Альтернативные названия | Цебхе |
---|---|
Тип | Тушить |
Место происхождения | Эфиопия и Эритрея |
Основные ингредиенты | Мясо ( курица , говядина или баранина ), овощи , селитра киббе , специи |
Wat ( амхарского : ወጥ , IPA: [wət'] ) или tsebhi ( Тигринья : ጸብሒ , IPA: [s'ɐbħi] ) является Эфиопское и Эритрейский рагу , которые могут быть приготовлены с курицей , говядины , ягненка , различных овощей , пряных смесей таких как бербере и нитр киббех , топленое масло с приправами .
Обзор [ править ]
Несколько свойств отличают ваты от тушеных блюд других культур. Возможно, наиболее очевидным является необычный способ приготовления: приготовление вата начинается с нарезанного лука, который медленно готовится без жира или масла в сухой сковороде или кастрюле до тех пор, пока большая часть его влаги не будет удалена. Затем добавляется жир (обычно нитр киббех ), а лук и другие ароматические вещества обжариваются перед добавлением других ингредиентов. Этот метод заставляет лук ломаться и делает тушеное мясо более густым.
Wat традиционно ест с инжером , губчатым плоским хлебом , изготовленный из проса -подобного зерна , известное как тэфф . Есть много видов ват. Самые популярные - доро ват и сига ват (Ge'ez: ሥጋ śigā ), приготовленные из говядины.
Доро Ват [ править ]
Доро ват ( амхарский : ዶሮ ወጥ dōrō we̠t ' , тигринья : ደርሆ ጸብሒ derhō tsebhi ), приготовленный из курицы и иногда сваренных вкрутую яиц, - самая популярная традиционная еда в Эфиопии, которую часто едят в составе группы, которая делит общую миску и корзина инжеры. [1]
Санбат Ват [ править ]
Еврейская версия Doro очист съедает Бета Израиль ( эфиопские евреи ) под названием «sanbat ват» (суббота ВАТ). Санбат ват - традиционное субботнее блюдо. Чтобы избежать смешивания мяса и молочных продуктов , вместо топленого масла можно использовать растительное масло в качестве заменителя парева . Также можно использовать екимем зьет, разновидность нитра киббе, приготовленную из растительного масла. [2]
См. Также [ править ]
- Список африканских блюд
- Список эфиопских блюд и продуктов
- Список рагу
Ссылки [ править ]
- ^ Левин, Дональд Н. Воск и золото: традиции и инновации в эфиопской культуре (Чикаго: University Press, 1972), стр. 132.
- ^ "Санбат Ват (эфиопское рагу в шаббат)" . ReformJudaism.org . Проверено 13 октября 2019 .