 | |
| Тип | Тток |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Ассоциированная национальная кухня | Корейская кухня |
| Корейское имя | |
| Хангыль | 가래떡 |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | Garae-Tteok |
| МакКьюн-Райшауэр | Караэ-Тток |
| IPA | [ka.ɾɛ.t͈ʌk̚] |
Гараэ-тток ( 가래떡 ) - это длинный цилиндрический тток (рисовый пирог), приготовленный из неклейкой рисовой муки. [1] [2] Жареный гараэ-тток иногда продается как уличная еда . [3] Тонко (и обычно по диагонали) нарезанный гараэ-тток используется для приготовления ттоккук (супа из рисовых лепешек ), традиционного блюда, которое едят во время празднования корейского Нового года . [4]
Подготовка [ править ]
Его традиционно готовят путем пропаривания неклейкой рисовой муки в сиру (пароварке), ее растирают и перекатывают между ладонями и столом или перекатывают между ладонями. [1] [5] В результате получается толстый цилиндрический рисовый пирог диаметром около 2,5 см (0,98 дюйма). [4] [5] Ручная прокатка garae-тток не является равномерной по размеру и имеет вариации толщины по ее длине.
Современный гараэ-тток обычно изготавливается путем экструзии пропаренной рисовой муки на машинах для приготовления гараэ-тток . [5]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ a b "гараэ-тток"가래떡. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Дата обращения 6 мая 2017 .
- ^ Sifton, Сэм (8 июня 2016). «Лучший рецепт пирожных и другие вопросы» . Нью-Йорк Таймс . Дата обращения 6 мая 2017 .
- ^ Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор, ред. (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . Санта-Барбара, Калифорния: ABC-CLIO . п. 319. ISBN 978-1-59884-954-7.
- ^ a b 김, 성윤 (29 января 2014 г.). «떡, 넌 언제 부터 삐딱 했니» . Чосун Ильбо (на корейском) . Дата обращения 6 мая 2017 .
- ^ а б в 이, 효지. "гараэ-тток"가래떡. Энциклопедия корейской культуры (на корейском языке). Академия корееведения . Дата обращения 6 мая 2017 .
