Fit посадка или firfir ( Ge'ez : ፍትፍት fitfit ; ፍርፍር firfir ), ( ор : chechebsaa ), является Eritrean и эфиопской пища обычно подаются как завтрак. Fit-fit подается путем приготовления соуса и измельчения инжеры или китчи на кусочки и их смешивания. Обычно его готовят из измельченных лепешек, топленого масла со специями и бербера с острыми специями . В зависимости от типа используемой лепешки есть две основных разновидности подгонки: инжера на закваске и пресная китча.
Альтернативные названия | Ель |
---|---|
Тип | Хлеб |
Курс | Завтрак |
Место происхождения | Эфиопия и Эритрея |
Основные ингредиенты | |
Вариации | Injera fit-fit, kitcha fit-fit |
|
Injera Fit-Fit
Injera fit-fit (enjera fetfet; [1] также taita fit-fit в Tigrinya) представляет собой комбинацию измельченной инжеры, бербера, лука и топленого масла. Вариации наэтого основного рецепта являются общими [1] , в котором имя дополнительного элемента обычно используютсякачестве префикса (напримеринжер с Shiro (нут пюре), называются сиро нужная посадка ).
В Эритрее, оставшиеся мясные соусы ( зигни или цебхи ) часто добавляют в состав injera fit-fit и подают на завтрак с сырым перцем чили и йогуртом. Точно так же в Эфиопии оставшийся ват используется в качестве основного ингредиента вместе с инжерой.
Injera fit-fit можно есть ложкой, когда подают в миске, или есть правой рукой, когда подают на другой кусок инжеры, как это типично для эфиопской или эритрейской кухни.
Kitcha fit-fit
Kitcha fit-fit (вариации в Эфиопии: kitta fer-fer, kita fir-fir; широко известный под своим именем оромо чечебса ) - это комбинация измельченного китча (тигринья) или китта (амхарский), бербера и топленого масла. [1] [2] Kitcha fit-fit иногда едят с простым йогуртом ( urgo на амхарском языке и rug-o в тигринье). В отличие от большинства эфиопских продуктов, его едят с помощью посуды (обычно ложкой).
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b c Федеральное министерство здравоохранения (Эфиопия) (сентябрь 2008 г.). «Глоссарий» (PDF) . Национальные рекомендации по ВИЧ / СПИДу и питанию . Pronutrition.org. п. 7. Архивировано из оригинального (PDF) 26 марта 2012 года.
- ^ Сула, Майк (17 сентября 2009 г.). «Один укус: чечебса» . Читатель Чикаго . Проверено 28 июня 2011 года .