Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Гарак-гуксу
Garak-guksu.jpg
ТипГуксу
Место происхожденияКорея
Регион или штатВосточная Азия
Ассоциированная национальная кухняКорейская кухня
Похожие блюдаУдон
Корейское имя
Хангыль
가락국 수
Пересмотренная романизациягарак-гуксу
МакКьюн-Райшауэркарак-куксу
IPA[ka.ɾak̚.k͈uk̚.s͈u]

В корейской кухне гарак-гуксу ( 가락국 수 ) - это толстая пшеничная лапша и блюда из лапши, приготовленные из толстой лапши. [1]

Подготовка [ править ]

Тесто обычно готовится только из пшеничной муки и соленой воды. [2] Традиционно, 360–540 миллилитров (13–19 имп. Жидких унций; 12–18 американских жидких унций) соли добавляются на 1,8 литра (0,40 имп галлонов; 0,48 галлона США) воды. [2] Тесто раскатывают и режут ножом. [3]

Лапшу варят в malgeun-jangguk ( 맑은 장국 ), супе из говяжьего бульона на основе соевого соуса, приготовленном из приправленного говяжьего фарша, обжаренного в кунжутном масле, и обычно подается с начинками, такими как гарнир из яиц и омук (рыбные котлеты). [2] [4]

Гарак-гуксу можно наслаждаться холодным, в этом случае лапшу после варки ополаскивают в ледяной воде. [2]

Типы [ править ]

  • Наэмби-куксу ( 냄비 국수 ; « горшечная лапша») - гарак-куксу, сваренный в горшочке. [5]
  • Udong ( 우동 ) - корейская адаптация удон , японская лапша блюдо. [6]

См. Также [ править ]

  • Цумиан (китайская толстая лапша)
  • Удон (японская толстая лапша)

Ссылки [ править ]

  1. ^ "гарак-гуксу"가락국 수. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 23 февраля 2017 года .
  2. ^ a b c d "гарак-гуксу"가락국 수. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Дата обращения 6 мая 2017 .
  3. ^ 박, 현진 (28 марта 2017 г.). "[아하! 이 음식] 서양 의 파스타, 국수 에서 유래 했다?" . Чосун Ильбо (на корейском) . Дата обращения 6 мая 2017 .
  4. ^ "malgeun-jangguk"맑은 장국. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Дата обращения 6 мая 2017 .
  5. ^ "наэмби-гуксу"냄비 국수. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 23 февраля 2017 года .
  6. ^ "удонг"우동. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 23 февраля 2017 года .