Джордж Ф. Стюарт (22 февраля 1908 - 18 марта 1982) был американским ученым в области пищевых продуктов, который занимался обработкой, консервированием, химией и микробиологией птицы и пищевых продуктов на основе яиц . Он также стал первым президентом Международного союза пищевой науки и технологий (IUFoST) после того, как он был сформирован на конференции в Вашингтоне в 1970 году Международным конгрессом пищевой науки и технологий.
Ранняя жизнь и колледж
Стюарт родился в Месе, штат Аризона , и проявлял интерес к юго-западу США и окружающей среде, который никогда не покидал его. Он бы заработать BS в химии из Университета Чикаго в 1930 году и Ph.D. в молочной химии из Корнельского университета в 1933 году.
Промышленная карьера
Стюарт пять лет работал химиком в компании Ocoma Foods в Омахе, штат Небраска . Это дало ему ранний опыт в динамике пищевой промышленности . Опыт, полученный Стюартом в пищевой промышленности, окажется ценным, когда он вернется в академическую среду .
Университет штата Айова и Вторая мировая война
Участие Калифорнийского университета
В 1951 году Стюарт присоединился Университет Калифорнии, Дэвис факультета в качестве председателя Отдела Птичий наук (тогда известный как птицеводство). Он возглавил переход отдела между Калифорнийским университетом в Беркли и Дэвис в период с 1951 по 1958 год и расширил факультет по количеству преподавателей и размеру здания. Взяв творческий отпуск в Австралии в качестве стипендиата программы Фулбрайта в 1958 году, Стюарт сыграл ключевую роль в модернизации птицеводства Австралии.
В 1959 году Стюарт вернулся в Калифорнийский университет в Дэвисе в качестве заведующего кафедрой пищевых наук и технологий (FST), где он проработал до 1964 года. По запросу университета в 1964 году Стюарт был назначен директором центра защиты пищевых продуктов и токсикологии и стал председателем. недавно созданного Отделения токсикологии окружающей среды , и эту должность он будет занимать до 1970 года.
Стюарт вернулся в отдел FST в 1970 году в качестве учителя и исследователя, в том числе работал координатором программы упаковки пищевых продуктов с 1969 по 1974 год. Он ушел на пенсию из Калифорнийского университета в Дэвисе в 1975 году.
Фокус исследования
Исследования Стюарта касались обработки и консервирования мяса и яиц птицы. Это включало будучи первым человеком , чтобы продемонстрировать реакцию потемнения в Яичных с реакцией между глюкозой и белкой , первым иметь дело с временем - температурные исследованиями в яичной пастеризации и птицы замораживания , первые , чтобы определить , к антибиотикам сопротивления в патогенных бактерий в охлажденной птице и первое, чтобы определить время между кладкой яиц и составом яичной скорлупы для поддержания внутреннего качества продукта. Его исследования привели к более чем семидесяти пяти опубликованным статьям, к соучредителю Advances in Food Research в 1958 году, к соучредителю Journal of Food Nutrition Education и Monographs in Food Science and Technology.
Профессиональное участие
Стюарт участвовал во многих организациях, включая IUFoST и Институт пищевых технологий (IFT), выступая в качестве члена-учредителя в 1939 году и в качестве президента IFT в 1967-68. Среди его услуг в IFT было то, что он был главным редактором Food Technology и Journal of Food Science (JFS) с января 1961 по июль 1966 года. Находясь в должности редактора, Стюарт передавал большую часть фундаментальных исследований из Food Technology в Journal of Food Science, проложивший путь к тому, чтобы JFS стал полностью исследовательским научным журналом к 1971 году. Он также входил в состав Совета директоров Ассоциации птицеводов и был членом ее совета. Стюарт был участником других профессиональных организаций, в том числе Американского химического общества , Американской ассоциации молочных наук , Американского института питания, Американской ассоциации содействия развитию науки , Общества диетологического просвещения и поведения и Международного союза диетологии .
Смерть и наследие
Награды и почести
Премия Николаса Апперта (1974)
Избранные работы
- Вон, Р.Х .; Ng, H .; Стюарт, Г. Ф.; Нагель, CW; Симпсон, К.Л. (1960). «Антибиотики в консервировании мяса птицы: развитие in vitro устойчивости бактерий к хлортетрациклину». Прикладная и экологическая микробиология . 8 (1): 27–30.
Рекомендации
Внешние ссылки
- Список победителей прошлых премий IFT
- Список стипендиатов IFT
- История FST в UC-Davis