Manicotti (множественное число от итальянского слова manicotto ), буквально «маленький рукав» (< manica 'рукав' + уменьшительное окончание -otto ), является итальянско-американской формой макаронных изделий. Маникотти - это очень большие трубочки для макарон , обычно ребристые, которые предназначены для наполнения и запекания. Начинка, как правило, представляет собой сыр рикотта, смешанный с вареным нарезанным шпинатом и, возможно, мясным фаршем, например телятиной . Затем их поливают соусом бешамель , обычно сделанным из сыра Пекорино Романо, сыра Пармиджано-Реджано , томатного соуса. или их комбинация.
Подобно итальянским каннеллони , маникотти можно экструдировать в виде трубок или скатывать из листов теста.
В одной из версий рецепта маникотти вместо трубок для макаронных изделий используется блинчик, который так же покрывается соусом и запекается. [1]
Ссылки [ править ]
- ^ Гордино, Джефф. "Маникотти в стиле блинчиков" . Готовка. Нью-Йорк Таймс . Дата обращения 2 августа 2015 .
