Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Девушка ест устрицы , около 1658 года, автор - Ян Стин.

Широко распространена практика употребления в пищу живых морепродуктов , таких как рыба, крабы, устрицы, молодые креветки или молодые осьминоги. Устрицы обычно едят живыми. [1] мнение , что устрицы являются приемлемыми есть, даже по строгим этическим критериям, заметно было в выдвигаются семенные 1975 текста Animal Liberation , философ Питер Сингер . Однако последующие издания изменили эту позицию (выступая противпоедание устриц). Зингер заявил, что он «много лет ходил по этому поводу», и по состоянию на 2010 год заявляет, что «хотя вы могли бы дать им преимущество в сомнениях, вы также могли бы сказать, что, если не появятся новые доказательства способности к боли. Как выясняется, сомнения настолько незначительны, что нет веской причины избегать употребления в пищу устриц, произведенных экологически чистыми методами ". [2]

Живые блюда из морепродуктов [ править ]

Место расположенияИмяИзображениеОписаниевидео
КитайПьяные креветкиПьяные креветки живы.jpgПьяные креветки - популярное блюдо в некоторых частях Китая. Он основан на пресноводных креветках , которых помещают в крепкий ликер, байцзю , а затем едят, часто пока они живы. Измененные рецепты используются в разных частях Китая. Например, пьяные креветки можно сварить в кипящей воде, а не подавать на стол, пока они еще живы. В других рецептах креветки сначала варят, а затем маринуют в спирте. [3]Пьяные креветки на YouTube
Инь Ян рыбаРыба инь-янь , или живая рыба , возникла на Тайване. Это блюдо, состоящее из обжаренной во фритюре рыбы (обычно карпа), которая остается живой после приготовления. Тело рыбы готовят, а голову оборачивают влажной тканью, чтобы она дышала. Затем рыбу покрывают соусом и подают в живом виде на тарелке. [4] Некоторые повара говорят, что так готовят рыбу, чтобы продемонстрировать покупателю ее свежесть. [5] [6] [7] Приготовление этого блюда сейчас запрещено на Тайване и незаконно в Австралии и Германии.Есть еще живая рыба во фритюре - Huffington Post
ЯпонияИкизукуриIkizukuri.jpgИкизукури , лит. «приготовленные заживо» - это приготовление сашими из живых морепродуктов. Обычно используют рыбу, но иногда вместо нее используют осьминогов, креветок и омаров. [8] Эта практика вызывает споры, и икидзукури объявлен вне закона в Австралии и Германии. [8]
Одори ЭбиPandborealisind.jpgOdori ebi , букв. «танцующие креветки» - японское деликатес сашими . Он включает в себя живых розовых креветок , которые обычно окунают в сакэ , которые вертят ногами и размахивают антеннами, когда их едят. Блюдо готовится быстро и быстро, чтобы креветки были живы. Танцующих креветок также едят в Таиланде, где они известны как Goong Ten , กุ้งเต้น.Поедание живых "танцующих креветок" в Таиланде на YouTube
КореяСан-накджиСаннакчи - это разновидность мотыги или сырого блюда в Корее. Он состоит из обычно мертвых, но кажущихся живыми Octopus minor ( nakji , иногда переводится как «детеныш осьминога» из-за небольшого размера вида), разрезанных на мелкие кусочки и сразу поданных с легкойприправой кунжутного масла . Блюдо едят, пока кусочки еще шевелятся на тарелке. [9]Поедание живого осьминога в Корее - Саннакчи на YouTube
Широко распространенныйЖивая устрицаУстрицы часто едят живыми. [10]
Живой лобстерВ ресторанах Нью-Йорка подают живых лобстеров, рекламируя, что они дают клиентам возможность «вытащить живот сашими из его все еще движущегося тела». [11]Я ем живого лобстера в Японии на YouTube

Противоречие [ править ]

Осьминогов едят живыми в нескольких странах мира, включая США. [12] [13] Группы защиты животных возражали против этой практики на том основании, что осьминоги могут испытывать боль. [14] В подтверждение этого, с сентября 2010 года осьминоги, используемые в научных целях в ЕС, защищены Директивой ЕС 2010/63 / EU, «поскольку есть научные доказательства их способности испытывать боль, страдания, страдания и длительный вред. . " [15] В Великобритании это означает, что осьминоги, используемые в научных целях, должны быть убиты гуманно, в соответствии с предписанными методами (известными как «методы эвтаназии из Списка 1»). [16]

Житель Лондона Луи Коул ведет канал на YouTube, на котором ест живые морепродукты . [17] The Guardian прокомментировал этические проблемы, возникшие в связи с поведением Коулза, следующим образом: «Мгновенное убийство скорпиона объективно менее жестоко, чем выращивание цыплят в аккумуляторных клетках или свиней на самых убогих свиноводческих фермах. [17]

Проблемы со здоровьем [ править ]

В Индии правительство поддерживает ежегодный фестиваль рыбной медицины в Хайдарабаде , где пациентам с астмой дают съесть живую сардину, которая должна вылечить их астму. [18]

Заражение рыбным цепнем Diphyllobothrium latum наблюдается в странах, где люди едят сырую или недоваренную рыбу, например в некоторых странах Азии, Восточной Европы, Скандинавии, Африки, Северной и Южной Америки. [19]

См. Также [ править ]

  • Поедание живых животных
  • Есть сырую рыбу
  • Этика употребления мяса
  • Мозги обезьяны (кухня)
  • Odorigui , японский термин, обозначающий потребление живых морепродуктов, пока они еще движутся.
  • Боль у рачков
  • Боль в рыбе
  • Боль у беспозвоночных

Ссылки [ править ]

  1. ^ Kurlansky, Марк (2009) The Big Oyster: A Molluscular История Нью - Йорк Random House. ISBN  9781409077930 .
  2. ↑ Кокс, Кристофер (7 апреля 2010 г.). «Взгляните на Oyster: почему даже строгие веганы должны чувствовать себя комфортно, поедая устриц целыми лодками» . Шифер . Архивировано 10 апреля 2010 года . Проверено 12 апреля 2010 .
  3. ^ 醉蝦 архивации 17 августа 2011, в Wayback Machine
  4. ^ "Китайские закусочные едят живую рыбу в видео на YouTube" . Telegraph.co.uk . 18 ноября 2009 года архивация с оригинала на 10 июля 2015 года . Проверено 26 июля 2015 года .
  5. ^ Нгуен, ThienVinh (18 марта 2010). «Есть еще живая рыба во фритюре (ВИДЕО)» . Архивировано 4 сентября 2017 года . Проверено 27 апреля 2018 г. - через Huff Post.
  6. ↑ Лич, Бен (18 ноября 2009 г.). «Китайские закусочные едят живую рыбу в видео на YouTube» . Дейли телеграф . Лондон. Архивировано 9 января 2018 года.
  7. ^ http://www.islandcrisis.net/2009/11/fried-living-fish/ Архивировано 20 февраля 2012 г. на Wayback Machine (несуществующая 28 июня 2015 г.)
  8. ^ а б "Таймс и Санди Таймс" . thetimes.co.uk . Проверено 27 апреля 2018 года .
  9. ↑ Южнокорейские рыбаки и представители здравоохранения спутались с осьминогом. Архивировано 19 марта 2013 г. в Wayback Machine Loa Angeles Times , 29 октября 2010 г.
  10. ^ Курлански, Марк (2009) The Big Oyster: Molluscular History of New York Архивировано 19 мая 2015 г. в Wayback Machine Random House. ISBN 9781409077930 . 
  11. ^ Кукуруза, Л. (2011). «Есть живые омары: больно или вкусно?» . Архивировано 10 марта 2011 года . Проверено 5 января 2012 года .
  12. ↑ Эриксен, Л. (10 ноября 2010 г.). «Живи и давай обедать» . Хранитель. Архивировано 6 сентября 2015 года . Проверено 15 апреля 2015 года .
  13. ^ Killingsworth, S. (3 октября 2014). "Почему бы не съесть осьминога?" . Житель Нью-Йорка. Архивировано 10 апреля 2016 года . Проверено 15 апреля 2016 года .
  14. ↑ Ferrier, M. (30 мая 2010 г.). «Мачо-гурманы в Нью-Йорке приобретают вкус к дурной славе» . Архивировано 19 марта 2016 года . Проверено 15 апреля 2016 года .
  15. ^ «Животные, используемые в научных целях» . Европейская комиссия . Проверено 15 апреля 2016 года .
  16. ^ «Правила о животных (научные процедуры) 1986 г. с поправками 2012 г.» . Архивировано 11 февраля 2016 года . Проверено 15 апреля 2016 года .
  17. ^ a b Человек, который ест живых животных Архивировано 6 января 2014 г. в Wayback Machine The Guardian , 17 апреля 2012 г.
  18. ^ Индейцы едят живые сардины, чтобы вылечить астму. Архивировано 25 сентября 2015 года в Wayback Machine The Telegraph , 20 мая 2012 года.
  19. ↑ Национальная медицинская библиотека США, Medline Plus, «Fish Tapeworm», «Архивная копия» . Архивировано 16 сентября 2012 года . Проверено 18 сентября 2012 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка ).

Внешние ссылки [ править ]

  • Мачо-гурманы из Нью-Йорка обретают дурную славу The Observer , воскресенье, 30 мая 2010 г.
  • Продукты, которые стоит попробовать перед смертью Fox News , 19 октября 2009 г.
  • Омары и крабы чувствуют боль, исследование показывает Discovery News , 27 марта 2009 г.
  • Чувствуют ли рыбы боль? HowStuffWorks . Проверено 27 мая 2012 года.