мясо. Лобстеры женского пола лучше подходят к блюдам с соусами, так как икра внутри придает большую глубину вкусу соусов. [3]

Северный Гауэр знаменит моллюсками . Семьи из деревень Крофти и Пенклоудд уже несколько поколений обрабатывают клумбы в заливе Берри. Затем приготовленные моллюски продаются в Суонси и являются одним из фирменных блюд рынка Суонси [3]. Моллюски удаляются с песка, когда грядки обнажены во время отлива. [13] Собиратели моллюсков следят за отступающим приливом и, хотя ил покрыт очень мелким слоем воды, они собирают моллюски вручную, сгребая их с песка с помощью царапины . Это изогнутый металлический клинок с рукоятью. [13]Это используется для разбивания поверхности песка. Работы ведутся в любую погоду, летом начинаются уже в 3 часа ночи. [13]

Собиратели моллюсков на песках Лланридиан, Южный Уэльс, раннее утро, гравюра с картины Эдварда Дункана , 1849 год, Национальная библиотека Уэльса.

Первоначально ракушки собирал осел, тянувший плоскую тележку , на смену этой тележке пришли пони и плоская тележка, а в настоящее время используется Land Rover . Сбор моллюсков регулируется Постановлением о промысле моллюсков Берри-Инлет 1965 года . [13] Собираются два сорта моллюсков: вареные моллюски меньшего размера и готовятся на месте перед отправкой на рынок; Ракушки крупнее и получаются более интенсивным просеиванием с использованием сита с более крупными ячейками на грядках моллюсков. [13] Моллюсков необходимо тщательно вымыть и приготовить, поэтому лучше покупать их у производителя. [3]Свежие моллюски следует замочить в миске с подсоленной водой на 24 часа, чтобы они очистились естественным путем. [3] Добавьте в воду ложку цельнозерновой муки или овсянки, чтобы облегчить процесс очистки. [3] Традиционно моллюски составляли часть завтрака с валлийским беконом и яйцами. Однако, поскольку моллюск - это небольшой моллюск , его можно адаптировать к широкому спектру стилей приготовления от средиземноморского до американского , и из них получается особенно хорошая похлебка . [3] Каждый год в Суонси проводится фестиваль коктейлей.в конце сентября местные повара демонстрируют широкий выбор блюд, используя свежие моллюски Penclawdd. [3]

Свежие моллюски, собранные в заливе Суонси, продаются на рынке Суонси

Промысел устриц существовал в Южном Уэльсе со времен правления Елизаветы I [14]. Два наиболее важных участка были расположены в заливе Суонси, между Мамблз- Хед и Порт-Эйноном . [14] Когда-то у Мамблса был один из крупнейших промыслов устриц в Европе, ежегодно экспортирующий миллионы устриц для употребления в пищу городской беднотой. [3] Рыбалка обычно проводилась только в зимние месяцы декабря, января и февраля. В годы пика производства устрицы были почти основной пищей многих домохозяйств Mumbles и часто первой пищей для детей, рожденных Mumbles. [14] Их часто жарили в омлете или в панировочных сухарях.. Их также можно было съесть в стейке Carpetbag , это стейк толщиной в один или полтора дюйма, нарезанный внутрь, наполненный устрицами и приготовленный на гриле. [14] Это классическое викторианское блюдо, по словам Прессди, было много устриц и мало говядины, потому что устрицы были очень дешевыми. Он принес двойной пунш с насыщенным устричным соусом в качестве аккомпанемента [3]. Уильям Юарт Гладстон много раз навещал Mumbles и всегда ел блюдо из устриц. Он дал свое имя ресторану Old Gladstone в Mumbles , который когда-то был известен своими стейками из Carpetbag. [3] Самой распространенной комбинацией устриц былаУстрицы, жареные с беконом . Таким способом можно было бы есть устриц на лодках, вылавливающих устрицы . Жарили их на небольшой печке на баке . [14] В 1871 году было 188 лодок Mumbles, которым разрешено добывать устриц, но к 1934 году осталось только две. [14] Чрезмерный вылов рыбы и загрязнение положили конец отрасли в 1930-х годах, но сейчас запасы, похоже, восстанавливаются. [3] Современная закуска для устриц - Гратен из устриц с корочкой из трав [3]

Креветок можно ловить летом и осенью в оврагах и скальных прудах по всему валлийскому побережью, включая Гауэр. Их можно поймать сачком, когда отлив отступит. [3] Одним из самых известных местных креветчиков был слепой рыбак из Mumbles. Он очень преуспел в плетении креветок, и его портрет висит в Художественной галерее Глинна Вивиана в Суонси. [3]

Леска, пойманная в гавани Гауэра, продана на рынке Суонси

Суонси все еще имеет значительный рыболовный флот небольших лодок, и они заменили первоначальное глубоководное рыболовство в городе . Суда отправляются в короткие однодневные рейсы и возвращаются со свежей рыбой, которая продается на рыбных плитах на рынке Суонси и в рыбных доках Суонси. [3] Скумбрия бывает летом и осенью, ее едят в свежем виде. Его можно коптить, мариновать или делать паштет . [3] Это может быть перехвачено около побережья Гауэр , и в августе, косяки урожая скумбрий можно найти опевальное море в погоне за свои малек . [3] Морской окуньПрессди сказал, что это одна из самых красивых морских рыб Гауэра; он процветает в ненастную погоду и может быть пойман в скалистых ущельях мыса Гауэр, когда он ищет крабов. [3] Летом рыболовные траулеры часто высаживают большие количества кальмаров и каракатиц , и это может быть недорогим. Их можно есть с обугленными овощами, приготовленными на традиционном плоском камне , или с начинкой. [3]

На рынке Суонси можно найти множество рыбных магазинов, в том числе Coakley-Green , который открылся в 1856 году и первоначально находился на Гоут-стрит № 1 в Суонси. [15] в то время как свежие и замороженные морепродукты Такера продаются на рынке Суонси уже три поколения. [3]

Фрукты [ править ]

Летом на фермах и приусадебных участках выращивают мягкие фрукты . Его можно купить на фермерских рынках или собрать на ферме . [16] В Scurlage Farm , Penmaen посетители могут выбрать свою собственную клубнику. На ферме Николастон в Пенмаене посетители могут сами собрать малину, клубнику, крыжовник и красную смородину. Ферма Николастон находится в собственности семьи Бейнон на протяжении пяти поколений. [17]

Торты и десерты [ править ]

Помадка Гауэр - это ремесленная помадка, которую производят в Пенклоудде с использованием местных ингредиентов, в том числе гвир-джина. Его можно найти в магазинах по всему Гауэру или заказать прямо на сайте www.gowerfudge.co.uk.

Maddocks Cakes , которыми руководят Энтони и Пэт Мэддокс, оба выросшие на Гауэре, являются основными производителями валлийских тортов в Гауэре. Они открыли чайный магазин в Саутгейте, штат Пеннард , где продаются валлийские торты ручной работы и лепешки, приготовленные с использованием местных ингредиентов. Их также можно заказать по почте. [18] Кейт Дженкинс из Gower Cottage Brownies использует свежие яйца Гауэра, выращенные на свободном выгуле, в своих пирожных. В 2007 году они были удостоены награды T rue Taste of Wales . [19] Итак, Cocoa - единственный независимый магазин шоколада в этом районе; Он расположен в Мамблсе, в бывшем доме капитана Данна. Он специализируется на изысканных шоколадных конфетах и ​​шоколадных конфетах класса люкс, в том числе произведенных в Уэльсе. [20]

Валлийские торты в продаже на рынке Суонси

Мороженое [ править ]

Мороженое можно съесть в кафе-мороженом Joe's Ice Cream Parlor , которое уже 100 лет производит мороженое на местном уровне. [21] Кафе-мороженое Forte в Браслет-Бэй - старейшее кафе-мороженое в Суонси и Гауэр.

Мороженое Форте продается в Браслет-Бэй

Другие кафе-мороженое включают кафе-мороженое Verdi's на набережной Mumbles. [22]

Фермерские рынки и фермы [ править ]

Фермерские рынки можно найти в Llangennith (последняя суббота каждого месяца с апреля по сентябрь), Loughor (последняя пятница каждого месяца), Mumbles (вторая суббота каждого месяца), Penclawdd (третья суббота каждого месяца), Pennard (второе воскресенье каждого месяца) и Скетти (первая суббота каждого месяца). [23] Ферма Криктон , Лланридиан, имеет фермерский магазин, где продаются выращенные на ферме овощи и другие продукты. [24] и Центр полевых цветов и местной продукции Гауэр , которым руководят Рэйчел и Дэвид Холланд, экологи, имеет кафе и продает местные продукты. [25]

Места, где можно поесть [ править ]

Мороженое Джо

Пятизвездочный отель Fairyhill Hotel and Restaurant, расположенный недалеко от Рейнольдстона в Гауэре, стал одним из первых британских ресторанов, где все ингредиенты были доставлены в радиусе 10 миль. Он идеально расположен посреди плодородных сельскохозяйственных угодий Гауэра и недалеко от море. [4] Ресторан также использует овощи из собственного огороженного сада и яйца от собственных уток. [4]

Стратегия местного производства [ править ]

Гауэр и Суонси являются предметом акции « Сельский Суонси: местная еда для местных рынков» . Этот проект направлен на анализ потенциала и потребностей местного сельского хозяйства и продовольственного сектора и вовлечение более широкого сообщества с использованием лидерского подхода. План состоит в том, чтобы поддержать диверсификацию сельской экономики, повысить благосостояние на местном уровне и развить самобытность этого района как района, производящего высококачественные продукты питания, способного обеспечивать местные рынки. [26]

В опросе 2005 года, проведенном среди 11 000 домов, ответы показали, что большинство жителей Гауэра знают о местных продуктах и ​​заявили, что готовы платить за продукцию Гауэра больше. [27] Weekly Gower Фермерские рынки, местные фермерские магазины и торговая марка Gower рассматривались как способы стимулирования продаж. [27]

Горячие соусы от Estelle's Gower Goodies

Традиция [ править ]

Старая книга рецептов из Ллангеннит

В Мабсант , или День святого , различные деревни Гауэра чествовали своего святого покровителя . В каждой деревне было традиционное блюдо мабсан . В Llangenydd / Llangennith это был белый горшок , смесь муки, молока и смородины, смешанная вместе и запеченная в кирпичной печи. Говорят, что « Белый горшок » ознаменован молоком, вытекающим из церковного колокола в церкви Святого Сенида , известного как Колокол Титти . Фирменным блюдом Россили был сливовый пудинг под названием Bonny clobby , а фирменным блюдом Лланмадога был пирог с бараниной.из рубленой баранины и смородины. [28] методист сказал министр Уильям Гриффитс в 1819 празднеств Mabsant: «Это был нечестивый сбор и встреча дьявола для питья и танцев. [28]

Традиционные свадьбы Гауэра назывались свадьбами на торгах , потому что участник торгов пел официальное приглашение в домах приглашенных. Накануне свадьбы в гости приходили родственники и приносили в подарок лепешки из смородины . Их разрезали на кусочки и продавали на свадебном ужине молодым людям, которые преподносили их девушкам по своему выбору. Позже вечером девушки продемонстрируют свою коллекцию ломтиков смородины, а девушка с наибольшим количеством ломтиков будет объявлена Красавицей бала . [28] После свадьбы свадебный ужин состоял из жестянки.. Это было традиционное блюдо из баранины, помещенное в большую неглубокую форму, покрытое слоем теста и запеченное в кирпичной печи . Гости, пришедшие на свадебный ужин, покупали свою жестянку за столом, одна банка стоила пять шиллингов, и хватало на четыре. Никто в деревне не был забыт, и порции жестяного мяса были розданы всем, кто не мог присутствовать. [28]

12 ноября отмечался День Сули . 1 ноября большинство жен Гауэров готовили к дню торты Сули . Вечером 12 ноября деревенская молодежь навещала соседей и пела:

Сули Сули, христианский мир
Каждая добрая женщина дала мне немного
Дай мне немного или не дай мне ничего
Дай мне ответ, и я уйду.

Если у тебя нет ни гроша,
подойдет и грош .
Если у вас нет денег,
да благословит вас Бог.

Souler будут вознаграждены с Souly тортом, или деньгами. Этот обычай, вероятно, восходит к Дню поминовения усопших . Изначально 12 ноября было 1 ноября, до изменения календаря, сделанного в восемнадцатом веке. [28]

До 1880-х годов в Устермауте 1 сентября устраивалась ярмарка хлеба и сыра . [28] По традиции, владельцы устрица Skiff будет относиться к своим экипажам хлеб, сыр и пиво, и там будет развлечение: плоскодонки гонки, плавание, плавание, и сальные полюсные соревнования. Дети собирали устричные раковины у посетителей, покупающих устрицы в киосках на берегу моря. Из ракушек они построили грот , который украшали морскими водорослями и освещали изнутри свечой. [28]

Wassailing является традиционными Святки питьевым ритуала и открытие строфы о Гоуэре Wassail следующим образом ;

А-вассиль, ар-василь по всему городу
Наша чашка белая, а наш эль коричневый
Наш вассиль сделан из хорошего эля и пирога (тоже)
Немного мускатного ореха и имбиря, лучшее, что вы можете испечь (сделать)

Наш парус изготовлена из бузины сук
И так мои хорошие соседи , мы будем пить до ты
Кроме того , все на земле, у вас есть яблоки в магазине
Помолитесь давайте прийти на это холодно у двери

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Журнал Taste Swansea Food для Суонси, Гауэр и Лланелли
  • Кухня Гауэра Аудио статья в Википедии
  • Статья о гастрономии Гауэра в The Independent
  • Диверсификация валлийского производства продуктов питания статья BBC
  • Статья о кластере изысканной еды в Уэльсе в The Guild of Fine Food
  • Интервью с шеф-поваром Хивелом Гриффитом, статья в The Independent
  • История здания грота Мамблс Сент-Джеймс и ярмарки устриц

Видео [ редактировать ]

  • «Flying the Nest» Мы попробовали валлийскую еду в Южном Уэльсе | Суонси и бормотание

См. Также [ править ]

  • Валлийская кухня
  • Кухня Кармартеншира
  • Кухня Кередигиона
  • Кухня Монмутшира
  • Кухня Пембрукшира

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f Бриджес, Э., М., «Сельское хозяйство и ландшафт Гауэра», Гауэр , том 25, 1974 г.
  2. ^ a b Дэвис, В., "Общий взгляд на сельское хозяйство и внутреннюю экономику Южного Уэльса", Совет по сельскому хозяйству, Лондон, 1814 г.
  3. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac "Свежие и замороженные морепродукты Такера" . foodpassion . Архивировано из оригинала на 1 сентября 2009 года . Проверено 4 ноября 2009 года .
  4. ^ a b c d e "Воздушные мили в ресторане". Архивировано 9 октября 2012 года в Wayback Machine , Wales Online , 28 мая 2007 года. Проверено 25 марта 2016 года.
  5. ^ a b "Gower Salt Marsh Lamb", получено 4 ноября 2009 г.
  6. ↑ «Органическое выращивание говядины». Архивировано 21 декабря 2009 г. на сайте Wayback Machine , веб-сайт Graig Farm, последнее посещение - 1 декабря 2009 г.
  7. ^ "Хью Филлипс, Гауэр Батчер". Архивировано 29 апреля 2010 г. в Wayback Machine , Food Passion, проверено 15 августа 2011 г.
  8. ^ a b Хейворд, Дж., "Морские водоросли Гауэра", Гауэр , том 22, 1971 г.
  9. ^ «Рецепты Laverbread» . Laverbread . Ashburnham Works . Проверено 2 ноября 2009 года .
  10. ^ "Лавовый хлеб" . Валлийские иконы - еда и напитки . Архивировано из оригинального 2 -го февраля 2014 года . Проверено 2 ноября 2009 года .
  11. ^ " " Уэльс - Истинный вкус Сайт, Проверено 1 декабря 2009" (PDF) 16 октября 2014..
  12. ^ a b c d G.RH, «Ушедшая рыбалка»: ловля крабов и рыбалка в окрестностях Гауэра », Гауэр , Том XL, 1989 г.
  13. ^ a b c d e Ллойд, Д., "Индустрия коклюшек Penclawdd", Gower , Volume XXXV, 1984
  14. ^ a b c d e f Кинг, П., Э. и Осборн, А., «Устричные дноуглубительные работы», Гауэр , том 20, 1969 г.
  15. ^ "Coakley-Greene Fishmongers" . foodpassion . Архивировано из оригинала на 1 сентября 2009 года . Проверено 4 ноября 2009 года .
  16. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 16 июля 2011 года . Проверено 1 декабря 2009 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )Проверено 2 ноября 2009 г.
  17. ^ «Выбери свой: - Клубника, малина, крыжовник, красная смородина или выбери на заказ» . Николастоновская ферма . Архивировано из оригинального 20 -го августа 2010 года . Проверено 2 ноября 2009 года .
  18. ^ «Торты Мэддокса из Уэльса: Последняя чайная комната Гауэра открывается в Саутгейте, штат Пенсильвания, в пятницу, 9 октября 2009 года, в 11 часов утра» . GowerNews.co.uk . Архивировано из оригинального 13 декабря 2009 года . Проверено 2 ноября 2009 года .
  19. ↑ «Домовые в коттедже Gower ...» Самые обсуждаемые шоколадные пирожные домашнего приготовления »... Теперь в продаже без молочных продуктов!» . GowerNews.co.uk . Архивировано из оригинального 11 октября 2009 года . Проверено 2 ноября 2009 года .
  20. ^ "Так какао" . foodpassion . Архивировано из оригинала 9 апреля 2010 года . Проверено 4 ноября 2009 года .
  21. ^ "Джо Мороженое" . Бормочет . Архивировано из оригинала на 30 июня 2009 года . Проверено 1 декабря 2009 года .
  22. ^ «Мы все требуем мороженого» . Бормочет . Архивировано из оригинального 19 -го февраля 2009 года . Проверено 1 декабря 2009 года .
  23. ^ "Фермерские рынки в заливе Суонси, Mumbles and Gower" . Архивировано из оригинального 10 февраля 2009 года . Проверено 2 ноября 2009 года .
  24. ^ "ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!" . Хорошая еда .[ неудачная проверка ]
  25. ^ «Свежая здоровая еда с местным колоритом; кофе с отличным вкусом; доступ к Wi-Fi и красивые окрестности» . GowerNews.co.uk . Архивировано из оригинального 13 декабря 2009 года . Проверено 2 ноября 2009 года .
  26. ^ Swansea.gov.uk . Проверено 2 ноября 2009 г. Архивировано 2 октября 2011 г. на Wayback Machine.
  27. ^ a b Общее наследие Гауэра, опрос жителей Гауэра 2005 г., опубликованный Gower Commons Initiative
  28. ^ a b c d e f g Hughes, W .; «История Гауэра»; Гвасг Каррег Гвалч, 1992 год; ISBN 0-86381-217-1