Состояние печенья является четким и приторно печенья обычно сделаны из муки , сахара , ванили , и кунжутное масло с куском бумаги внутри, «Фортуна», обычно это афоризм , или смутное пророчество . Сообщение внутри может также включать китайскую фразу с переводом и / или список счастливых номеров, используемых некоторыми как номера лотереи ; поскольку печатается относительно мало отдельных сообщений, в зарегистрированном случае, когда выпадали выигрышные числа, в лотерее было неожиданно большое количество победителей, разделяющих приз. [1]
Тип | Cookie-файлы |
---|---|
Место происхождения | Соединенные Штаты |
Регион или штат | Калифорния |
Основные ингредиенты | Мука , сахар , ваниль и масло |
|
Печенье с предсказаниями часто подают в качестве десерта в китайских ресторанах в США и других странах, но они не китайского происхождения. Точное происхождение печенья с предсказаниями неясно, хотя различные группы иммигрантов в Калифорнии утверждают, что популяризировали их в начале 20 века. Скорее всего, они произошли из печенья, сделанного японскими иммигрантами в США в конце 19-го или начале 20-го века. В японской версии не было китайских счастливых чисел, и ее ели с чаем .
Источник
Еще в 19 веке печенье, внешне очень похожее на современное печенье с предсказанием, делали в Киото, Япония ; и есть японская храмовая традиция случайных удач, называемая омикудзи . Японская версия куки-файлов отличается по нескольким параметрам: они немного больше; сделаны из более темного теста; и их жидкое тесто содержит кунжут и мисо, а не ваниль и масло. Они содержат состояние; однако небольшая полоса бумаги была вклинивалась в изгиб печенья, а не помещалась внутрь полой части. Этот вид печенья называется цудзиура сэнбэй (辻 占 煎餅) и до сих пор продается в некоторых регионах Японии, особенно в Канадзаве, Исикава . [2] Он также продается в районе храма Фусими Инари-тайся в Киото. [3]
Makoto Хагивара из Golden Gate Park «s японский чайный сад в Сан - Франциско , как сообщается, был первым человеком в США, служил современную версию печенья , когда он сделал это в саду чая в 1890 - х или в начале 1900 - х годов. Печенье с предсказаниями было сделано в пекарне Сан-Франциско Benkyodo. [4] [5] [6]
Дэвид Юнг, основатель Hong Kong Noodle Company в Лос-Анджелесе , заявил, что он изобрел печенье в 1918 году. [7] Исторический суд Сан-Франциско попытался урегулировать спор в 1983 году. cookie был представлен в качестве ключевого доказательства с сообщением: «Судья SF, который управляет LA Not Very Smart Cookie». Федеральный судья Суда исторической экспертизы определил, что файл cookie был создан Хагиварой, и суд вынес решение в пользу Сан-Франциско. Впоследствии город Лос-Анджелес осудил это решение. [7]
Сэйити Кито, основатель Fugetsu-do в Маленьком Токио в Лос-Анджелесе, также утверждает, что изобрел печенье. [8] Кито утверждает, что ему пришла в голову идея поместить сообщение в печенье от Омикудзи (квитанция удачи), которые продаются в храмах и святынях в Японии. По его словам, он продавал свое печенье в китайские рестораны, где их с большим энтузиазмом встречали как в Лос-Анджелесе, так и в Сан-Франциско . Таким образом, основное утверждение Кито состоит в том, что он несет ответственность за то, что файл cookie так сильно ассоциируется с китайскими ресторанами. [ необходима цитата ]
Примерно до Второй мировой войны печенье с предсказаниями было известно как «чайные пирожные с предсказанием», что, вероятно, отражает их происхождение от японских чайных пирожных. [2]
Печенье с предсказанием превратилось из кондитерского изделия, в котором преобладали американцы японского происхождения, в кондитерское изделие, в котором преобладали американцы китайского происхождения, примерно во время Второй мировой войны. Одна из теорий, объясняющая, почему это произошло, связана с интернированием американцев японцев во время Второй мировой войны, в результате чего более 100 000 американцев японского происхождения были насильно помещены в лагеря для интернированных, включая тех, кто производил печенье с предсказаниями. Это дало возможность китайским производителям. [2]
Все печенье с предсказаниями до начала 20 века изготавливали вручную. Однако индустрия печенья с предсказанием кардинально изменилась после того, как машина для печенья с предсказанием была изобретена Шаком Йи из Окленда, штат Калифорния . [9] Эта машина позволила массовое производство печенья с предсказаниями, что впоследствии позволило ему упасть в цене и стать новинкой и приятным десертом, с которым многие американцы знакомы после еды в большинстве китайских ресторанов сегодня.
Китайская легенда
Слухи о том, что печенье с предсказаниями было изобретено в Китае, считаются ложными. [10] В 1989 году, как сообщается, печенье с предсказаниями было импортировано в Гонконг и продано как «настоящее американское печенье с предсказаниями». [10] Wonton Food попыталась расширить свой бизнес по производству печенья с предсказаниями в Китае в 1992 году, но сдалась после того, как печенье с предсказанием было сочтено «слишком американским». [10]
Производители
Ежегодно в мире производится около 3 миллиардов печенья с предсказаниями, подавляющее большинство из которых используется для потребления в Соединенных Штатах. [2] Крупнейшим производителем печенья является Wonton Food Inc. со штаб-квартирой в Бруклине , Нью-Йорк. Они производят более 4,5 миллионов печенек с предсказаниями в день Другими крупными производителями являются Baily International на Среднем Западе и Peking Noodle в Лос-Анджелесе . Есть и другие более мелкие местные производители, включая Tsue Chong Co. в Сиэтле , Keefer Court Food в Миннеаполисе , Sunrise Fortune Cookie в Филадельфии и Golden Gate Fortune Cookie Factory в Сан-Франциско . Многие небольшие компании также будут продавать нестандартные состояния.
Власти провели краткое расследование деятельности Wonton Food Inc. в 2005 году после того, как 110 игроков в лотерею Powerball выиграли около 19 миллионов долларов после того, как использовали «счастливые числа» на обороте состояния. [11] [12]
Производственные процессы на разных заводах различаются, но обычно они следуют одной и той же процедуре. Ингредиенты (обычно приготовленные на основе муки , сахара , ванили и кунжутного масла ) смешиваются в большом резервуаре и разбрызгиваются на быстро движущиеся лотки. Они работают как конвейерная лента и нагреваются для приготовления теста. Печенье прессуют с помощью круглой плиты, чтобы придать ему форму и приготовить. Печенье выпекается примерно в течение одной минуты и принимает новую форму. Их можно формовать механически или складывать вручную. В автоматическом режиме машина складывает печенье в правильную ориентацию с состоянием внутри. Охлажденное и затвердевшее печенье запечатывают в пластиковые обертки, которые затем проверяются перед отправкой на раздачу. [13]
Маркетинг
Файлы cookie с предсказанием иногда используются для специальных маркетинговых акций. Например, фильм « Кунг-фу панда 3» рекламировался путем размещения цитат главного героя на бланках с предсказаниями. [14]
Питание
Печенье от разных производителей имеет разные ингредиенты и питательную ценность. Одно печенье обычно содержит от 80 до 130 килоджоулей (от 20 до 30 килокалорий) пищевой энергии и 5-7 г углеводов. В печенье может быть от 0 до 3 г сахара, от 2 до 8 мг натрия и может быть значительное (по сравнению с его размером) количество железа или белка. Небольшой размер означает, что у них низкая общая питательная ценность. [15] [16] [17] [18]
По всему миру
Печенье с предсказаниями, в основном американское, подавали в китайских ресторанах в Бразилии, Канаде, Франции, Индии, Италии, Мексике, Великобритании и других странах. [2] В Перу их подают в чифа , китайско-перуанских ресторанах фьюжн. [ необходима цитата ]
Существуют также мультикультурные версии печенья с предсказанием. Например, мексиканская версия печенья с предсказаниями, называемая «Lucky Taco», представляет собой печенье в форме красного тако с целым состоянием внутри. [19] Та же компания, которая производит Lucky Taco, также производит «Lucky Cannoli», вдохновленную итальянскими канноли . [19]
Азиатский стереотип
Печеньки иногда рассматриваются как стереотип азиатов по западникам . [20] [21] [22] «Я думаю, что это действительно связано с тем, что люди думают, когда думают об азиатах. Они думают о еде. Потому что на самом деле это их единственная точка контакта или осведомленности с азиатско-американским сообществом, "сказал Эндрю Канг, [ когда? ] старший поверенный Азиатско-американского института в Чикаго. [23] Ассоциация американских журналистов азиатского происхождения не рекомендует при освещении новостей ассоциировать этническую еду с американцами азиатского происхождения. [24] [25] [26]
Перевод имени
Во всем мире файлы cookie обычно называются английским термином « cookie с предсказаниями» , поскольку они имеют американское происхождение.
Не существует единого принятого китайского названия для файлов cookie, и для их описания на китайском языке используется большое количество переводов, причем все они являются более или менее дословными переводами английского слова «печенье с предсказанием». Примеры включают в себя:幸运籤饼Xingyun Цянь bǐng "удачи много печенья",籤语饼Цянь yǔ bǐng " предсказатели слова печенье",幸运饼Xingyun bǐng "удачи печенья",幸运籤语饼Xingyun Цянь yǔ bǐng «повезло фортуна слова cookie », 幸运 甜饼xìngyùn tián bǐng « сладкое печенье удачи », 幸福 饼干xìngfú bǐnggān « печенье удачи »или 占卜 饼zhānbǔ bǐng « гадательное печенье ».
В популярной культуре
Непостоянство китайского происхождения печенья счастья в юмористический показано на Ом Тан «s 1989 романа The Joy Luck Club , в котором пара женщин - иммигрантов из Китая найти работу на более Печенья завода в Америке. Их забавляет незнакомая концепция печенья с предсказаниями, но после нескольких веселых попыток перевода состояний на китайский язык они приходят к выводу, что печенье содержит не мудрость, а «плохие инструкции».
Печенье с предсказанием стало культовым символом в американской культуре, [ согласно кому? ] вдохновляя на многие продукты. Есть печенье-формы украшение, удачи печенья в форме Magic 8 Ball , [27] и посеребренная Печенька.
В Соединенных Штатах есть распространенная шутка, связанная с печеньем с предсказаниями, которая включает добавление слов «между простынями» или «[кроме] в постели» к концу состояния, обычно создавая сексуальный намек или другие причудливые сообщения (например, «Наши величайшие слава не в том, чтобы никогда не падать, а в том, чтобы подниматься каждый раз, когда мы падаем [в кровать] »). Юмор висельника вариация на эту шутку предполагает добавление фразы «в тюрьме» до конца фортуны. [ необходима цитата ]
Печенье с предсказаниями упоминается в американской комедии в жанре фэнтези « Чумовая пятница» , в которой судьба печенья продвигает тему фильма.
В «Сигнале» [28] рассказ Аллена Уилиса, впервые опубликованный в 1966 году [29], неудачливый писатель находит успех, выписывая состояния за печенье с предсказаниями.
Смотрите также
- Компания Golden Gate Fortune Cookie
- Список американских продуктов
- Алевромантия
- Баркильо
- Kuih kapit
Заметки
- ^ «Номера лотереи от Fortune Cookie» . Snopes.com . 2010-01-11 . Проверено 30 мая 2017 .
- ^ а б в г д Ли, Дженнифер (16 января 2008 г.). «Отгадайте загадку, заключенную в тайну внутри печенья» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 10 мая 2012 года .
- ^ Ли, Дженнифер 8. (16 января 2008 г.). «Печенье с предсказаниями действительно из Японии» . Хроники печенья с предсказанием . Архивировано из оригинала на 2011-07-25.
- ^ Нагата, Эрик. «Краткая история печенья с предсказанием» . Архивировано из оригинала на 2008-08-20.
- ^ Оно, Гэри (31 октября 2007 г.). «Японское американское печенье с предсказанием: вкус славы или удачи - Часть II» .
- ^ ( Мартин 2004 )
- ^ а б ( Бруннер 2005 ).
- ^ «История Фугецу-До» . www.fugetsu-do.com . Проверено 30 мая 2017 .
- ^ Оклендиш [ мертвая ссылка ]
- ^ а б в «Происхождение печенья с предсказаниями» . Snopes.com . 2008-06-09 . Проверено 30 мая 2017 .
- ^ Дженнифер Ли (12 мая 2005 г.). «Кому нужен Джакомо? Ставка на печенье с удачей» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 февраля +2017 .
- ^ Оливер Б. Ваксман (27 января 2017 г.). «Идите за кулисы, пока создается история печенья с удачей» . ВРЕМЯ . Проверено 2 февраля +2017 .
- ^ Братскейр, Кейт (02.09.2014). «Так делают печенье с предсказанием» . Huffington Post . Проверено 6 апреля 2017 .
- ^ "Kung Fu Panda 3 Fortune Cookies - Fortune Cookie Advertising" . Рекламные файлы Fortune Cookie . 2015-12-05. Архивировано из оригинала на 2017-04-10 . Проверено 10 апреля 2017 .
- ^ "Печенье с предсказанием | Десерты |" . www.pandaexpress.com .
- ^ «Калории в Pf Chang Chinese Fortune Cookie - калории и пищевая ценность продукта» . www.myfitnesspal.com .
- ^ «Калории в Pei Wei Fortune Cookie: калории и пищевая ценность продукта | MyFitnessPal.com» . www.myfitnesspal.com .
- ^ «Калории в Печенье Golden Bowl Fortune: калории и пищевая ценность продукта» . www.myfitnesspal.com .
- ^ а б «Повторная расовая оценка печенья с предсказанием… снова - Социологические образы» . thesocietypages.org . Проверено 6 апреля 2017 .
- ^ Леонард, Дэвид (22 июня 2003 г.). «Йо, Яо! Что« династия Мин »говорит нам о расе и транснациональной дипломатии в НБА? (Культура)» . Журнал ColorLines . Проверено 7 сентября 2010 года .
Например, в честь дебютного выступления Яо в Майами, American Airlines Arena раздала печенье с предсказаниями всем 8000 присутствующим фанатам ... Хотя это и понятно, что является источником культурного наслаждения, попытки привлечь азиатских фанатов с помощью стереотипов и деконтекстуализированных культурных фестивалей отражают экономические и культурные надежды НБА на «династию Мин».
- ^ Баллантини, Бретт (1 марта 2003 г.). «Шакил О'Нил: уродливый американец - со стороны двора» . Баскетбольный дайджест . С. 6–7. Архивировано из оригинального 16 февраля 2006 года . Проверено 1 февраля 2011 года .
Для первой игры Яо в Майами 16 декабря Хит "чествовал" Яо, раздав зрителям 8000 печенья с состояниями - типичный азиатский стереотип.
- ^ «Привязка к фильму вызывает споры» . Lodi News-Sentinel . 20 июня 1998 г. с. 4 . Проверено 1 марта 2012 года .
- ^ Маккарти, Майкл (16 февраля 2012 г.). «Азиатские стереотипы, появляющиеся в освещении Джереми Линя Никс» . USA Today . Архивировано из оригинального 16 февраля 2012 года.
- ^ Свитен-Шульц, Лана (27 февраля 2012 г.). «Замороженный йогурт, печенье - пища для размышлений» . Times Record News . Архивировано из оригинального 12 сентября 2012 года .
- ^ Стейблфорд, Дилан (23 февраля 2012 г.). «Азиатско-американская ассоциация журналистов издает руководство по освещению в СМИ Джереми Лина» . yahoo.com . Архивировано из оригинального 23 февраля 2012 года.
- ^ "Информационное сообщение AAJA по освещению новостей Джереми Лина" . channelapa.com . 23 февраля 2012 года в архив с оригинала на 1 марта 2012 года.
- ^ «Magic Fortune Cookie: вроде съедобной восьмерки, но не съедобной» . Gearfuse . 2007-12-18 . Проверено 26 октября 2016 .
- ^ Уилис, Аллен (2000). Человек без иллюзий: фантазии и размышления о разочаровании . Нью-Йорк: Другая пресса. С. 111–144. ISBN 9781892746719. Проверено 7 января 2021 года .
- ^ Уилис, Аллен (1966). Человек без иллюзий; фантазии и медитации (1-е изд.). Нью-Йорк: Нортон . Проверено 7 января 2021 года .
Рекомендации
- Мартин, Джеймс (2004), "Fortune Cookies: изобретение Сан-Франциско" , About.com , заархивировано из оригинала 18 августа 2004 года , извлечено 11 августа 2004 года..
- Бруннер, Боргна (2005), «История печенья с предсказаниями» , Infoplease , получено 10 мая 2005 г.
- Ли, Дженнифер 8. (2008). Хроники печенья с предсказанием . Нью-Йорк: Двенадцать книг . ISBN 978-0-446-58007-6.
- Парвин, Элли (1995), «Изобретение печенья с предсказаниями в США» , Golden Gater , заархивировано из оригинала 27 апреля 2006 г. , извлечено 24 мая 2006 г..
Внешние ссылки
- Cookie Master - статья, в которой подробно описывается работа писателя с предсказаниями по файлам cookie.
- Краткая история печенья с предсказаниями - рассказ Эрика С. Нагаты, праправнука Макото Хагивары