Пирог «Дьявольская еда» - это влажный, насыщенный шоколадный торт . Он считается аналогом белого или желтого пищевого торта ангела . Из-за различных рецептов и изменения доступности ингредиентов в течение 20-го века трудно точно определить, что отличает дьявольскую еду от более стандартного шоколадного торта , хотя традиционно в нем больше шоколада, чем в обычном шоколадном торте, что делает его темнее. Торт обычно сочетается с насыщенной шоколадной глазурью .
Тип | Слоеный пирог |
---|---|
Место происхождения | Соединенные Штаты |
Основные ингредиенты | Мука , масло или заменитель, яичные белки , твердые вещества какао |
Вариации | красный бархатный торт |
|
Пирог с дьявольской едой был изобретен в Соединенных Штатах в начале двадцатого века, а рецепт был напечатан еще в 1905 году [1].
Ингредиенты
В пироге Devil's Food традиционно используются квадраты для выпечки из несладкого шоколада вместо несладкого какао-порошка. Однако современные рецепты обычно используют какао-порошок для его удобства по сравнению с более традиционными шоколадными квадратами для выпечки. Кроме того, из-за пониженного количества какао-масла какао-порошок имеет более интенсивный шоколадный вкус, чем несладкий шоколад. [2] [3] Кроме того, кофе часто добавляют в виде жидкости для усиления шоколадного вкуса. [4] В некоторых рецептах в качестве основной жидкости для торта используется горячая или кипящая вода, а не молоко. Его противоположный аналог, торт с едой ангела , представляет собой очень легкий белый торт, в котором используются сильно взбитые яичные белки и не используются молочные продукты.
Пищевой пирог Дьявола иногда отличается от других шоколадных тортов добавлением пищевой соды (бикарбоната натрия), которая повышает уровень pH и делает пирог более глубоким и темным цветом красного дерева. [4] Пищевой пирог Дьявола содержит масло (или его заменитель), муку и меньше яиц, чем другие шоколадные торты. [4]
Смотрите также
Рекомендации
- ↑ Джудит М. Фертиг (13 сентября 2003 г.). Всеамериканские десерты: 400 звездных и ярких рецептов самых любимых десертов Америки . Гарвардская общественная пресса. С. 144–. ISBN 978-1-55832-191-5. Проверено 15 апреля 2012 года .
- ^ «Шоколад против какао-порошка» . FineCooking.com . Проверено 29 сентября 2015 .
- ^ Сертич Вели, Марисса. "Могу ли я заменить какао-порошок несладким шоколадом?" . SeriousEats.com . Проверено 29 сентября 2015 .
- ^ а б в Сэмюэл А. Матц (1 января 1992 г.). Хлебопекарные технологии и инженерия . Springer. С. 344–345. ISBN 978-0-442-30855-1. Проверено 15 апреля 2012 года .