Гольбенги-мучим в южнокорейском стиле | |
Альтернативные названия | Салат из лунных улиток |
---|---|
Тип | Мучим |
Курс | Анджу |
Место происхождения | Корея |
Ассоциированная национальная кухня | Корейская кухня |
Основные ингредиенты | Лунные улитки |
Корейское имя | |
Хангыль | 골뱅이 무침 |
---|---|
Пересмотренная романизация | Golbaengi-Mushim |
МакКьюн – Райшауэр | колбаенги-многоим |
IPA | [kol.bɛŋ.i.mu.tɕʰim] |
Гольбенги-мучим ( 골뱅이 무침 ) или салат из лунных улиток - это разновидность мучим (салата), приготовленная путем смешивания лунных улиток с овощами. [1] [2] В Южной Корее это анджу (еда, которую подают и едят с алкогольными напитками), обычно готовят с красным острым соусом и подают с вареным сомён (пшеничной лапшой). Как и другие анджу , он продается в pojangmacha (уличные киоски). [3] В Северной Корее , golbaengi-muchim является белым, не острое блюдо едят как Banchan(гарнир к отварному рису). [4]
Подготовка [ править ]
Южная Корея [ править ]
Лунных улиток моют, варят, очищают. [5] Более крупные из них вдвое, а мясо улитки смешивают с овощами (чаще всего julienned зеленый лук , морковь, лук и нарезанный огурец ), пропитанной и измельченных hwangtae-PO (желтая сушат Pollock) и приправы (наиболее часто перец чили паста , порошок чили , соевый соус , измельченный чеснок, уксус и кунжутное масло ). [5] Подается с поджаренными семенами кунжута, посыпанными сверху. [5] Часто вареный сомён (пшеничная лапша), который нужно смешать с острым салатом, подают вместе. [5]
Северная Корея [ править ]
Промытые огурцы и вымытых, бланшированных и очищенных от панциря лунных улиток нарезают на небольшие кусочки. Затем это смешивается с измельченным зеленым луком , измельченным чесноком, кунжутным маслом , уксусом, сахаром, солью, нитками чили и поджаренными семенами кунжута. [4]
Галерея [ править ]
Приготовление голбаенги-мучим
Гольбенги-мучим подаются с сомён
См. Также [ править ]
- Bún ốc
- Эскарго
- Список салатов
- Луозифен
Ссылки [ править ]
- ^ Национальный институт корейского языка (30 июля 2014 г.). «주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안» (PDF) (на корейском языке). Краткое содержание - Национальный институт корейского языка .
- ^ Zapana, Виктор (26 ноября 2012). «Встряхнул» . Житель Нью-Йорка . Дата обращения 8 мая 2017 .
- ↑ Монтгомери, Чарльз (26 октября 2016 г.). "Почему уличная еда в Pojangmacha - это то, что вам нужно" . 10 Журнал . Дата обращения 8 мая 2017 .
- ^ а б "колбаенги-много'им"골뱅이 무침. Чосон рёри (на корейском). Корейская ассоциация поваров . Дата обращения 5 мая 2017 .
- ^ a b c d "голбаенги-мучим"골뱅이 무침[Пряные морские улитки]. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Дата обращения 8 мая 2017 .
Эта статья о корейской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |