Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о блюде. Для короткометражного мультфильма см. Ветчина и яйца . Для использования в других целях, см Ветчина и яйца (значения) .

ветчина и яйца
Ветчина и яйца, подается с тонко нарезанной ветчиной и яичницей, приготовленной «солнечной стороной вверх», подается с тостами.
Ветчина и яйца, подается с тонко нарезанной ветчиной и яичницей, приготовленной «солнечной стороной вверх» , подается с тостами.
КурсЗавтрак
Ассоциированная национальная кухняАмериканская , британская
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыЯйца, ветчина
Похожие блюдаБекон и яйца, испанские яйца, омлет Денвер , яйца Бенедикт

Ветчина и яйца - это блюдо, состоящее из различных ингредиентов: ветчины и яиц . Его называют одним из основных продуктов «старомодного американского завтрака» и традиционного английского завтрака . [1] Его также подают на обед и ужин. Некоторые известные люди, такие как Дункан Хайнс и Пуйи, признались, что любят это блюдо . Подобные блюда включают бекон и яйца, испанские яйца, омлет Denver и яйца Бенедикт .

Термин «ветчина и яйца» и некоторые его вариации использовались в различных культурных контекстах. Он использовался как жаргонный термин в Соединенных Штатах, а также использовался для обозначения различных организаций и событий в Соединенных Штатах.

Обзор [ править ]

Ветчина и яйца - популярное блюдо, которое часто подают на завтрак в Соединенных Штатах. [1] [2] [3] [4] Его также употребляют на обед или ужин , например, в некоторых частях южной части Соединенных Штатов , [5] и иногда подают как блюдо на обед. [6] Яйца подают с блюдом могут быть жареные , омлет или вареные . [7] [8] [9] [10] Иногда используются дополнительные ингредиенты, такие как помидоры и приправы, такие как Herbes de Provence . [6] [9]Блюдо можно приготовить на плите на сковороде или сковороде, а также запечь или запечь в духовке. [6] [11] [12]

Для придания аромата яйца иногда поливают сковородой или соусом из ветчины. [13] Качество блюда можно улучшить, если использовать высококачественную ветчину и готовить ингредиенты на медленном огне, что предотвращает их переваривание. [2] Рецепт ветчины и яиц по-деревенски включает в себя сливки на сковороде после того, как ветчина и яйца были приготовлены, а затем переливание их поверх блюда. [13] Ветчину и яйца можно подавать к гарнирам, таким как тосты [14] и картофельные оладьи .

  • Ветчина и яйца, подаваемые с яичницей

  • Толстый стейк из ветчины и яичница

  • Ветчина на гриле и яичница

  • Крупным планом вид жареной ветчины и яиц

Поклонники [ править ]

Дункан Хайнс [ править ]

Дункан Хайнс , американский предприниматель, часто ел на ужин ветчину и яйца. [5] Он сказал, что люди должны выбирать ветчину и яйца в качестве еды в закусочной, когда не уверены, что заказать, потому что повара не могут «замаскировать тухлое яйцо или испортить кусок хорошей ветчины». [а]

По его собственным словам, однажды в 1899 году Хайнс заказал в ресторане Harry Hynd's в Шайенне, штат Вайоминг , ветчину и яйца на пять долларов (143,60 доллара в долларах 2015 года) , очень большое количество еды. [5] [15]Хайнс почти ничего не ел в течение четырех дней, ему пришлось пройти около 16 миль (26 км) до Шайенна после того, как его лошадь сдалась. Примерно в 3 км от похода отшельник дал ему несколько кусочков еды, после чего он продолжил путь в Шайенн, на земле которого было пять дюймов (13 см) снега. Счетчик сначала отказался от заказа, заявив, что его невозможно будет завершить, но в конце концов Хайнсу предоставили большое блюдо с ветчиной и яйцами, и он все это съел. Спустя годы он написал, что в то время ничто другое не было таким вкусным, как это блюдо с ветчиной и яйцами. [5]

Генри Пуйи [ править ]

Когда Генри Пуи стал Кан Дэ, императором Маньчжурской империи , агентство Associated Press в 1934 году отметило его вкус к ветчине, яйцам и другим блюдам в западном стиле. [16]

Похожие блюда [ править ]

Бекон и яйца - подобное блюдо, как и яйца Бенедикт , которые готовятся с использованием бекона, канадского бекона или ветчины и яиц-пашот в качестве основных ингредиентов. [17] [18] [19] Испанские яйца состоят из ветчины и яиц, которые подаются поверх сильно приправленного отварного риса. [10] Ветчина и яйца - два основных ингредиента омлета в Денвере . [20]

  • Бекон и яйца

  • Яйца Бенедикт, приготовленные с ветчиной тассо , помидорами и голландским соусом по - каджунски

  • Ветчина и яйца с рисом, подается с салатом

  • Денвер омлет с тостами, оладьи и томатный кетчуп

Термин в культуре [ править ]

Сленговые ссылки [ править ]

Термин «ветчина и яйца» и его вариации имеют различные сленговые значения. [21] В рифмованном сленге это относится к ногам; [22] фраза также использовалась в этом значении в США в 1920-х годах. [21] «Как ветчина и яйца» относится к вещам, которые обычно идут вместе и которые трудно разделить. [23] Сказать «ветчину и яйцо» - значит что-то заткнуть. [1] «Ветчина с яйцом» или «ветчина с яйцом» также может относиться к обычному, неквалифицированному или посредственному человеку. [21] Конкретный пример этого - боксер «с минимумом талантов»; [1] [23] "ветчина и яйца"встречается в этом контексте в оригинальном Rockyфильм, снятый в 1975 году, когда Рокки преуменьшает свои шансы как претендента на титул, называя себя «действительно болваном с яйцами». [24] Точно так же слова «ветчина и яйцо» / «ветчина и яйцо» используются в рифмованном сленге для описания «нищего» и акта «попрошайничество» соответственно.

Экспедиция Гарримана на Аляску [ править ]

Участники экспедиции Гарримана на Аляску 1899 года иногда называли экспедицию «HAE» или «Ветчина с яйцами». [25] Некоторые участники экспедиции позже участвовали в «Клубе ветчины и яиц», группе членов экспедиции в Соединенных Штатах, которые периодически воссоединялись. [25] Группа была сформирована, когда Луи Агассис Фуэртес заявил в письме, что HAE «превратилось в Клуб ветчины и яиц». [25] Джон Мьюир проводил собрания в Калифорнии, а Джон Берроуз часто проводил собрания на Восточном побережье. [25]

В политике [ править ]

Основная статья: Движение ветчины и яиц

Движение « Ветчина и яйца» было массовым движением и организацией в Калифорнии, которая внесла пенсионный план в миллиард долларов в избирательный бюллетень штата в 1938 году в качестве предложенной поправки к конституции штата, названной Предложение 25. [26] [27] [28] [29] Согласно предложению, штат должен был выплачивать пенсионные выплаты безработным жителям старше 50 лет. [28] [30] После того, как 1 103 000 жителей Калифорнии подписали петицию, предложение было проголосовано во второй раз на внеочередных выборах в 1939 г. [ 31], но несмотря на то, что New York Timesназвали «огромным голосованием вне года», оно было проиграно со счетом два к одному. [31] [26]

События [ править ]

Более сорока лет мужской хор Ланкастера в кампусе Ланкастера университета Огайо дает ежегодный концерт под названием «Шоу ветчины и яиц». [32] [33]

См. Также [ править ]

  • Бутерброд с беконом, яйцом и сыром - бутерброд на завтрак
  • Денверский сэндвич
  • Зеленые яйца и ветчина - детская книга доктора Сьюза
  • Сэндвич с ветчиной и сыром
  • Булочка с ветчиной и яйцом
  • Список блюд на завтрак
  • Список яичных блюд
  • Список блюд из ветчины
  • Яичница-болтунья

Заметки [ править ]

  1. ^ Эта цитата из книги Дункан Хайнс: Человек, стоящий за смесью тортов , но это не дословная цитата Хайнса. [5]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Палматье, РА (2000). Еда: Словарь буквальных и небуквальных терминов . Электронная книга ABC-Clio. Гринвуд Пресс. п. 168 . ISBN 978-0-313-31436-0. Проверено 30 июня, 2016 .
  2. ^ а б Дуда, С. (2008). Полностью завтрак . Cedar Fort, Incorporated. п. 78. ISBN 978-1-59955-102-9. Проверено 30 июня, 2016 .
  3. ^ Американский журнал . Издательство Colver. 1921. с. 132 . Проверено 30 июня, 2016 .
  4. Рианна Фаулер, Дэймон Ли (23 февраля 2016 г.). «О еде: ветчина и яйца - успокаивающее универсальное блюдо» . Саванна Утренние новости . Проверено 30 июня, 2016 .
  5. ^ а б в г д Хэтчетт, Л. (2001). Дункан Хайнс: Человек, стоящий за смесью торта . Издательство Мерсерского университета. С. 23–25. ISBN 978-0-86554-773-5. Проверено 30 июня, 2016 .
  6. ^ a b c Уильямс, А. (2001). Личинка для начинающих . Summersdale Publishers Limited. п. 129. ISBN 978-1-84839-966-2. Проверено 30 июня, 2016 .
  7. ^ Gillette, FL; Зиманн, Х. (1890). Поваренная книга Белого дома . TS Menough. п. 132 . Проверено 30 июня, 2016 .
  8. ↑ «Ветчина и яйца - любимое блюдо среднего человека, - говорит Tribune» . Институт американских упаковщиков мяса. 1920. с. 2.
  9. ^ a b Голливуд, П. (2014). Хлеб Пола Голливуда . Bloomsbury Publishing. п. 168. ISBN 978-1-4088-4122-8. Проверено 30 июня, 2016 .
  10. ^ a b Линкольн, MJ (2008). Бостонская поваренная книга миссис Линкольн: что делать и чего не делать в кулинарии . Готовим в Америке. Книги Applewood. п. 200. ISBN 978-1-4290-9010-0. Проверено 30 июня, 2016 .
  11. ^ Короткий (псевд.) (1880). Завтраки и обеды дома . п. 11 . Проверено 30 июня, 2016 .
  12. ^ Рональд, М. (2008). Поваренная книга века . Кулинария в Америке. Книги Applewood. п. 178. ISBN 978-1-4290-1206-5. Проверено 30 июня, 2016 .
  13. ^ a b Борода, Дж. (2009). Американская кулинария Джеймса Бирда . Маленький, Браун. п. pt1106. ISBN 978-0-316-06981-6. Проверено 30 июня, 2016 .
  14. Перейти ↑ Raines, K. (2016). На тостах: тартины, кростини и открытые бутерброды . Карьерные книги. п. 38. ISBN 978-1-63159-077-1. Проверено 30 июня, 2016 .
  15. ^ «Калькулятор инфляции» . Архивировано из оригинала 18 июля 2011 года . Проверено 10 июля, 2016 .
  16. ^ «Император Кан Дэ любит свою ветчину и яйца; предпочитает костюм в американском стиле изысканным халатам» . Нью-Йорк Таймс . Ассошиэйтед Пресс . 3 марта 1934 года. Акулий плавник, щупальца осьминога и корни лилии могут быть нормой для среднего маньчжура, но дайте императору Кан Дэ в любой день ветчину и яйца. Большие банкеты и редкие блюда местной кухни раздражают молодого правителя, который вчера взошел на трон новой Маньчжурской империи на фоне традиционной пышности и красочных церемоний. (требуется подписка)
  17. ^ Cunningham, M .; Джарретт, Л. (1996). Поваренная книга Fannie Farmer . Кнопф. п. 349. ISBN 978-0-679-45081-8. Проверено 30 июня, 2016 .
  18. ^ Vollstedt, М. (2012). Большая книга завтраков: серьезная и комфортная еда в любое время дня . ООО «Хроника Букс». п. 60. ISBN 978-1-4521-2359-2. Проверено 30 июня, 2016 .
  19. ^ Mitchell, P .; Митчелл, Д. (2000). Кормление гена динозавра: Поваренная книга плана питания 50/50 . Поваренная книга плана питания 50/50. Wakefield Press. п. 30. ISBN 978-1-86254-524-3. Проверено 30 июня, 2016 .
  20. Рианна Уорнер, Райан (2 июня 2016 г.). "Заказ вверх: взломать историю Денверского омлета" . Общественное радио Колорадо . Проверено 30 июня, 2016 .
  21. ^ а б в Грин, Дж. (2005). Словарь сленга Касселла . Вайденфельд и Николсон. п. 671. ISBN. 978-0-304-36636-1. Проверено 30 июня, 2016 .
  22. ^ Партридж, Эрик (2006) [1984]. Бил, Пол (ред.). Словарь сленга и нетрадиционного английского языка (8-е изд.). Рутледж. п. 523 . ISBN 0-415-06568-2.
  23. ^ а б Долгополов Ю. (2010). Словарь запутанных фраз: более 10 000 идиом и словосочетаний . МакФарланд. п. 159. ISBN. 978-0-7864-5855-4. Проверено 30 июня, 2016 .
  24. Перейти ↑ Pym, J. (2010). Руководство по фильму Time Out . Руководство по фильму «Тайм-аут». Ограниченное руководство по тайм-ауту. п. 906. ISBN. 978-1-84670-208-2. Проверено 30 июня, 2016 .
  25. ^ а б в г Литвин, Т.С. (2005). Возвращение экспедиции Гарримана на Аляску: век перемен, 1899-2001 гг . Издательство Университета Рутгерса. п. 193. ISBN. 978-0-8135-3505-0. Проверено 30 июня, 2016 .
  26. ^ a b Дарнтон, Байрон (8 ноября 1939 г.). «Нет 30 долларов по четвергам» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 июня, 2016 . (требуется подписка)
  27. ^ Mitchell, DJB (2000). Пенсионная политика и пожилые люди: исторические социальные движения и их уроки для нашего стареющего общества . ME Шарп. С. 24–48. ISBN 978-0-7656-0519-1. Проверено 30 июня, 2016 .
  28. ^ a b Goebel, T. (2003). Народное правительство: прямая демократия в Америке, 1890-1940 . Пресса Университета Северной Каролины. п. 189 . ISBN 978-0-8078-6018-2. Проверено 30 июня, 2016 .
  29. ^ Loue, S .; Саятович, М. (2008). Энциклопедия старения и общественного здоровья . Энциклопедия старения и общественного здоровья. Springer. п. 406. ISBN. 978-0-387-33753-1. Проверено 30 июня, 2016 .
  30. ^ Брайтман, младший; Ульмен, Г.Ф. (2012). Справедливость Стэнли Моск: жизнь в центре политики и правосудия Калифорнии . McFarland, Incorporated. п. 28. ISBN 978-0-7864-6841-6. Проверено 30 июня, 2016 .
  31. ^ Б McWilliams, C. (1946). Южная Калифорния: остров на суше . Книги Перегрина Смита. Перегрин Смит. п. 307. ISBN. 978-0-87905-007-8. Проверено 30 июня, 2016 .
  32. ^ "Программа ветчины и яиц, установленная Ланкастерским мужским хором" . Perry County Tribune . 2 апреля 2013 . Проверено 1 июля, 2016 .
  33. ^ "Мужской хор Ланкастера жертвует на Кампанию по улучшению театра Вагнера" . Университет Огайо . 8 апреля 2015 года . Проверено 30 июня, 2016 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Андерхилл, Дж. Э. (1910). Поваренная книга Sunshine: собрание ценных рецептов и меню, собранных из различных источников . Дж. Э. Андерхилл. п. 73 .
  • Дайджест мяса и скота . Институт американских упаковщиков мяса. 1920. с. 2. Яйца и ветчина - любимое блюдо обывателей, сообщает Tribune

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с ветчиной и яйцами на Викискладе?