Курага
Сушеные абрикосы — это тип традиционных сухофруктов . При обработке диоксидом серы (SO₂) цвет становится ярко- оранжевым . Органические фрукты, не обработанные парами серы, имеют более темный цвет и более грубую текстуру. [1] Как правило, чем светлее цвет, тем выше содержание SO 2 .
Абрикосы выращивали в Средней Азии с древних времен, а сушеные были важным товаром на Шелковом пути . Благодаря длительному сроку хранения их можно было перевозить на огромные расстояния . До 20 века они были повсеместно распространены в Османской , Персидской и Российской империях . В более поздние времена Калифорния была крупнейшим производителем, прежде чем ее обогнала Турция . [2] Из-за высокого соотношения клетчатки к объему они иногда используются для облегчения запоров или вызывания диареи . [3]Обычно сушеные абрикосы не содержат сахара и имеют низкий гликемический индекс . [4] Максимально допустимая влажность в Турции составляет 25%. [5]
