Грэм Керр (родился 22 января 1934 года) - английский кулинар, наиболее известный благодаря телевизионному кулинарному шоу 1969–1971 годов «Галопирующий гурман» .
Грэм Керр | |
---|---|
Родившийся | Лондон , Англия, Великобритания | 22 января 1934 г.
Образование | Брайтонский колледж |
Супруг (а) | Трина Керр ( м. 1955; умер в 2015 г.) |
Кулинарная карьера | |
Телевизионные шоу)
|
Ранний период жизни
Керр родился в Лондоне, а его шотландские родители были владельцами отелей. [1] В результате большую часть своего детства он провел среди европейских поваров. Он получил образование в независимой школе Брайтон-Колледж и в школе Майкла Холла , Вальдорфской ( образование Рудольфа Штайнера ) школе, расположенной в парке Кидбрук в Восточном Суссексе.
Ранняя карьера
Керр стал менеджером-стажером в отеле Roebuck в Форест-Роу , Восточный Сассекс , Англия, когда ему было 15 лет. Проработав пять лет в британской армии в качестве советника по питанию, он стал генеральным менеджером отеля Royal Ascot Hotel. [ необходима цитата ]
Переехать в Новую Зеландию и развлечься с Керром
Керр переехал в Новую Зеландию в 1958 году, став главным советником по питанию Королевских ВВС Новой Зеландии .
Он перешел на телевидение Новой Зеландии, когда его наняла продюсер NZBC Ширли Мэддок . В 1959 году он начал вести телешоу « Развлекайся с Керром» , в котором он появился в военной форме. [2] Его рецепты также транслировались по радио и в журналах, а первое издание связанной книги « Развлечение с Керром» было распродано за восемь дней. В эти первые годы Керр получил премию Penguin Award как «Человек года».
Переехать в австралию
Вскоре после запуска сериала NZTV промоутер Энтони Холлоуз представил Керра своему деловому партнеру, восходящему новозеландскому промоутеру и менеджеру артистов Гарри М. Миллера . Миллер сначала скептически относился к Керру, только что сильно проиграв катастрофический промоушен концерта народной музыки, но Холлоуз был настойчив, и, увидев Керра в действии, Миллер сразу же увидел его потенциал. Миллер (который хорошо зарекомендовал себя в качестве концертного промоутера через Тасманово море) был уверен, что сможет спустить на воду Керра в Австралии. Керр стал первым менеджером Миллера, и эти отношения оказались чрезвычайно важными и финансово выгодными для обоих мужчин. Миллер сыграл важную роль в запуске Kerr в Австралии, и прорыв Керра, в свою очередь, заложил основу для собственного успеха Миллера как ведущего игрока в индустрии развлечений Австралии и Новой Зеландии в течение следующих 20 лет. [3]
В 1964 году Керр переехал в Сидней, [2] и через свои австралийские контакты Миллер вскоре смог подписать Керра на представление регулярного кулинарного шоу на 10 канале, также называемом « Развлечение с Керром» , в рамках TEN Network , недавно созданного третьего Австралии. коммерческое телевидение. Хотя первоначальный гонорар Керра был скромным, Миллер мудро уравнял его со стоимостью разоблачения, будучи уверенным, что Керр окажет влияние. Шоу быстро стало огромным национальным успехом, что привело к ежедневным радиорепортажам, газетным и журнальным колонкам, личным выступлениям и выгодным рекламе продукции. Миллер также отметил, что винодел и критик Лен Эванс особенно помог Керру в эти первые дни. Вскоре Миллер совершил еще один переворот, когда он подписал международную пищевую компанию Nestlé в качестве первого крупного спонсора Керра.
В какой-то момент телевизионные рейтинги Керра резко упали, и сериал отменили. Однако его радиошоу продолжалось. По рекомендации жены члена совета директоров, которая слушала радиопередачу Керра, Австралийский совет по молочным продуктам подписал с Керром, по словам Миллера, одобрительный контракт «ошеломляющих масштабов», и вскоре Керр вернулся на национальное телевидение. [3]
В своей автобиографии « Моя история» Миллер рассказал, что «самым приятным контрактом, который я предложил Грэму, был контракт, который он отказался подписать». В середине 1960-х годов Union Carbide производители Glad Wrap обратились к Миллеру с выгодным предложением, чтобы Керр стал его национальным поставщиком. Все, что нужно было сделать Керру, - это сделать несколько рекламных роликов, позировать для нескольких фотографий и использовать продукт в своем кулинарном шоу. Чувствуя огромный потенциал нового продукта, Миллер ловко договорился о многолетнем контракте, по которому Керр должен был получать гонорар в размере около 0,5 цента за каждую проданную единицу вместо фиксированной платы. Однако, к удивлению Миллера, Керр не был впечатлен Glad Wrap, и, несмотря на напряженные усилия Миллера продемонстрировать его огромную полезность, Керра это не убедило. [3]
Переезд в Канаду и The Galloping Gourmet
Миллер и Керр расстались в конце 1960-х годов после того, как Керр получил выгодное предложение от Фримантла из Канады. Хотя его управленческий контракт с Миллером оставался до конца еще несколько лет, Керр и Миллер согласились на выкуп путем переговоров; двое полюбили друг друга и остались хорошими друзьями.
Новый сериал Керра для Фримантла «Галопирующий гурман» (1969–71), названный в честь его экранной персоны, был записан в Оттаве на телеканале CJOH-TV и спродюсирован его женой Триной Керр. Происхождение его персоны Galloping Gourmet возникло из книги 1967 года, которую он написал в соавторстве с винным экспертом Леном Эвансом , под названием The Galloping Gourmets . Это прозвище было результатом 35-дневного путешествия по лучшим ресторанам мира. Шоу было записано перед живой аудиторией. Название было повторено в начале каждого эпизода, где Керр вошел на сцену, вбежав и перепрыгнув через стул в столовой (трюк, придуманный Триной). [4]
Во многих эпизодах был записан заранее записанный фрагмент с участием Керра в той части мира, где возникло блюдо этого эпизода. [4]
Сериал был известен своим беззаботным юмором, дурачеством и обильным использованием топленого масла , сливок и жира. Знаменитая фраза Керра в сериале была его ответом на чью-то критику его кулинарии: «Мадам, вы можете выйти на улицу и попасть под автобус, и просто подумайте, что бы вы пропустили!» Он также щедро использовал вино, подавая его к большинству блюд, используя его в своих блюдах и поэтично рассказывая о его достоинствах. Он также подносил бокал вина к губам (который он называл «коротким чавканьем») [5] как сигнал режиссеру перейти к рекламе, а затем подносил его к губам прямо перед выступлением. вернулся. Некоторым зрителям показалось, что он сильно пил во время записи. В действительности он пил очень мало. [4]
В продолжающейся части шоу Керр пробивался в аудиторию, когда начинались заключительные титры, и выбирал члена аудитории (обычно женщину), которого он приглашал на сцену с собой, чтобы насладиться тем блюдом, которое он только что приготовил. Еще одна повторяющаяся особенность в конце каждого шоу - это крупный план Керра, пробующего только что приготовленное блюдо. Под «ох и ах» из зала он скривился, как будто был в экстазе от вкуса своего последнего творения.
«Галопирующий гурман» стал хитом и получил две номинации на премию «Эмми» . За время своего существования Керр стал мировой сенсацией и написал множество кулинарных книг. Тем не менее, его осуждали многие представители элиты продовольственного мира того времени, в том числе влиятельный писатель о кулинарии Майкл Филд, который называл Керра « Либерацией продовольственного мира», и Джеймс Бирд , писавший, что Керр «очень мало уважает». для продуктов питания." [4]
Шоу было дублировано на французском языке и транслировалось на канадском канадском телевидении с 6 сентября 1971 года под названием Le Gourmet farfelu . [6]
С 1969 по 1972 год Керр также появлялся в качестве гостя в продолжительной радиопрограмме NBC « Монитор ». [7]
Личные неудачи, возрожденное христианство и Так Керр
Некоторые близкие к трагедии заставили Керра приостановить свою телевизионную карьеру, тем самым положив конец шоу. В апреле 1971 года Керр и его жена Трина попали в автокатастрофу в Калифорнии. В результате аварии у него был вывих позвоночника и ослаблена левая рука. В качестве терапии Керру пришлось носить браслет весом в один фунт, чтобы укрепить ослабленную руку. Затем, в январе 1972 года, у Трины впервые диагностировали рак легких. Этот диагноз оказался неверным; Позже было установлено, что у нее туберкулез, и ей пришлось удалить часть легкого. Она полностью выздоровела. Однако она пристрастилась к обезболивающим, а также к нескольким другим лекарствам. [8]
В 1975 году Трина стала возрожденной христианкой после того, как ее поддержал сотрудник; Керр также стал религиозным в то же время. [9]
Керр вернулся на телевидение в 1975 году с ежедневным пятиминутным сериалом « Take Kerr» , в котором для каждого шоу использовался особый рецепт. Эта программа отразила его новообретенное признание как христианства, так и здорового питания, с более легкими калорийными рецептами и христианскими элементами, включая использование гимна «Это день, который создал Господь» в качестве музыкальной темы. [9] Программа длилась четыре серии. Один христианский элемент в шоу, включение отрывка из Библии в заключительные титры, встретил сильное сопротивление со стороны одной из станций, на которой транслировалось шоу, и косвенно заставил Керра потерять миллионы долларов потенциального дохода из-за своего нежелания. пойти на компромисс. [10] Этот сериал позже был повторен по CNN в течение первого года или около того в эфире.
В интервью 1975 года, в котором был опубликован «Так Керр» , Керр отказался от шоу «Галопирующий гурман» , заявив, что «то, что я делал, не было искусством, это было преступлением», учитывая рост ожирения в Соединенных Штатах. Он также извинился за два своих товарных знака на этом шоу: за употребление вина и двусмысленность. [9] Он заявил, что пытался убедить телеканалы убрать повторы шоу из синдикации. [9]
"Minimax", " Шоу Грэма Керра" и "Кухня Грэма Керра"
После инсульта его жены Трины, а затем сердечного приступа в 1986 году, Керр был побужден к созданию нового стиля кулинарии, который он назвал «Минимакс». Этот новый метод приготовления пищи сводит к минимуму («мини-») жир и холестерин, в то же время максимизируя («-макс») аромат, цвет, текстуру и вкус. Minimax привел к показу «Шоу Грэма Керра» , которое изначально производилось на KING-TV в Сиэтле, а затем транслировалось местным станциям в течение сезона 1990–91 годов, после чего транслировалось на канале Discovery . С 1992 по 1995 год Керр снимался в шоу PBS «Кухня Грэма Керра» , в котором снова использовался «минимаксный» подход с низким содержанием жира.
Минимакс также привел к трем успешным кулинарным книгам: Смарт Cooking Грэма Керра , Грэм Керра Минимаксных Cookbook и творческому выбор Грэма Керр (A Минимакс книга) вместе с соответствующими сериями на общественном телевидении: Кухню Грэма Керра , Грэм Керра Swifty закаленный и Лучший Грэхем Керр .
Дальнейшая карьера: 1995-настоящее время.
В 1995 году он появился в специальном выпуске PBS с Джулией Чайлд под названием « Кулинария на концерте: Джулия Чайлд и Грэм Керр» . [11]
В 1996 году Керр в своей книге того года под названием « Быстро приправленный» создал концепцию «формованного этнического овоща», запеченного сочетания крахмалов и овощей, приправленных ароматами, характерными для разных этнических кухонь. «MEV», как он называл его в рецептах, был предназначен для исправления того, что он считал недостатком внимания в вегетарианских блюдах; по словам Керра, в то время как всеядная кухня обычно занимает центральное место в мясном блюде, вегетарианские блюда часто представляют собой не более чем набор гарниров, и MEV был попыткой сделать такие блюда в центре внимания. Концепция MEV не была широко успешной, и коммерческое предприятие по производству и продаже формы для выпечки MEV, похожей на форму для маффинов, не увенчались успехом. (Хотя в целом это было вегетарианское блюдо, Керр действительно включил мясо в некоторые рецепты MEV в более поздних книгах.)
С 1996 по 2000 год Керр также был главным редактором журнала Cooking Light . [2]
С конца 1990-х годов Грэм Керр появился в серии радио- и телепередач в программе 5 A Day Национального института рака под названием Do Yourself a Flavor , в которой особое внимание уделялось использованию фруктов и овощей в рецептах. Предыдущие сериалы Керра, в том числе «Скачущий гурман» , транслировались в США на каналах Food Network и Cooking Channel . Он работает с Бастырским университетом и многими предприятиями, ищущими инновации, улучшение здоровья и хороший вкус.
В 1997–1998 годах Керр записал сериал под названием «Место сбора в Торонто, Онтарио, Канада» - всего было записано 130 одночасовых эпизодов. В сериале приняли участие гости, которые были видными авторитетами в различных областях здравоохранения. Керр включил видео, снятые на месте во время мирового путешествия на борту Queen Elizabeth 2.
Автобиография Керра Flash Of Silver ... скачок, изменивший мой мир, была опубликована в 2015 году.
Награды и похвалы
В 1965 году Керр был награжден золотой медалью на Кулинарной Олимпиаде во Франкфурте, Германия, за «Поваренную книгу Грэма Керра» от Galloping Gourmet .
В 2003 году он получил почетную докторскую степень по кулинарии и питанию в Университете Джонсон и Уэльс в Провиденсе, Род-Айленд. [12] Также в 2003 году Керр был награжден пожизненным почетным членом Американской диетической ассоциации. [1]
Влияние
Знаменитые повара Эмерил Лагассе и Чарли Троттер , а также Джон Уильямс, шеф-повар отеля Ritz , заявили, что в детстве были поклонниками The Galloping Gourmet . [4]
Личная жизнь
Керр женился на Трине Ван Дорн, английской актрисе, 22 сентября 1955 года. [2] Они впервые встретились, когда им обоим было по 11 лет. [2] У них было трое детей: Тесса (1956 г.р.), Эндрю (1960 г.р.) и Карина (1968 г.р.). [2] Трина Керр умерла 17 сентября 2015 года, за пять дней до 60-й годовщины их свадьбы. [13]
Керр несколько лет жил в Маунт-Вернон, Вашингтон .
Работает
- Керр, Г. (1963). Развлекаемся с Керром . Веллингтон: AH и AW Reed
- Керр, Г. (1966). Поваренная книга Грэма Керра . Веллингтон: AH и AW Reed (эта поваренная книга была выпущена в характерном спиральном переплете с тяжелыми обложками)
- Керр Г. и Эванс Л. (1967). Скачущие гурманы . Сидней: AH & AW Reed.
- Керр, Г. (1969). Поваренная книга Грэма Керра от скачущего гурмана . Гарден-Сити, Нью-Йорк: Doubleday .
- Керр, Г. (1970). Кухонный дневник скачущего гурмана .
- Керр, Г. (1972). Полная кулинарная книга для гурманов . Нью-Йорк: Гроссет и Данлэп .
- Керр, Г. (начало 1970-х). Праздник, только для тебя (альбом). Фримантл отчеты.
- Керр, Г. (1976). Новая приправа . Нью-Йорк: Саймон и Шустер / Флеминг Х. Ревелл .
- Керр, Г. (1978). Праздник любви: как хорошая, натуральная и полезная пища может создать теплую и крепкую христианскую семью . Нью-Йорк: Саймон и Шустер / Флеминг Х. Ревелл.
- Керр, Г., Керр, Т. (1982). Пошаговая поваренная книга Грэма Керра . Издательская компания Дэвида С. Кука .
- Керр, Г. (1991). Умная кулинария Грэма Керра . Нью-Йорк: Даблдей.
- Керр, Г. (1992). Поваренная книга минимакс Грэма Керра . Нью-Йорк: Даблдей.
- Керр, Г. (1994). Кухня Грэма Керра . Нью-Йорк: GP Putnam's .
- Керр, Г. (1995). Лучшее от Грэма Керра: обезжиренная, полезная для сердца кулинарная книга . Нью-Йорк: GP Putnam's.
- Керр, Г. (1996). Грэм Керр быстро закалился . Нью-Йорк: GP Putnam's.
- Керр, Г. (1997). Место сбора: неформальные блюда интернациональной кухни, которые снова приглашают за стол семью и друзей . Стэнвуд, Вашингтон: Camano Press.
- Керр, Г. (2002). Место сбора: «Комфортная пища, богатая питательными веществами» . Карьерный пресс.
- Керр, Г. и Сюзанна, Б. (2004). Просто великолепная поваренная книга Грэма Керра . Александрия, Вирджиния: Жим малыми шагами.
- Керр, Г., Керр, Т. (2004). Проложить курс к хорошему самочувствию: творческие способы жить с сердечными заболеваниями и диабетом . Александрия, Вирджиния: Американская диабетическая ассоциация .
- Керр, Г., Керр, Т. (2006). Рецепт жизни .
- Керр, Т., и Керр, Г. (2007). Поваренная книга для гурманов день за днем . Бродман и Холман .
- Керр, Г., (2010). Растет со скоростью жизни Патнэм .
- Керр, Г., (2015). Вспышка серебра ... прыжок, который изменил мой мир. Стэнвуд, Вашингтон: Camano Press ..
Телевизионные кулинарные книги
Кроме того, с 1969 по 1971 год Фримантл Интернэшнл , синдикатор шоу , опубликовал семь томов телевизионных кулинарных книг с рецептами из серии «Скачущий гурман » . Было известно о существовании четырех версий - обычной и трех дополнительных, выпущенных совместно с KABC-TV в Лос-Анджелесе, CBC Television в Канаде и BBC в Великобритании. Версии Fremantle и KABC были в твердом переплете, а версии CBC и BBC, хотя и были идентичны по содержанию, были в мягкой обложке и в переплете GBC , с разными обложками (с версией BBC под названием « Развлекательные с Керром» ). Эти поваренные книги обычно продавались по почте через телесериалы.
В 1972 году поваренные книги были переизданы с новыми цветными обложками и проданы в книжных магазинах. Эта новая версия продавалась Библиотекой в мягкой обложке, но, несмотря на название издателя, книги были в твердом переплете.
Смотрите также
- Список новозеландских телеведущих
Рекомендации
- ^ https://www.cooksinfo.com/graham-kerr
- ^ a b c d e е "Грэм Керр" . Информация повара.
- ^ a b c Гарри М. Миллер (с Деннисом О'Брайеном), Моя история , (Macmillan Company, 1983), стр 147-151
- ^ а б в г д Дэвид Камп (2006). Соединенные Штаты Рукколы . Бродвейские книги. С. 109–113.
- ^ «У Galloping Gourmet есть свои старые ходы и несколько новых» . Остин 360 . Проверено 4 января 2021 года .
- ^ "Le Gourmet farfelu" . Ici Radio-Canada . Vol. 5 шт. 37. Монреаль: BanQ. 4 сентября 1971 г. с. 12 . Дата обращения 4 мая 2018 .
- ^ Страницы Дани Монитора; Звуки монитора, заархивированные 17 декабря 2014 года на Wayback Machine, Проверено 29 марта 2012 года.
- ↑ Gourmet Kerr Off On Yacht , Сарасота, Флорида - Журнальная газета , 24 июля 1972 г.
- ^ а б в г Бейкер, Энн (3 октября 1975 г.). "Гурман, скачущий по телевидению, изменился" . Регистр-Страж .
- ^ Донна Линн Сиверт. «Скачущий гурман меняет направление» . Новости Живого Света . Проверено 29 мая 2012 года .
- ^ Alacarte Communications; Джулия и Жак Проверено 28 марта 2009 г.
- ^ Graham Kerr Биография Сайт архивации 1 сентября 2010 в Wayback Machine
- ^ Peninsula Daily News
Внешние ссылки
- Интервью 2003 г. с "Сиэтл Таймс"
- Радиоинтервью с Грэмом Керром WSLR с Дугом Майлзом