Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья про бутерброд с говяжьим фаршем. Чтобы узнать о баре в Ки-Уэсте, см. Sloppy Joe's . Для бутерброда, сделанного в Нью-Джерси, см. Sloppy joe (Нью-Джерси) .
Небрежный Джо
Небрежный Джо "самодельный" .jpg
Домашний небрежный джо с салатом из капусты
ТипБутерброд
КурсГлавный
Место происхожденияСоединенные Штаты
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыГовяжий фарш , лук , подслащенный томатный соус или кетчуп, Вустерширский соус , приправа, булочка для гамбургера
ВариацииНесколько
634 [1]  ккал
Протеин46,3 [1]  г
Толстый27,1 [1]  г
Углеводов48 [1]  г

Неаккуратно Джо представляет собой сэндвич , состоящий из мясного фарша или свинины , лук , томатный соус или кетчуп , Worcestershire соусом и другими приправами, подают на гамбургеров булочка . [2] Блюдо возникло в США в начале 20 века.

История [ править ]

Американские кулинарные книги начала и середины 20-го века предлагают множество небрежных рецептов типа джо, хотя они носят разные названия: гамбургеры с жареным фаршем, [3] сэндвичи с рубленым мясом, [4] испанские гамбургеры, [5] Гамбург по-креольски, [ 6] Говядина Миронтон, [7] и Фарш из говядины по-испански. [8]

Неряшливое мясо Джо готовится с соусом Манвич

Мэрилин Браун, директор подразделения Consumer Test Kitchen в HJ Heinz в Питтсбурге , говорит, что их исследование в Библиотеке Карнеги предполагает, что происхождение неряшливого Джо связано с « бутербродами с сыпучим мясом », продававшимися в Су-Сити, штат Айова , в 1930-х годах и ставшими его творением. повара по имени Джо. [9]

Ссылки на небрежные шутки как на бутерброды начинаются с 1940-х годов. Одним из примеров из Огайо является реклама Coshocton Tribune 1944 года под заголовком «Хорошие вещи, которые стоит съесть» с надписью «Sloppy Joes» - 10c - Из Кубы - Вы попросите большего - Магазин в Гамбурге »и в другом месте на той же странице, «Hap представляет новый сэндвич в магазине Hamburg Shop - Sloppy Joes - 10c». [10]

Термин « sloppy joe's» раньше определял любой дешевый ресторан или обеденный стол, предлагающий быстро дешевую еду [11], или тип повседневной одежды. [12]

Продовольственные компании начали производить упакованный небрежный джо в банках с мясом [13] или просто соусом, например, Manwich , к 1960-м годам.

Варианты [ править ]

В Северной Америке существует несколько разновидностей неряшливого джо. В Квебеке , Канада , бутерброды с тушеным говяжьим фаршем, такие как pain à la viande и pain fourré gumbo , обычно подают с булочками для хот-догов . Подобный бутерброд, «динамит», существует в районе Вунсокета, штат Род-Айленд , и отличается использованием лука, болгарского перца и иногда сельдерея . [14]

Бутерброды с тушеным мясом распространены и в некоторых других кулинарных традициях. Роу цзя мо из Китая провинции Шэньси , состоит из тушеной свинины , говядины или баранины на пару булочки. КИМА пав из индийской кухни использует паву булочку , наполненную КИМ , фарш, тушеное, выделанное мясо. [15]

Фарш из индейки или текстурированный растительный белок можно использовать вместо говяжьего фарша.

Неряшливый джо отличается от традиционного сэндвича с сыпучим мясом или таверной во многом благодаря томатному соусу.

В некоторых магазинах на севере Нью-Джерси несвязанный сэндвич, приготовленный из мясных деликатесов , таких как индейка, ростбиф или особенно ветчина, с салатом из капусты, русской заправкой и швейцарским сыром на трех ломтиках ржаного хлеба, также называют небрежным джо. . [16]

См. Также [ править ]

  • Сэндвич барбекю
  • Чили бургер
  • Picadillo
  • Keema
  • Список американских продуктов
  • Список американских бутербродов
  • Список бутербродов
  • Небрежный Джузеппе

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d "Сэндвич, небрежный Джо с соусом (7 унций) с хлебом 3 унции" . Король калорий . CalorieKing Wellness Solutions, Inc . Проверено 15 июня 2018 .
  2. ^ Ингрэм, Гэй Г., Лабенски, Сара Р., Лабенски, Стивен. Словарь Вебстера «Новый мир кулинарного искусства», 2-е издание.
  3. ^ Good Housekeeping Поваренная книга , Катарине Фишер [1944] (стр. 534),
  4. ↑ Поваренная книга молодой Америки , Домашний институт New York Herald Tribune [1940] (стр. 36)
  5. ^ Cook Book , McCordsville методистской церкви [1951] (стр. 7)
  6. ^ Поваренная книга Пруденс Пенни , [1939] (стр.67)
  7. ^ Новый Butterick Поваренная книга , Flora Rose [1924] (стр. 266)
  8. ^ Новая Поваренная книга миссис Рорера в Сара Тайсон Рорер [1902] (стр. 157)
  9. ^ Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века , Джин Андерсон.
  10. ^ Coshocton Tribune (Coshocton, Огайо), 29 октября 1944, стр. 11
  11. ^ Словарь американского сленга , Wentworth & Flexner, 2-й супп. издание, стр. 488
  12. ^ Реклама, Pittsburgh Press. 8 октября 1940 г.
  13. ^ https://www.youtube.com/watch?v=CgNB9EVisZ8
  14. ^ Jonic, Flo (9 мая 2011). "Сэндвич с динамитом Вунсокета" . Общественное радио Род-Айленда . Проверено 7 июня 2013 .
  15. ^ "Кхима Пав - индийские неряшливые шутки" .
  16. ^ "Нью-Джерси Небрежный Джо" .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Сильная, Андреа (9 октября 2002 г.). «Ода Неряшливому Джо, восхитительный беспорядок» . Нью-Йорк Таймс .