Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Lamington (значения) .

Lamington
Мокко Хлопья amingtons.jpg
Lamington разрезал
ТипБисквит
Место происхожденияБрисбен , Австралия
Регион или штатКвинсленд
Основные ингредиентыТорт, Шоколадный соус, Сушеный кокос

Lamington является австралийским пирогом , сделанный из квадратов сливочного пирога или бисквита с покрытием в наружном слое шоколадного соуса и прокат в кокосовой стружке . Тонкая смесь впитывается в бисквит и оставляется для застывания, придавая пирогу характерную текстуру. Обычный вариант - это слой сливочного или клубничного джема между двумя половинками ламингтона. [1] [2]

Истоки [ править ]

Морис Френч, почетный профессор истории Университета Южного Квинсленда , который глубоко изучил этот вопрос, [3] считает, что ламингтоны были названы в честь либо лорда Лэмингтона , который занимал пост губернатора Квинсленда с 1896 по 1901 год, либо его жены. , Леди Лэмингтон. [4] [5] Большинство источников склоняются к первому. [6] [7] [8] Самое раннее известное упоминание о названии ламингтона с июня 1927 года связывает торт с лордом Лэмингтоном. [9]

Личность изобретателя рецепта также обсуждалась. Большинство историй приписывают его создание шеф-повару лорда Лэмингтона, французу Арману Галлану, которого сразу же вызвали накормить неожиданных гостей. Используя только ограниченное количество ингредиентов, Галланд нарезал остатки французского ванильного бисквита, испеченного накануне, обмакнул ломтики в шоколад и положил их в кокос. Говорят, что впечатленные творением Галланда, гости Лэмингтона позже попросили рецепт. Эта версия событий подтверждается воспоминаниями леди Лэмингтон. [10] Кокос не был широко использован в европейской кухне в то время, но был известен Галлану, жена которого была с Таити , где кокос был обычным ингредиентом.

Один счета предполагает , что Lamington был впервые подан в Тувумба , когда лорд Lamington взял его свиту Harlaxton дом , чтобы избежать парного тепла Брисбены , [11] , тогда как другие утверждают , что он был создан Galland в Доме правительства Квинсленд в Брисбене во время занята период до создания Федерации в 1901 году . Еще одно альтернативное утверждение заключается в том, что повар лорда Лэмингтона, предположительно Галланд, случайно уронил кусок бисквитного торта в блюдо с шоколадом. Позже было обнаружено, что сушеный кокос, посыпанный сверху, делает пирожные более привлекательными. [12]

Первое известное упоминание о «пироге Лэмингтона» появляется в газетном отчете 1896 года о «Функции Лэмингтона » в Лэйдли, Квинсленд. Мероприятие проводилось в честь лорда Лэмингтона (хотя, похоже, он не присутствовал), и на нем также были представлены «Лэмингтонский чай», «Лэмингтонский суп» и т. Д., Так что при отсутствии какого-либо описания торта название торта могло означать не более чем название мероприятия. [13] Рецепт Lamington Cakes 1900 года был найден в газете Queensland Country Life . [14] Хотя рецепт возник в Квинсленде, он быстро распространился, появившись в сиднейской газете в 1901 году [15] и в новозеландской газете в 1902 году [16]. Однако ни один из этих рецептов не указывает ни создателя рецепта, ни причину его названия.

Первоапрельский розыгрыш 2014 года от The Guardian [ править ]

Из-за первоапрельской розыгрыша в The Guardian 1 апреля 2014 года, написанного Олафом Приолом ( анаграмма « Первоапрельская шутка» ), некоторые люди [17] [18] [19] ошибочно полагали, что ламингтон изначально был новозеландским. торт, известный как «Веллингтон», существовавший еще до австралийского ламингтона. [20] [21] В более поздней статье в The Guardian говорилось, что эта шутка даже обманула Википедию. [22]

Современный день [ править ]

Ламингтон с кремовой начинкой в ​​Новой Зеландии

Ламингтоны остаются популярным лакомством в Австралии и Новой Зеландии , а 21 июля в Австралии было объявлено Национальным днем ​​Ламингтона. [23] [2] Lamingtons часто продается по сбору средств для школ и благотворительных групп, известных как «Lamington дисков ». [24] Некоторые австралийцы сокращают имя до «Ламмо» (единственное число) или «Ламмос» (множественное число). [25]

Варианты [ править ]

В Венгрии подобный предмет известен как kókuszkocka, или кокосовые квадраты. [4]

Подобное кондитерское изделие, но меньшего размера, известно в Южной Африке как истерварки (маленькие дикобразы). [4]

В американском городе Кливленд их называют кокосовыми батончиками. [4]

На крошечной заморской территории Великобритании, острове Святой Елены в южной части Атлантического океана, есть похожий вариант под названием «Кокосовые пальцы», который традиционно готовят для особых случаев, таких как свадьбы и дни рождения. [26]

В Новой Зеландии популярен малиновый вариант. [27]

Хорватия имеет самую большую связь с этим австралийским десертом из всех стран мира. Его происхождение и связь не совсем ясны, но он стал основным продуктом хорватской кухни и традиционным десертом. В Хорватии их называют Чупавцы . Возможно, хорваты являются крупнейшими потребителями и производителями этого десерта. [28] [29]

Награды [ править ]

В 2009 году в рамках празднования 150-го квартала Лэмингтон был объявлен одной из икон Квинсленда Q150 за его роль в качестве знакового «новшества и изобретения». [30]

См. Также [ править ]

  • Австралийская кухня
  • Кокосовый пирог
  • Список десертов

Ссылки [ править ]

  1. ^ Майкл Саймонс (1984). Один непрерывный пикник: история еды в Австралии . Книги Пингвинов Австралия. ISBN 978-0-14-007167-2. Архивировано 14 марта 2017 года.
  2. ^ a b Вонг, Дженнифер (24 января 2019 г.). «Все, что нужно знать о ламингтоне, самом австралийском пироге» . Азбука жизни . Австралийская радиовещательная корпорация . Архивировано 27 декабря 2020 года . Проверено 28 января 2019 .
  3. ^ Французский, Морис (2013). Загадка Лэмингтона: обзор доказательств . Настольные издания. ISBN 978-0-9874322-0-9. Архивировано 15 марта 2017 года . Проверено 23 мая 2018 .
  4. ^ a b c d Винхейзен, Макс (15 мая 2014 г.). «Ламингтоны - происхождение не доказано, но вкус не вызывает сомнений» . Отличные австралийские блюда. Хранитель . Guardian Media Group . eISSN 1756-3224 . Архивировано 28 апреля 2016 года . Проверено 21 апреля 2016 года . 
  5. ↑ Мартелл, Элли (25 июня 2013 г.). «Кусочек действия - ламингтон требует признания» . Австралийский . News Corp Australia . ISSN 1038-8761 . Архивировано из оригинального 16 октября 2016 года . Проверено 10 сентября 2016 года . 
  6. ^ Голдштейн, Дарра , изд. (2015). Оксфордский компаньон сахару и сладостям . Издательство Оксфордского университета . п. 34. ISBN 978-0-19-931339-6. Архивировано 15 марта 2017 года . Проверено 23 мая 2018 .
  7. ^ Дэвидсон, Алан (2014). Джейн, Том (ред.). Оксфордский компаньон к еде (3-е изд.). Издательство Оксфордского университета . п. 456. ISBN. 978-0-19-104072-6. Архивировано 14 марта 2017 года . Проверено 23 мая 2018 .
  8. ^ Santich, Барбара (2012). Смелые вкусы: гастрономическое наследие Австралии . Аделаида: Wakefield Press . п. 203. ISBN 978-1-74305-094-1. Архивировано 14 марта 2017 года . Проверено 23 мая 2018 .
  9. ^ «Некоторые особые рецепты» . Женский мир. Сиднейская почта . Джон Фэйрфакс и сыновья . 29 июня 1927. С. 37–38. Архивировано 27 декабря 2020 года . Проверено 1 февраля 2015 г. - через Trove .
  10. ↑ Марринер, Козима (6 июня 2009 г.). «Попытка Галланда угодить Леди берет Торт» . Сидней Морнинг Геральд . Fairfax Media . ISSN 0312-6315 . Архивировано 15 мая 2018 года . Проверено 27 января 2020 года . Леди Лэмингтон упоминает торт в воспоминаниях, которые она написала для своих детей. «Она подчеркивает, что ламингтон был создан их французским шеф-поваром Арманом Галланом», - говорит куратор Кэти МакКоннел. 
  11. ^ Halmagyi, Ed (6 июля 2011). «Краткая история ламингтонов» . www.fast-ed.com.au . Архивировано 21 сентября 2013 года.
  12. ^ «Lamington или„Национальное блюдо Lemmington ?: ОЗ “ » . Австралийские слова . Австралийский национальный словарь-центр . Мая 1999 года Архивировано из оригинала 7 июня 2008 года . Проверено 11 октября 2006 года .
  13. ^ «Заметки о« функции Лэмингтона » » . Queensland Times, Ipswich Herald и General Advertiser . XXXVII (5469). 28 июля 1896 г. с. 3. Архивировано 7 марта 2016 года . Проверено 17 января 2015 г. - через Trove .
  14. ^ «Полезные рецепты» . Квинслендская деревенская жизнь . Я (10). Брисбен. 17 декабря 1900 г. с. 29. Архивировано 9 марта 2016 года . Проверено 18 апреля 2014 г. - через Trove .
  15. ^ "Дамская страница" . Рекламодатель Sydney Mail и Нового Южного Уэльса . 12 октября 1901 г. с. 938. Архивировано 24 июля 2016 года . Проверено 17 января 2015 г. - через Trove .
  16. ^ «Стол» . Женский мир. The New Zealand Herald . XXXIX (12055). Окленд. 27 августа 1902 г. с. 3. Архивировано 28 июля 2017 года . Проверено 17 января 2015 года - через Papers Past .
  17. ^ Лидер, Эрин. «Еда Австралии и Новой Зеландии любит спорить о» . Культурная поездка . Архивировано 16 ноября 2019 года . Дата обращения 4 апреля 2020 .
  18. ^ «10 вещей, которые Австралия пыталась украсть у Новой Зеландии и заявить как свои собственные» . Край . Архивировано 14 сентября 2018 года . Дата обращения 4 апреля 2020 .
  19. ^ Бристоу, Марк. «Food Fight» - это павловас, ламингтон и флет-белый австралийский или киви? . Бытовая техника онлайн . Архивировано 20 июня 2018 года . Проверено 6 апреля 2020 .
  20. ^ Priol, Олаф (1 апреля 2014). «Ламингтон изобрели в Новой Зеландии, новое исследование доказывает« вне всякого сомнения » » . Новости Австралии. Хранитель . Guardian Media Group . eISSN 1756-3224 . Архивировано 1 декабря 2017 года . Проверено 1 декабря 2017 года . 
  21. ^ "Коко для ламингтонов - это Всемирный день Лэмингтона" . SBS . Архивировано 21 сентября 2019 года . Проверено 6 апреля 2020 .
  22. ^ «Первоапрельские шутки 2014 - лучшее в сети» . Хранитель . Архивировано 12 ноября 2020 года . Проверено 21 апреля 2020 года .
  23. ^ «Австралийцы празднуют Национальный день Лэмингтона» . Радио Австралии . Австралийская радиовещательная корпорация . 20 июля 2012 года Архивировано из оригинала 16 сентября 2016 года . Проверено 10 сентября 2016 года . 21 июля - Национальный день Лэмингтона, отмечающий создание квадратного куска торта, покрытого шоколадом, покрытого сушеным кокосом и глубоко укоренившегося в австралийской культуре.
  24. ^ Хьюз, Джоан (1989). Австралийские слова и их происхождение . Издательство Оксфордского университета . п. 302. ISBN. 978-0-19-553087-2. Архивировано 14 марта 2017 года.
  25. ↑ Смит, Аннабель (22 января 2018 г.). «Секрет приготовления идеального ламингтона» . goodfood.com.au . Fairfax Media . Архивировано 3 апреля 2019 года . Проверено 27 января 2020 года . Мы попросили опытных пекарей дать советы, как справиться со скромным «ламмо».
  26. ^ "Рецепт кокосовых пальчиков - лучший торт в мире!" . Святые повара . Архивировано 13 августа 2020 года . Проверено 27 декабря 2020 года .
  27. ^ "Малиновые Ламингтоны" . Челси Сахар . Архивировано 4 ноября 2018 года . Проверено 4 ноября 2018 года .
  28. ^ "Хорватская кулинария: рецепт Чупавци" . В погоне за ослом . 31 декабря 2019 года. Архивировано 12 ноября 2020 года . Проверено 27 декабря 2020 года .
  29. ^ «Рецепт купавчи: сладкое, возвращающее в детство» . travelhonestly.com . Архивировано 24 ноября 2020 года . Проверено 27 декабря 2020 года .
  30. ↑ Блай, Анна (10 июня 2009 г.). "ПРЕМЬЕР ПРЕДСТАВЛЯЕТ 150 ИКОН КВИНСЛЕНДЫ" . Правительство Квинсленда . Архивировано из оригинального 24 -го мая 2017 года . Дата обращения 24 мая 2017 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Френч, Морис (2013), Загадка Лэмингтона: обзор доказательств , Toowoomba Tabletop Publishing, ISBN 978-0-9874322-0-9