 |
 | Эта статья может быть дополнена текстом, переведенным из соответствующей статьи на китайский язык . (Июнь 2020 г.) Щелкните [показать], чтобы просмотреть важные инструкции по переводу.
|
Jianbing guozi ( китайский :煎饼 馃 子) или « обжаренные во фритюре палочки из теста, завернутые в тонкий блин» - популярная китайская уличная еда, происходящая из Тяньцзиня , и была провозглашена «одним из самых любимых уличных завтраков Китая» [ кем ? ] особенно в Тяньцзине и соседней провинции Хэбэй . Это подкатегория Jianbing . Он состоит из блинов, сделанных измуки маша , яиц и youtiao (жареные палочки из теста) или хрустящих «драконов», которые подаются со сладким бобовым соусом , нарезанным кубиками зеленым луком и, возможно, соусом чили . [1]
История [ править ]
Цзянбин гуози родился в северном Китае. Его история восходит к 2000-летней провинции Шаньдун в период Троецарствия (220–280 гг. Н.э.). Согласно легендам, канцлер Чжугэ Лян столкнулся с проблемой кормления своих солдат после того, как они потеряли свои работы. Он приказал поварам смешать воду с пшеничной мукой, чтобы приготовить жидкое тесто, а затем разложить его на щитах или плоских медных сковородках над огнем. Блюдо подняло боевой дух солдат и помогло им выиграть битву. После этого цзянбингуози передавалась из поколения в поколение в провинции Шаньдун и постепенно распространилась по разным частям Китая. [2] [3]
Кулинария [ править ]
Jianbing guozi готовится путем создания оболочки для теста, а затем заполнения его начинкой и упаковки, как показано ниже, в пять этапов. [4]
Другие разновидности [ править ]
Цзяньбин гуози в стиле Шаньдун [ править ]
Цзянбинь гуози из провинции Шаньдун имеет более хрустящий и более твердый вкус, так как его жидкое тесто формируется из мучной смеси, которая в основном содержит грубые зерна, такие как кукуруза, сорго и просо. В старину люди использовали цзяньбинский гуцзы в стиле Шаньдун, в основном обваляя его с луком или подавая с мясным супом. В настоящее время разновидности начинок богаче и различаются в зависимости от предпочтений, например, в качестве начинок также используются сладкий картофель, салат и свинина. [5]
Цзянбин гуози в стиле Шаньси [ править ]
Шаньси Цзяньбин гуози использует пшеничную муку [6], и практика примерно такая же, как у Тяньцзинь Цзяньбин гуози .
Цзянбин гуози в стиле тахэ [ править ]
Tahe Jianbing guozi из Тахэ , провинция Хэйлунцзян , представляет собой обработанное мясо, тертый картофель и ряд других ингредиентов, завернутых в тонкий блин из муки и яйца. Немного острый. Полученный продукт получается довольно жирным по размеру.
Галерея Jianbing Guozi по всему миру [ править ]
Цзянбинь гуози в Нью-Йорке , США
Цзянбинь гуози в Калгари , Канада
Цзянбинь Гуози в Монтерей-парке, Калифорния , США
Цзянбинь гуози в Дубае , ОАЭ
Цзянбин Гоози в Токио , Япония
См. Также [ править ]
- Цзянбинь
- Список уличной еды
Ссылки [ править ]
- ^ «Лондонский« Дедушка Блинчик »ищет новые рецепты дома» . archive.shine.cn . Проверено 30 ноября 2018 .
- ^ "天津 煎饼 果子 的 由来 _ 习俗 文化 _ 子 网" . www.tech-food.com . Проверено 30 ноября 2018 .
- ^ "ПОДВИЖНЫЕ ПРАЗДНИКИ | празднование наследия уличной еды Шанхая" . www.sh-streetfood.org . Проверено 30 ноября 2018 .
- ^ "煎饼 果子 的 做法 _ 煎饼 果子 怎么 做 _ 菜谱 网" . www.chinacaipu.com . Проверено 30 ноября 2018 .
- ^ "Jianbingguozi" . meishichina.com . Проверено 30 ноября 2018 .
- ^ "Прикладная геномика пшеницы" . maswheat.ucdavis.edu . Проверено 30 ноября 2018 .
