Хияякко

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  «Hiyayakko»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( февраль 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Хияякко с множеством начинок.

Хияякко (冷 奴, холодный тофу ) - японское блюдо, приготовленное из охлажденного тофу и начинки.

Разнообразие начинок [ править ]

Стандартная комбинация - это измельченный зеленый лук с кацуобуси (сушеные хлопья тунца в скипджеке ) и соевый соус .

Выбор начинки для тофу варьируется в зависимости от дома и ресторана, но стандартная комбинация - это измельченный зеленый лук с кацуобуси (сушеные хлопья тунца в стиле скипджек ) и соевый соус . Другие начинки включают:

• лист периллы
• кожура юзу
• редис дайкон
• нарезанный имбирь миога
• тертый имбирь
• нарезанная окра
• сливовая паста
• горчица

История и предыстория [ править ]

«гребень для снятия гвоздей » (釘 抜ug , Kuginuki mon )

Хияякко также известен как хиякко или якко-дофу . Хия означает холод, а якко относится к слугам самураев в период Эдо в Японии . На плечах они носили жилет, на котором был прикреплен « гребень гвоздодера »; поэтому разрезание чего-либо (например, тофу) на кубики называлось «разрезанием на якко » (奴 に 切 る, якко ни киру ) . «Хияккой» или «хяккой» , токийский диалектный термин, эквивалентный стандартному японскому языку.«хияяка» (冷 や や か) также является возможной этимологией. ^[1]

В « Тофу Хякучин» сказано, что хияякко настолько хорошо известно, что не нуждается в представлении. ^{[ необходима цитата ]}

В хайку , hiyayakko это сезон слово для лета. Это потому, что тофу часто едят холодным летом, теплым и вареным в бульоне зимой.

См. Также [ править ]

• Японская кухня
• Список блюд из тофу
•  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• Хияякко - базовые японские рецепты Боб и Энджи