Fistulina hepatica ( гриб бифштекс , также известный как бифштекс , бычий язык или гриб на языке ) - необычный грибок, относящийся к Agaricales , который обычно встречается в Великобритании, но может быть найден в Северной Америке, Австралии, Северной Африке и на юге страны. Африка и остальная Европа. Как следует из названия, он очень похож на кусок сырого мяса. В прошлом его использовали в качестве заменителя мяса, и его до сих пор можно найти на некоторых французских рынках. Имеет кислый, слегка кисловатый вкус. Для употребления в пищу его нужно собирать молодым, он может быть жестким и потребовать длительного приготовления.
Фистулина гепатическая | |
---|---|
Бифштексный гриб | |
Карло Виттадини: Fistulina hepatica (1835 г.) | |
Научная классификация | |
Королевство: | |
Разделение: | |
Класс: | |
Заказ: | |
Семья: | |
Род: | |
Разновидность: | F. hepatica |
Биномиальное имя | |
Фистулина гепатическая | |
Синонимы | |
Boletus hepaticus Schaeff. (1774) |
Фистулина гепатическая | |
---|---|
Микологические характеристики | |
поры на гимении | |
крышка является плоским или смещением | |
пелена является низбегающей | |
Ножка является голой | |
Спор печать является розовой | |
экология паразитирует | |
съедобность: выбор |
Подробности
По форме напоминает большой язык, с шероховатой поверхностью, красновато-коричневого цвета. В споры высвобождаются из мельчайших пор на кремово-белой нижней стороне плодового тела. Более молодая Fistulina hepatica имеет розовато-красный цвет и с возрастом темнеет. При разрезании он выделяет тускло-красный сок, при этом разрезанная мякоть больше напоминает мясо. [1] Это съедобный и считается лучшим вариантом, [2] хотя более старые образцы следует замачивать на ночь, так как их сок может вызвать расстройство желудка. [3]
Нижняя сторона плодового тела, из которой выбрасываются споры, представляет собой массу канальцев . Название рода является уменьшительным от латинского слова fistula и означает «маленькая трубка», в то время как название вида hepatica означает «похожий на печень», имея в виду консистенцию мякоти.
Этот вид довольно обычен и часто встречается на дубах и сладких каштанах с августа до конца осени как на живой, так и на мертвой древесине. Он имеет тенденцию окрашивать живую древесину дуба красновато-коричневым пятном, создавая желаемый тип древесины. В Австралии его можно найти растущим из ран на деревьях эвкалипта . Он вызывает коричневую гниль на деревьях, которые поражает. [4]
Отношение к другим грибам
Fistulina относится к семейству Fistulinaceae ; [5] молекулярные исследования свидетельствуют близкие отношения к мухомор гриба Schizophyllum в щелелистниковом (в schizophylloid кладов ), но в отдельных сестре fistulinoid кладов. [6] Фистулина - это род цифеллоидов , что означает, что он тесно связан с жабровыми грибами, но его плодородная поверхность состоит из гладких чашеобразных элементов вместо жабр. Нижняя сторона ( гимений ) представляет собой массу канальцев, которые представляют собой «уменьшенную» форму предковых жабр.
Смотрите также
- Лесная патология
- Список заменителей мяса
- Продовольственный портал
Рекомендации
- ^ Н. Арлотт, Р. Фиттер и А. Фиттер, Полное руководство Коллинза: Британский ISBN дикой природы 1-85927-092-1
- ^ Филлипс, Роджер (2010). Грибы и другие грибы Северной Америки . Буффало, Нью-Йорк: Книги Светлячка. п. 304. ISBN 978-1-55407-651-2.
- ^ Миллер-младший, Орсон К .; Миллер, Хоуп Х. (2006). Североамериканские грибы: полевое руководство по съедобным и несъедобным грибам . Гилфорд, CN: FalconGuides . п. 426. ISBN. 978-0-7627-3109-1.
- ^ Funga Nordica . Копенгаген: Нордсвамп. 2008. с. 40 и 250. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка ).
- ^ Бон, Марсель (1987). Грибы и поганки Великобритании и Северо-Западной Европы Издатель = Hodder & Stoughton . ISBN 978-0-340-39935-4..
- ^ См. Следующие две журнальные ссылки для молекулярных доказательств семейных отношений: Монкальво, Жан-Марк ; Вилгалис, Ритас; Рыжий, Скотт А.; Джонсон, Джеймс Э .; Джеймс, Тимоти Й .; Кэтрин Эйм, М .; Хофштеттер, Валери; Вердуин, Себастьян JW; Ларссон, Эллен; Барони, Тимоти Дж .; Грег Торн, Р .; Якобссон, Стиг; Клеменсон, Хайнц; Миллер, Орсон К. (2002). «Сто семнадцать клад евагариков» (PDF) . Молекулярная филогенетика и эволюция . 23 (3): 357–400. DOI : 10.1016 / S1055-7903 (02) 00027-1 . PMID 12099793 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка ), Хиббетт, Дэвид С .; Связующее, Манфред (2002). «Эволюция сложных морфологий плодовых тел гомобазидиомицетов» . Труды Королевского общества B . 269 (1504): 1963–1969. DOI : 10.1098 / rspb.2002.2123 . PMC 1691125 . PMID 12396494 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
Внешние ссылки
- ushroomexpert.com Описание и дополнительные ссылки
- Грибы бифштекса и коричневая гниль на дубе.