 Фромаж блан подается на тарелке с джемом, в таре | |
| Альтернативные названия | Maquée, Fromage Frais |
|---|---|
| Место происхождения | Франция Бельгия |
| Основные ингредиенты | цельное или обезжиренное молоко , сливки |
Fromage блан ( Великобритания : / ˌ е р ɒ м ɑ ʒ б л ɒ / ; [1] французское произношение: [fʁɔmaʒ blɑ] ; также известный как Maquee ) представляет собой свежий сыр , происходящих с севера Франции и юга Бельгия . Название в переводе с французского означает «белый сыр». Fromage frais («свежий сыр») отличается от fromage blanc тем, что, согласно французскому законодательству, fromage fraisпри продаже должен содержать живые культуры, тогда как в случае бланшированной начинки брожение было остановлено. [2]
Фромаж блан - это мягкий сливочный сыр, приготовленный из цельного или обезжиренного молока и сливок. Он похож на некоторые виды кварков . Чистый блан из старения практически не содержит жира , но для улучшения вкуса часто добавляют сливки , что также увеличивает содержание жира, часто до 8% от общего веса. [ необходима цитата ]
Fromage blanc можно подавать как десерт, похожий на йогурт , часто с добавлением фруктов , намазывать на хлеб, [3] [4] обычно поверх или под вареньем, или использовать в пикантных блюдах. Во многих западных странах фромблан продается в супермаркетах вместе с йогуртами.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ fromage blanc в Оксфордском британском и мировом словаре английского языка
- ^ Информационная записка, сопровождающая декрет №2007-628, относящиеся к вспомогательным и специальным документам министерства экономики.
- ^ New York Magazine . Нью-Йорк Медиа. Октябрь 1990 г. с. 75 . Проверено 23 июня 2017 года .
- ^ Hastings, C .; De Leo, J .; Райт, Калифорния (2014). Сезоны сыродела: рецепты отведания сыров со спелыми фруктами и овощами . ООО «Хроника Букс». п. 80. ISBN 978-1-4521-3554-0. Проверено 23 июня 2017 года .
