Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Flaouna
Flaounes halved.jpg
Флауна разделена на две части, показывая как посыпку из семян кунжута, так и изюм внутри
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияКипр
Основные ингредиентыСыр
ВариацииМожет включать изюм

Флауна ( греческий : φλαούνα , турецкий : пловуна ) - это сырная выпечка с острова Кипр , которая может включать изюм или украшаться семенами кунжута. Flaounes традиционно готовит на Пасху [1] по православным киприотам , а также Рамадан мусульмане Турции киприоты . Региональные названия flaouna включают vlaouna , fesoudki ( греч . Φεσούδκι ) в Каравасе и aflaouna вКарпасия . [1]

История [ править ]

Flaounes традиционно служил на Кипре в качестве праздничной пищи для преломления Великого Поста, который готовится на Страстной пятницу для потребления на Пасхе по православным . [2] [3] Их едят вместо хлеба в пасхальное воскресенье, и их продолжают готовить и есть в течение следующих недель. [2] Изготовление флаунов часто может быть семейной традицией, разделяемой несколькими поколениями. [4]

В Книге рекордов Гиннеса установлен рекорд самого большого когда-либо изготовленного флауны. Он был установлен 11 апреля 2012 года компанией Carrefour в Лимассоле . Кондитерские изделия имели длину 2,45 метра (8,0 футов), ширину 1,24 метра (4,1 фута) и весили 259,5 кг (572 фунта). [5] В рамках празднования 20 процентов продаж флаунов в магазинах Carrefour в тот день на Кипре было направлено на благотворительность. [6]

Флаун были представлены как техническая задача в эпизоде шестого сезона «Великой британской кондитерской недели» .

Flaouna происходит от древнегреческого παλάθη [7] (paláthē> flado > fladoonis> flauna), торт из консервированных или сушеных фруктов .

Рецепт [ править ]

Flaounes - это тесто с начинкой из сыра с вкраплениями сыра. [8] По текстуре тесто похоже на песочное . [4] Сыр может быть смесью гравиеры , халлуми , [9] свежего анари и / или кефалотири . [2] Подавать горячим или холодным. [10] За пределами Европы эти сыры иногда называют сыром «флауна». [11] В зависимости от региона острова, на котором они производятся, рецепты варьируются, поэтому выпечка бывает соленой, полусладкой или сладкой. [12]Иногда их также можно посыпать семенами кунжута или султанами с вкраплениями сыра. [8] [13]

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б Кристу, Элени; Деметриу, Деметра; Лазароу, Стало. «Φλαούνα, η» . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (по-гречески). Виртуальный музей еды Кипра . Проверено 19 ноября 2015 года .
  2. ^ a b c Такер, Анита; Бартон, Арлин (2012). Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетическим средствам . Чичестер, Западный Сассекс: Уайли-Блэквелл. п. 298. ISBN 9781405173582.
  3. ^ Брайант, Сью (2008). Кипр с семьей (электронная книга). Хобокен, Нью-Джерси: Фроммер. п. 77. ISBN 9780470722053.
  4. ^ a b Латуракис, Патрисия (31 марта 2009 г.). «Пасхальная традиция моей семьи» . Сидней Морнинг Геральд . Проверено 3 марта 2013 года .
  5. ^ "Самая большая Флауна" . Книга Рекордов Гиннесса. Архивировано из оригинального 11 апреля 2013 года . Проверено 3 марта 2013 года .
  6. ^ «Самая большая флауна занесена в Книгу Гиннеса» . Почта Кипра . 12 апреля 2012 года Архивировано из оригинала 8 апреля 2013 года . Проверено 3 марта 2013 года .
  7. ^ Hadjioannou, Кириак (1979). Та эн Диаспора . С. 56–65.
  8. ^ a b Маллос, Тесс (1979). Полная поваренная книга Ближнего Востока . Нью-Йорк: Макгроу-Хилл. п. 88. ISBN 9780070398108.
  9. ^ Πέσκιας, Χριστόφορος.Φλαούνες(на греческом). Kathimerini.gr. Архивировано из оригинала 6 октября 2011 года . Проверено 3 марта 2013 года .
  10. ^ "Рецепт Flaounes" . BBC Food . Проверено 31 января 2021 .
  11. ^ "Моя кипрская кухня - Флаунас" . Еда Телевидения. Архивировано из оригинального 19 ноября 2015 года . Проверено 3 марта 2013 года .
  12. ^ "Флауна тесто" . Кипрская туристическая организация . Проверено 3 марта 2013 года .
  13. ^ Разлив, Майкл (2000). Кипр . Нью-Йорк: Маршалл Кавендиш. п. 116. ISBN 9780761409786.

См. Также [ править ]

  • Fiadone