Кленет
Klenät , kleinur , klena , klejne , kleina , kleyna и fattigmann — это названия ангельских крыльев , жареного теста , распространенного в скандинавских странах, а также в остальной части Европы и Соединенных Штатах. В близлежащих странах (например, в Литве , встречается под названием žagarėliai ) и странах Восточной Европы (например, в Румынии под названием minciunele или в России , под названием крепли , русский язык: крепли ). Название связано сklen , шведский термин, означающий «тонкий», [1] , но изначально имеет нижненемецкое происхождение, что может указывать на то, что выпечка изначально была немецкой. Его делают из расплющенного теста , нарезанного небольшими трапециями. В середине прорезается прорезь, а затем один или оба конца протягиваются через прорезь, образуя «узел». Затем клеину обжаривают во фритюре в масле или другом жире. Впоследствии можно посыпать сахарной пудрой и корицей.
В Скандинавии кленатер традиционно едят на Рождество , [2] [3] чаще всего в южных частях Швеции , а также в Исландии , Норвегии , на Фарерских островах , в Гренландии и Дании , в странах Балтии , а также в Северной Германии . [4] Их можно посыпать сахаром. Исландский клейнур - это очень распространенная повседневная выпечка, которую продают в пекарнях (по отдельности) и магазинах (в мешках по десять штук) по всей стране и едят в чистом виде. [5]
Klenäter — это старый вид выпечки [4] , который упоминается в Дании еще в 14 веке и появляется в датских и исландских кулинарных книгах в 18 и 19 веках. [6] [7] Они также упоминаются в шведской поэме Анны Марии Леннгрен 1800 года под названием Grevinnans besök (английский язык: Визит графини ). В стихотворении графиня приглашена на званый обед в дом пастора, где ей подают кленатер как часть основного блюда . [8] [9] Кленатер также часто появляется в рождественских рассказах известной шведской писательницы Сельмы Лагерлёф , лауреата Нобелевской премии по литературе.в 1909 г. [10]
В Норвегии klenäter известны как фаттигманн (английский язык: бедняк ) или фаттигманнсбаккельс (английский язык: выпечка бедняка ), потому что, как говорили, высокая стоимость приготовления печенья может сделать вас обедневшим ( фаттиг ). [11] Fattigmann, как правило, готовят с корицей , кардамоном и капелькой коньяка , а также с другими ингредиентами, перечисленными ниже. [12]
Их также едят в районах Северной Америки, где скандинавы поселились в девятнадцатом и начале двадцатого веков. [13] [14]
Подобную выпечку под названием «calzones rotos» (буквально «разорванные трусики») едят зимой в Чили.
