Эндури питха - это разновидность питы, сделанная в индийском штате Одиша, в основном в северном и центральном регионах. [1] В состав входят листья куркумы , черный грамм , рисовая мука , кокосовый орех , пальмовый сахар , черный перец . [2] Эндури в основном готовят во время Пратамаштами [3] [4] и Манабаса Гурубара . [5]Это легкая закуска, обладающая слабительным действием из-за листьев куркумы, которые используются для обертывания питхи. Традиционно эндури готовили на пару в больших глиняных горшках. [6] Эндури - одна из многих других питх, предлагаемых Джаганнатхе в храме Джаганнатха в Пури на « Сакала дхупа » (завтрак). [7] [8] [9]
Курс | Десерт |
---|---|
Место происхождения | Индия |
Регион или штат | Одиша |
Основные ингредиенты | Рисовая мука , листья куркумы , черный грамм , кокос , пальмовый сахар , черный перец |
|
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Гопинатх Моханти; Джибан Кумар Патнаик; Сантоша Кумара Ратха; Хариш Чандра Дас; Амия Кумар Паттанаяк; Харипада Сатпатия. Культурное наследие [Орисса]: Дхенканал . Государственный уровень Вьясакаби Факир Мохан Смрути Самсад.
- ^ Классическая кухня Ориссы . Союзные издатели. 2010. С. 65–. ISBN 978-81-8424-584-4.
- ^ «Индус: Одиас предпочитает« Эндури питха »на« Пратамаштами » » . thehindu.com . Проверено 3 декабря 2012 года .
«Эндури Пита», традиционный деликатес Одиши, демонстрирующий лечебные свойства куркумы, был приготовлен в большинстве семей Одиа в понедельник в ознаменование празднования «Пратамаштами».
- ^ Лакшми Нараян Раут (1988). Социально-экономическая жизнь средневековой Ориссы, 1568–1751 . Пунти Пустак. ISBN 978-81-85094-18-2.
- ^ Райчаран Дас; Дхирендранат Патнаик (1982). Фестивали Ориссы . Орисса Сахитья Академи.
- ^ Антропологическая служба Индии (1960). Бюллетень .
- ^ Обзор Ориссы . Департамент внутренних дел правительства штата Орисса. 1987 г.
- ^ Ссылка на Ориссу: взгляды на Ориссу . Системы ТехноКАД. 2001 г.
- ^ Орисса (Индия). Газеттеры округа Орисса: Пури . Суперинтендант, Orissa Government Press.