Омар

Омары - это семейство ( Nephropidae , иногда также Homeridae ) крупных морских ракообразных .

Омар
Временной диапазон: Валанжинский – современный
KreeftbijDenOsse.jpg
Европейский лобстер
( Homarus gammarus )
Научная классификация е
Королевство: Animalia
Тип: Членистоногие
Подтип: Ракообразные
Класс: Малакострака
Заказ: Декапода
Надсемейство: Нефропоидеи
Семья: Nephropidae
Dana , 1852 г.
Рода [1]
Омары в ожидании покупки в Трентоне, штат Мэн

У омаров длинные тела с мускулистыми хвостами, они живут в расщелинах или норах на морском дне. У трех из пяти пар ног есть когти, включая первую пару, которые обычно намного больше остальных. Высоко ценимые как морепродукты , омары имеют экономическое значение и часто являются одним из самых прибыльных продуктов в прибрежных районах, которые они населяют. [2]

Коммерчески важные виды включают два вида Homarus (который больше похож на стереотипного лобстера) из северной части Атлантического океана и scampi (который больше похож на креветку или «мини-лобстера») - род Nephrops в Северном полушарии и из Южного полушария. род Metanephrops .

Хотя несколько других групп ракообразных имеют в своем названии слово «лобстер», безоговорочный термин «лобстер» обычно относится к когтистым лобстерам семейства Nephropidae. [3] Когтистые омары не имеют близкого родства с лангустами или лангустами , у которых нет когтей ( чела ), или с лангустами на корточках . Ближайшими живыми родственниками клешеных омаров являются рифовые омары и три семейства пресноводных раков .

Европейский омар с разрезанными усиками.

Тело

Омары - беспозвоночные с жестким защитным экзоскелетом . [4] Как и большинство членистоногих , лобстеры для роста должны линять , что делает их уязвимыми. В процессе линьки несколько видов меняют окраску. У омаров восемь ходильных ног; передние три пары несут когтистые когти, первая из которых крупнее остальных. Передние клешни также биологически считаются ногами, поэтому они принадлежат к отряду Decapods («десятиногие»). [5] Хотя лобстеры в основном двусторонне симметричны, как и большинство других членистоногих, некоторые роды обладают неравными специализированными когтями.

Анатомия омара включает две основные части тела: головогрудь и брюшко . Головогрудь объединяет голову и грудную клетку , которые покрыты хитиновым панцирем . Голова омара имеет усики , антеннул, челюсти , первые и вторые челюсти . На голове также изображены сложные глаза (обычно стебельчатые) . Поскольку омары живут в темной среде на дне океана, они в основном используют свои антенны в качестве датчиков. Глаз омара имеет отражающую структуру над выпуклой сетчаткой. Напротив, в большинстве сложных глаз используются концентраторы преломляющих лучей (линзы) и вогнутая сетчатка. [6] Грудь омара состоит из челюстно-лицевой части , придатков, которые в основном выполняют функции ротового аппарата, и переоподов , придатков, которые служат для ходьбы и сбора пищи. Брюшко включает плеоподы (также известные как пловцы ), используемые для плавания, а также хвостовой веер, состоящий из уроподов и тельсона .

У омаров, как и у улиток и пауков, голубая кровь из-за наличия гемоцианина , который содержит медь . [7] Напротив, у позвоночных и многих других животных красная кровь из-за богатого железом гемоглобина . У омаров есть зеленая гепатопанкреас , которую повара называют аллеей томатов , которая функционирует как печень и поджелудочная железа животного . [8]

Омары семейства Nephropidae в целом похожи на ряд других родственных групп. Они отличаются от пресноводных раков отсутствием сочленения между двумя последними сегментами грудной клетки [9] и отличаются от рифовых омаров семейства Enoplometopidae наличием целых когтей на первых трех парах ног, а не только на одной. [9] Отличия от ископаемых семейств, таких как Chilenophoberidae , основаны на узоре бороздок на панцире. [9]

Раскраска

Как правило, омары имеют темный цвет, либо голубовато-зеленый, либо зеленовато-коричневый, чтобы сливаться со дном океана, но их можно найти во множестве цветов. [10] [11] Лобстеры с нетипичной окраской чрезвычайно редки, составляя лишь несколько из миллионов пойманных каждый год, и из-за их редкости их обычно не едят, а вместо этого выпускают обратно в дикую природу или жертвуют в аквариумы . Часто в случаях атипичной окраски есть генетический фактор, например, альбинизм или гермафродитизм . Примечательно, что в Аквариуме Новой Англии есть коллекция таких омаров, которая называется «Радуга омаров», на всеобщее обозрение. Похоже, что особая окраска не влияет на вкус готового лобстера; За исключением альбиносов, все омары обладают астаксантином, который отвечает за ярко-красный цвет омаров после приготовления. [12]

Таблица цветов омаров
Цвет Распространенность Заметки Известные образцы
альбинос 1 из 100000000 [13]Также называется белым; полупрозрачный; призрак; кристалл. [14] [15] [16]
"сахарная вата" 1 из 100000000 [17]Также называется пастелью. [18] Возможно, это подтип альбиносов. [17]
синий От 1 из 1 000 000 [19] до 1 из 2 000 000 [20] [21] [22]Вызвано генетическим дефектом. [19]Лорд Стэнли (2019, Массачусетс) [21] [22] (2019, Сент-Луис) [23]
ситцевая ткань 1 из 30 000 000 [24] Ева (2019, Мэриленд ) [25]
апельсин 1 из 30 000 000 [26]
разноцветный 1 из 50 000 000 [27]Почти все разноцветные гермафродиты . [14]
«Хэллоуин» От 1 из 50 000 000 [27] до 1 из 100 000 000 [28]Подтип сплит-цвета, а именно оранжевый и черный. [29]Пинчи (2012, Массачусетс ) [30]
красный От 1 из 10 000 000 [29] до 1 из 30 000 000 [31]
желтый 1 из 30 000 000 [32]

По оценкам, в дикой природе омары живут от 45 до 50 лет, хотя определить возраст сложно. [33] В 2012 году был опубликован отчет, в котором описывалось, как полосы роста в кальцинированных областях стебля глаза или желудка у креветок, крабов и омаров могут быть использованы для измерения роста и смертности десятиногих ракообразных. [34] Без такой техники возраст омара оценивается по размеру и другим параметрам; это новое знание «могло бы помочь ученым лучше понять население и помочь регулирующим органам прибыльной отрасли». [35]

Исследования показывают, что омары не могут замедляться, ослаблять или терять фертильность с возрастом, и что омары старшего возраста могут быть более плодовитыми, чем омары молодого возраста. Такое долголетие может быть связано с теломеразой , ферментом, который восстанавливает длинные повторяющиеся участки последовательностей ДНК на концах хромосом, называемых теломерами . Теломераза экспрессируется у большинства позвоночных на эмбриональных стадиях, но обычно отсутствует на взрослых стадиях жизни. [36] Однако, в отличие от большинства позвоночных, омары во взрослом возрасте экспрессируют теломеразу через большинство тканей, что, как предполагается, связано с их долголетием. Теломераза особенно присутствует у омаров с зелеными пятнами, отметины которых, как считается, производятся ферментом, взаимодействующим с пигментацией их панциря. [37] [38] [39] Продолжительность жизни омаров ограничена их размером. Линька требует метаболической энергии, и чем крупнее лобстер, тем больше требуется энергии; От 10 до 15% омаров умирают от истощения во время линьки, в то время как у старых омаров линька прекращается, а экзоскелет разрушается или полностью разрушается, что приводит к смерти. [40] [41]

Омары, как и многие другие десятиногие ракообразные, растут на протяжении всей жизни и могут добавлять новые мышечные клетки при каждой линьке. [42] Долговечность омаров позволяет им достигать внушительных размеров. Согласно Книге рекордов Гиннеса , самый крупный лобстер, когда-либо пойманный, был в Новой Шотландии , Канада, и весил 20,15 кг (44,4 фунта). [43] [44]

Омары обитают во всех океанах, на каменистом, песчаном или илистом дне от береговой линии до края континентального шельфа . Обычно они живут поодиночке в расщелинах или в норах под камнями. [45]

Омары всеядны и обычно едят живую добычу, такую ​​как рыба, моллюски, другие ракообразные, черви и некоторые растения. При необходимости они собирают мусор и, как известно, в неволе прибегают к каннибализму . Тем не менее, когда кожа омара находится в желудке омара, это не обязательно свидетельствует о каннибализме, потому что омары поедают сброшенную кожу после линьки. [46] Хотя считалось, что каннибализм не существует среди популяций диких омаров, в 2012 году он был замечен исследователями, изучающими диких омаров в штате Мэн. Теоретически эти первые известные случаи каннибализма омаров в дикой природе объясняются резким ростом популяции омаров среди местных жителей, вызванным исчезновением многих естественных хищников омаров штата Мэн. [47]

Обычно омары имеют длину 25–50 см (10–20 дюймов) и передвигаются медленно, идя по морскому дну. Однако, когда они убегают, они быстро плывут назад, сгибая и разгибая живот . Была зафиксирована скорость 5 м / с (11 миль в час). [48] Это известно как каридоидная реакция бегства .

Животные-симбиотики из рода Symbion , единственного известного представителя типа Cycliophora , живут исключительно на жабрах и ротовом аппарате омара . [49] Различные виды симбионов были обнаружены на трех промысловых лобстерах в северной части Атлантического океана: Nephrops norvegicus , Homarus gammarus и Homarus americanus . [49]

Вареный лобстер готов к употреблению
Лобстеры подаются в Стокксейри, Исландия

Омаров обычно подают вареными или приготовленными на пару в панцире. Посетители раскалывают панцирь крекерами с лобстером и вылавливают мясо с помощью кирки омара . Мясо часто едят с топленым маслом и лимонным соком . Омаров также используется в суп, суп , омаров рулонах , Cappon Magro и блюда , такие как омаров Ньюберг и омаров термидора .

Живых омаров повара отваривают или готовят на пару. Когда омар готовится, цвет его скорлупы меняется с синего на оранжевый, потому что тепло от варки расщепляет белок, называемый крастацианином , который подавляет оранжевый оттенок химического астаксантина , который также содержится в скорлупе. [50]

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), средний уровень ртути в американских лобстерах с 2005 по 2007 год составлял 0,107 частей на миллион . [51] 

История

Омары, крабы и огурца от Уильяма Генри Хант (акварель, 1826 или 1827)

Люди ели омаров с доисторических времен. Большие груды панцирей омаров возле районов, населенных рыбацкими сообществами, свидетельствуют о чрезвычайной популярности ракообразных в этот период. Свидетельства указывают на то, что омаров употребляли в пищу в рыбацких общинах вдоль берегов Великобритании, Южной Африки, Австралии и Папуа-Новой Гвинеи еще 100000 лет назад. В каменном веке омары стали важным источником питательных веществ для жителей прибрежных районов Европы. Историки предполагают, что омары были важным вторичным источником пищи для большинства европейских прибрежных жителей, и что в то время они были основным источником пищи для прибрежных сообществ Великобритании. [52]

В средние и поздние римские периоды омары стали популярным деликатесом среднего класса. Цена на лобстера может широко варьироваться из-за множества факторов, но данные свидетельствуют о том, что омаров регулярно перевозили вглубь страны на большие расстояния, чтобы удовлетворить спрос населения. Мозаика, найденная в руинах Помпеи, предполагает, что колючий лобстер представлял значительный интерес для римского населения в ранний имперский период. [53]

Омары были популярной пищей среди народа моче в Перу в период между 50 и 800 годами нашей эры. Помимо использования в пищу, панцири омаров также использовались для создания светло-розовой краски, украшений и инструментов. Серийно выпускаемый сосуд в форме чучела омара, датируемый этим периодом, свидетельствует о популярности омара в то время, хотя цель этого сосуда не была определена. [54]

В период викингов среди жителей Северной Европы увеличилось потребление омаров и других моллюсков. Это можно объяснить общим ростом морской активности в настоящее время из-за разработки более совершенных лодок и увеличения инвестиций в культуру в строительство судов и обучение моряков. Потребление морской флоры и фауны в этот период в целом увеличилось, и потребление омаров увеличилось в соответствии с этой общей тенденцией. [55]

Однако, в отличие от рыбы, омаров нужно было приготовить в течение двух дней после выхода из соленой воды, что ограничивало доступность омаров для жителей внутренних районов. Таким образом, омары в большей степени, чем рыба, стали пищей, доступной в первую очередь для относительно обеспеченных людей, по крайней мере, для жителей прибрежных районов. [56]

"> Воспроизвести медиа
Небольшой видеоролик об отлове и оптовом экспорте; 2016 г.

Омар впервые упоминается в кулинарных книгах в средневековый период. Le Viandier de Taillevent, французский сборник рецептов, написанный около 1300 года, предлагает, чтобы омаров (также называемых морскими раками) «готовили в вине и воде или в духовке; съедено в уксусе ». [57] Le Viandier de Taillevent считается одной из первых поваренных книг «высокой кухни», в которой даются советы о том, как готовить блюда, которые были бы довольно сложными для того времени, и с использованием дорогих и труднодоступных ингредиентов. Хотя оригинальное издание, включающее рецепт омара, было опубликовано до рождения французского придворного повара Гийома Тиреля, позже Тирель расширил и переиздал эту коллекцию рецептов, предполагая, что рецепты, включенные в оба издания, были популярны среди высших кругов французской знати, в том числе Король Филипп VI. [58] Включение рецепта омара в эту поваренную книгу, особенно такого, в котором не используются другие более дорогие ингредиенты, свидетельствует о популярности омаров среди богатых.

Французский путеводитель по домашнему хозяйству Le Ménagier de Paris, опубликованный в 1393 году, включает не менее пяти рецептов, включая омаров, которые различаются по сложности. [59] Le Ménagier de Paris, путеводитель, предназначенный для женщин, управляющих домашними хозяйствами высшего класса, похож на своего предшественника в том, что он указывает на популярность лобстера как продукта питания среди высших слоев общества. [60]

Этот омар впервые был упомянут в кулинарных книгах в 1300-х годах, и то, что он упоминается только в двух в течение этого столетия, не следует рассматривать как намек на то, что лобстера не потребляли широко до или в это время. Коллекции рецептов практически не существовали до 1300-х годов, и лишь немногие из них существуют для средневекового периода в целом.

В начале 1400-х годов омары все еще были популярным блюдом среди высших слоев общества. В то время влиятельные домохозяйства использовали разнообразие видов, подаваемых на пира, чтобы продемонстрировать богатство и престиж. Среди этих спредов обычно находили омаров, что указывает на то, что они по-прежнему пользовались большим уважением среди богатых. В одном примечательном случае епископ Солсберийский предложил на своих пиршествах по крайней мере 42 вида ракообразных и рыбы в течение девятимесячного периода, в том числе несколько разновидностей омаров. Однако омары не были едой, доступной исключительно для богатых. Основное население, живущее среди побережий, использовало различные источники пищи, доставляемые океаном, и в особенности моллюски стали более популярным источником питания. Среди населения в целом лобстера обычно ели вареным в середине 15 века, но влияние кухни высшего общества можно увидеть в том, что теперь его также регулярно ели холодным с уксусом. Крестьянство на суше в то время, как правило, еще не знало омаров. [61]

Омаров продолжали употреблять в пищу как деликатес, так и в качестве основного продукта питания в прибрежных общинах до конца 17 века. В течение этого времени влияние церкви и правительства, регулирующих, а иногда и запрещающих потребление мяса в определенные периоды, продолжало стимулировать популярность морепродуктов и особенно моллюсков в качестве альтернативы мясу среди всех классов. Все это время омаров ели свежими, маринованными и солеными. С конца 17 века развитие технологий рыболовства, транспортировки и приготовления пищи позволило омарам более легко проникать вглубь суши, а разнообразие блюд с использованием омаров и методов приготовления, используемых с этим ингредиентом, расширилось. [62] Однако эти события совпали с сокращением популяции омаров, и омары все чаще становились деликатесом, ценимым среди богатых как символ статуса и с меньшей вероятностью попадавшим в рацион населения в целом. [63]

В Северной Америке американский лобстер изначально не был популярен среди европейских колонистов. Частично это произошло из-за того, что жители европейских островов ассоциировали омаров с едва съедобными солеными морепродуктами, а частично из-за культурного мнения, что морепродукты были меньшей альтернативой мясу, не обеспечивающей желаемого вкуса или питательных веществ. Это было также связано с чрезмерным обилием омаров во время прибытия колонистов, что способствовало общему восприятию омаров как нежелательной крестьянской пищи. [64] Американские омары не не достигли популярности до середины 19-го века, когда жители Нью - Йорк и Bostonians разработали вкус к ней, и коммерческое рыболовству омаров только процветала после развития омаров привкуса , [65] заказной лодки с открытыми колодцами на палубе, чтобы омары оставались живыми во время транспортировки. [66]

До этого времени омары считались пищей бедняков или пищей для наемных слуг или низших членов общества в штате Мэн , Массачусетс и Канадские морские районы . Некоторые слуги указали в трудовых договорах, что они не будут есть лобстеров чаще двух раз в неделю, [67] однако есть ограниченные доказательства этого. [68] [69] Омаров также обычно подавали в тюрьмах, к большому неудовольствию заключенных. [70] Первоначально американский лобстер считался достойным использования только в качестве удобрения или наживки для рыбы, и вплоть до 20 века он не рассматривался как более чем недорогой консервированный основной продукт. [71]

Как ракообразное, омары остается табу пищи в диетических законов о иудаизме и некоторых потоков ислама . [примечание 1] [72]

Оценка

Выловленные омары классифицируются как новые, твердые или старые, а поскольку омары, недавно сбросившие панцири, являются наиболее деликатными, существует обратная зависимость между ценой американского лобстера и его вкусом. У омаров с новой панцирем панцирь толщиной с бумагу и худшее соотношение мяса и панциря, но мясо очень сладкое. Тем не менее, омары настолько хрупкие, что даже транспортировка в Бостон почти убивает их, в результате чего рынок омаров с новым панцирем становится строго локальным для рыбацких городков, куда они выгружаются. Лобстеры в твердом панцире с твердым панцирем, но с менее сладким мясом, могут пережить доставку в Бостон, Нью-Йорк и даже Лос-Анджелес, поэтому их цена выше, чем у лобстеров в новом панцире. Между тем омаров в старых панцирях, которые не осыпаются с прошлого сезона и имеют более грубый вкус, можно доставлять по воздуху в любую точку мира и доставлять живыми, что делает их самыми дорогими.

Методы убийства и благополучие животных

Омары в аквариуме на рыбном рынке

Для умерщвления омаров используются несколько методов. Самый распространенный способ умерщвления омаров - поместить их живыми в кипящую воду, иногда после того, как они на некоторое время были помещены в морозильную камеру. Другой метод - разделить омара пополам или разрезать его пополам по длине. Омаров также можно убить или обездвижить непосредственно перед варкой, нанеся удар в мозг ( проколов ), в надежде, что это прекратит страдания. Однако мозг омара работает не на одном, а на нескольких ганглиях, и отключение только лобного ганглия обычно не приводит к смерти. [73] Метод варки является незаконным в некоторых местах, например, в Реджо-Эмилии , Италия, где правонарушителям грозит штраф до 495 евро. [74] Омаров можно убить электрическим током перед приготовлением с помощью одного устройства CrustaStun , применяя электрический заряд 110 вольт , от 2 до 5 ампер для животного. [75] правительство Швейцарии запретило кипячение лобстеров жить без оглушая их первыми. [76] С марта 2018 года лобстеров в Швейцарии необходимо уничтожить мгновенно, прежде чем они будут приготовлены. Они также получают другую защиту во время транспортировки. [77] [78]

Методы убийства, которые, скорее всего, могут вызвать боль и страдания: [73]

  • Любые процедуры, при которых брюшная полость отделяется от грудной клетки.
  • Удаление ткани, плоти или конечностей, пока рачок жив и полностью в сознании.
  • Помещение ракообразных в медленно нагретую до температуры кипения воду
  • Помещение ракообразных прямо в кипящую воду
  • Размещение морских ракообразных в пресной воде
  • Несфокусированное микроволновое воздействие на тело в отличие от фокусного воздействия на голову

Лобстеров ловят с помощью односторонних ловушек с наживкой и цветным маркером для маркировки клеток. Лобстера ловят на глубине от 2 до 900 метров (от 1 до 500 саженей), хотя некоторые омары живут на высоте 3700 метров (2000 саженей). Клетки изготавливаются из оцинкованной стали или дерева с пластиковым покрытием. Ловец омаров может поставить до 2000 ловушек.

Примерно в 2000 году из-за чрезмерного вылова рыбы и высокого спроса аквакультура омаров расширилась. [79] Однако по состоянию на 2008 год ни одна аквакультура омаров не достигла коммерческого успеха, в основном из-за склонности омаров к каннибализму и медленного роста этого вида. [80]

Примеры Nephropidae
Метанефропс японский
Нефропсис розовый

Окаменелостей из когтистых омаров простирается назад по крайней мере до валанжинского возраста меловых (140 миллионов лет назад). [81] Этот список содержит все существующие виды в семействе Nephropidae : [82]

  • Acanthacaris
  • Acanthacaris caeca А. Милн-Эдвардс, 1881 г.
  • Acanthacaris tenuimana Bate, 1888 г.
  • Динохелус Ахьонг, Чан и Буше, 2010 г.
  • Dinochelus ausubeli Ahyong, Chan & Bouchet, 2010 г.
  • Евнефропс Смит, 1885 г.
  • Eunephrops bairdii Smith, 1885 г.
  • Eunephrops cadenasi Chace, 1939 год.
  • Eunephrops luckhursti Manning, 1997 год.
  • Eunephrops manningi Holthuis, 1974 г.
  • Хомаринус Корнфилд, Уильямс и Стенек, 1995 г.
  • Homarinus capensis (Herbst, 1792) - Капский лобстер.
  • Хомарус Вебер, 1795 г.
  • Homarus americanus Х. Милн-Эдвардс, 1837 - Американский лобстер
  • Homarus gammarus (Linnaeus, 1758) - европейский лобстер
  • Метанефропс Дженкинс, 1972 г.
  • Metanephrops andamanicus (Wood-Mason, 1892) - Андаманский лобстер
  • Metanephrops arafurensis (De Man, 1905).
  • Метанефропс armatus Chan & Yu, 1991
  • Metanephrops australiensis (Bruce, 1966) - австралийский скампи.
  • Metanephrops binghami (Boone, 1927) - Карибский лобстер.
  • Metanephrops boschmai (Holthuis, 1964) - Большой лобстер
  • Metanephrops challengeri (Balss, 1914) - новозеландский скампи
  • Metanephrops formosanus Chan & Yu, 1987 г.
  • Metanephrops japonicus (Tapparone-Canefri, 1873) - японский лобстер.
  • Метанефропс мозамбикус Макферсон, 1990
  • Метанефропс нептунус (Брюс, 1965)
  • Metanephrops rubellus (Морейра, 1903).
  • Metanephrops sagamiensis (Parisi, 1917).
  • Метанефропс сибогае (Де Ман, 1916)
  • Metanephrops sinensis (Брюс, 1966) - китайский лобстер.
  • Metanephrops taiwanicus (Ху, 1983)
  • Метанефропс томсони (Bate, 1888)
  • Метанефропс velutinus Chan & Yu, 1991
  • Нефропид Мэннинг, 1969 г.
  • Nephropides caribaeus Manning, 1969 г.
  • Нефропс Лич, 1814 г.
  • Nephrops norvegicus (Linnaeus, 1758) - норвежский лобстер, креветка Дублинского залива, лангустин.
  • Нефропсис Вуд-Мейсон, 1872 г.
  • Nephropsis acanthura Macpherson, 1990 г.
  • Nephropsis aculeata Smith, 1881 - лобстерет из Флориды
  • Nephropsis agassizii А. Милн-Эдвардс, 1880 г.
  • Nephropsis atlantica Norman, 1882 г.
  • Nephropsis carpenteri Wood-Mason, 1885 г.
  • Nephropsis ensirostris Alcock, 1901 г.
  • Nephropsis holthuisii Macpherson, 1993 г.
  • Nephropsis malhaensis Borradaile, 1910 г.
  • Nephropsis neglecta Holthuis, 1974.
  • Западный нефропсис Факсон, 1893 г.
  • Nephropsis rosea Bate, 1888 г.
  • Nephropsis serrata Macpherson, 1993 г.
  • Nephropsis stewarti Вуд-Мейсон, 1872 г.
  • Nephropsis suhmi Bate, 1888 г.
  • Nephropsis sulcata Macpherson, 1990 г.
  • Таумастохелес Вуд-Каменщик, 1874 г.
  • Thaumastocheles dochmiodon Chan & Saint Laurent, 1999 г.
  • Thaumastocheles japonicus Calman, 1913 г.
  • Thaumastocheles zaleucus (Томсон, 1873 г.)
  • Thaumastochelopsis Брюс, 1988
  • Thaumastochelopsis brucei Ahyong, Chu & Chan, 2007 г.
  • Thaumastochelopsis wardi Брюс, 1988
  • Тимопид Буруковский и Аверин, 1977 г.
  • Thymopides grobovi ( Буруковский, Аверин, 1976)
  • Thymopides laurentae Segonzac & Macpherson, 2003 г.
  • Тимопс Холтуис , 1974
  • Thymops birsteini (Заренков, Семенов, 1972)
  • Тимопсис Холтуис , 1974
  • Thymopsis nilenta Holthuis, 1974 г.

  • Жерар де Нерваль , французский писатель, который держал лобстера в качестве домашнего питомца.
  • Война с лобстерами, дипломатический конфликт в начале 1960-х годов между Бразилией и Францией из- за территорий, где ловят лангустов.
  • Омар , врожденный механизм побега у морских и пресноводных ракообразных

  1. ^ См. Также: Кашрут , Халяль и Список халяльной и кошерной рыбы.

  1. ↑ Сэмми Де Граве; Н. Дин Пентчефф; Шейн Т. Ахён; и другие. (2009). «Классификация живых и ископаемых родов десятиногих ракообразных» (PDF) . Зоологический бюллетень Raffles . Дополнение 21: 1–109. Архивировано из оригинального (PDF) 6 июня 2011 года.
  2. ^ « Homarus americanus , американский лобстер» (PDF) . Университет Макгилла . 27 июня 2007 г.
  3. ^ Скотт, Томас (1996). «Лобстер» . ABC Biologie . Вальтер де Грюйтер . п. 703 . ISBN 978-3-11-010661-9.
  4. ^ Р. Куармби; DA Nordens; П.Ф. Загальский; Х. Дж. Чеккальди; Д. Даума (1977). «Исследования четвертичной структуры каротинопротеина экзоскелета омара, крустацианина». Сравнительная биохимия и физиология Часть B: Сравнительная биохимия . 56 (1): 55–61. DOI : 10.1016 / 0305-0491 (77) 90222-X . PMID  830471 .
  5. ^ Роблес, Карлос (2007). «Омары» . У Марка В. Денни; Стивен Дин Гейнс (ред.). Энциклопедия водоемов и скалистых берегов . Калифорнийский университет Press . С. 333–335. ISBN 978-0-520-25118-2. Проверено 27 июля 2013 года .
  6. ^ Земельный МФ (1976). «Наложение изображений образовано отражением в глазах некоторых океанических десятиногих ракообразных». Природа . 263 (5580): 764–765. Bibcode : 1976Natur.263..764L . DOI : 10.1038 / 263764a0 . ISSN  0028-0836 . PMID  995187 . S2CID  4215770 .
  7. ^ «Медь для жизни - жизненно важная медь» . Ассоциация естественнонаучного образования .
  8. ^ Шона Макшиехи и Золтан Местер (2004). «Виды мышьяка в морских сертифицированных стандартных образцах». Журнал аналитической атомной спектрометрии . 19 (3): 373–380. DOI : 10.1039 / b314101b .
  9. ^ а б в Чуди, Дейл и Лорен Э. Бэбкок (1997). «Филогенетический анализ на основе морфологии когтистых лобстеров (семейство Nephropidae и новое семейство Chilenophoberidae)». Журнал биологии ракообразных . 17 (2): 253–263. DOI : 10.2307 / 1549275 . JSTOR  1549275 .
  10. ^ «Чрезвычайно редкий разноцветный лобстер, пойманный у берегов штата Мэн» . USA Today . Проверено 10 марта 2019 года .
  11. ^ Линеханстафф, Джош (29 августа 2018 г.). «Редкий призрачный лобстер пойман у Стонингтона» . Пресса Вестника . Проверено 10 марта 2019 года .
  12. ^ «Почему крабы и омары становятся красными, когда вы их готовите?» . mentalfloss.com . 29 августа 2012 . Проверено 25 марта 2019 года .
  13. ^ «Два самых редких лобстера пойманы с разницей в 5 дней» . USA Today . Проверено 11 марта 2019 года .
  14. ^ а б «Оранжевый, желтый, синий и даже« Хэллоуин »: самые редкие цвета омаров» . Boston.com . 13 сентября 2017 года . Проверено 11 марта 2019 года .
  15. ^ «Редкий белый« полупрозрачный »лобстер, пойманный рыбаком из штата Мэн» . ABC News . 1 сентября 2017 года . Проверено 11 марта 2019 года .
  16. ^ Коллман, Эшли. «Рыбак из штата Мэн поймал редкого« призрачного »омара, который почти прозрачен» . ИНСАЙДЕР . Проверено 11 марта 2019 года .
  17. ^ а б Фарбер, Мэдлин (8 августа 2018 г.). «Шеф-повар из штата Мэн находит в баке редкого лобстера цвета сахарной ваты» . Fox News . Проверено 11 марта 2019 года .
  18. ^ «Почему этот редкий лобстер окрашен как голубая вата» . National Geographic News . 19 июня 2018 . Проверено 11 марта 2019 года .
  19. ^ а б Чанг, Кеннет (15 марта 2005 г.). «Да, это омар, и да, он синий» . Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331 . Проверено 11 марта 2019 года .
  20. ^ «Находка 1 из 2 миллионов: 14-летний папа набрал синего лобстера» . USA Today . Проверено 11 марта 2019 года .
  21. ^ а б Кампизи, Джессика (14 июня 2019 г.). «Один из 2 миллионов синих лобстеров, найденных в ресторане морепродуктов Массачусетса» . Холм . Проверено 7 июля 2019 года .
  22. ^ а б Сутелан, Эдвард (13 июня 2019 г.). «Редкий синий лобстер, найденный у Арнольда в Истхэме» . Кейп-Код Таймс . Проверено 6 июля 2019 года .
  23. ^ Рассел, Априлет (2 июля 2019 г.). "Это официально: у редкого синего лобстера в Аквариуме Сент-Луиса есть имя!" . КПЛР-ТВ . Проверено 7 июля 2019 года .
  24. ^ Андерсон, Джессика. «Редкий« ситцевый лобстер »найден в прилавке с морепродуктами в Мэриленде» . baltimoresun.com . Проверено 11 марта 2019 года .
  25. ^ «Редкий ситцевый лобстер появляется на рыбном рынке Мэриленда» . WTKR.com . 15 января 2019 . Проверено 11 марта 2019 года .
  26. ^ «Ярко-оранжевый лобстер - редкость 1 из 30 миллионов» . Пресса Вестника . Ассошиэйтед Пресс. 7 июня 2018 . Проверено 11 марта 2019 года .
  27. ^ а б «Более чем 1 из 50 миллионов омаров - омары разного цвета» . Азула - Любовь к океанам . 23 февраля 2018 . Проверено 11 марта 2019 года .
  28. ^ Кеннеди, Келси (1 сентября 2017 г.). "Редкий желтый омар присоединяется к радуге омаров Бостонского аквариума" . Атлас-обскура . Проверено 11 марта 2019 года .
  29. ^ а б "Хэллоуин Омар Спорт Оранжевый и Черный" . Национальное географическое общество . 1 ноября 2012 . Проверено 11 марта 2019 года .
  30. ^ «Омары нарядились к Хэллоуину в оранжево-черное» . Boston.com . 31 октября 2012 . Проверено 11 марта 2019 года .
  31. ^ «Чрезвычайно редкий разноцветный лобстер, пойманный у берегов штата Мэн» . USA Today . Проверено 11 марта 2019 года .
  32. ^ Чарнс, Дэвид (21 июня 2018 г.), Один из 30 миллионов: Супер редкий желтый лобстер, найденный у побережья штата Мэн , получено 11 марта 2019 г.
  33. ^ Вольф, Т. (1978). «Максимальный размер омаров ( Homarus ) (Decapoda, Nephropidae)». Ракообразные . 34 : 1–14. DOI : 10.1163 / 156854078X00510 .
  34. ^ Килада, Рауф; Бернар Сент-Мари; Реми Рошетт; Нил Дэвис; Кэролайн Ванье; Стивен Кампана (2012). «Прямое определение возраста креветок, крабов и омаров». Канадский журнал рыболовства и водных наук . NRC Research Press, подразделение Canadian Science Publishing. 69 (11): 1728–1733. DOI : 10.1139 / cjfas-2012-0254 .
  35. ^ Кэнфилд, Кларк (30 ноября 2012 г.). «Исследование показывает, что возраст омара определяется путем подсчета его колец, как у дерева» . The Huffington Post . TheHuffingtonPost.com, Inc. Архивировано из оригинала 28 января 2015 года . Проверено 22 декабря 2014 года .
  36. ^ Конг Ю.С., Райт В.Е., Шей Дж.В. (1 сентября 2002 г.). «Теломераза человека и ее регуляция» . Обзоры микробиологии и молекулярной биологии . 66 (3): 407–425. DOI : 10.1128 / MMBR.66.3.407-425.2002 . ISSN  1092-2172 . PMC  120798 . PMID  12208997 .
  37. ^ Вольфрам Клэппер; Карен Кюне; Кумуд К. Сингх; Клаус Хайдорн; Реза Парвареш; Гвидо Крупп (1998). «Долголетие омаров связано с повсеместной экспрессией теломеразы» . Письма FEBS . 439 (1–2): 143–146. DOI : 10.1016 / S0014-5793 (98) 01357-X . PMID  9849895 . S2CID  33161779 .
  38. ^ Сильверман, Джейкоб (5 июля 2007 г.). "Там есть 400-фунтовый лобстер?" . как работает .
  39. ^ Уоллес, Дэвид Фостер (август 2004 г.). «Рассмотрим лобстера» . Гурман . Архивировано из оригинального 17 сентября 2008 года . Проверено 11 января 2018 года . Печатается как Уоллес, Дэвид Фостер (2005). «Рассмотрим лобстера» . Рассмотрим «Лобстера» и другие сочинения . Литтл, Браун и компания . ISBN 978-0-316-15611-0.
  40. ^ Корень, Марина (3 июня 2013 г.). «Не слушайте шум: омары на самом деле не бессмертны» . Смитсоновский институт .
  41. ^ «Биотемп» . Архивировано из оригинала на 11 февраля 2015 года.
  42. ^ CK Govind (1995). «Мышцы и их иннервация». В Яне Роберт Фактор (ред.). Биология омара Homarus americanus. Сан-Диего, Калифорния: Academic Press . С. 291–312. ISBN 978-0-12-247570-2.
  43. ^ «Самый тяжелый морской рачок» . Книга рекордов Гиннеса . Архивировано из оригинального 28 мая 2006 года . Проверено 3 августа 2006 года .
  44. ^ "Гигантский лобстер приземлился 16-летним мальчиком" . BBC News . 26 июня 2006 г.
  45. ^ «Омары - информация и игры» . www.sheppardsoftware.com . Проверено 5 октября 2019 года .
  46. ^ « Homarus americanus , атлантический лобстер» . MarineBio.org. Архивировано из оригинала на 5 сентября 2015 года . Проверено 27 декабря 2006 года .
  47. ^ МакЛюр, Джейсон (3 декабря 2012 г.). «Новый жестокий факт из жизни ракообразных: каннибализм омаров» . Рейтер . Проверено 5 декабря 2012 года .
  48. ^ «Американский лобстер - часто задаваемые вопросы» . Обсерватория Св. Лаврентия, Департамент рыболовства и океанов Канады . 19 октября, 2005. Архивировано из оригинального 10 марта 2010 года.
  49. ^ а б Обст М., Фунч П., Гирибет Г. (17 октября 2005 г.). «Скрытое разнообразие и специфичность хозяев циклиофорадов: филогеографический анализ вдоль Северной Атлантики и Средиземного моря». Молекулярная экология . 14 (14): 4427–4440. DOI : 10.1111 / j.1365-294X.2005.02752.x . ISSN  0962-1083 . PMID  16313603 . S2CID  26920982 .
  50. ^ Журнал "Как это работает" .
  51. ^ «Уровни ртути в промысловой рыбе и моллюсках (1990-2012 гг.)» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) . Проверено 20 ноября 2015 года .
  52. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: глобальная история . Reaktion Books, Limited. С. 24–26. ISBN 9781861899958.
  53. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: всемирная история . Лондон: Reaktion Books. п. 25. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160 .
  54. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: всемирная история . Лондон: Reaktion Books. С. 25–26. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160 .
  55. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: всемирная история . Лондон: Reaktion Books. С. 26–27. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160 .
  56. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: всемирная история . Лондон: Reaktion Books. п. 27. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160 .
  57. ^ "Джеймс Прескотт - Ле Виандье де Тайллеван - Перевод - Круглая морская рыба" . www.telusplanet.net . Проверено 20 января 2021 года .
  58. ^ Трубек, Эми Б. (2001) [2000]. Высокая кухня: как французы изобрели профессию кулинара . Филадельфия, Пенсильвания: Издательство Пенсильванского университета. ISBN 0-8122-1776-4. OCLC  48136425 .
  59. ^ "Le Menagier de Paris (c) Джанет Хинсон, переводчик" . www.daviddfriedman.com . Проверено 20 января 2021 года .
  60. ^ Путеводитель хорошей жены = Le ménagier de Paris: средневековая домашняя книга . Греко, Джина Л., Роуз, Кристина М., 1949-. Итака: Издательство Корнельского университета. 2009. ISBN. 978-0-8014-6196-5. OCLC  732957170 .CS1 maint: другие ( ссылка )
  61. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: всемирная история . Лондон: Reaktion Books. п. 28. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160 .
  62. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: всемирная история . Лондон: Reaktion Books. С. 28–31. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160 .
  63. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: всемирная история . Лондон: Reaktion Books. п. 35. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160 .
  64. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: всемирная история . Лондон: Reaktion Books. С. 31–35. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160 .
  65. ^ Вудард, Колин (2004). Побережье омаров . Нью-Йорк: Викинг / Пингвин. С.  170–180 . ISBN 978-0-670-03324-9.
  66. ^ "Институт лобстера: история" . Институт омаров в Университете штата Мэн . Архивировано из оригинала 7 сентября 2006 года . Проверено 11 июня 2012 года .
  67. ^ "18 Журнал океанического и прибрежного права, 2012-2013 гг." . heinonline.org . Проверено 26 января 2019 года .
  68. ^ Таунсенд, Элизабет (1 января 2012 г.). Лобстер: глобальная история . Книги Reaktion. ISBN 978-1-86189-995-8.
  69. ^ Хендерсон, Марк (24 октября 2005 г.). «Как омар вырос в мире» . The Times . Лондон . Проверено 11 января 2018 года .
  70. ^ «Лобстер» . Все о штате Мэн . Государственный секретарь штата Мэн . Проверено 29 июля 2013 года .
  71. ^ Джонсон, Пол (2007). "Омар". Fish Forever: полное руководство по пониманию, выбору и приготовлению здоровых, вкусных и экологически безопасных морепродуктов . Джон Вили и сыновья . С. 163–175. ISBN 978-0-7645-8779-5.
  72. ^ Гань, Анн-Мари; RD. «Еда в соответствии с религиозными традициями: кошерное и халяльное» . Гордон Продовольственная служба . Проверено 7 февраля 2020 года .
  73. ^ а б Юэ, С. (2008). «Благополучие ракообразных при убое» . Воздействие на сельскохозяйственных животных . Гуманное общество Соединенных Штатов.
  74. ^ Джонстон, Брюс (6 марта 2004 г.). «Закон о правах животных Италии исключает омаров из меню» . Дейли телеграф . Лондон.
  75. ^ МакСмит, А. (2009). "Я прикажу лобстеру ударить током, пожалуйста" . Независимый . Проверено 14 июня 2013 года .
  76. ^ Тори Велдон. «Запрет на варку лобстеров в Швейцарии вначале вызывает улыбки» . CBC News .
  77. ^ «Швейцария запрещает жестокое обращение с ракообразными» . SWI swissinfo.ch .
  78. ^ Франческа-стрит (12 января 2018 г.). «Швейцария запрещает варить омаров живыми» . CNN .
  79. ^ Асбьёрн Дренгстиг, Тормод Дренгстиг и Тор С. Кристиансен. «Последние разработки в области разведения лобстеров в Норвегии - перспективы и возможности» . UWPhoto ANS. Архивировано из оригинала 4 октября 2003 года.
  80. ^ «Загадки, мелочи и многое другое» . Исследовательский институт залива Мэн . 24 февраля 2012 . Проверено 23 июля 2012 года .
  81. ^ Дейл Чуди; В. Стивен Дональдсон; Кристофер Коллом; Родни М. Фельдманн; Кэрри Э. Швейцер (2005). « Hoploparia albertaensis , новый вид когтистых омаров (Nephropidae) из позднего кониака, мелководного морского образования Плохого Сердца на северо-западе Альберты, Канада». Журнал палеонтологии . 79 (5): 961–968. DOI : 10,1666 / 0022-3360 (2005) 079 [0961: HAANSO] 2.0.CO; 2 .
  82. ^ Чан, Тин-Ям (2010). «Аннотированный контрольный список морских омаров в мире (Crustacea: Decapoda: Astacidea, Glypheidea, Achelata, Polychelida)» (PDF) . Бюллетень зоологии Raffles . Дополнение 23: 153–181. Архивировано из оригинального (PDF) 16 марта 2012 года.

  • Корсон, Тревор (2005). Тайная жизнь омаров: как рыбаки и ученые разгадывают тайны наших любимых ракообразных (1-е изд. Harper Perrennial). Нью-Йорк: HarperCollins. ISBN 978-0-06-055559-7.
  • Филлипс, Брюс Ф., изд. (2006). Омары: биология, менеджмент, аквакультура и рыболовство . Вайли. DOI : 10.1002 / 9780470995969 . ISBN 978-1-4051-2657-1.
  • Таунсенд, Элизабет (2012). Лобстер: глобальная история . Лондон: Reaktion Books. ISBN 978-1-86189-794-7.

  • Холтуис, Липке (1991). Морские омары мира . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Архивировано из оригинального 13 сентября 2007 года . Проверено 27 июня 2006 года .
  • Центр изучения лобстеров Атлантического ветеринарного колледжа