Kokkoh - это бульон для детской смеси, приготовленный из цельнозерновых, семян и бобовых, слегка поджаренных и измельченных до порошка. Впервые он был принесен в западную культуру Сакурой Нёити, более известным как Джордж Осава , как часть макробиотической диеты , рецепт которой широко используется в традиционной Японии. Коричневый рис является его основным ингредиентом и может быть его единственным твердым ингредиентом. Многие рецепты кокко включают другие цельнозерновые, семена и приправы , чаще всего сладкий рис , бобы адзуки , семена кунжута , овес , ячмень , соевые бобы и комбу . [1] [2]
Подготовка [ править ]
Вообще говоря, термин «кокко» может применяться к любому блюду, в котором крупы разводятся в воде. Тем не менее, блюдо из риса, обсуждаемое здесь, на сегодняшний день является наиболее распространенной формой.
Независимо от того, какие крупы используются в рецепте кокко, приготовление одинаково и просто. Крупы замачивают в воде на два-три часа. Затем добавляют дополнительную воду и смесь кипятят или готовят под давлением до завершения. В некоторых случаях крупы поджариваются на сухой сковороде или обжариваются в кунжутном масле перед приготовлением.
Использует [ редактировать ]
Кокко рекомендуется как заменитель материнского молока и как средство отлучения от него грудных детей. (В первом случае рецепт часто требует только коричневого риса, измельченного до мелкого порошка и воды.) Помимо его мягкой и легко усваиваемой текстуры, кокко рекомендуется как таковой, потому что его смесь имеет высокое и разнообразное содержание белка ; вместе взятые, аминокислоты в каждом из ингредиентов, описанных в начале, включают практически все те, которые необходимы для употребления. Таким образом, он особенно хорошо подходит для роста ребенка. При использовании исключительно для отлучения от груди рекомендуется вводить кокко в возрасте от 8 месяцев до года. Может использоваться как заменитель грудного молока. уже через пять месяцев, но с большей долей воды, чтобы еще больше разбавить смесь.
Кокко также является важной частью макробиотической диеты , в соответствии с которой в диете делается большой упор на зерновые . Помимо использования в качестве средства отлучения от груди, кокко является обычным завтраком среди потребителей макробиотиков всех возрастов.
Если кокко используется в качестве заменителя молока для младенцев, это может привести к неестественному увеличению веса и дефициту железа или витамина B12. [2]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Мичио Куши, Стивен Блауэр: Макробиотический путь: Полная книга макробиотического образа жизни . Эйвери 2004, ISBN 978-1-58333-180-4 , стр. 245 ( онлайн-копия , стр. 245, в Google Книгах )
- ^ а б Дж. Гэвин Бремнер, Гэвин Бремнер, Алан Фогель: Справочник Блэквелла по развитию младенцев . Wiley Blackwell 2004, ISBN 978-0-631-21235-5 , стр. 711 ( онлайн-копия , стр. 711, в Google Книгах )
