Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
В этом китайском названии , то фамилия является Чен .
Джойс Чен
Джойс Чен, шеф-повар, владелица ресторана, автор, телеведущий.jpg
Родившийся( 1917-09-14 )14 сентября 1917 г.
Пекин , Китай
Умер23 августа 1994 г. (1994-08-23)(76 лет)
Лексингтон, Массачусетс , США
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияКитайская кухня в северном стиле
Предыдущий ресторан (ы)
  • Ресторан Джойс Чен
Телевизионные шоу)
  • Джойс Чен Кукс

Джойс Чен (урожденная Liao Chia-ai Chinese :廖家 艾; пиньинь : Liào Jiā'ài ; Уэйд-Джайлз : Liao Chia-ai , 14 сентября 1917 - 23 августа 1994) была китайско-американским шеф - поваром , ресторатором , писателем , телеведущий и предприниматель .

Джойсу Чену приписывают популяризацию китайской кухни в северном стиле в Соединенных Штатах, придумав для потстикеров название «пекинские равиоли», он изобрел и удержал патент на дизайн для вок с плоским дном с ручкой (также известного как сковорода с перемешиванием) и разработка первой линии китайских соусов для жаркого в бутылках для рынка США. [ необходима цитата ]

С 1958 года она управляла несколькими популярными китайскими ресторанами в Кембридже, штат Массачусетс . В 1985 году у Чен диагностировали деменцию , и она скончалась в 1994 году. Ее достижения и влияние на американскую кухню были отмечены почтовой службой США и городом Кембриджем.

Ранняя жизнь [ править ]

Джойс Чен родилась в Пекине , младшая из девяти детей высокопоставленного чиновника династии Цин , во времена республиканцев при Сунь Ятсене . [1] Ее богатый отец, администратор железной дороги и городской исполнительный директор, мог позволить себе нанять семейного повара. [1] [2] В своей книге « Поваренная книга Джойс Чен» она позже сказала, что выросла с семейным поваром, который уехал готовить для друга ее отца, «дяди Ли», который стал послом Китая в России. В этот момент ее мать и гувернантка готовили семейные обеды, а Джойс Чен наблюдала, и она училась. [1]

Чен и муж Томас (м. 1943; див. 1966) со своими детьми Генри (1944 г.р .; 2007 г.) и Хелен (1948 г.р.) покинули Шанхай (и Китай в последний раз) 6 апреля 1949 г. Коммунисты захватили страну. [3] Семья была на предпоследнем судне, покинувшем Шанхай до закрытия порта. 21 апреля Чен и ее семья поселились в Кембридже, штат Массачусетс . [3]

Томас Чен работал импортером изобразительного искусства, а Джойс Чен была домохозяйкой, воспитывающей двоих детей, что резко изменило ее работу в Китае в качестве страхового брокера (необычное призвание для женщин в Китае в то время). [4] В 1952 году она родила еще одного сына, Стивена. В 1957 году она впервые подумала, что ее кулинария может стать популярной, когда она сделала тыквенное печенье и китайские яичные булочки для сбора средств на продажу выпечки в Букингемской школе в Кембридже. Она была удивлена, узнав, что ее незнакомые тогда китайские закуски были раскуплены в течение часа, и ей посоветовали сделать еще. [4]Чен уже научилась находить или заменять труднодоступные ингредиенты, а иногда и адаптировать свои рецепты к американским вкусам. [4]

Рестораны [ править ]

Джойс Чен открыла свой первый ресторан, Joyce Chen Restaurant , по адресу 617 Concord Avenue в Кембридже в 1958 году. [5] По словам ее сына Стивена, здесь она стала пионером в создании китайского обеденного шведского стола «все, что вы можете съесть», чтобы поднять продажи медленного в противном случае. Вечер вторника и среды. Она также использовала формат шведского стола, чтобы клиенты могли отведать незнакомые аутентичные блюда в удобном для них темпе. [6] Она пропагандировала здоровую китайскую кухню и отказалась использовать красный краситель № 2 и другие пищевые красители в своих ресторанах. [2] [7] Для упрощения общения сотрудников и клиентов, говорящих по-китайски и по-английски, Чен ввел практику нумерации пунктов меню. [7]

Чен представила Бостону блюда северного китайского (мандаринский) и шанхайский, в том числе утку по-пекински , свинину му-шу , острый и кислый суп и потстикеры , которые она назвала «пекинскими равиоли» или «равс». [8] Первый ресторан работал тринадцать лет и закрылся в 1971 году. Члены команды IMP Болта, Беранека и Ньюмана , когда они работали над первыми IMP для создания ARPANET в 1969 году, ели еду Чен в ее ресторане, который был расположен по соседству [9] с BBN. [10]

После развода в 1966 году Джойс Чен продала оригинальный ресторан своему бывшему мужу, который в 1972 году превратил его в японскую закусочную под названием Осака . [11] Как мать-одиночка, обремененная своими тремя детьми, ей удалось открыть второй ресторан в 1967 году под названием The Joyce Chen Small Eating Place . Он был расположен между Гарвардским университетом и Массачусетским технологическим институтом на Центральной площади в Кембридже , на 302 Массачусетс-авеню . Сын Джойс Чен, Стивен Чен, позже заметил, что открытие этого ресторана изменило ландшафт центральной площади Кембриджа. Первоначально это была торговая и промышленная зона, в которой доминировала компания NECCO (Кондитерская компания Новой Англии ). Люди выстраивались в очередь за китайской едой Чена в этом маленьком ресторане, который вмещал 60 человек. По словам Стивена Чена, в этом ресторане его мать представила северный стиль димсама и популярные ныне «суповые клецки» ( шао лонг бао ) . Ресторан пользовался большой популярностью у компьютерных хакеров . [12] [13] Он работал 21 год и закрылся в 1988 году.

В 1969 году Чен открыла свой третий ресторан, [14] гораздо более просторный, вмещающий 500 человек, в существующем здании, расположенном на Мемориальном проспекте 500 в Кембридже. Этот ресторан, также называемый рестораном Joyce Chen , извлекал выгоду из его близости к Массачусетскому технологическому институту и ​​Гарварду. Однако ресторан закрылся в 1974 году, когда здание было снесено, чтобы на этом месте можно было построить общежития MIT New House , а затем Next House . Студенты Массачусетского технологического института в шутку называли Новый дом «Маленьким жилым домом Джойс Чен». [15]

В 1973 году Джойс Чен открыла свой четвертый ресторан в элегантном модернистском здании, построенном по индивидуальному заказу, на 390 Rindge Avenue, недалеко от Fresh Pond . [5] Здание, спроектированное Аланом Ахакяном, было описано как «чудесно уединенное за огороженной садовой стеной, которая сосредоточена вокруг единственного дерева». [16] Ресторан, также называемый Рестораном Джойс Чен , вмещал 263 человека. Он работал 25 лет и был закрыт в 1998 году. [17] [18]

В 1975 году ее старший сын Генри открыл пятый ресторан Joyce Chen на Кейп-Коде , но через полтора года он закрылся. [11] Другой ее сын Стивен управлял филиалом ресторана Joyce Chen в центре города , который работал с 1988 по 1994 год. [11]

Джойс Чен была гостеприимной хозяйкой, которая наладила отношения со многими гостями, в том числе с Джоном Кеннетом Гэлбрейтом , Джеймсом Бердом , Джулией Чайлд , Генри Киссинджером , Беверли Силлс и Дэнни Кей . [19] Натан Пьюзи , бывший президент Гарварда, назвал ее ресторан «не просто рестораном, но и центром культурного обмена». [11] [5] Она часто общалась с гостями, в том числе с незнакомыми. [11]

Основные моменты карьеры [ править ]

После открытия в 1958 году своего первого ресторана, в 1960 году Джойс Чен начала преподавать китайскую кухню в Кембриджском центре образования взрослых и Бостонском центре образования взрослых . [4] На ее занятия были листы ожидания. В это время она познакомила многих американцев с домашним стилем и техниками изысканной китайской кухни . [ необходима цитата ]

В 1962 году Джойс Чен издала свою влиятельную поваренную книгу - Поваренную книгу Джойс Чен . [1] Издатели не согласились с ее настойчивостью в цветных изображениях еды, поэтому она опубликовала книгу в частном порядке за свой счет. Она предварительно продала более 6000 экземпляров своей книги в своих ресторанах, прежде чем книга была напечатана. [19] В конце концов, издатель заинтересовался и продал еще 70 000 копий, и еще больше в последующих переизданиях на протяжении многих лет. [20] Бостонский кардиолог Пол Дадли Уайт написал предисловие к своей книге и похвалил ее за использование более здоровых ингредиентов. [2] MSGбыл популярен в то время и входил в состав большинства рецептов. [1]

В 1967 году Чен снялась в своем собственном кулинарном шоу под названием « Джойс Чен Кукс» на Национальном образовательном телевидении (NET), ныне Службе общественного вещания (PBS). [21] Двадцать шесть серий были сняты на той же площадке, что и «Французский повар» (с участием Джулии Чайлд ) в студии WGBH в Бостоне. [22] Обе программы были спродюсированы Рут Локвуд, а основная кухонная обстановка студии была поверхностно переделана в «восточном» стиле. [11]

Джулия Чайлд уже была постоянным посетителем ресторана Джойс Чен и поклонницей ее кулинарии. [4] [11]

Кулинарное шоу Джойс Чен широко транслировалось в США, а затем и в Великобритании и Австралии; одиннадцать из этих оригинальных программ все еще можно увидеть на веб-сайте WGBH. [23] Чен не был строгим пуристом, иногда обсуждая, какие виды легкодоступных американских ингредиентов можно заменить труднодоступными китайскими ингредиентами. [4] Позже ее критиковали за адаптацию и упрощение рецептов к американским вкусам, хотя она была пионером в эпоху, когда немногие зрители имели доступ к аутентичным китайским ингредиентам и ароматам. [4] Ее рецепты были первым взглядом многих американских зрителей на приготовление китайской еды, помимо таких американизированных блюд, как чоп-суей и чау-мейн . [11]Она также представила американским зрителям некоторые новые кухонные инструменты, в том числе вок и китайский поварской нож , который часто ошибочно принимают за «китайский тесак».

Чен не хватало неформальной, повседневной беглости английского языка, как у Джулии Чайлд, и она часами проводила с голосовыми тренерами, тщательно пытаясь улучшить свое произношение. [4] [11] Ее программы получили скромное признание среди зрителей, а Reader's Digest вручил ей награду за образовательное телевидение. [4] [11] Однако пилотный сезон не смог получить спонсора и был прекращен после первоначального показа в 26 эпизодов. [4] Позже критики отметили, что она была одной из немногих небелых телеведущих о кулинарии, у которых до 1980-х годов был какой-либо американский национальный прокат. [4] После окончания сезона шоу с перерывами показывали до 1976 года.

В 1968 году Джойс Чен взял ее тогда 16-летний сын Стивен, и 20-летняя дочь Елену на поездки по всему миру на Pan Am Flight 001. Джойс, Стивен и Хелен Чен также ездил в Китай в 1972 году в том же году, когда президент Никсон впервые посетил Китай . К этому времени Стивен был студентом Бостонского университета и прошел однодневный «ускоренный курс» по кинематографии в WGBH. Он возвращался из семейной поездки с большим количеством отснятого материала, который использовался в большинстве документальных фильмов [ необходимы разъяснения ] , спродюсирован с Рут Локвуд и транслировался на национальном канале PBS под названием «Китай Джойс Чен» в мае 1973 года. [11] [4 ] ]Несколько месяцев спустя семья Чен стала жертвой вторжения в дом пяти злоумышленников, которые видели фильм, по словам ее сына Стивена. [24]

В 1971 году Джойс Чен запустила Joyce Chen Products, линию высококачественной китайской кухонной утвари. [6] В то время она способствовала популяризации китайской посуды и получила патент на дизайн (USD221397S) [25] [7] на вок с плоским дном и ручкой, также известный как сковорода с перемешиванием, которую она назвала «Пекинский вок». ". [2] [3] [6] Она также представила полиэтиленовые разделочные доски , сделанные в Японии Sumitomo Bakelite. [2] [3] В 1982 году была создана компания Joyce Chen Specialty Foods для продажи бутилированных соусов и других ароматизаторов.

Смерть и наследие [ править ]

Джойс Чен получила серьезную травму правой руки в 1976 году, когда уронила большую стеклянную банку, в которой хранился ее жареный соус. Она перенесла четыре-пять часов микрохирургии , но так и не восстановила способность пользоваться правой рукой. [4]

По словам ее сына Стивена Чена, в годы, прошедшие после травмы руки, Джойс забывала определенные номера телефонов продавцов продуктов, которым она доверяла, управляя своими ресторанами, и к 1983 году она перестала полностью полагаться на поставщиков продуктов питания. Она часто обвиняла свою руку в своей забывчивости. [4]

С этого момента ее память постепенно ухудшалась, пока в 1985 году ей не поставили официальный диагноз « мультиинфарктная деменция» , хотя в некоторых описаниях ее жизни предполагается, что ей поставили диагноз «болезнь Альцгеймера» . Однако тогда такое заключение могло быть подтверждено только вскрытием после смерти. [26] [4] Стивен ухаживал за Джойс дома до 1992 года, [4] когда она была переведена в дом престарелых Fairlawn в Лексингтоне, штат Массачусетс . Она умерла там от остановки сердца 23 августа 1994 года в возрасте 76 лет. [19] Она была похоронена на кладбище Маунт-Оберн в Кембридже, штат Массачусетс. [27]

Посмертно в 1998 году вклад Чена в кухню был описан в Beard House, журнале Фонда Джеймса Берда . [28] В сентябре 2012 года город Кембридж провел свой первый «Фестиваль пельменей» на Центральной площади, чтобы отметить 95-летие Джойс Чен. [29] [30] Там с тех пор были клецки фестивали в 2013 и 2014 годах [31] [ требуется обновление ] New York Historical Society экспонат, американец китайского происхождения: Исключение / включение (26 сентября 2014 - 19 апреля 2015) рассмотрел история китайцев в Америке, а также вклад Джойс Чен. [32]

Знаменитый шеф-повар Мин Цай позже сказал о Чене: «Она - китаянка Джулия Чайлд [...] Джойс Чен помогла поднять суть китайской еды. Она не упустила ее. Она открыла людям глаза на вкус хорошего китайца. . " [6]

26 сентября 2014 года Почтовая служба США выпустила 20 миллионов экземпляров серии марок «Знаменитые повара навсегда», на которых Джейсон Сейлер изображал пять американских поваров: Джойс Чен, Джулии Чайлд , Джеймса Берда , Эдны Льюис и Фелипе Рохас. -Ломбарди . [33] По данным Почтовой службы, «Джойс Чен - один из самых известных в Америке пропагандистов китайской кухни. От ее знаменитого ресторана в районе Бостона до кулинарных книг и новаторского телешоу PBS Чен приглашала новичков отведать незнакомые блюда в ресторане. способы, которые прочно утвердили китайскую кухню в Соединенных Штатах ". [33]

5 сентября 2017 года (за девять дней до того, что должно было быть 100-летием Джойс Чен) была выпущена иллюстрированная детская книга о жизни Чена « Сны о пельменях: как Джойс Чен принесла пельмени из Пекина в Кембридж» , написанная Кэрри Кликард и иллюстрированная Кэти Ву. , был опубликован. [34] [35]

Деловое наследие [ править ]

У Джойс Чен диагностировали деменцию в 1985 году, и она немедленно вышла на пенсию. Она наследовал дочь Хелен Чен, сама шеф - повар и автор поваренной книги, в качестве главного исполнительного директора компании, Joyce Chen Inc. . [36] Младший сын Стивен Чен стал руководить ресторанным бизнесом, а Хелен сосредоточилась на управлении делами по производству деликатесов и посуды.

После смерти матери в 1994 году Стивен продолжил заниматься ресторанным бизнесом. Однако в 1998 году ресторан по адресу 390 Rindge Avenue закрылся, что полностью положило конец 40-летнему существованию сети ресторанов Joyce Chen . Здание и участок были приобретены Just-A-Start и отремонтированы в течение года. В 1999 году бывший ресторан был вновь открыт, на этот раз как детский сад , а оставшаяся часть участка на Ринддж-авеню была занята жилыми домами. В 2005 году здание снесли, чтобы освободить место для дополнительных жилых домов. [37]

После того, как ресторанный бизнес прекратил свою деятельность, Хелен продолжала управлять Joyce Chen Products, но в январе 2003 года она продала бизнес Columbian Home Products, чтобы обеспечить компанию дополнительным капиталом. [4] [38] С тех пор Хелен написала и опубликовала три собственных кулинарных книги, а в 2007 году она разработала собственную линию посуды для Harold Import Company (Лейквуд, Нью-Джерси) под новым названием «Азиатская кухня Хелен». [20] [39] [40] [41] Хелен также преподавала кулинарию в Бостонском университете . [20]

В январе 2020 года Columbian Home Products, дистрибьютор торговых марок посуды «Joyce Chen», «Keilen» и «Origins» с 2003 года, закрыла свой завод в Терре-Хот, штат Индиана, и уволила оставшихся 82 сотрудников. [42] [43] До закрытия Columbian продала три бренда компании Honey-Can-Do, а бренд Granite-Ware - компании Cinsa USA . «Snow River Products», еще один бывший бренд Columbian Home Products, была выделена в отдельную компанию и перешла к производству изделий из дерева на заказ, а не к продаже розничным торговцам. [44] [45]

С 2021 года Стивен является президентом компании Joyce Chen Foods, Inc., которая продает продукты питания по рецептам Джойс Чен, включая азиатские соусы, масла, приправы и специи. Со временем линейка была расширена и теперь включает безглютеновые, сертифицированные кошерные продукты и продукты с низким содержанием натрия, ни один из которых не содержит глутамата натрия . [46] В 2006 году по многочисленным просьбам бывших посетителей ресторана линейка была расширена за счет замороженных потстикеров. [47]

Старший сын Генри Чен и его жена Барбара (урожденная Кастаньоли) владели и управляли Joyce Chen Unlimited, розничным магазином в Актоне, штат Массачусетс , который закрылся в марте 2008 года, через пять месяцев после его смерти. [48] [4] [20]

Несколько учеников Джойс Чен открыли собственные рестораны в районе Бостона, где подают блюда китайской кухни. [8] Среди них - Пуи Чан в ресторане The Wok в Уэлсли, штат Массачусетс . Чан работал на Чена на Ринддж-авеню, начиная с 1973 года, и с ее поддержки открыл свой ресторан в 1978 году. [49]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e Чен, Джойс (1962). Поваренная книга Джойс Чен . Филадельфия: Дж. Б. Липпинкотт. С. 1–3, 22. ISBN 0397002858.
  2. ^ a b c d e Александр, Керри Ли. «Джойс Чен (1917–1994)» . Национальный женский исторический музей . Проверено 14 марта 2020 .
  3. ^ a b c d Чен, Хелен (1994). Китайская домашняя кухня Хелен Чен . Нью-Йорк: Уильям Морроу. С. 1–5, 33–38. ISBN 0-688-14609-0.
  4. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r Сен, Маюх (3 октября 2017 г.). «Забытый телевизионный шеф Америки» . Еда52 . Проверено 15 марта 2020 .
  5. ^ a b c Робертсон, Рейн. «Джойс Чен» . Кулинарный Кембридж . Кембриджское историческое общество. Архивировано из оригинала 10 апреля 2015 года . Проверено 12 июня 2013 года .
  6. ^ a b c d Дейли, Билл (20 февраля 2013 г.). «Научил американских гурманов говорить по-китайски» . Чикаго Трибьюн . Проверено 1 июня 2013 года .
  7. ^ a b c «Наследие Джойс Чен» . Джойс Чен Еда . Проверено 16 марта 2020 .
  8. ^ a b Мэннис, Лия. «История пекинских равиоли» . Счастливый персик . Проверено 15 апреля 2015 .
  9. ^ "Контакт <Утилита | Raytheon BBN Technologies" . BBN.com . Проверено 3 октября 2013 .
  10. ^ Хафнер, Кэти; Лион, М. (1996). Где волшебники ложатся спать допоздна: истоки Интернета . Саймон и Шустер. п. 112. ISBN 9780684832678.
  11. ^ a b c d e f g h i j k Полан, Дана. «Джойс Чен Кук и расширение китайской кухни в Америке в 1960-е годы» . WGBH Openvault . Образовательный фонд WGBH . Проверено 15 марта 2020 .
  12. ^ «40 лет Бостонской (Феникс) еды» . Феникс. 2006-11-15. Архивировано из оригинала на 2013-10-05 . Проверено 3 октября 2013 .
  13. ^ Эрик С. Раймонд Новый словарь хакеров для маргинального
  14. ^ «Джойс Чен: китайский шеф-повар, ресторатор, предприниматель, ведущий WGBH» . joycechenfoods.com . Проверено 14 сентября 2017 .
  15. ↑ Персонал (4 сентября 1984 г.). «Традиционная викторина для первокурсников теперь является конкурсом для новых студентов» (PDF) . Тех . Кембридж, Массачусетс . Проверено 20 февраля 2016 .
  16. ^ Обзор истории архитектуры в Кембридже . Кембридж, Массачусетс: Кембриджская историческая комиссия. 1977. с. 150. ISBN 0-262-53032-5.
  17. ^ "Джойс Чен (1917-1994) - Национальный женский исторический музей" . Проверено 5 сентября 2013 года .
  18. ^ Miara, Джим (30 марта 1998). «Последние куски империи Джойс Чен достаются кредиторам» . Бостонский деловой журнал . Деловые журналы американского города . Проверено 12 июня 2013 года .
  19. ^ a b c «Джойс Чен, 76 лет, популяризатор мандаринской кухни в США» . Нью-Йорк Таймс . 26 августа 1994 . Проверено 16 июля 2012 года .
  20. ^ а б в г Юэ, Ниу; Хуцюань, Лу (2015-04-17). «Продолжение китайского продовольственного наследия» . По всей Америке . China Daily USA . Проверено 14 марта 2020 .
  21. ^ "Джойс Чен Кук" . Joycechenfoods.com . Проверено 3 октября 2013 .
  22. ^ «Истоки кулинарного шоу» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 октября 2013 .
  23. ^ «Результаты поиска WGBH Openvault» . OpenVault от WGBH . Образовательный фонд WGBH . Проверено 14 марта 2020 .
  24. ^ "Люди в новостях", The Lewiston Daily Sun , 17 декабря 1973 г.
  25. ^ "Кухонная утварь (Des 221397)" (PDF) . Патентное ведомство США . Проверено 16 марта 2020 .
  26. Перейти ↑ Ware, Susan (12 июля 2004 г.). Известные американские женщины: биографический словарь, завершающий двадцатый век . Издательство Гарвардского университета. ISBN 9780674014886 - через Google Книги.
  27. ^ «Джойс Чен» . Найдите могилу . Найдите могилу . Проверено 16 марта 2020 .
  28. Перейти ↑ Pataki, Amy (1998). «Ароматы Дальнего Востока». Beard House, журнал Фонда Джеймса Берда .
  29. ↑ Гордон, Джейн (21 сентября 2012 г.). «Житель Эктона посещает первый фестиваль пельменей в честь своей матери» . Актон Патч . Архивировано из оригинального 25 октября 2012 года . Проверено 31 мая 2013 года .
  30. ^ «Кембридж отмечает день рождения Джойс Чен фестивалем пельменей» . Злой местный Кембридж . GateHouse Media, Inc. 20 сентября 2012 года Архивировано из оригинального 11 ноября 2013 года . Проверено 12 июня 2013 года .
  31. ^ Швейцер, Сара. «Фестиваль пельменей - дань уважения Джойс Чен» . Бостон Глоуб . Проверено 29 сентября 2014 года .
  32. ^ «Американец китайского происхождения: исключение / включение» . Нью-Йоркское историческое общество . Проверено 1 октября 2014 года .
  33. ^ a b «Пять знаменитых шеф-поваров, увековеченных на марках Forever ограниченного выпуска» . Почтовая служба США . Проверено 30 сентября 2014 года .
  34. ^ Кликкард, Кэрри (2017). Сны о пельменях: как Джойс Чен привезла пельмени из Пекина в Кембридж . Ву, Кэти (илл.). Нью-Йорк: Саймон и Шустер. ISBN 978-1-4814-6707-0. OCLC  962172036 .
  35. ^ "Детский Книжный Обзор: Мечты о пельменях: Как Джойс Чен принесла пельмени из Пекина в Кембридж, Кэрри Кликард, илл. Кэти Ву. S & S / Wiseman, 17,99 доллара (48 пенсов) ISBN 978-1-4814-6707-0" . PublishersWeekly.com . Проверено 5 декабря 2019 .
  36. ^ "Чен, Джойс" . 9 января 2020 . Проверено 15 февраля 2020 года .
  37. ^ «Современный понедельник и месяц наследия азиатских американцев и жителей тихоокеанских островов: Ресторан Джойс Чен, 390 Ринддж-авеню» . 20 мая 2019 . Проверено 31 октября 2019 года .
  38. ^ "Колумбийские товары для дома покупают Джойс Чен" . 15 января 2003 . Проверено 16 ноября 2019 года .
  39. ^ "Азиатская кухня Хелен продукты азиатской кухни от Хелен Чен и Гарольд Импорт Компани" . Helensasiankitchen.com . Проверено 3 октября 2013 .
  40. ↑ Джулиан, Шерил (10 февраля 2010 г.). «Она использует свою лапшу» . Бостон Глоуб . Проверено 12 июня 2013 года .
  41. ^ Зельцер, Анн-Мари (3 сентября 2010). «Хелен Чен вспоминает свою мать» . Лексингтон Патч . Патч . Проверено 12 июня 2013 года .
  42. ^ Модезитт, Алекс (2019-10-16). "Columbian Home Products выставлены на продажу" . Трибуна-Звезда . Проверено 3 марта 2020 года .
  43. ^ Модезитт, Алекс (2020-01-03). «Columbian Home Products, чтобы закрыть двери» . Трибуна-Звезда . Проверено 3 марта 2020 года .
  44. ^ Лилло, Андреа (2020-01-29). «Мед-Can-Do приобретает активы у Columbian Home Products» . HFN . Проверено 3 марта 2020 года .
  45. ^ "Колумбийские товары для дома" .
  46. ^ «Здоровые азиатские продукты - FAQ» . Джойс Чен Еда . Проверено 14 марта 2020 .
  47. ^ «Бренд Джойс Чен ищет стимула от нового продукта» . Boston.bizjournals.com. 2006-05-01 . Проверено 3 октября 2013 .
  48. ↑ Скьявоне, Кристиан (19 марта 2008 г.). «Джойс Чен Неограниченное закрытие» . Злой местный Актон (Маяк) . Gannett Co., Inc . Проверено 14 марта 2020 .
  49. ^ "Вок: О Пуи и Кэрол Чан" . Wokwellesley.com . Проверено 31 мая 2013 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Арднт, Алиса (2006). Кулинарные биографии: словарь великих поваров мира, авторов и коллекционеров кулинарных книг, фермеров, гурманов, домовладельцев, диетологов, рестораторов, философов, врачей, ученых, писателей и других людей, повлиявших на то, как мы едим сегодня . Хьюстон: ДА, нажмите. ISBN 9780971832213. OCLC  69172659 .
  • Чен, Джойс; Уайт, предисловие Пола Дадли (1962). Поваренная книга Джойс Чен . Филадельфия: ISBN JB Lippincott Co. 978-0397002856.
  • Чен, Джойс; Уайт, предисловие Пола Дадли (1978). Поваренная книга Джойс Чен (мягкая обложка). Харпер Коллинз. ISBN 978-0397012787.
  • Чен, Джойс (1982). Поваренная книга Джойса Чена (2-е изд.). Продукты для гурманов Джойс Чен.
  • Чен, Хелен; Дэвис, проиллюстрированный Эрлом К. (1994). Китайская домашняя кухня Хелен Чен . Нью-Йорк: Книги Херста. ISBN 978-0688127565.