Галактоманнаны представляют собой полисахариды, состоящие из основной цепи маннозы с боковыми группами галактозы (более конкретно, (1-4) -связанная основная цепь бета-D-маннопиранозы с точками ветвления из их 6-положения, связанными с альфа-D-галактозой (т.е. 1-6 -связанная альфа-D-галактопираноза).
В порядке увеличения количества маннозы и галактозы: [1]
- камедь пажитника , манноза: галактоза ~ 1: 1
- гуаровая камедь , манноза: галактоза ~ 2: 1
- камедь тары , манноза: галактоза ~ 3: 1
- камедь рожкового дерева или камедь рожкового дерева , манноза: галактоза ~ 4: 1
- камедь кассии , манноза: галактоза ~ 5: 1
Галактоманнаны часто используются в пищевых продуктах для увеличения вязкости водной фазы.
Гуаровая камедь используется для придания вязкости искусственным слезам , но она не так стабильна, как карбоксиметилцеллюлоза . [2]
Использование еды [ править ]
Галактоманнаны используются в пищевых продуктах в качестве стабилизаторов . Гуаровая камедь и камедь рожкового дерева (LBG) обычно используются в мороженом для улучшения текстуры и уменьшения таяния мороженого. LBG также широко используется в сливочном сыре [3] [ ненадежный медицинский источник? ] фруктовые заготовки и заправки для салатов. Камедь тары становится все более приемлемой в качестве пищевого ингредиента, но по-прежнему используется в гораздо меньшей степени, чем гуар или LBG. Гуар чаще всего используется в пищевых продуктах, в основном из-за его низкой и стабильной цены.
Клиническое использование [ править ]
Галактоманнан является компонентом клеточной стенки плесени Aspergillus [4] и выделяется во время роста. Обнаружение галактоманнана в крови используется для диагностики инвазивных инфекций аспергиллеза у людей. Это выполняется с моноклональными антителами в двойном сэндвич- ELISA ; Этот анализ от Bio-Rad Laboratories был одобрен FDA в 2003 году и имеет умеренную точность. [5] Анализ наиболее полезен для пациентов с гемопоэзией.клеточные трансплантаты (трансплантаты стволовых клеток). Ложноположительный тест на Aspergillus Galactomannan был обнаружен у пациентов, получающих внутривенное лечение некоторыми антибиотиками или жидкостями, содержащими глюконат или лимонную кислоту, такими как некоторые трансфузионные тромбоциты, парентеральное питание или PlasmaLyte. [6] [7]
Ссылки [ править ]
- ^ Питер А. Уильямс; Глин О. Филлипс (2004). Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 12 . Королевское химическое общество. п. 311. ISBN. 978-0-85404-891-5.
- Перейти ↑ Simmons, PA (май 2004 г.). «Моделирование глазной вязкости для препаратов искусственной слезы средней вязкости» . Исследовательская офтальмология и визуализация . 45 (13): 3893.
- ^ «КАРОБОВАЯ И ЛОКАЛЬНАЯ ФАСОЛЬНАЯ КАМБИНА - LBG PROPERTIES» . CyberColloids Ltd.
- ^ Барта-Delabesse Е, Basile М, Аль Jijakli А, и др. (Октябрь 2005 г.). «Обнаружение антигенемии Aspergillus galactomannan для определения биологических и клинических последствий лечения бета-лактамом» . J. Clin. Microbiol . 43 (10): 5214–20. DOI : 10.1128 / JCM.43.10.5214-5220.2005 . PMC 1248458 . PMID 16207986 .
- Перейти ↑ Pfeiffer CD, Fine JP, Safdar N (2006). «Диагностика инвазивного аспергиллеза с помощью анализа галактоманнана: метаанализ» . Clin Infect Dis . 42 (10): 1417–27. DOI : 10.1086 / 503427 . PMID 16619154 .
- ^ Мартин-Рабадан, P .; Gijon, P .; Алонсо Фернандес, Р .; Ballesteros, M .; Anguita, J .; Боуза, Э. (18 мая 2012 г.). «Ложноположительная антигенемия Aspergillus из-за кондиционирующих жидкостей продуктов крови» . Клинические инфекционные болезни . 55 (4): e22 – e27. DOI : 10,1093 / CID / cis493 . PMID 22610929 .
- ^ Сприет, Изабель; Лагроу, Катриен; Мартенс, Йохан; Виллемс, Людо; Уилмер, Александр; Wauters, Joost; Варнок, DW (март 2016 г.). «Плазмолит: больше не виноват в получении ложноположительных результатов теста на галактоманнан» . Журнал клинической микробиологии . 54 (3): 795–797. DOI : 10.1128 / JCM.02813-15 . PMID 26719444 .
