 Русские караваи на Берлинской международной зеленой неделе | |
| Альтернативные названия | Коровай, Краваи |
|---|---|
| Тип | Хлеб |
| Место происхождения | Киевская Русь |
| Основные ингредиенты | Пшеничная мука |
Каравай ( Украинский : коруй или русские : коруйте до 1956 года реформ), Каравай (современный русский : каравай ), [1] Белорусский : каравай , Древнерусский язык : караваи или kravai ( болгарский : кравайте ) являются традиционным болгарским , русским , украинским и румынскийхлеб, который чаще всего используется на свадьбах, где он имеет большое символическое значение, и остался частью свадебной традиции в Беларуси , России , Украине, а также в русской и украинской диаспорах . Его использование в Беларуси, России и Украине восходит к традициям гостеприимства и праздника на Древней Руси . Круглый короваи - частый элемент хлебно- соленой церемонии.
Происхождение и украшение короваи [ править ]
Хлеб имеет древнее происхождение и происходит от языческой веры в магические свойства зерна . [2] Коровай представлял собой большой круглый плетеный хлеб , традиционно выпекаемый из пшеничной муки и украшенный символическими флагами и фигурками, такими как солнца, луны, птицы, животные и сосновые шишки. [3] Стебли пшеницы, травы, орехи, цветы и фрукты использовались для украшения короваи. У хлеба нет определенного дизайна, а стиль и орнамент короваи варьируются в зависимости от региона, хотя в оформлении чаще всего использовались красный, золотой и серебряный цвета. [4]
Хлеб традиционно готовили в доме невесты женщины, которые пели традиционные песни, помогая им в процессе приготовления. [2] Этих женщин называли короваиницами (поль. Korowajnice ), и их чаще всего приглашали в нечетном количестве для выпечки хлеба, обычно семь.
Украшения выполняли символическую функцию. Две птицы, сделанные из теста, представляют пару, а другие птицы представляют семью и друзей. Вся композиция окружена венком из барвинка , символа любви и чистоты. Коровай получает благословение перед тем, как поместить его в духовку для выпечки.
Невесты и жениха давались каравай как благословение до свадебной церемонии. Коровай разделили все гости свадьбы, и это считалось кульминацией свадьбы. В тяжелые времена, когда свадьба была невозможной, благословение и разделение хлеба часто считалось достаточным, чтобы составлять брак в глазах общины. [5]
Разделение короваи [ править ]
Верхняя часть короваи символизирует Луну; он делится пополам и принадлежит супружеской паре, следующий кусок достается матери и отцу невесты и так далее. На востоке Украины мать получает пару ботинок из теста, а отец - сову из тех, что украшают коровай. [6]
Нижнюю часть короваи, называемую пидошва, можно разделить с гостями и оркестром как символ удачи и будущего процветания.
См. Также [ править ]
- Калач
- Славский колач
- (Романэ) Колак
Ссылки [ править ]
- ^ "Русский Каравай" . todiscoverrussia.com . 28 мая 2014.
- ^ а б "Коровай" . www.encyclopediaofukraine.com .
- ^ Бетси Оппеннир. Праздничный хлеб: рецепты, сказки и традиции . Саймон и Шустер , 2003. ISBN 0-7432-2483-3
- ^ Каравай архивации 2008-08-20 в Wayback Machine . Наздоровья: Коровай Лизы Макдональд. Последнее обновление сайта: 31 августа 2007 г.
- ^ Орисия Paszczak Tracz. Весилья: Украинские свадьбы в Манитобе за последнее столетие . Украинский еженедельник . 27 октября 2002 г.
- ^ Vesillia - Sviata Nedilia: Sviatyi Caravai . Pisni.org.ua
