Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Mangel-Wurzel )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Mangelwurzel
Futterrübe.jpg
Mangelwurzel
РазновидностьБета обыкновенная
ПодвидыBeta vulgaris subsp. vulgaris
Группа сортовКрасса Групп
ИсточникСвекла морская ( Beta vulgaris subsp. Maritima )

Mangelwurzel или мангольд вурцель (от нем. Mangel / Mangold , «мангольд» и Wurzel , «корень»), также называемый мангольдом , [1] мангелевой свеклой , [1] полевой свеклой , [2] кормовой свеклой и (архаичным) корнем дефицита. [3] [4] [5] - культивируемый корнеплод . Это разнообразие из бета - вульгарные , [5] те же виды , что также содержит красную свеклу (свекольный) и сахарной свеклы сорта. Вгруппа сортов получила название Crassa Group. [6] Их большие белые, желтые или оранжево-желтые набухшие корни были выведены в 18 веке как кормовая культура для кормления скота .

Использует [ редактировать ]

Собранный мангель-вурцель в Корнуолле, Англия.

В настоящее время корм используется в основном для крупного рогатого скота, [5] свиней и другого корма для скота, хотя его можно есть - особенно в молодом возрасте - людьми. Мангельвурцель, посеянный осенью, считается культурой для умеренно-прохладного климата, и его можно выращивать как озимую в умеренно-умеренном или субтропическом климате. Можно есть как листья, так и корни. Листья можно слегка приготовить на пару для салатов или слегка отварить, как овощ, если обращаться со шпинатом или мангольдом , который принадлежит к тому же подвиду. При выращивании в хорошо перекопанной, хорошо компостированной почве и регулярном поливе корни становятся нежными, сочными и ароматными. Корни готовятся вареными, как картофель, для подачи в пюре, нарезанные кубиками или в сладком карри. Известно, что животные питаются этим растением; оба его листаа корни обеспечивают питательную пищу. Джордж Хендерсон, английский фермер 20-го века и писатель по сельскому хозяйству, описал мангелевую свеклу как один из лучших кормов для молочного животноводства , поскольку производство молока максимально. [7]

Mangelwurzel имеет историю использования в Англии для спорта («метание мангольда»), [8] для празднования, в качестве корма для животных и для приготовления крепких алкогольных напитков. Шотландская кулинарная книга 1830 года «Практика кулинарии» включает рецепт пива, приготовленного из мангельвурцеля. [9] В 19 веке в Америке мангелевую свеклу иногда называли «манго».

Во время ирландского голода (1845–1852 гг.) Бедные стражи закона в городе Голуэй арендовали (на 999 лет) бывший женский монастырь площадью 20 акров для размещения 1000 осиротевших или брошенных мальчиков в возрасте от пяти до примерно 15 лет. обучали шитью, изготовлению обуви и сельскому хозяйству. На участке площадью пять акров они выращивали картофель, капусту, пастернак, морковь, лук, шведскую репу и мангольд вюрцель, как для потребления в хозяйстве, так и для получения товарной культуры. [10]

Как и в случае с большинством продуктов, употребление только одного урожая может вызвать дефицит питания . В дефиците продуктов питания в Европе после Первой мировой войны вызвал большие трудности, в том числе случаев заболевания кормовой свеклы, как и сотрудники гуманитарных организаций называли. Это было следствием употребления в пищу только свеклы. [11]

Растущие требования [ править ]

В целом мангельвурцель легко выращивать. Им может потребоваться дополнительный калий для оптимальной урожайности, вкуса и текстуры, а в листве легко проявляется дефицит калия в виде межжилкового хлороза . Это можно исправить с помощью органических или неорганических источников калия .

Мангельвурцель очень подвержен повреждениям от мороза. [5] Он подходит для южных частей Англии, где климат слишком теплый и сухой для успешного выращивания репы. [5]

По традиции [ править ]

В Южном Сомерсете каждый год в последний четверг октября отмечают Ночь панки . Дети носят с собой фонарики, называемые «панки», которые представляют собой выдолбленные мангельвурцели. Мангельвурцели также вырезаны или ранее вырезаны для Хэллоуина в Норфолке , Уэльсе , некоторых частях Йоркшира и на северо-западе Камберленда ( Уоркингтон ).

Джон Ле Маршан рекомендует отрезания «кормовую свеклу» , чтобы узнать правильные механики для вытягивания разреза с палашом в его историческом руководстве по фехтованию .

В ранней статье в Lancet, Thompson A и Minx M, цитируют семена Mangelwurzel как эффективное средство от запора, когда их принимают внутрь (через задний проход) после надрезания шелухи. [12]

Свёкла кормовая семена были посланы Бенджамин Раш , чтобы Джордж Вашингтон . [13]

См. Также [ править ]

  • Свекла
  • Свекла
  • Брюква
  • Репа
  • Мангольд
  • The Wurzels , британская группа
  • Worzel Gummidge , британская книга, позже адаптированная в телесериал.

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Райт, Клиффорд А. (2001) Средиземноморские овощи: поварская азбука овощей и их приготовления в Испании, Франции, Италии, Греции, Турции, на Ближнем Востоке и в Северной Африке с более чем 200 аутентичными рецептами для домашнего повара. Бостон, Массачусетс: Harvard Common Press, стр. 52 , ISBN  1-55832-196-9
  2. ^ Рейнберд, Хью (1851) "О выращивании мангольд-вурцеля или полевой свеклы" Сделки Горного и сельскохозяйственного общества Шотландии ; Новая серия с. 534-38, с. 534
  3. ↑ Вашингтон, Джордж (23 ноября 1785 г.). «Элизабет Френч Дулани» . Основатели онлайн . Проверено 26 марта 2018 .
  4. ^ «Корень дефицита» . Полный травяной напиток Калпепера . Проверено 26 марта 2018 .
  5. ^ a b c d e Чисхолм, Хью, изд. (1911). «Мангель-Вурцель»  . Британская энциклопедия . 17 (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета. п. 571.
  6. ^ "Сортировка бета-имен" . Многоязычная база данных названий растений с множеством символов . Мельбурнский университет. Архивировано из оригинала на 2013-05-04 . Проверено 17 августа 2016 .
  7. ^ Хендерсон, Джордж (1943), Фермерская лестница , Фабер и Фабер, ISBN 978-1446508794, OCLC  2273477 . Ранние издания этой книги (1943 и 1956) сейчас коллекционируемы и дороги, но они были переизданы в более доступных мягких обложках и форматах Kindle.CS1 maint: postscript ( ссылка )
  8. ^ "Дом" . Mangoldhurling.co.uk . Проверено 15 сентября 2012 .
  9. ^ Dalgairns, гжа (1830) Практика Кулинарии: адаптировано к бизнесу повседневной жизни (третье издание) Каделл & Company, Эдинбург, Шотландия, страница 498 , OCLC 24513143 
  10. ^ Лорд Сидней Godolphin Osbourne (1850), Gleanings на западе Ирландии , Лондон:. T & W Boone, стр 56-58.
  11. ^ Макмиллан, Маргарет Olwen (2002) [2001]. «Мы - Лига Людей». Париж 1919: шесть месяцев, которые изменили мир (1-е изд. В США). Нью-Йорк: Рэндом Хаус . п. 60 . ISBN 0375508260. LCCN  2002023707 . Рабочие по оказанию помощи придумали названия для вещей, которых они никогда раньше не видели, например, болезни Мангеля-Вурцеля, поразившей тех, кто питался исключительно свеклой.
  12. ^ Мохаммади, Дара (2017-01-01). «Тонкости скрининга на рак прямой кишки» . Ланцет гастроэнтерологии и гепатологии . 2 (1): 10–11. DOI : 10.1016 / S2468-1253 (16) 30184-4 . ISSN 2468-1253 . PMID 31787222 .  
  13. ^ Раш, Бенджамин. «Джорджу Вашингтону от Бенджамина Раша 26 апреля 1788 года» . Основатели онлайн . Национальный архив. Несколько дней назад я получил небольшое количество семян Mangel Wurzel или Scarcity root Seeds от доктора Леттсома из Лондона. Распространяя эти семена среди друзей сельского хозяйства в этой стране, я должен был бы проявить недостаток в долге и патриотизме, если бы не послал небольшую часть из них вашему превосходительству.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Commerell, Abbé de Mémoire et инструкция по культуре, l'usage et les avantages de la racine de disette ou Betterave Champêtre , Париж: Impr. royale, 1786, 8vo., 24 стр. / 1788, 4 к., 15 с. / Париж: Buisson, 1786, 8vo., 44 с. / 1787 (3e изд.), 8vo., 47 p. / Мец: показ. de Ve Antoine et fils, et Paris: Impr. de Ve Hérissant, 1786, 8vo., 40 p. / Париж: Chez Onfroy et Petit, 1788, 8vo., 47 p. / édition raccourcie, Париж, Impr. royale, 1788, 4to., 15 стр.
    • --do .-- Отчет о культуре и использовании Mangel Wurzel, или корня дефицита , Лондон: К. Дилли, 1787, 8vo., 56 с. / 3-е изд. Отредактированный Джоном Кокли Леттсом. Лондон: К. Дилли, 1787, 8vo., XXXIX, 51 стр.

Внешние ссылки [ править ]

СМИ, связанные с Mangelwurzel на Викискладе?

  • Онлайн-отчет Guardian о закрытии почтового отделения , во время которого протестующие использовали фонари Mangelwurzel как символ деревенских традиций.