Тушеная квашеная капуста

Капуста с грибами

Произношение слова «капуста» на польском языке.

Zasmażana kapusta , ^[1] известная многим полякам просто как kapusta [ках-POOS-tah] (что по-польски означает «капуста») ^[2] , это польское блюдо из тушеной ^[3] или тушеной квашеной капусты ^{[1] ]} или капуста с беконом, грибами и луком или чесноком. Его приправляют солью, перцем, а иногда и лавровым листом , тмином , сахаром, болгарским перцем и яблоками. Традиционное блюдо обычно подается вместе с отварным картофелем в качестве сопровождения к свиным отбивным, котлетам из свинины, другим блюдам из свинины, ^[1]^[2] телятине или дичи. ^[3]В некоторых домах капусту подают очень жидкой, почти как суп . В других случаях его ингредиенты загущают мукой или готовят, пока он не станет почти таким же густым, как картофельное пюре . Он был описан как менее кислый по вкусу по сравнению с немецкой квашеной капустой. ^[4]

Капуста, основной ингредиент, часто маринованная, как квашеная капуста , которая усилена смесью грибов и лука и мяса - жирной свинины - ребер, бекона или иногда копченой колбасы . ^[5] Почти всегда блюдо содержит разновидность заправки .

В популярной культуре

Одна из глав романа Герты Мюллер « Голодный ангел» ( Atemschaukel ) посвящена отношениям главного героя к капусте, которые представляют как его жизнь заключенного, так и его надежды на свободу. ^[6]

Смотрите также

использованная литература

^ ^a ^b ^c Стрибель Р. (2003). Польская праздничная кулинария . Новая серия кулинарных книг. Книги Гиппокрена. п. 205. ISBN 978-0-7818-0994-8. Проверено 7 февраля 2015 года .
^ ^a ^b Роберт Стрибель Польская праздничная кухня и обычаи стр. 205, 152
^ ^a b Applebaum, A .; Crittenden, D .; Бялы, Б .; Бялы, Д. (2012). Кухня польского загородного дома: 90 рецептов максимально комфортной еды . Книги хроники. п. 118. ISBN 978-1-4521-1055-4. Проверено 7 февраля 2015 года .
^ Golarz, RJ; Голарц, MJ (2011). Сладкая земля свободы . АвторДом. п. 124. ISBN 978-1-4567-4659-9. Проверено 7 февраля 2015 года .
^ "Капуста" . cooks.com.
^ Мюллер, Герта; Атемшаукель ; Карл Хансер Верлаг; 2009; С. 157–163.

[Strybel-1] Стрибель Р. (2003). Польская праздничная кулинария . Новая серия кулинарных книг. Книги Гиппокрена. п. 205. ISBN 978-0-7818-0994-8. Проверено 7 февраля 2015 года .

[kapusta-2] Роберт Стрибель Польская праздничная кухня и обычаи стр. 205, 152

[Applebaum-3] Applebaum, A .; Crittenden, D .; Бялы, Б .; Бялы, Д. (2012). Кухня польского загородного дома: 90 рецептов максимально комфортной еды . Книги хроники. п. 118. ISBN 978-1-4521-1055-4. Проверено 7 февраля 2015 года .

[4] Golarz, RJ; Голарц, MJ (2011). Сладкая земля свободы . АвторДом. п. 124. ISBN 978-1-4567-4659-9. Проверено 7 февраля 2015 года .

[5] "Капуста" . cooks.com.

[6] Мюллер, Герта; Атемшаукель ; Карл Хансер Верлаг; 2009; С. 157–163.

[1]