Франсезинья

Эта статья включает в себя список общих ссылок , но он остается в значительной степени непроверенным, поскольку в нем отсутствует достаточное количество соответствующих встроенных ссылок . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив более точные цитаты. ( Апрель 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Франсезинья

Тип	Бутерброд
Место происхождения	Португалия
Регион или штат	Порту
Основные ингредиенты	Хлеб , ветчина , лингвиса , свежая колбаса ( чиполата ), стейк или жареное мясо, сыр , пряные помидоры и пивной соус
Поваренная книга: Франсезинья   СМИ: Франсезинья

Francesinha ( что означает Маленький Frenchie или просто Frenchie в португальском ) является португальским бутерброд родом из Порта , сделанный с хлебом, мокрой сушкой ветчиной , linguiça , свежей колбасой , как чиполата , бифштекс или жареным мясо, и покрытый расплавленным сыром и горячим и толщиной пряный томатный и пивной соус. Обычно его подают с картофелем фри .

История [ править ]

Франсезинья с чипсами

Даниэль да Силва, ^[1] вернувшийся эмигрант из Франции и Бельгии, попытался приспособить крок-месье к португальскому вкусу, когда переехал в Порту . Он первый сделал бутерброд с местным мясом и его специальный соус в 1953 году в «А Regaleira» , ресторан в Руа Bonjardim, Порт ; Франсезинья быстро стала очень популярным блюдом и прочно ассоциировалась с городом, хотя иногда ее можно найти и в других местах Португалии. Классическая трапеза франсезинья включает бутерброд, окруженный слоем чипсов, залитых знаменитым соусом , и дополненный фино , что в данном контексте относится к разливному пиву.

У местных жителей будет свой любимый ресторан с лучшей франсезиньей в городе, и они обычно спорят о качестве соуса (секретный рецепт, который зависит от ресторана) и качестве мяса.

Доступность [ править ]

Порту и его окрестности - это традиционный район франсезинья со множеством ресторанов и кафе. Его также можно легко найти в нескольких других местах на севере Португалии . В центре и на юге Португалии его может быть труднее найти, но количество ресторанов, баров и кафе, обслуживающих его, растет, особенно в туристических направлениях, таких как пляжные курорты, от Фигейра-да-Фош до Албуфейры . В Лиссабоне есть несколько баров и ресторанов, где подают самые разные сорта франсезиньи., в том числе вариации, поданные с зеленым соусом. Стандартные бутылки соуса Francesinha продаются в супермаркетах по всей стране с 2000-х годов, что может быть связано с ростом популярности сэндвича за пределами столичного региона Порту .

Варианты [ править ]

Стандартного рецепта франсезиньи не существует. В разных ресторанах Португалии есть свои особенности, например:

• Café Barcarola (Порту): Francesinha à Barcarola - Особенное французское блюдо с креветками и креветками ;
• Café Ábaco (Порту): Francesinha de carne assada - особенное французское блюдо с жареной свининой;
• A Cascata (Порту): Francesinha à Cascata - Особенная франсезинья с грибами и сливками ;
• Restaurante Cunha (Порту): Francesinha à Cunha - очень большая Francesinha.

Франсезинья особенная (Special Francesinha) - это франсезинья с яйцом и / или картофельными чипсами. Другие варианты оригинала включают такие начинки, как свинина , курица , пастрами , тунец , треска и вегетарианские блюда.

Соус [ править ]

Соус франсезинья - это секрет, в каждом заведении есть свои вариации. Единственный распространенный ингредиент - пиво. Большинство, хотя и не все, соусы сделаны на томатной основе и различаются по степени остроты. Цвет обычно красный или оранжевый. Различные рестораны, где подают Франсезинью, характеризуются тем, насколько хорош их соус и мясная смесь.

Региональные варианты [ править ]

Francesinha poveira - это разновидность francesinha, характерная для Повуа-де-Варзин , к северу от Порту . Также создан в начале 1960-х годов. В форме повейры используется другой хлеб и соус, чтобы сформировать бутерброд, который можно есть вручную.

Пика-пау - это вариант без хлеба, при котором стейк нарезают на небольшие кусочки и покрывают соусом. Название pica-pau ( дятел ) отсылает к традиционным способам употребления в пищу с помощью маленьких шампуров или зубочисток, заставляющих посетителя «клевать» блюдо.

Прием [ править ]

Daily Meal включила francesinha в свою статью «12 сэндвичей, изменяющих жизнь, о которых вы никогда не слышали». ^[2]

См. Также [ править ]

• Крок-месье
• Порту
• Португальская кухня
• Список бутербродов

Ссылки [ править ]

Дальнейшее чтение [ править ]

• «Как произносится Франсезинья» . Форво .
• Изабела Кардоса (20 октября 2019 г.). «Самый культовый сэндвич Португалии был назван в честь французского путешественника 1950-х годов» (видео с расшифровкой) . Business Insider .
• Нина Сантос (8 июня 2017 г.). «11 вещей, которые нельзя говорить в Порту» . Культурная поездка .
• Кевин Гулд (8 августа 2016 г.). «Сэндвич Porto's francesinha - настоящая пища» . Хранитель .
• Бренна Холман (18 января 2014 г.). «Примерка Франсезиньи в Порту» . Этот потрепанный чемодан .

Внешние ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме Франсезиньи .

• (на португальском языке) Francesinhas - История Francesinha
• (на португальском) Франсезинья Повейра
• (на португальском языке) Ирмандаде да Франсезинья - Рейтинг и оценка Франсезиньяс