Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлен с Loose meat )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Таверна сэндвич
ClassicTenderMaid.jpg
Сэндвич в таверне с сыром
Альтернативные названияРассыпчатое мясо
ТипБутерброд
КурсОсновной
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатСредний Запад США
Температура сервировки33C / 91F
Основные ингредиентыБулочка , говяжий фарш , лук

Сэндвич таверны (также называемый свободный бутербродом мяса или loosemeat ) представляет собой сэндвич , состоящий из говяжьего фарша на булочке , смешивает с обжаренным луком , а иногда увенчанное соленьем , кетчупом , горчицей и сыром .

Сэндвич в таверне не похож на гамбургер , потому что мясо в таверне готовится отдельно, а не превращается в компактную лепешку. Он больше напоминает неаккуратный джо без томатного соуса. [1] [2]

История [ править ]

Кэрролл Дитц из Миссулы, штат Монтана , в 1920 году создал предшественник сэндвича в таверне, получившего название «гамбургер на пару». [3] В 1926 году Фред Энджелл начал продавать свою версию сэндвича в первом ресторане Maid-Rite в Маскатине, штат Айова , под названием «сэндвич с сыпучим мясом». [4] [5] Название «таверна» для сэндвича принадлежит Дэвиду Хеглину . Хеглин продал бутерброды в своем ресторане в Су-Сити, штат Айова , в 1924 году. После смерти Хеглина Эйб Калед купил бизнес в 1934 году и переименовал ресторан в Ye Olde Tavern.после бутерброда. Калед усовершенствовал рецепт говяжьего фарша, и сэндвич в таверне распространился по ресторанам и барам в районе Су-Сити. [6] [7]

Сэндвич теперь хорошо известен на Среднем Западе Соединенных Штатов , и его подают не только в небольших местных заведениях, но и в таких франчайзинговых ресторанах, как Dairy Queen и Maid-Rite . Уичито, Канзас -цепь Nu Way Cafe предлагает версию таверны / рыхлый мяса бутерброда называется «Nu Way». [8] В Иллинойсе сэндвич также известен как «сэндвич с гамбургером». [9] В Айове это иногда называют обрядом горничной.

Культурные ссылки [ править ]

В более поздних сезонах американского ситкома « Розанна» Розанна Коннер ( Розанна Барр ) является совладельцем ресторана «Lanford Lunch Box» в вымышленном городе Ланфорд, штат Иллинойс, который специализируется на бутербродах с сыпучим мясом. [10] Вдохновением для создания Lunch Box стал реальный ресторан под названием Canteen Lunch in the Alley в Оттумве, штат Айова . [11] В 1993 году Розанна и ее муж Том Арнольд открыли закусочную «Розанна и Томс» (основанная на вымышленном ланч-боксе «Лэнфорд» ) в Элдоне, штат Айова.(менее чем в 20 милях к юго-востоку от обеда в столовой Оттумвы), также специализирующийся на бутербродах с сыпучим мясом. [ необходима цитата ]

Сэндвич с сыпучим мясом в Айове фигурирует в сериале «Хорошая жена» , 7-й сезон, 11-й эпизод, в котором кандидат в президенты, завершивший полный экзамен Грассли , вынужден есть сэндвич с сыпучим мясом на каждой остановке. [12]

См. Также [ править ]

  • Список американских бутербродов
  • Список блюд из говядины
  • Список бутербродов

Ссылки [ править ]

  1. ^ Петерсон, стр. 137.
  2. ^ Грант и Феррара, стр. 235.
  3. ^ Мариани, стр. 297.
  4. ^ "Что такое бутерброд с сыпучим мясом?" . maid-rite.com . Проверено 1 августа 2017 года .
  5. ^ "Как мы горничной истории" . maid-rite.com . Проверено 1 августа 2017 года .
  6. ↑ Пул, Марсия (19 октября 2005 г.). «Легенда рассыпчатого мяса питает любопытство по поводу классических произведений Сиуксленда» . Журнал Су-Сити . Проверено 1 августа 2017 года .
  7. ^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2007). Бутерброды Roadfood . Houghton Mifflin Harcourt . ISBN 978-0618728985.
  8. ^ Смит, стр. 87-88.
  9. ^ Dondanville, стр. 215.
  10. ^ Меткалф, стр. 116.
  11. ^ "TV ACRES: Рестораны, бары и ночные клубы> Ланч-бокс Lanford (ROSEANNE / ABC / 1988-97)" . www.tvacres.com. Архивировано из оригинального 18 -го сентября 2012 года . Проверено 6 июля 2012 года .
  12. ^ « „ Хорошая жена“Резюме: Наслаждайтесь каждым сэндвич» . www.tvline.com . Проверено 11 января +2016 .

Библиография [ править ]

  • Донданвилл, Рут. Никто не готовит так, как Рут: меню из Черотри (Хаверфорд, Пенсильвания: Infinity Publishing), 2003. ISBN 0-7414-1418-X 
  • Грант, Тина и Миранда Х. Феррара . Международный справочник историй компаний (Чикаго: St. James Press), 2004. ISBN 1-55862-504-6 
  • Мариани, Джон Ф. Энциклопедия американской еды и напитков (Нью-Йорк: Лебхар-Фридман), 1999. ISBN 0-86730-784-6 
  • Меткалф, Аллан А. Как мы говорим: американский региональный английский сегодня (Бостон: Houghton Mifflin), 2000. ISBN 0-618-04362-4 
  • Петерсон, Эрик. Ramble: A Field Guide to the USA (Денвер, Колорадо: Speck Press), 2006. ISBN 1-933108-08-8 
  • Смит, Вернон Л. Открытие: мемуары (Блумингтон, IN: AuthorHouse), 2008. ISBN 1-4343-8431-4