Кусвар - это термин, который часто используется для обозначения набора уникальных рождественских вкусностей, которые являются частью кухни гоанской католической общины Гоа и мангалорской католической общины Карнатаки , Индия . Существует 22 различных традиционных рецепта, которые формируют этот особый колорит празднования Рождества в Гоа и Мангалоре. Кусвар родом из Гоа, Индия. [1]
Кусвар у гоанских католиков содержит до 22 различных традиционных рецептов, которые формируют этот особый колорит празднования Рождества в Гоа. Перада (сыр гуава) - это кондитерское изделие из пикантной зеленой гуавы и сахара. Kidyo или Kulkuls - это кондитерские изделия на основе манной крупы, приправленные кокосом и кардамоном . Neuero или Neuries - это тесто, смешанное с кокосом, орехами кешью , изюмом и кардамоном, а затем обжаренное во фритюре. Бебик ( Bebinca ) представляет собой слоистую запеченные десерт из муки, сахара, кокосового молока итопленое масло . Досе (Doce de Grao) - сладкое, приготовленное из нута и кокоса. Марципан - кондитерское изделие, состоящее в основном из сахара и миндальной муки . Болинья - это небольшие пирожные, также известные как кокосовое печенье, сделанные из тертого кокоса, сахара, манной крупы, яичных желтков и масла, они приправлены круглым кардамоном с маркировкой наверху и нежно запекаются. Нанкатаи напоминают снежные шары, они сделаны из сахара, масла и муки, взбитой до светлого и белого цвета. Приправлен ванилью и кардамоном, свернутым и слегка запеченным. Баасэто влажный насыщенный кокосовый пирог, выпеченный в большой круглой форме с выпечкой из кондитерской решетки. Приправленный кардамоном и смородиной, после выпечки его разрезанный на кусочки и поданный вместе с другими сладостями на праздничном сладком подносе. Кормола - это сладкое кокосовое тесто, раскатанное на квадраты и вручную сформированное в виде бутонов. Пинарг (Pinaca) - это котлеты, похожие на сладости, сделанные из пальмового сахара и измельченного риса. Манго Мискут - это кондитерские изделия из мякоти манго и сахара. Туелиннас (Tuelinnas de Coco) - сладкое, приготовленное из кокосовых орехов. Додол - это разновидность джаггери и рисового пудинга. [1]
Традиционно приготовленный мангалорский католический кусвар
Кусвар мангалорских католиков также содержит до 22 различных традиционных рецептов, которые формируют этот особый колорит празднования Рождества в Мангалоре. Neuero или Neuri - это слоенки с начинкой из слив, орехов, жареного теля (кунжута) и сахара. Kidyo или Kulkuls являются фигурными отварами , смоченными в сахарной патоке, Pathekas являются солеными зелеными nandarkai бананов, theel ладда и челюсть защелкивания Golios. Макаруны - это то, чем славится Manglore, а печенье с нежным ароматом розы - горячие фавориты. Но именно на приготовление Rich Plum Cake уходит больше недели. Цукаты, сливы, сливы, изюм ловко нарезаются и пропитываются ромом. Муку просеять и аккуратно подогреть на солнышке. Очищенные и измельченные орехи, и вся семья собирается приготовить торт. Распределяются задания: один взбивает яйца, а другой взбивает сливочное масло и сахар, выстилают формы для пирогов и требуются сильные руки для окончательного перемешивания и перемешивания. Mitais , мандал , Ushae , Pitae и Mani хорошо известны сладкие блюда и также включены в kuswar. [2]
Ссылки [ править ]
^ a b Фернандес, Джойс (1990). Гоанская поваренная книга . Книжный паб Bhates. Co.
^ Пай, розмарин Альбукерке (2006). «Мангалорская католическая кухня» . Интернет-газета "Летние пески". Архивировано из оригинального 25 января 2009 года . Проверено 22 января 2009 года .
.jpg/440px-Kuswar_(Bombay).jpg)
Категория
Commons
Поваренная книга.jpg){kind=link}
