Английские кофейни в 17 и 18 веках были общественными местами, где мужчины встречались для общения и торговли. По цене копейки клиенты покупали чашку кофе и входной билет . Путешественники представили кофе как напиток в Англии в середине 17 века; раньше его употребляли в основном из-за предполагаемых лечебных свойств. В кофейнях также подают чай и горячий шоколад, а также легкие закуски.
Историк Брайан Коуэн описывает английские кофейни как «места, где люди собираются, чтобы выпить кофе, узнать новости дня и, возможно, встретиться с другими местными жителями и обсудить вопросы, представляющие взаимный интерес». [1] Также будут обсуждаться такие темы, как желтая лихорадка. Отсутствие алкоголя создавало атмосферу, в которой можно было вести более серьезный разговор, чем в пивной . Кофейни также сыграли важную роль в развитии финансовых рынков и газет.
Обсуждаемые темы включали политику и политические скандалы, ежедневные сплетни, моду, текущие события и дебаты вокруг философии и естественных наук . Историки часто связывают английские кофейни XVII и XVIII веков с интеллектуальной и культурной историей эпохи Просвещения : они были альтернативной сферой, дополняющей университет. Политические группы часто использовали кофейни как места встреч.
Происхождение
Европейское открытие кофе
Европейцы впервые узнали о потреблении кофе и его практике из рассказов об экзотических путешествиях в «восточные» империи Азии . [2] Согласно Маркману Эллису, путешественники объяснили, как люди употребляли дурманящий напиток, «черного цвета, приготовленный путем настаивания порошкообразных ягод растения, которое процветало в Аравии». [3] Туземцы употребляли эту жидкость «весь день и до поздней ночи, без явного желания спать, но с постоянно бдительными телом и разумом. ферментированным соком винограда ". [4]
Коуэн объясняет, как европейские представления о первоначальном потреблении кофе из-за рубежа были усвоены и трансформированы, чтобы отразить европейские традиции, благодаря приобретению кофе и его трансформации в массовую культуру . [5] Таким образом, благодаря оценке Коуэном утилитарного проекта английских виртуозов по развитию обучения, включающего эксперименты с кофе, этот феномен хорошо объяснен. [6] Сэр Фрэнсис Бэкон был важным английским виртуозом, видение которого состояло в том, чтобы продвигать человеческие знания посредством сбора и классификации природного мира, чтобы понять его свойства. Его работа с кофе вдохновила на дальнейшие исследования его лечебных свойств. Эксперименты с кофе привели к предполагаемым «лекарствам» от таких недугов, как «меланхолия головы», [7] подагра , [8] цинга , оспа и чрезмерное опьянение. [9] И наоборот, были те, кто с осторожностью относился к свойствам кофе, опасаясь, что они имеют более неблагоприятные эффекты, чем положительные. Экспериментаторы выдвинули предположения о потреблении кофе. Эти экспериментаторы опасались, что чрезмерное употребление кофе может привести к вялости , параличу , сердечным заболеваниям и дрожанию конечностей, а также к падению духа и нервным расстройствам. [10]
Ранние оксфордские кофейни («университеты за пенни»)
Максимилиан Миссон , говоря о лондонских кофейнях конца 1600-х годов [11]
В середине 17 века кофе больше не рассматривался исключительно как лекарственное растение, и это изменение в восприятии создало новую возможность для подачи кофе посетителям. Подходящим местом для такого предприятия был город Оксфорд , с его уникальным сочетанием экзотических научных интересов и яркого экспериментального сообщества. Так, первая английская кофейня была основана в 1650 году в отеле Angel Coaching Inn в Оксфорде еврейским предпринимателем по имени Джейкоб. [12] Согласно Коуэну, Оксфорд рассматривался как важный инструмент для создания самобытной культуры кофеен на протяжении 1650-х годов.Первые кофейни, основанные в Оксфорде, были известны как университеты-пенни, поскольку они предлагали альтернативную форму обучения структурному академическому обучению, хотя их все еще часто посещали английские виртуозы, которые активно добивались прогресса в человеческих знаниях. Кофейни будут взимать пенни за вход, который включает доступ к газетам и разговору. [13] Репортеры, которых называли «бегунами», ходили по кофейням, объявляя последние новости. [14]
Эта среда привлекала эклектичную группу людей, которые встречались и общались друг с другом. В обществе, которое придавало такое большое значение классу и экономическому статусу, кофейни были уникальными, потому что их посетителями были люди из всех слоев общества. [15] Любой, у кого есть пенни, мог войти внутрь. Студенты из университетов также часто посещали кофейни, иногда даже проводя в магазинах больше времени, чем в школе. [16] Коуэн заявляет: «Кофейня была местом, где единомышленники могли собираться, читать, а также учиться друг у друга и дискутировать друг с другом, но она категорически не была университетским учреждением, и дискурс там был порядок совсем другой, чем в любом университетском учебнике ". [17] Несмотря на то, что более поздние кофейни были гораздо более инклюзивными, ранние оксфордские кофейни казались эксклюзивными, обслуживая виртуозов. [17] Среди первых виртуозов оксфордских кофеен были Кристофер Рен , Питер Петт , Томас Миллингтон , Тимоти Болдуин, Джон Лэмпшир и многие другие. [18] Воспоминания Энтони Вуда и Джона Эвелин свидетельствуют о природе ранних оксфордских кофеен. [17] Ранние оксфордские кофейни также помогли установить тон для будущих кофеен в Англии, поскольку они будут отличаться от других английских социальных институтов, таких как пивные и таверны . «Кофейня была местом для« виртуозов »и« остроумцев », а не для плебеев или руэ, которых обычно изображали как типичных покровителей алкогольных питейных заведений. [19] Эллис заключает:« Сила (оксфордских кофеен) заключалась в тот факт, что они ежедневно контактировали с людьми. Их целью было нечто большее, чем просто место встречи для общения и сплетен; по всем вопросам, представляющим общий интерес, велась серьезная и трезвая дискуссия » [20].
Ранние лондонские кофейни
Кофейни в оксфордском стиле, которые служили центром социальных контактов, сплетен и научных интересов, быстро распространились по Лондону , где английские кофейни стали популяризироваться и укоренились в английской популярной и политической культуре. Паскуа Рози , уроженец Смирны, западная Турция, торговец из Левантской компании по имени Дэниел Эдвардс, основал первую лондонскую кофейню [19] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28 ]]. ] в 1652 году. Вторая лондонская кофейня получила название Temple Bar , основанная Джеймсом Фарром в 1656 году. [29]
Первоначально было мало свидетельств того, что лондонские кофейни были популярны и часто посещаемы из-за характера нежелательной конкуренции, которую испытывали другие лондонские предприятия. [19] Когда Rota Club Харрингтона начал собираться в другой известной лондонской кофейне, известной как Turk's Head , [30] для обсуждения «вопросов политики и философии», популярность английской кофейни начала расти. Этот клуб был также «свободной и открытой академией для всех желающих», смысл существования которой - искусство дискуссии , характеризуемое как «спорное, но вежливое, образованное, но не дидактическое ». [31] Согласно Коуэну, несмотря на изгнание Рота после Восстановления монархии, [32] дискурсивная структура, которую они установили во время встреч в кофейнях, задавала тон для разговоров в кофейнях на протяжении остальной части 17-го века. [31] К началу восемнадцатого века в Лондоне было больше кофеен, чем в любом другом городе западного мира, за исключением Константинополя. [33]
Популярный период
Персонаж
Английские кофейни имели особый характер во время своего пика популярности, начиная с 1660 года, после восстановления монархии, до их упадка к концу 18 века. [34] Кофейни вскоре стали «последней новинкой города». [35] Спокойная атмосфера, их относительная дешевизна и частота способствовали общению в кофейнях и росту их спроса. [36] Несмотря на две серьезные неудачи, с которыми кофейни столкнулись во время своего пика популярности - вспышка чумы 1665 года и Великий лондонский пожар в 1666 году, популярность кофейни не пошла на убыль. Эллис объясняет: «Лондонцев нельзя было полностью подчинить, и все же были некоторые, кто поднимался по узкой лестнице в свои любимые кофейни, хотя уже не был готов свободно разговаривать с незнакомцами. Прежде чем войти, они внимательно осмотрели комнату и не подходили даже к близким знакомым. без предварительного выяснения состояния здоровья семьи дома и получения заверений в их благополучии ". [37]
Английские кофейни служили публичными домами, в которых были рады всем, заплатив копейку за чашку кофе. Эллис объясняет широкую демографию мужчин, присутствующих в типичной кофейне в период после реставрации: «Подобно Ноеву ковчегу , все виды существ во всех сферах жизни (часто посещаемые кофейни). достойный юрист, правосудие прославления, преподобный нонконформист и говорливый моряк ». [38] Некоторые историки даже утверждали, что эти учреждения действовали как демократические органы из-за своей инклюзивной природы: «Был ли человек одет в рваное пальто и оказался сидящим между подпоясанным графом и епископом в гетре, не имело значения; более того, он был в состоянии вовлечь их в разговор и знать, что ему ответят вежливо ». [39]
Разговор в кофейне должен был соответствовать определенной манере. Считалось, что язык вежливой и гражданской беседы имеет важное значение для ведения дискуссий и бесед в кофейнях. Историки спорят о главной роли, которую вежливость сыграла в вежливой беседе в беседах и дебатах в кофейнях. Кляйн утверждает, что важность демонстрации предельной вежливости в разговоре в кофейне с публикой была обязательной для выживания популярности кофейни в период тревог эпохи восстановления. [40] Коуэн применяет термин «вежливость» к кофейням в смысле «специфически городского типа социального взаимодействия, который ценит трезвые и аргументированные дискуссии по вопросам большой важности, будь то научные, эстетические или политические». [41] Он утверждает, что основные правила и процедуры, которые позволили кофейням «не допускать нежелательного». К ним относятся установленные правила и процедуры, а также соглашения, изложенные клубами при посещении кофеен, таких как Harrington's Rota Club. Коуэн утверждает, что эти «правила» оказали большое влияние на общительность в кофейнях. [42] Маки утверждает, что популярные периодические издания Аддисона и Стила « Тэтлер» и «Зритель» внесли в разговоры в английских кофейнях вежливость, поскольку их явная цель заключалась в реформировании английских манер и морали. [43] Другие по-прежнему оспаривают целостное присутствие вежливой вежливости в разговоре в кофейне. Хелен Берри использует пример Элизабет Адкинс , более известной как Молл Кинг, используя кофейный жаргон, известный как «вспышка», - чтобы противостоять аксиоме вежливой культуры в кофейной культуре. [44] Эллис объясняет, что, поскольку пуританство повлияло на поведение в английских кофейнях, интоксиканты были запрещены, что позволяло вести респектабельный трезвый разговор. Он приводит пример одного посетителя кофейни, которого, когда он искал эль в кофейне, попросили уйти и посетить ближайшую таверну. [45]
Различные кофейни обслуживали различные группы людей, которые сосредоточились на конкретных темах обсуждения. [38] Разнообразие тем и групп, которым обслуживали кофейни, дает представление о неоднородной природе английского общества в тот период, когда кофейни достигли своего пика популярности. Эти разные характеры кофеен становятся очевидными при детальной оценке конкретных кофеен в течение периода. После Реставрации кофейни, известные как университеты-пенни, обслуживали целый ряд джентльменских искусств и выступали в качестве альтернативного центра академического обучения. [46] Сюда входили уроки французского , итальянского или латыни , танцев , фехтования , поэзии , математики и астрономии . [46] Другие кофейни действовали как центры общественных встреч для менее образованных мужчин. Хелен Берри оценивает одну кофейню, известную как кофейня Moll King's, которую часто посещают нищие и пьяницы, а также «необычно широкий социальный состав клиентов-мужчин, от придворных до рыночных торговцев Ковент-Гарден и сутенеров». [47] Это также часто ассоциировалось с проституцией . Клиенты также обычно участвуют в разговоре, известном как «вспышка», производном от криминальной речи . [48] Кофейня Moll King была использована Берри в качестве примера, чтобы доказать, что вежливый разговор не всегда использовался в обстановке кофейни. [44] Другие группы посещали другие кофейни по разным причинам. Например, кофейня Child's, «недалеко от Уорик-лейн врачей и церковного двора Святого Павла », часто посещалась духовенством и врачами » [49].
'Правила'
Согласно первым опубликованным «Правилам и распоряжениям кофейни», проиллюстрированным и напечатанным в 1674 году в качестве кофе-борта, предполагалось, что среди всех мужчин в этих заведениях преобладало равенство, и «ни один человек любого положения не должен уступать свое место одному более тонкий человек ". Историки подтверждают, что различные демографические группы клиентов часто посещали английские кофейни, а социальный статус несколько игнорировался, поскольку можно было участвовать в разговоре независимо от класса, ранга или политических взглядов. Если бы кто-то поклялся, ему пришлось бы потерять двенадцать пенсов . Если разгоралась ссора, зачинщику приходилось покупать обиженным чашку кофе. Тема «священных вещей» была запрещена в кофейнях, и существовали правила, запрещающие плохо говорить о государстве, а также о религиозных писаниях. Правила запрещали также азартные игры , такие как карты и кости. [50] Однако
На самом деле не было никаких норм или правил, регулирующих работу кофейни. [Эта] сатира иронизирует саму идею регулирования их поведения. [51]
Финансовые рынки
До середины семнадцатого века большинство людей в Англии были либо слегка - либо очень - пьяными все время. Большинство людей предпочитали разбавленный эль или пиво вместо лондонской речной воды. Появление кофе положило начало трезвости, которая заложила основы поистине впечатляющего экономического роста в последующие десятилетия, когда люди впервые ясно мыслили. [ сомнительно ] Фондовая биржа, страхование и аукционы: все это зародилось в кофейнях 17-го века - в Jonathan’s , Lloyd’s и Garraway’s - породив кредит, безопасность и рынки, которые способствовали резкому расширению британской сети мировая торговля в Азии, Африке и Америке. [52]
В кофейне Lloyd's Coffee House, часто посещаемой купцами и моряками , заключались сделки в сфере судоходства. В результате он стал крупнейшим страховщиком Лондона Lloyd's . [53]
В 17 веке биржевые маклеры также собирались и торговали в кофейнях, особенно в кофейне Джонатана, потому что их не допускали на Королевскую биржу из-за их грубых манер.
Печать новостей культуры
Английская кофейня также выступала в качестве основного центра сообщения новостей . Историки прочно связывают английские кофейни с печатными изданиями и переписчиками , поскольку они были важными площадками для чтения и распространения таких материалов, а также сбора важной новостной информации. [54] В большинстве кофеен были брошюры и газеты , так как входной билет покрывал их расходы. Посетители просматривали материалы для чтения на досуге. [55] Кофейни стали все больше ассоциироваться с новостной культурой, [56] [57] [58] [59] [60] [61] [62], поскольку новости стали доступны в различных формах во всех кофейнях. Эти формы включают: «Печать, как лицензионная, так и нелицензионная; рукописи; вслух, в виде сплетен, слухов или из уст в уста». [54] Бегуны также ходили по разным кофейням, * сообщая о последних текущих событиях *. Распространение бюллетеней, объявляющих о продажах, отправках и аукционах, также было обычным явлением в английских кофейнях. [55]
Новостные издания Ричарда Стила и Джозефа Аддисона « Зритель» и « Татлер» считались наиболее влиятельным местом печатных новостей, распространяемых в английских кофейнях. Эти журналы, вероятно, были наиболее широко распространенными источниками новостей и сплетен в кофейнях на протяжении первой половины 18 века. Аддисон и Стил явно работали над реформированием нравов и морали английского общества [43], достигая этого посредством завуалированной анекдотической критики английского общества. Поскольку эти анекдотические истории содержали в основе, а не явную социальную критику, «читателей убедили, а не принуждали, свободно выбрать эти стандарты вкуса и поведения как свои собственные». [63] Аддисон и Стил полагались на кофейни как на источник новостей и сплетен, а также на свою клиентуру , а затем распространили свою новостную культуру обратно в кофейни, поскольку они полагались на кофейни для их распространения. [64] По словам Брамы, хорошая репутация прессы в те дни, когда Аддисон и Стил распространяли The Tatler и The Spectator в английских кофейнях, может быть напрямую связана с популярностью кофейни. [64]
Просвещение
Среди историков существуют разногласия относительно степени вклада английских кофеен в общественную сферу эпохи Просвещения. Не существует простого и единообразного способа описать Век Просвещения; однако историки в целом соглашаются с тем, что в этот период разум стал заменой других форм власти, которые ранее управляли человеческими действиями, таких как религия , суеверия или обычаи произвольной власти . [65] В своем анализе Просвещения Юрген Хабермас утверждает, что в эпоху Просвещения возникла буржуазная публичная сфера для обсуждения и трансформации мнений. [66] Согласно Хабермасу, эта «публичная сфера» «представляет собой пространство, где люди могут уйти от своей роли субъектов и получить автономию в осуществлении и обмене своими собственными мнениями и идеями». [66] Следовательно, также не существует простой и единообразной «публичной сферы», поскольку она может охватывать различные сферы внутри, такие как интеллектуальная или политическая публичная сфера эпохи Просвещения.
Что касается английских кофеен, историки расходятся во мнениях относительно того, в какой степени кофейни должны считаться общественной сферой эпохи Просвещения. Доринда Аутрам помещает английские кофейни в интеллектуальную публичную сферу, делая упор на трансляцию просвещенных идей. Она оправдывает свое включение английских кофеен в «интеллектуальную публичную сферу», называя их «коммерческими операциями, открытыми для всех, кто может заплатить, и, таким образом, обеспечивает способы, с помощью которых многие различные социальные слои могут познакомиться с одними и теми же идеями». [67] Она также утверждает, что просвещенные идеи переливались через печатную культуру, культуру, которая стала открытой для большего числа людей после «революции чтения» в конце 18 века. [68] По словам Отрама, поскольку английские кофейни предлагали различные формы печатной продукции, такие как газеты, журналы и некоторые из последних книг, их следует рассматривать в рамках общественной сферы Просвещения. [69] Историк Джеймс Ван Хорн Мелтон предлагает другую перспективу и помещает английские кофейни в более политическую общественную сферу эпохи Просвещения. По словам Мелтона, английские кофейни «родились в эпоху революции, восстановления и ожесточенного партийного соперничества. (Они) предоставляли общественное пространство в то время, когда политические действия и дебаты начали выходить за рамки институтов, которые их традиционно содержали». [70] Он использует тот факт, что "арктический республиканский" клуб Рота Харрингтона встречался в одной из первых лондонских кофеен для обсуждения политических вопросов как свидетельство того, что английские кофейни изображались как центры "религиозного и политического инакомыслия". [71] Он также предлагает доказательства того, что разные политические группы использовали популярность кофеен в своих политических целях: пуритане поощряли популярность кофеен, потому что владельцы запрещали употребление алкоголя в своем заведении, в то время как критики- роялисты связывали кофейни с непрекращающимися и необоснованными политическими разговорами. предметы. [71]
Женщины
Историки расходятся во мнениях относительно роли и участия женщин в английской кофейне. Брама заявляет, что женщинам было запрещено участвовать в кофейнях в качестве клиентов. [72] Коуэн, с другой стороны, объясняет, что в то время как кофейни были бесплатными и открытыми для всех предметов, независимо от класса, пола или заслуг, разговор вращался вокруг таких ориентированных на мужчин вопросов, как политика , бизнес и культурная критика, которые не должны были беспокоят женщин, и поэтому их участие в кофейнях было нежелательным. [73] Историки изображают кофейни как джентльменскую сферу, где мужчины могут участвовать в разговоре, не общаясь с женщинами; [72] кофейни, следовательно, не считались местом для дамы, которая хотела сохранить свою респектабельность. [74] Таким образом, жалобы на кофейню обычно высказывались женщинами. [75] Женщины использовали тонкие аргументы против посещения кофеен и потребления кофе, изложенных в «Женской петиции против кофе». [75] Они протестовали против употребления кофе, аргументируя это тем, что он делает мужчин бесплодными и бессильными, и заявили, что это способствует снижению рождаемости в стране . Согласно петиции , кофе сделал мужчин «такими же бесплодными, как песчаные пустыни, откуда якобы принесена эта несчастная ягода». [75] Женщины также выразили протест против самой кофейни, поскольку она «обеспечивала время домашнего кризиса, когда муж должен был выполнять свои обязанности по дому». [75]
Коуэн приводит несколько случаев, когда женщинам разрешалось часто посещать английские кофейни: при участии в деловых предприятиях, [76] в Бате , где женская общительность была более приемлемой, [76] в азартных играх / кофейнях и в то время как аукционы проводились внутри кофейни, как женщина обслуживала домашнее хозяйство. [77] Историки объяснили участие женщин в мужской общественной сфере кофейни, оценив женщин-разносчиков новостей, которые временно заходят в кофейню, где преобладают мужчины. Паула Макдауэлл утверждала, что эти женщины «были кем угодно, только не пассивными распространителями политических идей других людей». [78] Вдобавок, как показывает исследование Макдауэлла, женщины-лоточницы «формировали [редактировали] режимы и формы политического дискурса, понимая желания своих клиентов получать новости и печатные однодневки». [79] Тем не менее, Макдауэлл и Коуэн соглашаются, что, хотя работающие женщины могли физически находиться в мужской общественной сфере кофейни, их ранг и пол не позволяли им полноценно участвовать в этой сфере. [79] Присутствие женщин в кофейнях в целом не означало, что они в равной степени участвовали в общественной сфере кофеен. [80] Коуэн указывает на женщин-владельцев кофеен, известных как «кофейные женщины», как на подходящий пример присутствия женщин в общественной сфере кофеен, хотя и не обязательно для участия в ней. Они выступали в качестве владельцев заведения, а также серверов кофе, хотя не обязательно участвовали в беседах в кофейне. [79] Известными владельцами кофеен являются Энн Рочфорд и Молл Кинг, которые впоследствии стали публично высмеиваемыми фигурами. [79]
Отклонить
К концу 18 века кофейни почти полностью исчезли с популярной социальной сцены в Англии. Историки предлагают широкий спектр причин упадка английских кофеен. Эллис утверждает, что безрассудство покровителей кофейни, связанное с бизнесом, эволюция клуба и колониальная политика правительства, сыграли главную роль в упадке английской кофейни. Владельцы кофейни работали над тем, чтобы получить монополию на культуру новостей и сделать газетную газету единственной доступной формой печатных новостей. Это предложение, встреченное постоянными насмешками и критикой, дискредитировало общественное положение кофейных мужчин. Эллис объясняет: «Насмешки и насмешки убили предложение кофейных мужчин, но знаменательно, что с этого момента их влияние, статус и авторитет начали ослабевать. Короче говоря, кофейни совершили тактическую ошибку и переусердствовали». [81] Появление эксклюзивных клубов также способствовало снижению популярности английских кофеен. [82] Брама объясняет, как правила кофейни, по которым кофейни когда-то были доступными местами встреч для всех слоев общества, вышли из употребления. «Снобизм поднял свою голову, особенно среди интеллигенции, которая чувствовала, что их особый гений дает им право на защиту от простого стада. Чужих больше не приветствовали». [83] Например, в некоторых кофейнях начали взимать плату, превышающую обычную пенни, чтобы сохранить частую посещаемость более высокопоставленной клиентуры, которую они обслуживали. [81] Популярность литературных и политических клубов возросла, поскольку «легкомыслие, связанное с употреблением кофе, было потеряно в более серьезных дискуссиях». [83] С новым повышенным спросом на чай, правительство также приложило руку к упадку английских кофеен в 18 веке. Британская Ост-Индская компания в то время была более заинтересована в торговле чаем, чем в торговле кофе, поскольку конкуренция за кофе на международном уровне обострилась с расширением кофеен по всей остальной Европе. [84] Политика правительства способствовала развитию торговли с Индией и Китаем , и, по словам Эллиса, правительство поощряло все, что могло стимулировать спрос на чай. [84] Чай стал модным при дворе , и популярность чайных домов , которые привлекали своих клиентов обоих полов, стала расти. [84] Растущая популярность чая объясняется легкостью его приготовления. «Чтобы заварить чай, все, что нужно, - это добавить кипяток; кофе, напротив, требует обжарки, измельчения и заваривания». [85] Эллис предлагает доказательства того, что потребление чая в английском обществе выросло с 800 000 фунтов (360 000 кг) в год в 1710 году до 100 000 000 фунтов (45 000 000 кг) в год в 1721 году. [84] Что касается упадка кофейной культуры, Эллис заключает: «Они выполнили свою задачу и больше не были нужны как места встреч для политической или литературной критики и дебатов. Они видели, как нация прошла через один из величайших периодов испытаний и невзгод; сражалась и выиграла боевой век расточительство и дал нам стандарты прозаической и литературной критики, не имеющие себе равных ни до, ни после ". [86]
Смотрите также
- Стюарт период
- Таверна
Заметки
- Перейти ↑ Cowan, 2005. p 79.
- Перейти ↑ Cowan, 2005. p.17.
- Перейти ↑ Ellis, 1956. p.
- ↑ Эллис, 1956. стр. 2
- Перейти ↑ Cowan, 2005. p. 18-19.
- Перейти ↑ Cowan, 2005. p.20.
- ↑ Эллис, 1956. стр. 10
- ↑ Эллис, 1956. стр. 13
- Перейти ↑ Ellis, 1956. p.15.
- ↑ Эллис, 1956. стр. 16
- ^ Драммонд, JC; Уилбрахам, Энн (1957). Еда англичанина: история пяти веков английской диеты (Rev. ed.). Лондон: мыс. п. 116. ISBN 978-0224601689.
- Этот источник цитирует Misson; цитата необходима для оригинального заявления.
- ^ Брайан Коуэн (2005). Социальная жизнь кофе (PDF) . Издательство Йельского университета. п. 90.
- ^ Уильям Харрисон Укерс (1935). Все о кофе . Библиотека Александрии. С. 69–70. ISBN 9781465523976.
- ^ J. Pelzer. (1 декабря 2003 г.). "Английские кофейни" . Поэтический и табачный клуб Waes Hael . Архивировано из оригинального 19 июня 2006 года.
- ^ Бултон, Уильям Б. Развлечения Старого Лондона . Лондон: Ballantyne, Hanson & Co., 1901.
- ^ Эллис, Айтун. Университеты Пенни; История кофейни . Лондон, Секер и Варбург, 1956.
- ↑ a b c Cowan, 2005. p 91.
- Перейти ↑ Cowan, 2005. p 90.
- ^ a b c Cowan, 2005. стр. 94.
- Перейти ↑ Ellis, 1956. p.29.
- ^ Мир кофеина: наука и культура самого популярного в мире наркотика Беннетт Алан Вайнберг, Бонни К. Билер - Google Книги
- ^ Coffee House Лексема - Роберт Томпсон, Лондон Нумизматического клуб, 3 октября 2006
- ^ Jamaica Wine House, в переулке недалеко от Корнхилла, у церкви Святого Михаила, занимает территорию кофейни Pasqua Rosée.
- ^ "The Vertue of the COFFEE Drink" - листовка 1652 года, рекламирующая St. Michael's Alley, первую кофейню в Лондоне. Он находится в Британском музее.
- ^ «Дьявольский проект принтера: кофейня» . Архивировано из оригинала на 2013-08-01 . Проверено 1 августа 2013 .
- ^ Британское мусульманское наследие - Лондонская кофейня
- ^ Pasqua Rosée - Оксфордский словарь национальной биографии
- ^ Albion Revisitada - По Луис Карлос Суарес - Страница 226 - Google Книги (Соарес, Луис Карлос Albion вновь:. Наука, религия, иллюстрации и коммерциализация отдыха в восемнадцатом веке Англия). (Суарес Луис Карлос A Albion revisitada: ciência, Religião, ilustração e comercialização do lazer na Inglaterra do século XVIII. Рио-де-Жанейро: 7 Letras, 2007. 275 p.)
- ↑ Эллис, 1956. стр.
- ↑ Эллис, 1956. стр. 37
- ^ a b Коуэн, 2005. стр. 97
- ↑ Эллис, 1956. стр. 42
- ^ Грин, Мэтью. «Затерянный мир лондонской кофейни» . Обзор домена публикации .
- Перейти ↑ Ellis, 1956. p. 223
- ^ Эллис, 1956. p43
- Перейти ↑ Cowan, 2005. p. 104.
- ↑ Ellis, 1956. p 53.
- ^ а б Эллис, 1956. стр. 45
- ↑ Эллис, 1956. стр. 46
- Перейти ↑ Klein, 1996 p. 34
- Перейти ↑ Cowan, 2005. p 101.
- Перейти ↑ Cowan, 2005. p 256.
- ^ a b Mackie, 1998. стр. 1
- ↑ a b Berry, 2001. С. 69.
- ↑ Ellis, 1956. p 49.
- ↑ a b Cowan, 2005. p 99.
- Перейти ↑ Berry, 2001. p 72.
- ↑ Берри, 2001. С. 76.
- ^ Lillywhite, 1963. стр 156-157
- ↑ Эллис, 1956. Передняя обложка.
- Перейти ↑ Ellis, M., The Coffee-House , Hatchette, UK, Ch. 3.
- ^ Грин, Мэтью. «Затерянный мир лондонской кофейни» . Обзор общественного достояния .
- ^ Лиллиуайт, 1963. р 330
- ^ а б Коуэн, 2005. стр. 87
- ^ a b Английские кофейни (web.archive.org 13.02.2003)
- ^ История кофе
- ^ "Университеты Пенни: красочные кофейни истории" . Архивировано из оригинала на 2002-02-05 . Проверено 1 августа 2013 .
- ^ Справочник по современной истории: Первые английские кофейни, c. 1670–1675
- ^ «Ост-Индская компания и кофе» . Архивировано из оригинала на 2002-02-01 . Проверено 1 августа 2013 .
- ^ "Кофейни" . Архивировано из оригинала на 2003-08-30 . Проверено 1 августа 2013 .
- ^ «Кофейни Лондона» . Архивировано из оригинала на 2005-04-04 . Проверено 1 августа 2013 .
- ↑ Кофе в Англии семнадцатого века
- ↑ Mackie, 1998. стр. 5.
- ↑ a b Bramah, 1972. С. 48.
- ^ Аутрам, 1995. стр 3
- ^ a b Outram, 1995. стр. 11.
- ^ Аутрам, 1995. р 15
- ^ Аутрам, 1995. р 19
- ^ Аутрам, 1995. р 20
- ↑ Ван Хорн Мелтон, 2001. стр. 241.
- ^ a b Ван Хорн Мелтон, 2001. стр. 242
- ↑ a b Bramah, 1972. С. 47.
- ↑ Cowan, 2001. p. 141.
- ↑ Cowan, 2005. p. 246.
- ↑ a b c d Bramah, 1972. С. 46.
- ↑ a b Cowan, 2005. p 248.
- Перейти ↑ Cowan, 2005. p. 249.
- ↑ McDowell, 1998. p.17.
- ^ a b c d Cowan, 2005. стр. 251.
- Перейти ↑ Cowan, 2001. p 128.
- ^ а б Эллис, 1956. стр. 225
- ↑ Ellis, 1956. p. 226.
- ↑ a b Bramah, 1972. С. 49.
- ^ а б в г Эллис, 1956. стр. 238
- ^ Брама, 1972. р 50
- ↑ Ellis, 1956. p. 239.
Рекомендации
- Берри, Хелен. 2001. «Переосмысление вежливости в Англии восемнадцатого века: кофейня Moll King и значение« Flash Talk »: лекция о премии Александра». Труды Королевского исторического общества. 6-й сет., Т. 11: 65–81.
- Брахма, Эдвард. Чай и кофе. Современный взгляд на трехсотлетнюю традицию. Типичное дерево, Эссекс: Hutchinson & Co, Ltd.
- Коуэн, Брайан Уильям. 2005. Социальная жизнь кофе: появление британской кофейни. Нью-Хейвен: издательство Йельского университета .
- Коуэн, Брайан. 2004. "Возрождение новой кофейни" Исторический журнал 47 # 1 (2004) стр. 21-46 онлайн.
- Коуэн, Брайан Уильям. 2001. «Что было мужского в общественной сфере? Гендер и обстановка кофейни в пост-реставрационной Англии». Журнал "Историческая мастерская". № 51: 127–157. онлайн
- Эллис, Айтун. 1956. Университеты Пенни; История кофейни. Лондон: Декер и Варбург.
- Кляйн, Лоуренс. E. 1996. «Вежливость в кофейне, 1660–1714: аспект пост-придворной культуры в Англии». Ежеквартальная библиотека Хантингтона. 59 № 1 с. 30–51. онлайн
- Макдауэлл, Паула. 1998. Женщины с Граб-стрит: пресса, политика и гендер на Лондонском литературном рынке, 1678-1730. Оксфорд: Clarendon Press.
- Outram, Доринда. 1995. Просвещение. Кембридж: Издательство Кембриджского университета .
- Пендерграст, Марк. Uncommon Grounds: История кофе и как он изменил наш мир (1999).
- Робинсон, Эдвард Форбс. 1893. Ранняя история кофеен в Англии; с некоторым отчетом о первом употреблении кофе и библиографией на эту тему (1893 г.) в Интернете
- Ван Хорн Мелтон, Джеймс. 2001. Подъем общественности в Европе Просвещения. Кембридж: Издательство Кембриджского университета.
- Whitewall, Брайант. 1963. Лондонские кофейни. Справочник кофейных домов семнадцатого, восемнадцатого и девятнадцатого веков. Лондон: George Allen and Unwind, Ltd.